เย็นนี้อยากทำเมนูไข่ง่าย ๆ กินกับคนพิเศษ สูตรอาหารที่นึกออกคือเมนูไข่บ้าน ๆ อย่างไข่เจียวหรือไข่ดาว แค่นึกถึงก็แอบเซ็งเหมือนกันนะเนี่ย อยากได้เมนูไข่รูปแบบใหม่กินไม่จำเจมีบ้างไหม กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำเมนูไข่ในน้ำ ถ้าได้ลองกินจะต้องติดใจแน่นอน ลองติดตามรับชิมกันด้านล่างนี้เลยจ้า
1. ต้มข่าไข่นึ่ง
จากที่เคยกินต้มข่าไก่ลองเปลี่ยนมาทำต้มข่าไข่นึ่ง สูตรจาก เฟซบุ๊ก กินดี อยู่ดี By เนรัญชลา นำไข่นึ่งใส่ลงไปในน้ำซุปต้มข่า เติมสีสันจากน้ำมันน้ำพริกเผา ฟินมากบอกเลย
ส่วนผสม ไข่นึ่ง (สำหรับ 4 ที่)
• ไข่เป็ด 5 ฟอง
• น้ำปลาอย่างดี 1/2 ช้อนชา
ส่วนผสม ต้มข่า
• กะทิกล่องขนาด 250 กรัม 1 กล่อง
• เห็ดฟางผ่าครึ่ง 150 กรัม
• ข่า 7 แว่น
• ตะไคร้ทุบหั่นท่อน 1 ต้น
• ใบมะกรูดฉีก 3 ใบ
• หอมแดง (แกะเปลือกทุบพอแตก) 2 หัว
• ผักชีฝรั่งหั่น 10 กรัม
• ผักชีไทยหั่น 5 กรัม
• น้ำปลาดี 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 2+1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันน้ำพริกเผา 2 ช้อนชา
• พริกขี้หนูแห้งทอด 8 เม็ด
• น้ำสต๊อกผัก หรือน้ำเปล่า 2+1/2 ถ้วยตวง
วิธีทำต้มข่าไข่นึ่ง
1. ทำไข่นึ่ง โดยตีส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน จากนั้นนำไปนึ่งจนสุก ใช้เวลานึ่งโดยนับจากหลังน้ำเดือดประมาณ 15 นาที พักทิ้งไว้พออุ่น ๆ ใช้ช้อนแซะไข่ออกจากภาชนะ หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมพอดีคำ
2. ทำต้มข่า โดยใส่น้ำสต๊อกและกะทิลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟกลาง ใส่ข่า ตะไคร้ และหอมแดงลงไปต้มให้เดือด ใส่ไข่นึ่งลงไปและรอให้เดือดอีกครั้ง หรี่ไฟลงเหลือไฟอ่อน ทิ้งไว้ให้เดือดสัก 5 นาที
3. เร่งไฟกลาง ปรุงรสด้วยน้ำปลากับน้ำมันพริกเผา ตามด้วยเห็ดฟางและใบมะกรูด รอให้เดือดอีกครั้ง ปิดไฟ ใส่ผักชีฝรั่ง ผักชีไทย และน้ำมะนาวลงไป คนให้เข้ากัน ก่อนเสิร์ฟโรยพริกแห้งทอด
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ 10 เมนูไข่ ไร้เนื้อสัตว์ ทำง่าย ๆ อิ่มปากอิ่มท้องสไตล์เด็กหอ
+++++++++++++++++++
ลืมแกงจืดไข่น้ำที่เคยทำไปได้เลย ขอนำเสนอต้มซุปไข่น้ำ สูตรจาก เฟซบุ๊ก กินดี อยู่ดี By เนรัญชลา สูตรนี้ใส่มันฝรั่ง หอมใหญ่ และมะเขือเทศทำให้น้ำซุปมีรสชาติกลมกล่อมมากขึ้น เตรียมข้าวสวยรอเลยดีไหม
ส่วนผสม ต้มซุปไข่น้ำ (สำหรับ 4 ที่)
• ไข่ไก่ 3 ฟอง
• มันฝรั่ง (ปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นพอคำ) 100 กรัม
• หอมใหญ่ (หั่นชิ้นสี่เหลี่ยมใหญ่) 50 กรัม
• มะเขือเทศราชินี 50 กรัม
• ขึ้นฉ่าย (หั่นเป็นท่อน) 30 กรัม
• น้ำสต๊อกผัก หรือน้ำเปล่า 1 ลิตร
• เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
• ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนชา
• พริกไทยขาว (ทุบพอแตก) 10 เม็ด
• น้ำมันพืช (สำหรับทอด)
วิธีทำต้มซุปไข่น้ำ
1. ตอกไข่ไก่ใส่ชามตีให้เข้ากัน นำน้ำมันพืชใส่กระทะตั้งไฟให้ร้อน นำเอาไข่ลงเจียวให้หอมเหลือง แต่ระวังอย่าให้ไข่กรอบ นำขึ้นสะเด็ดน้ำมัน แล้วหั่นเป็นชิ้นพอคำพักรอไว้
2. นำน้ำสต๊อกผักหรือน้ำเปล่าใส่หม้อตั้งไฟ ใส่มันฝรั่งและเกลือป่นลงไปต้มให้เดือด ต้มจนมันฝรั่งสุกดี แล้วจึงใส่มะเขือเทศ หัวหอมใหญ่ ลงไปต้มให้เปื่อยนุ่ม
3. พอผักทั้งหมดเปื่อยนุ่มดีแล้ว ให้ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว พริกไทย และขึ้นฉ่าย ต้มต่อไปอีกสักพัก จนรสชาติชิมแล้วได้ที่พอดีจึงใส่ไข่ที่เจียวไว้ลงไป ปิดฝารอให้เดือดอีกครั้งจึงยกลง
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ 10 เมนูไข่ ไร้เนื้อสัตว์ ทำง่าย ๆ อิ่มปากอิ่มท้องสไตล์เด็กหอ
+++++++++++++++++++
3. ไข่พะโล้
แม้ไข่พะโล้จะมีขายตามร้านข้าวแกง แต่ถ้าทำเองรับรองกินได้จุใจกว่าเยอะ สูตรจาก เฟซบุ๊ก iCook ทีเด็ดคือ จับเครื่องพะโล้ไปคั่วจนมีกลิ่นหอม ใส่เนื้อสัตว์ลงไปต้มกับน้ำพะโล้จนสุก สุดท้ายใส่ไข่ต้มลงไป
ส่วนผสม ไข่พะโล้
• ไข่ต้ม (ใส่ไข่ลงไปในน้ำก่อนแล้วค่อยนำไปตั้งไฟประมาณ 9-10 นาที)
• เนื้อสัตว์ตามชอบ (ปีกไก่หรือเนื้อหมูก็ได้)
• น้ำเปล่า
• เต้าหู้ (หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม)
• เครื่องพะโล้ ได้แก่ โป๊ยกั๊ก 2 ดอก และอบเชย 2 แท่ง
• เครื่องปรุงรส ได้แก่ ซอสปรุงรส, น้ำตาลทราย, ผงคนอร์ และซีอิ๊วดำ
• น้ำมันพืช (เล็กน้อย)
วิธีทำไข่พะโล้
1. ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อยลงในหม้อ ใช้ไฟอ่อน ๆ ใส่เครื่องพะโล้ลงไปผัดให้กลิ่นของเครื่องพะโล้หอมออกมาเล็กน้อย
2. ใส่เนื้อสัตว์ลงไปผัดพอมีกลิ่นหอม (ในสูตรใช้ปีกกลางไก่)
3. ใส่น้ำเปล่าลงไปพอท่วม นำขึ้นตั้งไฟกลางต้มจนไก่สุก ช้อนฟองทิ้ง (ฟองที่เกิดจากต้มไก่)
4. ปรุงรสด้วยเครื่องปรุงรส ได้แก่ ซอสปรุงรส น้ำตาลทราย ผงคนอร์ และซีอิ๊วดำ ชิมรสตามชอบ
5. ใส่ไข่ต้มลงไป ลดเป็นไฟปานกลาง-อ่อน ตั้งไฟทิ้งไว้ให้เนื้อสัตว์สุกนุ่มมากขึ้น ชิมรสอีกครั้ง เพราะถ้าตั้งไฟไว้นานจะทำให้รสชาติเค็มขึ้นกว่าตอนแรกที่ปรุง ถ้าเค็มไปใส่น้ำเปล่าเพิ่มได้ ใส่เต้าหู้ลงไปแล้วปิดไฟ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ไข่พะโล้ เมนูแห่งความทรงจำตั้งแต่วัยเยาว์
+++++++++++++++++++
4. ก๋วยเตี๋ยวเห็ดซุปไข่
สำหรับคนกินอาหารมังสวิรัติลองมาทำก๋วยเตี๋ยวเห็ดซุปไข่ สูตรจาก นิตยสารแม่บ้าน ใส่เส้นโซบะกับเห็ด โปะไข่ลวก ราดน้ำซุปร้อน ๆ ชามเดียวก็อิ่มแปล้
ส่วนผสม ก๋วยเตี๋ยวเห็ดซุปไข่
• น้ำเปล่า 4 ถ้วยตวง
• ซุปก้อนรสเห็ด 1 ก้อน
• เห็ดต่าง ๆ ตามชอบ น้ำหนักรวม 100 กรัม
• เกลือป่นหยาบ 1/2 ช้อนชา
• ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา
• เส้นโซบะ 200 กรัม
• ไข่ไก่ 2 ฟอง
• น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเปล่าสำหรับลวก
• ผักชี
• ต้นหอม
วิธีทำก๋วยเตี๋ยวเห็ดซุปไข่
1. ต้มน้ำเปล่าพอเดือด ใส่ซุปก้อนรสเห็ดลงไป พอละลาย ใส่เห็ดต่าง ๆ ลงไป ตามด้วยเกลือป่น และซีอิ๊วขาว เคี่ยวด้วยไฟอ่อน ประมาณ 10 นาที
2. ลวกเส้นโซบะในน้ำเดือดพอสุก จัดใส่ชาม เตรียมไว้
3. ต้มน้ำเปล่าพอเดือด เติมน้ำส้มสายชู คนให้เข้ากัน ตอกไข่ไก่ลงลวกพอสุก ตักขึ้น วางบนเส้นโซบะ ตักน้ำซุปราด โรยต้นหอม และผักชี จัดเสิร์ฟ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ก๋วยเตี๋ยวเห็ดซุปไข่ เมนูมังสวิรัติซดร้อน ๆ อร่อยมีประโยชน์
+++++++++++++++++++
5. ไข่เจียวน้ำ
ถ้าเอียนไข่เจียวก็จับมาใส่น้ำซุปกลายเป็นเมนูใหม่แจ่มกว่าเดิมนั่นคือ ไข่เจียวน้ำ สูตรจาก เฟซบุ๊ก กินดี อยู่ดี By เนรัญชลา จะดัดแปลงใส่เนื้อสัตว์ลงไปเจียวกับไข่ก็ได้นะคะ กินได้บ่อยไม่เบื่อแน่นอนจ้า
ส่วนผสม ไข่เจียวน้ำ (สำหรับ 2 ที่)
• ไข่ไก่ 2 ฟอง
• ต้นหอมหั่นท่อน 10 กรัม
• น้ำสต๊อกผัก หรือน้ำเปล่า 1+1/2 ถ้วย
• น้ำปลา 1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันถั่วเหลือง 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทย 1/4 ช้อนชา
วิธีทำไข่เจียวน้ำ
1. ตอกไข่ไก่ใส่ชามตีให้เข้ากัน นำน้ำมันถั่วเหลืองใส่กระทะกลิ้งให้ทั่วกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน พอกระทะร้อนให้ใส่ไข่ลงทอดให้เหลืองทั้งสองด้าน จากนั้นใช้ตะหลิวยีไข่ออกเป็นชิ้นพอคำ
2. ใส่น้ำสต๊อกหรือน้ำเปล่าลงไป พอเดือดให้ปรุงรสด้วยน้ำปลา และพริกไทย สุดท้ายใส่ต้นหอมลงไปคนให้เข้ากันแล้วยกลงจากเตา
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ 10 เมนูไข่ ไร้เนื้อสัตว์ ทำง่าย ๆ อิ่มปากอิ่มท้องสไตล์เด็กหอ
+++++++++++++++++++
6. แกงจืดไข่ม้วนหมูสับวุ้นเส้น
แกงจืดไข่เจียวน้ำกินนานก็ชักจะเริ่มเอียน ลองแปลงร่างเป็นไข่ม้วนกันดีไหม ขอนำเสนอแกงจืดไข่ม้วนหมูสับวุ้นเส้น สูตรจาก นิตยสารแม่บ้าน จับแผ่นไข่ห่อไส้หมูสับกับวุ้นเส้น หั่นเป็นชิ้นพอคำ โรยกระเทียมเจียวก็ยิ่งอร่อยจ้า
ส่วนผสม แกงจืดไข่ม้วนหมูสับวุ้นเส้น
• หมูสับ 150 กรัม
• วุ้นเส้น (แช่น้ำพอนิ่มตัดเป็นท่อนสั้น) 1/3 ถ้วยตวง
• ซีอิ๊วถั่วเหลือง 1 ช้อนชา
• น้ำเปล่า 2 ถ้วยตวง
• ผงซุปรสหมู 1 ช้อนชา
• แครอท (กดเป็นดอก) 5 ดอก
• ขึ้นฉ่าย (หั่นท่อน) 1/4 ถ้วยตวง
• ต้นหอม (หั่นท่อน) 1 ต้น
• ไข่ไก่ 3 ฟอง
• ก้านขึ้นฉ่ายลวก (สำหรับมัดไข่ม้วน)
• น้ำมันพืช เล็กน้อย
วิธีทำแกงจืดไข่ม้วนหมูสับวุ้นเส้น
1. ผสมหมูสับ วุ้นเส้น และซีอิ๊วถั่วเหลือง นวดพอเหนียว นำเข้าแช่เย็น เตรียมไว้
2. ตอกไข่ไก่ตีพอแตกกรองด้วยกระชอน จากนั้นตั้งกระทะ ทาน้ำมันพืชให้ทั่ว พอร้อนนำไข่ไก่ ลงกลอกให้เป็นแผ่นกลมบาง พอสุกตักขึ้น พักไว้
3. วางไข่ไก่ที่ทอดเสร็จไว้บนเขียงตักส่วนผสมในข้อที่ 1 ใส่ลงบนไข่ ห่อให้เป็นเป็นแท่งกลม แล้วมัดด้วยก้านขึ้นฉ่ายลวกให้แน่น
4. ต้มน้ำเปล่าพอเดือด ใส่ผงซุปรสหมู คนพอละลาย ใส่ไข่ม้วนลงต้ม ประมาณ 10 นาที หรือจนสุก ใส่แครอท ขึ้นฉ่าย และต้นหอม คนให้เข้ากัน ตักเสิร์ฟ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ แกงจืดไข่ม้วนหมูสับวุ้นเส้น เมนูไข่ไม่ธรรมดา
+++++++++++++++++++
7. ไข่น้ำในซอสเทมปุระ
เอาใจคนชอบกินอาหารญี่ปุ่นด้วยเมนูไข่น้ำในซอสเทมปุระ สูตรจาก เฟซบุ๊ก ICook by KuCook เป็นอีกสูตรที่แปลกเก๋ไม่ซ้ำใครจริง ๆ อยากรู้ว่าอร่อยแค่ไหนพิสูจน์กันเลย
ส่วนผสม ไข่น้ำ
• น้ำมันพืช เล็กน้อย (สำหรับทากระทะ)
• น้ำ (สำหรับต้มไข่)
• น้ำส้มสายชู เล็กน้อย
• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• กุ้งสด (ปอกเปลือกเหลือแต่หาง ลวกสุก) 1 ตัว
• ขิงขูด
• ไช้เท้าขูด
ส่วนผสม ซอสเทมปุระ (Tempura Sauce)
• โชยุ 1 ถ้วย
• น้ำซุปดาชิ (หรือน้ำซุปไก่) 3 ถ้วย
• น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ
• เหล้าสาเก 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
วิธีทำซอสเทมปุระ
1. ผสมโชยุ น้ำซุปดาชิ น้ำตาลทราย เหล้าสาเก และเกลือป่นเข้าด้วยกันในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟจนเดือดและน้ำตาลทรายละลาย
2. ยกลงจากเตา ทิ้งไว้จนเย็น กรอกใส่ขวดแช่ตู้เย็น
วิธีทำไข่น้ำในซอสเทมปุระ
1. ทาน้ำมันพืชในหม้อ หรือกระทะก้นลึกให้ทั่ว (เพื่อไม่ให้ไข่ขาวติดหม้อ) ใส่น้ำลงไปประมาณ 2-3 นิ้วจากก้นภาชนะ จากนั้นใส่น้ำส้มสายชูลงไปเล็กน้อย ปิดฝาตั้งไฟจนน้ำเดือด
2. ตอกไข่ไก่ใส่ถ้วย เตรียมไว้
3. ใช้ช้อน หรือทัพพีคนน้ำวน ๆ ในกระทะให้น้ำหมุน ลดไฟลงให้น้ำเดือดแบบธรรมดา จากนั้นเทไข่ลงในน้ำในขณะที่น้ำหมุน (ถ้าน้ำยังหมุนอยู่ ไข่จะออกมากลมสวย) ปิดฝา ต้มนานประมาณ 3-4 นาที
4. ตักซอสเทมปุระใส่ถ้วย ขูดขิงและหัวไช้เท้าใส่ลงไป ตักไข่น้ำใส่ลงไป ตามด้วยกุ้ง แต่งให้สวยงาม
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ไข่น้ำในซอสเทมปุระ เมนูไข่สไตล์ญี่ปุ่นไอเดียดี
+++++++++++++++++++
8. แกงส้มไข่เจียวต้นอ่อนทานตะวัน
แกงส้มไข่เจียวชะอมแสนน่าเบื่อคงต้องชิดซ้ายให้กับแกงส้มไข่เจียวต้นอ่อนทานตะวัน สูตรจาก คุณ ta_gwang สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม จับต้นอ่อนทานตะวันใส่ลงในแกงส้มและไข่เจียว กินตอนร้อนอร่อยเหาะเลยค่ะ
ส่วนผสม แกงส้มต้นอ่อนทานตะวัน
• น้ำพริกแกงส้ม
• กระชาย
• หอมแดง
• ทูน่ากระป๋องในน้ำเกลือ
• น้ำซุปไก่
• น้ำตาลปี๊บ
• น้ำปลา
• เกลือ
• น้ำมะขามเปียก
• กุ้ง (ปอกเปลือกผ่าหลัง) 4-5 ตัว
ส่วนผสม ไข่เจียวต้นอ่อนทานตะวัน
• ต้นอ่อนทานตะวัน
• ไข่ไก่ 1-2 ฟอง
• น้ำมันพืช (สำหรับทำไข่เจียวต้นอ่อนทานตะวัน)
• ข้าวสวย
วิธีทำแกงส้มต้นอ่อนทานตะวัน
1. ทำแกงส้ม โดยนำน้ำพริกแกง กระชาย หอมแดง และเนื้อปลาทูน่ามาปั่นรวมกันจนเนียนละเอียด และนำน้ำซุปไก่ขึ้นตั้งไฟให้เดือด เติมน้ำพริกแกงส้มที่ปั่นไว้ลงไป คนให้น้ำพริกแกงละลาย
2. ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำปลา เกลือ และน้ำมะขามเปียก ต้มประมาณ 5 นาที แล้วค่อยใส่กุ้งลงต้มต่อจนเดือด เตรียมไว้
3. ทำไข่เจียว โดยตีผสมไข่ไก่กับต้นอ่อนทานตะวันเข้าด้วยกัน ปรุงรสด้วยเกลือป่นเล็กน้อย จากนั้นใส่น้ำมันพืชแล้วเกลี่ยให้ทั่วกระทะ เทไข่ลงไปทอดให้สุกทั้ง 2 ด้าน นำขึ้นมาตัดเป็นชิ้น ๆ พอดีคำ เตรียมไว้
4. ใส่ต้นอ่อนทานตะวันสดวางรองลงในหม้อไฟ (หรือชาม) ตามด้วยไข่เจียวและกุ้ง ตักน้ำแกงส้มใส่ลงไป เสิร์ฟคู่กับข้าวสวยร้อน ๆ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ แกงส้มต้นอ่อนทานตะวัน หม้อนี้ดี มีแต่ความอร่อย
ใครกำลังมองหาเมนูไข่ไม่น่าเบื่อ อยากให้ลองมาทำเมนูไข่ในน้ำกันค่ะ ไปซื้อไข่ทั้งแผงเตรียมไว้เลยค่ะ จะได้ทำกินทั้งครอบครัว กินกันให้พุงกางกันเลย
