นอกจากข้าวมันไก่จะกินอร่อยอย่างเดียวแล้ว รู้หรือไม่ว่า ยังเอามาทำเมนูข้าวมันอื่น ๆ ไม่จำเจได้ด้วยนะคะ กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำเมนูข้าวมัน ได้แก่ ข้าวมันไก่ ข้าวมันเห็ดออรินจิย่าง ข้าวมันส้มตำ และข้าวมันข้าวกล้อง เตรียมล้างหม้อหุงข้าวรอเลยจ้า
เมนูข้าวมันอันดับต้น ๆ ที่นึกถึงก็คือ เมนูข้าวมันไก่ สูตรจาก คุณมันแกวกะแห้วหมู สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ข้าวมันหอมกลิ่นขิงอ่อน ๆ โปะเนื้อไก่สุดฉ่ำ กินกับน้ำจิ้มรสเข้ม ซดกับน้ำซุปร้อน ๆ คล่องคอดีนัก
ส่วนผสม ไก่ต้ม
• ผักกาดขาว หรือผักหางหงส์สด 1 หัว (ต้องเลือกที่สด ๆ เพื่อให้หวาน)
• กระเทียม 3–4 หัว (ประมาณ 30 กลีบ)
• รากผักชี 5–6 ราก
• ขิงแก่หั่นเป็นแว่นบาง 5–6 แว่น
• ขิงทุบ เล็กน้อย
• พริกไทยขาวทุบหยาบ 20–30 เม็ด
• เกลือสมุทร 1-2 ช้อนโต๊ะ (ได้ดอกเกลือยิ่งดี เพื่อให้มีรสเค็มขึ้นมาบ้าง ปริมาณมากน้อยขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำ)
• น้ำตาลกรวด 1/2 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว 2–3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช 1/2 ช้อนโต๊ะ
• ไก่สด
ส่วนผสม ข้าวมัน
• ข้าวหอมเก่า
• น้ำมันพืช
• กระเทียม
• ขิงฝานแว่น
• เกลือสมุทร 1/2-1ช้อนชา
• น้ำตาลกรวด 1 ช้อนชา
• น้ำซุป 1 ทัพพี
ส่วนผสม น้ำจิ้มข้าวมันไก่
• เต้าเจี้ยว 6 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
• ขิงแก่ (สับละเอียด) 3 ช้อนโต๊ะ
• ขิงแก่ (ตำแหลก) 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกขี้หนูสดเขียว-แดงซอย 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มพริกดองแบบปั่น 2 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วหวาน (สูตร 1) 1 ช้อนโต๊ะ
• มะนาว 1 ซีก
• น้ำซุป 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำไก่ต้ม
1. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในหม้อยกเว้นไก่ (ควรใส่น้ำเผื่อไว้หน่อยกันน้ำแห้งเกินไป) นำขึ้นตั้งไฟแรง (ไม่ต้องปิดฝา) ต้มให้เดือดนานอย่างน้อย 30 นาที
2. พอครบเวลาใส่ไก่ลงไปต้มจนหมด (ถ้าหม้อใบเล็กเกินจะเอาผักกาดขาวออกให้หมดก่อนก็ได้) พอใส่ไก่ชิ้นสุดท้ายลงไป ให้ลดไฟอ่อนลง จากนั้นต้มไปเรื่อย ๆ จนกว่าจะเดือด หมั่นช้อนฟองอากาศทิ้ง
วิธีทำข้าวมันไก่
1. ซาวข้าวให้เรียบร้อย เทน้ำออกให้แห้ง พักไว้
2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชลงไปเล็กน้อย ใส่กระเทียมสับและขิงฝานแว่นลงไปเจียวพอหอม จากนั้นใส่ข้าวที่ซาวแล้วลงไปผัด ช้อนน้ำมันไก่จากหม้อต้มไก่ลงไปผัดกับข้าว ใส่เกลือสมุทร น้ำตาลกรวด และน้ำซุป แล้วผัดให้เข้ากัน ใช้ไฟกลาง ผัดให้เมล็ดข้าวจากเดิมที่ใส ๆ เริ่มเปลี่ยนเป็นสีขุ่นเหมือนเมล็ดข้าวเหนียว และข้าวเริ่มแห้งติดกระทะ ปิดไฟ ยกลงจากเตา นำไปใส่หม้อหุงข้าว
3. ตักน้ำต้มไก่ใส่ลงไปในหม้อหุงข้าว ใส่น้ำให้น้อยกว่าปกติที่เคยหุงเล็กน้อย กดปุ่มหุงข้าว เมื่อข้าวสุกแล้ว อุ่นทิ้งไว้ไม่น้อยกว่า 20 นาที
4. เปิดฝาหม้อหุงข้าวแล้วใช้ช้อนคุ้ยข้าวเบา ๆ เพื่อให้น้ำมันที่ตกอยู่ก้นหม้อหุงข้าวขึ้นมาคลุกกับข้าวให้ทั่ว
5. เตรียมช็อกไก่ด้วยน้ำเย็น โดยใส่น้ำแข็งก้อนลงในภาชนะ แล้วเติมน้ำลงไป จากนั้นใส่ไก่ที่ต้มไว้ลงไปในอ่างน้ำเย็น (วิธีคือ เมื่อต้มเสร็จให้เอาขึ้นจากหม้อแล้วแช่ในน้ำเย็นทันที) แช่ทิ้งไว้ประมาณ 5–10 นาที ตักขึ้นสะเด็ดน้ำแล้วเอาน้ำมันพืชมาทาหนังไก่ไว้ให้ทั่ว ๆ (จะใช้แปรงหรือมือก็ได้ แล้วแต่สะดวก)
6. พักทิ้งไว้ประมาณ 3–4 ชั่วโมง (ผิวไก่ก็ยังคงมีสีขาวอมเหลืองสวย เต่งตึงอยู่ตลอดเวลา ไม่แดง ช้ำ กระดำกระด่าง หรือมีกลิ่นหืนแต่ประการใด) จากนั้นสับเป็นชิ้น ๆ จัดเสิร์ฟ
หมายเหตุ : การช็อกไก่ด้วยน้ำเย็น จะทำให้เนื้อไก่นุ่มหนึบ ไม่เละ หนังกรุบ เด้งดึ๋ง และรสสัมผัสเหมือนไก่บ้าน
วิธีทำน้ำซุป
• เติมน้ำลงไปในน้ำต้มไก่เพื่อให้รสอ่อนลงแล้วนำไปต้มให้เดือดอีกครั้ง
วิธีทำน้ำจิ้มข้าวมันไก่
1. ใส่เต้าเจี้ยว น้ำตาลทรายแดง ขิงแก่ตำแหลกและขิงแก่สับละเอียด เคล็ดลับ : ขิงแก่ตำแหลกนี่สำคัญ นำน้ำขิงในครกใส่ไปด้วย เวลาผสมกันเป็นน้ำจิ้มแล้วจะได้มีรสและกลิ่นขิงแทรกอยู่อย่างทั่วถึง
2. ใส่พริกขี้หนูเขียว-แดงซอย (ถ้าชอบเผ็ดก็เอาส่วนหนึ่งไปปั่นหรือตำให้แหลกก่อนเลยแล้วค่อยเอามาใส่)
3. ใส่น้ำส้มพริกดอง บีบน้ำมะนาวใส่ลงไป (เพื่อเอากลิ่น) เติมซีอิ๊วหวาน (ถ้าไม่ต้องการให้สีเข้มมากก็ลดเหลือ 1/2 ช้อนโต๊ะ) คนผสมให้ละลายเข้ากัน ชิมรสตามชอบ (ไม่ต้องใส่น้ำซุปลงไปให้เจือจาง แต่ถ้าเห็นว่าข้นมากเพราะใส่ขิงมากไปก็เติมน้ำซุปลงไปสัก 1 ช้อนโต๊ะ) เสิร์ฟพร้อมข้าวมันไก่
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ข้าวมันไก่ พร้อมสูตรน้ำจิ้ม เคล็ดไม่ลับที่ทำเองได้
+++++++++++++++++++
2. ข้าวมันไก่ สูตรหม้อหุงข้าว
เอาใจเด็กหอที่อุปกรณ์ไม่พร้อมด้วยเมนูข้าวมันไก่ หม้อหุงข้าว สูตรจาก คุณมันเผา สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม สูตรนี้ข้าวมันหอมกลิ่นกระเทียมเจียว กินกับเนื้อไก่ปรุงสุกจากหม้อหุงข้าว ราดน้ำจิ้มรสเผ็ดตัดเลี่ยน
ส่วนผสม ข้าวมันไก่
• ข้าวสารหอมมะลิ 4 ถ้วยตวง
• น้ำเปล่า 3.5 ถ้วย (ให้ใส่น้ำน้อยกว่าการหุงข้าวธรรมดา เพราะน้ำจากไก่จะออกมาอีก เดี๋ยวข้าวจะแฉะเกินไป)
• ขิงทุบ 4 แว่น (ใส่ตอนหุงข้าว)
• น่องไก่ 5 น่อง (ปริมาณตามชอบ)
• อกไก่ 1 ชิ้น (บั้งให้เป็นรอยเนื้อไก่จะได้สุกอย่างทั่วถึง)
• กระเทียบทุบ 3-4 กลีบ
• กระเทียมเจียวในน้ำมัน 2 ทัพพี (เจียวเสร็จแล้วต้องพักทิ้งไว้ให้เย็นก่อนใส่ลงในหม้อหุงข้าว)
• น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
• เกลือ 1/2 ช้อนชา
• ผงปรุงรส (รสดี) เล็กน้อย
ส่วนผสม น้ำจิ้มข้าวมันไก่
• เต้าเจี้ยว 3 ช้อนโต๊ะ (ใช้ช้อนบดให้แตกเล็กน้อย)
• ขิงหั่นเต๋าเล็ก ๆ ปริมาณตามชอบ
• กระเทียมสับ 2-3 กลีบ (หรือตามความชอบ)
• พริกขี้หนูซอย ปริมาณตามชอบ
• มะนาว 2 ลูก
• เกลือ 1/2 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
• ซีอิ๊วดำ
วิธีทำข้าวมันไก่
1. ซาวข้าวให้สะอาดแล้วเทใส่หม้อ ตามด้วยน้ำ และส่วนผสมทั้งหมด จากนั้นกดปุ่มหุงข้าวแล้วรอจนข้าวสุก ตักข้าวมันไก่ใส่จาน
2. ทำน้ำจิ้มข้าวมันไก่ โดยบดเต้าเจี้ยวพอแตกเล็กน้อย ใส่ส่วนผสมทั้งหมดตามลงไป สุดท้ายเหยาะซีอิ๊วดำลงไปให้ท่วมส่วนผสมทั้งหมด คนผสมให้เข้ากัน เสิร์ฟพร้อมข้าวมันไก่
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ สูตรข้าวมันไก่ง่าย ๆ จากหม้อหุงข้าว กดปุ่มเดียวจบ
+++++++++++++++++++
3. ข้าวมันไก่
ถ้าใครยังไม่เบื่อกินข้าวมันไก่ก็จัดไปอีกมื้อเลยค่ะ สูตรจาก คุณ tukata001 สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ความพิเศษอยู่ที่จับข้าวไปผัดกับมันไก่เพื่อให้อร่อยมากขึ้น กินกับน้ำซุปฟัก และน้ำจิ้มเนื้อละเอียด
ส่วนผสม ข้าวมันไก่
• ไก่ 1 ตัว
• น้ำเปล่า 8 ถ้วย
• มันไก่ 1 ถ้วย (เลาะเอาจากตัวไก่)
• กระเทียม 1 ถ้วย
• ขิง 1 ถ้วย
• ข้าวหอมมะลิเก่า 4 ถ้วย (ใช้ถ้วยตวงข้าว)
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• ฟักเขียว (หั่นเป็นชิ้น)
• แตงกวา 1 ลูก
• ผักชีซอย 2 ช้อนโต๊ะ
ส่วนผสม น้ำจิ้มข้าวมันไก่
• ขิงสับ 1 ถ้วย
• รากผักชีหรือก้าน 1/2 ถ้วย
• กระเทียม 1/2 ถ้วย
• พริกขี้หนู 1/2 ถ้วย
• เต้าเจี้ยว 5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 5 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำซุปไก่ 3 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำข้าวมันไก่
1. นำไก่มาล้างให้สะอาด ต้มน้ำให้เดือด จากนั้นนำไก่ใส่หม้อแล้วลดไฟให้อ่อนลง เพื่อไม่ให้น้ำเดือดโดยให้น้ำต้มพอนิ่ง ๆ ต้มสัก 15 นาที แล้วก็กลับด้านให้ไก่สุกทั่วถึงกัน (ในสูตรต้มประมาณ 45 นาที)
2. พอไก่สุกก็ตักไก่ขึ้นทั้งตัวแล้วใส่ภาชนะ คลุมด้วยพลาสติกถนอมอาหาร
3. นำมันไก่ใส่กระทะแล้วเจียวให้เหลืองกรอบ ตักมันที่กรอบ ๆ ทิ้งไป จากนั้นรอให้น้ำมันเย็นลงนิดหนึ่งก่อนแล้วเอากระเทียมที่ตำมาเจียวพอหอม แต่ไม่ต้องให้เหลือง นำขิงมาฝานเป็นแผ่นบาง ๆ สัก 5 ชิ้น ลงผัดกับกระเทียมให้หอม
4. ซาวข้าวและล้างให้สะอาด ใส่ข้าวลงผัดให้หอมใช้เวลา 3-5 นาที เสร็จแล้วเอาข้าวลงใส่หม้อหุงข้าวปกติ ใส่น้ำซุปที่ต้มไก่ลงไปเท่าที่หุงตามปกติ ใส่เกลือไปนิดหน่อย ปิดฝา แล้วกดหุงปกติ
5. ทำน้ำซุปฟัก โดยนำน้ำต้มไก่ที่อยู่ในหม้อตั้งไฟ นำฟักมาหั่นเป็นสี่เหลี่ยมตามชอบ ใส่ลงในหม้อต้มน้ำซุปแล้วใส่เกลือ ต้มไป 20 นาที
6. ทำน้ำจิ้มข้าวมันไก่ โดยเอาขิงใส่โถปั่น ตามด้วยรากผักชีหรือก้านผักชี กระเทียม พริกขี้หนูตามชอบ เต้าเจี้ยว น้ำส้มสายชู น้ำตาลทราย ซีอิ๊วดำ ปิดฝา ปั่นตามชอบ ใส่น้ำซุปไก่ไปนิดหน่อยจะได้มีน้ำเยอะหน่อย
7. ตักข้าวมันมาวางบนจาน แต่งด้วยผักชี เคียงด้วยแตงกวาหั่นบาง ๆ แล้วก็สับไก่ชิ้นส่วนที่ชอบ เสิร์ฟพร้อมกับน้ำซุปฟักกับน้ำจิ้มข้าวมันไก่
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ข้าวมันไก่ จากฝีมือคนไทยในต่างแดน ทำง่ายอร่อยครบ
+++++++++++++++++++
4. ข้าวมันเห็ดออรินจิย่าง
ใครที่เบื่อกินเนื้อไก่ก็เปลี่ยนแนวมาทำเมนูข้าวมันไร้เนื้อสัตว์กันเลย ขอนำเสนอข้าวมันเห็ดออรินจิย่าง สูตรจาก นิตยสารแม่บ้าน จับเห็ดออรินจิย่างให้สุก โปะกับข้าวมันร้อน ๆ กินกับน้ำจิ้มเต้าเจี้ยวพริกซอย
ส่วนผสม ข้าวมันเห็ดออรินจิย่างซีอิ๊วญี่ปุ่น
• ข้าวเหนียว 1/2 ถ้วยตวง
• น้ำเปล่า
• ข้าวหอมมะลิเก่า 3 ถ้วยตวง
• น้ำมันพืช 1/4 ถ้วยตวง
• กระเทียมสับหยาบ 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือป่นหยาบ 1+1/2 ช้อนชา
• น้ำซุปเห็ด 3+1/2 ถ้วย (ถึง 4 ถ้วยตวง)
• ผักชี (สำหรับแต่ง)
• แตงกวา (หั่นชิ้นบาง)
ส่วนผสม เห็ดออรินจิย่างซีอิ๊วญี่ปุ่น
• เห็ดออรินจิ (หั่นชิ้นบาง) 150 กรัม
• ซีอิ๊วญี่ปุ่น
ส่วนผสม น้ำจิ้มเต้าเจี้ยวพริกซอย
• ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วดำหวาน 1+1/2 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย 2 +1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
• ขิงสับละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกขี้หนูสีเขียวและสีแดงซอยหยาบ 6 เม็ด
• เต้าเจี้ยวและน้ำเต้าเจี้ยว 2 ช้อนโต๊ะ
• รากผักชีสับละเอียด 1-2 ราก
ส่วนผสม ซุปผักรวม
• รากผักชี 2 ราก
• กระเทียม 3 กลีบ
• พริกไทยขาวเม็ด 1/8 ช้อนชา
• น้ำซุปเห็ด 5-6 ถ้วยตวง
• ไช้เท้า (หั่นเต๋าขนาด 1x1 ซม.) 200 กรัม
• แครอท (หั่นเต๋าขนาด 1x1 ซม.) 100 กรัม
• เห็ดหอมแห้ง (แช่น้ำพอนิ่มหั่นเส้น) 5 ดอก
• ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
• ต้นหอมซอย
• ขึ้นฉ่ายเด็ดเป็นใบ ๆ
วิธีทำเห็ดออรินจิย่างซีอิ๊วญี่ปุ่น
• ทาซีอิ๊วบาง ๆ บนเห็ดออรินจิแล้วนำไปย่างพอสุกเหลืองหอม เตรียมไว้
วิธีทำน้ำจิ้มเต้าเจี้ยวพริกซอย
1. ใส่ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำหวาน น้ำตาลทราย และน้ำส้มสายชูลงในภาชนะ ยกขึ้นตั้งไฟคนจนน้ำตาลละลาย ยกลงพักไว้ให้เย็น
2. ผสมกระเทียม ขิง พริกขี้หนู เต้าเจี้ยว น้ำเต้าเจี้ยว และรากผักชีเข้าด้วยกัน ใส่ส่วนผสมซีอิ๊วลงไปคนให้เข้ากัน พร้อมเสิร์ฟ
วิธีทำซุปผักรวม
1. โขลกรากผักชี กระเทียม และพริกไทยให้ละเอียด เตรียมไว้
2. ใส่น้ำซุปเห็ดลงในหม้อ ยกขึ้นตั้งไฟพอน้ำเดือด ใส่ส่วนผสมที่โขลกไว้ลงไป ตามด้วยไช้เท้า แครอท และเห็ดหอม ต้มด้วยไฟอ่อนจนไช้เท้าสุกนุ่ม
3. ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวและน้ำตาลทราย ชิมรสตามชอบ
4. ตักซุปใส่ถ้วย โรยต้นหอมและขึ้นฉ่าย จัดเสิร์ฟร้อน ๆ
วิธีทำข้าวมันเห็ดออรินจิย่างซีอิ๊วญี่ปุ่น
1. แช่ข้าวเหนียวในน้ำเปล่าประมาณ 20-30 นาที
2. ซาวข้าวหอมมะลิให้สะอาด ใส่ตะแกรงรวมกับข้าวเหนียว พักให้สะเด็ดน้ำ
3. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืช ใส่กระเทียมลงเจียวให้หอมออกสีนวล ๆ ใส่ข้าวลงผัดให้ทั่ว โรยเกลือป่นลงในข้าวให้ทั่ว ผัดให้เข้ากัน ตักข้าวขึ้น
4. ใส่ข้าวที่ผัดไว้ลงในหม้อหุงข้าวไฟฟ้า เติมน้ำซุปเห็ดลงไป เกลี่ยให้ทั่ว ปิดฝาหม้อ หุงข้าวจนสุก
5. กลับข้าวก้นหม้อขึ้นมาคนให้เข้ากัน ตักใส่จาน ตกแต่งด้วยผักชี เสิร์ฟพร้อมกับเห็ดออรินจิย่างซีอิ๊วญี่ปุ่น น้ำจิ้มเต้าเจี้ยวพริกซอย แตงกวา และซุปผักรวม
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ข้าวมันเห็ดออรินจิย่างซีอิ๊วญี่ปุ่น จากเมนูฮิตสู่อาหารมังสวิรัติ
+++++++++++++++++++
5. ข้าวมันส้มตำ
อยากทำเมนูข้าวมันสำหรับคนพิเศษใช่ไหมคะ นี่เลยขอนำเสนอเมนูข้าวมันส้มตำ สูตรจาก คุณ tukata001 สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ข้าวมันใส่ใบเตยกับกะทิ กินคู่กับหมูฝอยและส้มตำ
ส่วนผสม หมูฝอยหวาน
• เนื้อหมู 500 กรัม
• หอมแดงซอย 1 ถ้วย
• น้ำปลา 1/2 ถ้วย
• เกลือ 1 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย
• น้ำตาลปี๊บ 1 ถ้วย
• ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเปล่า 3 ช้อนโต๊ะ
ส่วนผสม ข้าวมัน
• ข้าวสารเก่า 2 ถ้วย
• น้ำกะทิสด 2 ถ้วย
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
• ใบเตย 3 ใบ
ส่วนผสม ส้มตำโบราณ
• มะละกอสับ 1 ถ้วย
• พริกไทย 1 ช้อนชา
• กระเทียม 3 กลีบ
• พริกแห้งเม็ดใหญ่แช่น้ำ 2 เม็ด
• พริกขี้หนู 5 เม็ด
• น้ำมะขามเปียก 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
• ถั่วลิสงคั่วบด 2 ช้อนโต๊ะ
• กุ้งแห้งบด 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกขี้หนู (ตกแต่ง)
วิธีทำหมูฝอยหวาน
1. นำเนื้อหมูแล่ให้หนา ต้มในน้ำร้อนสัก 45 นาที ตักขึ้นพักให้เย็น แล้วเอาสากหรือของหนักทุบให้เอ็นแตก แล้วก็ทำการฉีก ในสูตรใช้ไม้เสียบลูกชิ้นช่วยในการฉีก
2. ซอยหอมแดงแล้วผึ่งหอมแดงให้แห้ง แล้วนำมาเจียวกับน้ำมันให้เหลืองทองกรอบ ตักขึ้นพักไว้บนกระดาษอเนกประสงค์ จากนั้นเอาน้ำมันที่เหลือมาทอดหมูฉีกจนเป็นสีเหลืองทองกรอบ ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน
3. เอากระทะตั้งไฟอ่อน ใส่น้ำปลา เกลือ น้ำตาลทราย น้ำตาลปี๊บ ซอสปรุงรส และน้ำเปล่า แล้วเคี่ยวให้เหนียวนิดหน่อย เอาหมูฉีกทอดใส่ลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน และใส่หอมเจียวลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากันดี
วิธีทำข้าวมัน
1. นำข้าวไปซาวน้ำสัก 2 น้ำ แล้วใส่กระชอนให้สะเด็ดน้ำ
2. นำกะทิ เกลือ และน้ำตาลทรายมาใส่อ่างผสม คนให้เข้ากันจนน้ำตาลละลาย จากนั้นก็เอาส่วนผสมกะทิใส่ลงในหม้อสำหรับหุงข้าว
3. ใส่ข้าวสารลงไป คลุกกับกะทิให้ทั่ว มัดใบเตยสัก 3 ใบ ใส่ลงหม้อหุงข้าว เสร็จแล้วก็กดหม้อข้าวหุงปกติ หุงไปได้สัก 10 นาที เปิดฝาแล้วเอาทัพพีคนข้าว ถ้าเราไม่คนจะติดก้นหม้อ และอาจไหม้ได้ คนแล้วก็ปิดฝา ปล่อยให้หุงจนครบเวลา
วิธีทำส้มตำโบราณ
1. ปอกมะละกอแล้วเอามาขูด หรือสับให้เป็นเส้น เตรียมไว้
2. ตำพริกไทยกับกระเทียมพอแหลก ใส่พริกแห้งเม็ดใหญ่เอาเมล็ดออกโขลกให้ละเอียด ตามด้วยพริกขี้หนูสด ใส่น้ำมะขามเปียก บีบมะนาวลงไป ตามด้วยน้ำตาลปี๊บ ปรุงรสด้วยน้ำปลา จากนั้นก็เอาสากมาตำ ๆ คลุกให้เข้ากัน แล้วชิมรสตามชอบ
3. ใส่มะละกอลงไปคลุกหรือตำเบา ๆ ถ้าไม่มีครกก็เอาใส่อ่างผสมคลุกเลย เสร็จแล้วก็ตักใส่จาน เอาถั่วลิสงคั่วบดและกุ้งแห้งบดมาโรยหน้าส้มตำ พร้อมพริกขี้หนู เสิร์ฟพร้อมข้าวมันกับหมูฝอย
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ข้าวมันส้มตำ สูตรโบราณกับหมูฝอย อร่อยง่ายแบบไทย ๆ
+++++++++++++++++++
6. ข้าวมันข้าวกล้อง
อยากกินเมนูข้าวมันอร่อยได้สุขภาพก็เปลี่ยนจากข้าวขาวเป็นข้าวกล้องสิคะ ขอนำเสนอเมนูข้าวมันข้าวกล้อง สูตรจาก นิตยสาร Lisa ข้าวกล้องรสเค็มหวานเข้ากันดีกับเห็ดฉีกฝอย และส้มตำรสเผ็ดตัดเลี่ยน
ส่วนผสม ข้าวมันข้าวกล้อง
• ข้าวกล้อง 2 ถ้วย
• หัวกะทิ 2+1/2 ถ้วย
• น้ำตาลทราย 4 ช้อนโต๊ะ
• เกลือเล็กน้อย
• ส้มตำ
• เห็ดฉีกฝอยปรุงรส
วิธีทำข้าวมันข้าวกล้อง
1. ละลายหัวกะทิ น้ำตาลทราย และเกลือให้เข้ากัน จากนั้นนำไปหุงกับข้าวกล้องตามวิธีปกติ
2. ตักข้าวมันใส่จาน จัดเสิร์ฟพร้อมส้มตำ และเห็ดฝอยปรุงรส
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ข้าวมันข้าวกล้อง หอมหวานกะทิเข้ม เมนู ที่ต้องลอง
ใครอยากกินเมนูข้าวอิ่มท้องก็จัดเมนูข้าวมันหลากสไตล์เลยค่ะ จะโปะเนื้อไก่หรือเห็ดก็ได้ หรือดัดแปลงใส่อาหารทะเลก็เหมาะ กินกับน้ำซุปสักถ้วยอร่อยคล่องคอ
