7 สูตรเค้กหน้านิ่ม เมนูเค้กละมุนเหมือนเดิมเพิ่มเติมหน้านุ่มนิ่ม

7 สูตรเค้กหน้านิ่ม

7 สูตรเค้กหน้านิ่ม

     ซื้อกินอร่อยไม่โดนใจเลยต้องทำเอง พบกับเมนูเค้กหน้านิ่ม เนื้อเบาเนียนหลากสไตล์จับคู่กับหน้าเค้กเนื้อนุ่ม ขอจองครัวและเตาอบทั้งวัน ใครอย่ามาแย่งใช้นะ   

     สูตรเค้ก สุดโปรดของเพื่อน ๆ เป็นเมนูเค้กหน้านิ่มเหมือนกันไหมนะ ถ้าชอบกินเค้กแบบเดียวกับเราอย่ารอช้าจัดเลยค่ะ กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำเค้กหน้านิ่ม มีทั้งเค้กช็อกโกแลตหน้านิ่ม เค้กหน้านิ่มส้ม เค้กหน้านิ่มใบเตย เค้กหน้านิ่มชาไทย และเค้กฟักทองหน้านิ่ม วันหยุดนี้เข้าครัวอบเค้กพร้อมกันเลยทุกคน

7 สูตรเค้กหน้านิ่ม

1. เค้กช็อกโกแลตหน้านิ่ม

     เริ่มกันที่สูตรเค้กหน้านิ่มสุดคลาสสิกนั่นคือ เมนูเค้กช็อกโกแลตหน้านิ่ม สูตรจาก คุณ Kate Somburanayut เนื้อเค้กช็อกโกแลตสลับชั้นกับหน้านิ่มช็อกโกแลต จับแช่เย็นยิ่งเพิ่มความอร่อย

ส่วนผสม เค้กช็อกโกแลต

      • ส่วนผสม ของแห้ง
      • แป้งเค้ก 80 กรัม
      • ผงฟู 1/4 ช้อนชา
      • เบกกิ้งโซดา 1/2 ช้อนชา
      • กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา
      • เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
      • ผงโกโก้ 25 กรัม
      • น้ำตาลทรายป่น 90 กรัม

ส่วนผสม ของเหลว

      • น้ำ 50 กรัม
      • นมข้นจืด 25 กรัม
      • น้ำมะนาว 1 ช้อนชา
      • น้ำมันพืช 65 กรัม
      • ไข่แดง 2 ฟอง

ส่วนผสม ไข่ขาว

      • ไข่ขาว 2 ฟอง
      • น้ำตาลทรายป่น 45 กรัม
      • ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/4 ช้อนชา

ส่วนผสม ช็อกโกแลตฟัดจ์ (หน้านิ่ม)

      • ผงวุ้น 1 ช้อนชา
      • น้ำ 300 กรัม
      • นมข้นจืด 200 กรัม
      • น้ำตาลทราย 200 กรัม
      • โกโก้ 50 กรัม
      • แป้งข้าวโพด 40 กรัม
      • นมข้นจืด 150 กรัม
      • เนยสด 150 กรัม
      • เหล้ารัม 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำเค้กช็อกโกแลตหน้านิ่ม

     1. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส และเตรียมพิมพ์กลมขนาด 8 นิ้ว ปูกระดาษไข (ไม่ทาไขมัน)
     2. ร่อนส่วนผสมของแห้งเข้าด้วยกันในอ่างผสม ทำบ่อตรงกลางไว้ ใส่ส่วนผสมของเหลวทั้งหมดลงในบ่อแป้งแล้วใช้ตะกร้อมือคนให้พอเข้ากัน พักไว้
     3. นำไข่ขาวและครีมออฟทาร์ทาร์ ใส่โถแล้วตีด้วยความเร็วสูงสุด ตีจนฟองขึ้นหยาบ ๆ จึงค่อย ๆ ใส่น้ำตาลทรายป่นลงไปจนหมด ตีจนไข่ขาวตั้งยอดแข็ง ตักส่วนผสมไข่ขาวลงไปตะล่อมกับส่วนผสมแป้งที่ตีไว้ ใช้ตะกร้อมือคนผสมให้เข้ากันอย่างเบามือ เทใส่พิมพ์ที่เตรียมไว้ นำไปอบนาน 35 นาที หรือจนกระทั่งเค้กสุก สไลซ์เป็นสองชั้น เตรียมไว้
     4. ทำช็อกโกแลตหน้านิ่ม โดยใส่ผงวุ้น น้ำ นมข้นจืด 200 กรัม น้ำตาลทราย และผงโกโก้ลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟอ่อน ๆ คนด้วยตะกร้อมือจนเข้ากัน และเดือด
     5. ใส่แป้งข้าวโพดกับนมข้นจืด 150 กรัมลงไป ใช้ตะกร้อมือคนให้ส่วนผสมเข้ากัน และเหนียวข้น
     6. พอเริ่มเดือดใส่เนยลงไป คนผสมเรื่อย ๆ ห้ามหยุด จนส่วนผสมข้นเท่าที่ต้องการ ยกลงจากเตา ใส่เหล้ารัมลงไป คนต่อจนส่วนผสมอุ่น แล้วนำไปราดตัวเค้กที่เตรียมไว้ พอเซตตัวตัดแบ่งเป็นชิ้นให้สวยงาม

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ เค้กช็อกโกแลตหน้านิ่ม หวานนุ่มละมุนลิ้น สำหรับคนรู้ใจ

+++++++++++++++++

7 สูตรเค้กหน้านิ่ม

2. เค้กชาไทยหน้านิ่ม

     หลังจากทำช็อกหน้านิ่มมาบ่อยครั้ง ขอลองเปลี่ยนมาทำเมนูเค้กชาไทยหน้านิ่ม (Thai Tea Cake) สูตรจาก ครัวป้ามารายห์ เนื้อเค้กใส่ชาไทยกลิ่นหอมบวกกับความหวานนุ่มของหน้านิ่มชาไทย ใครมาขอแบ่งก็ไม่ยอม

ส่วนผสม เค้กสปันจ์ชาไทย (สำหรับพิมพ์ 3 ปอนด์)

      • ไข่ไก่ (เบอร์ 1) 3 ฟอง
      • น้ำตาลทราย 80 กรัม
      • สารเสริมคุณภาพสำหรับทำขนมเอสพี (SP) หรือโอวาเล็ต (Ovalet) 15 กรัม
      • น้ำชาไทย 40 กรัม
      • นมสด หรือนมจืด 40 กรัม
      • กลิ่นชาไทย 1/2 ช้อนชา
      • แป้งเค้ก 100 กรัม
      • ผงฟู 1 ช้อนชา
      • เนยเค็มละลาย 80 กรัม (พักให้อุ่นลง อย่าใส่ตอนร้อนนะคะ)
      • สีผสมอาหารสีส้ม (ไม่ใส่ก็ได้)

ส่วนผสม หน้านิ่มชาไทย

      • ผงวุ้น 1 ช้อนชา
      • น้ำเปล่า 250 กรัม
      • น้ำชาไทย 250 กรัม (น้ำร้อน 300-350 กรัม+ผงชาไทย 3-5 ช้อนโต๊ะ พอกรองจนชาสีเข้มแล้วแบ่งน้ำชาไว้ส่วนหนึ่งในการทำเค้กประมาณ 40 กรัม)
      • น้ำตาลทราย 70 กรัม
      • นมข้นหวาน 80 กรัม
      • แป้งข้าวโพด 35 กรัม
      • นมสดหรือนมข้นจืด 100 กรัม
      • เนยสดเค็ม 70 กรัม
      • กลิ่นชาไทย 1 ช้อนชา

วิธีทำเค้กชาไทยหน้านิ่ม

     1. ผสมผงชาไทยกับน้ำร้อนแล้วพักไว้ให้สีชาแก่ขึ้น แบ่งส่วนหนึ่งไว้ผสมทำเค้ก อีกส่วนไว้ทำหน้านิ่ม
     2. ทำเค้กชาไทย โดยตีไข่ไก่ น้ำตาลทราย และสารเสริมคุณภาพเอสพีหรือโอวาเล็ตจนขึ้นฟูหรือสีไข่ดูอ่อนลง
     3. เติมน้ำชาที่กรองไว้ นม และกลิ่นชาไทย ตีไปสัก 5-10 นาที หรือจนส่วนผสมฟูขึ้น 2-3 เท่า สังเกตจากเวลายกตะกร้อแล้วส่วนผสมที่หยดลงมาไม่จมลงโถ จะลอยอยู่เหนือผิวหน้าด้านบน
     4. ใส่แป้งที่ร่อนกับผงฟูลงไป (แนะนำให้ร่อนสัก 2 รอบ เค้กจะได้เบานุ่มยิ่งขึ้น) เอาตะกร้อตะล่อมเบา ๆ ก่อนเปิดเครื่อง แป้งจะได้ไม่ฟุ้งค่ะ ตีประมาณ 3 นาที หลังจากนั้นก็ตีด้วยความเร็วต่ำจนเข้ากันดี ลองเช็กดูก้นโถว่ามีแป้งนอนก้นหรือเปล่า ถ้าไม่มีให้ทำขั้นตอนต่อไป คือ ค่อย ๆ ใส่เนยละลายลงไป อย่าใส่ทีเดียวหมด ระวังเค้กจะเป็นไต หลังจากใส่เนยหมดก็ตีต่ออีก 3-5 นาที
     5. พอครบ 5 นาทีแล้วอย่าลืมเช็กก้นโถว่ามีเนยนอนก้นหรือเปล่า ถ้าไม่มีก็เทใส่พิมพ์ 3 ปอนด์ที่เตรียมไว้เลย
     6. นำไปอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส อบไฟบน-ล่าง ปิดพัดลม เป็นเวลา 35-40 นาที แล้วแต่เตาแต่ละบ้าน ต้องลองเช็กเตาที่บ้านอีกที พออบเสร็จแล้วพักไว้ให้เย็นสนิท และนำไปแช่ตู้เย็นเพื่อให้เค้กเซตตัวก่อนนำมาแต่งหน้าสัก 2 ชั่วโมงหรือข้ามคืน
     7. พอเค้กเซตตัวแล้วทำชาไทยหน้านิ่มต่อเลย ผสมผงวุ้นกับน้ำแล้วคนให้วุ้นละลาย และพักไว้ให้วุ้นเซตตัว 10 นาที
     8. ผสมน้ำตาลทรายกับนมข้นหวานลงในน้ำชาไทย คนให้เข้ากัน
     9. นำหม้อที่ผสมผงวุ้นพักไว้ไปต้มจนเดือดและผงวุ้นละลายหมด หลังจากนั้นเติมส่วนผสมน้ำชาไทยลงไป คนจนเข้ากัน
     10. ผสมแป้งข้าวโพดกับนมสดหรือนมข้นจืดให้เข้ากัน แล้วค่อย ๆ เทลงไปในหม้อ ระหว่างนี้ก็คนไปด้วย คนแป๊บเดียวหน้านิ่มก็ข้นขึ้นแล้ว คนต่ออีกสัก 20-30 วินาที แล้วดับเตา ใส่กลิ่นชาไทยและเนยสดลงไป คนจนเนยละลาย
     11. แบ่งเค้กเป็น 2 ชิ้น นำหน้านิ่มปาดบนเค้กแผ่นแรกให้ทั่ว แล้วนำอีกแผ่นมาวางประกบ ปาดด้านข้างให้เรียบร้อยแล้ว ราดหน้านิ่มให้ทั่วเค้ก ปาดให้สวยงาม พักให้เซตตัวในตู้เย็นประมาณ 1 ชั่วโมงก่อนนำมาตัดเสิร์ฟ

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ เค้กชาไทยหน้านิ่ม หวานนุ่มละมุนลิ้นกินอร่อยขายดี

+++++++++++++++++

7 สูตรเค้กหน้านิ่ม

3. เค้กช็อกโกแลตหน้านิ่ม (สูตรหม้อหุงข้าว)

     อย่างที่รู้กันดีว่าทำเค้กต้องมีเตาอบ ใครไม่มีก็จบ ! แต่สำหรับเค้กหน้านิ่มสูตรนี้ไม่มีเตาอบก็ทำได้เหมือนกันนะคะ ขอนำเสนอเค้กช็อกโกแลตหน้านิ่ม สูตรจาก คุณ CRAZALYNA สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม สูตรนี้ใช้หม้อหุงข้าวอบจนเนื้อเค้กสุก ราดด้วยช็อกโกแลตหน้านิ่ม หั่นแบ่งแจกกันเลยค่ะ

ส่วนผสม ไข่ขาว (เมอแรงค์)

      • ไข่ขาว 2 ฟอง
      • น้ำตาลทราย 5 ช้อนโต๊ะ
      • ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/3 ช้อนชา

ส่วนผสม เค้กช็อกโกแลต

      • แป้งเค้ก 1 ถ้วย (ตักออก 2 ช้อนโต๊ะ)
      • ผงฟู 1/3 ช้อนชา
      • เบกกิ้งโซดา 1/2 ช้อนชา
      • เกลือป่น 1/3 ช้อนชา
      • ผงโกโก้ 4 ช้อนโต๊ะ 
      • น้ำตาลทรายป่น 3/4 ถ้วย (ตักออก 1 ช้อนโต๊ะ)
      • น้ำ 70 มิลลิลิตร
      • นมข้นจืด หรือนมสดพร่องมันเนย 7 ช้อนโต๊ะ
      • น้ำมะนาว 1 ช้อนชา
      • น้ำมันพืช 5 ช้อนโต๊ะ
      • ไข่แดง 2 ฟอง (ถ้าเป็นไข่ไก่ฟองเล็กใช้ 3 ฟอง)
      • กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา

ส่วนผสม ช็อกโกแลตฟัดจ์ (หน้านิ่ม)

      • ผงวุ้น 1 ช้อนชา
      • น้ำ 300 มิลลิลิตร
      • นมข้นจืด 200 มิลลิลิตร + 1 ช้อนโต๊ะ
      • น้ำตาลทราย 1 ถ้วย
      • ผงโกโก้ 7 ช้อนโต๊ะ 
      • แป้งข้าวโพด 4 ช้อนโต๊ะ + 1/2 ช้อนชา
      • นมข้นจืด 11 ช้อนโต๊ะ
      • เนยสด 75 กรัม

วิธีทำเค้กช็อกโกแลตหน้านิ่มหม้อหุงข้าว

     1. ทำเมอแรงค์ไข่ขาว โดยใส่ครีมออฟทาร์ทาร์ลงในไข่ขาวแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น เตรียมไว้
     2. ทำเค้กช็อกโกแลต โดยร่อนแป้งเค้ก ผงฟู เบกกิ้งโซดา เกลือป่น ผงโกโก้ และน้ำตาลทรายป่นเข้าด้วยกัน ประมาณ 2 รอบ ทำหลุมตรงกลางแป้ง
     3. ตีผสมน้ำกับนมข้นจืด น้ำมะนาว น้ำมันพืช ไข่แดง และกลิ่นวานิลลาเข้าด้วยกัน เทส่วนผสมของเหลวลงในหลุมแป้ง ตีผสมให้เข้ากันอย่างรวดเร็ว
     4. นำไข่ขาวที่ผสมกับครีมออฟทาร์ทาร์ออกจากตู้เย็น จากนั้นตีด้วยความเร็วสูงจนเป็นฟอง ใส่น้ำตาลทรายที่ตวงไว้ลงไป ตีต่อด้วยความเร็วสูงจนตั้งยอดอ่อน เทใส่ส่วนผสมแป้ง ค่อย ๆ คนผสมจนเข้ากัน
     5. นำกระดาษไขปูรอบหม้อหุงข้าวไว้ แล้วเทส่วนผสมใส่ลงในหม้อหุงข้าว กดปุ่ม "อบเค้ก" ใช้เวลาอบประมาณ 1 ชั่วโมง (ในสูตรอบประมาณ 75 นาที และเช็กความสุกด้วยการเอาไม้จิ้มฟันจิ้มไปที่เนื้อเค้ก ถ้าไม่มีของเหลวติดมาที่ไม้แสดงว่าสุกแล้ว)
     6. คว่ำเค้กออกจากหม้อหุงข้าว พักทิ้งไว้จนเย็น ใช้ด้ายเย็บผ้าแบ่งเค้ก (หรือใช้มีดฟันเลื่อย) ใช้พลาสติกถนอมอาหารพันรอบเค้กชั้นล่าง เตรียมไว้
     7. ทำช็อกโกแลตหน้านิ่ม โดยนำผงวุ้น น้ำ นมข้นจืด น้ำตาลทราย และผงโกโก้ใส่ลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟกลาง คนผสมเรื่อย ๆ จนเดือด ใส่แป้งข้าวโพด และนมข้นจืดลงไป คนผสมเรื่อย ๆ จนส่วนผสมข้น ปิดไฟ ใส่เนยสด คนผสมต่อจนส่วนผสมเริ่มอุ่น จากนั้นนำไปราดลงบนเค้ก วางเค้กทิ้งไว้ให้เซตตัว จากนั้นนำเข้าตู้เย็น

     หมายเหตุ : เวลาเอาเข้าตู้เย็นหรือรอให้เซตตัว ถ้าไม่มีภาชนะคลุมหรือปิดเค้กไว้ สีของหน้านิ่มจะเข้มขึ้นอีก แต่อย่าคลุมตอนที่ยังอุ่น ๆ หรือร้อน เพราะจะเป็นไอน้ำหยดลงบนเค้กได้)

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ เค้กช็อกโกแลตหน้านิ่ม ด้วยหม้อหุงข้าว ทำง่าย ๆ ได้เค้กอร่อย ๆ

+++++++++++++++++

7 สูตรเค้กหน้านิ่ม

4. เค้กส้มหน้านิ่ม (เค้กลูกส้ม)

     ขอบายเค้กส้มหน้านิ่มแสนธรรมดา เพราะตอนนี้อยากลองทำเค้กลูกส้ม (Orange Cake) สูตรจาก ครัวป้ามารายห์ สูตรนี้ใช้พิมพ์เค้กครึ่งวงกลม พออบเค้กจนสุกก็ราดหน้านิ่มส้มลงไป แหม.. หน้าตาเหมือนผลส้มเลยค่ะ

ส่วนผสม สปันจ์เค้กส้ม (ประมาณ 10-12 ลูก)

      • ไข่ไก่ (เบอร์ 1) 3 ฟอง
      • น้ำตาลทราย 70-80 กรัม
      • สารเสริมคุณภาพสำหรับทำขนมเอสพี (SP) หรือโอวาเล็ต (Ovalet) 10 กรัม
      • นมสด หรือนมจืด 40 กรัม
      • น้ำส้มคั้น หรือน้ำเปล่า 40 กรัม
      • กลิ่นส้ม 1/2 ช้อนชา
      • สีผสมอาหารสีส้ม
      • แป้งเค้ก 100 กรัม
      • ผงฟู 1 ช้อนชา
      • เนยเค็มละลาย 80 กรัม

ส่วนผสม แยมส้มหน้านิ่ม (ซอสส้ม)

      • น้ำเปล่า 300 กรัม
      • น้ำส้มซันควิก 70 กรัม
      • น้ำตาลทราย 110 กรัม
      • แป้งข้าวโพด หรือแป้งกวนไส้ 25 กรัม
      • เนยสดรสเค็ม 30 กรัม
      • สีผสมอาหารสีส้ม

วิธีทำเค้กลูกส้ม

     1. ตีไข่ น้ำตาลทราย กับสารเสริมคุณภาพจนขึ้นฟู
     2. เติมนม น้ำส้ม กลิ่นส้ม และสีผสมอาหารสีส้ม ประมาณ 15-20 หยด หรือตามชอบ ลงไปตีต่อจนส่วนผสมทั้งหมดขึ้นฟูเบา สังเกตจากเวลายกหัวตะกร้อขึ้น ส่วนผสมหยดลงโถแล้วไม่จมลงไป จะลอยบนผิวด้านบน
     3. หลังจากนั้นใส่แป้งที่ร่อนพร้อมผงฟูลงไป (ให้ร่อนแป้งสัก 2 รอบเพื่อความนุ่มฟู) ตะล่อมเบา ๆ ก่อนเปิดเครื่อง เพราะถ้าเปิดเครื่องเลยแป้งจะฟุ้ง หลังจากนั้นก็ตีต่อด้วยความเร็วปานกลางสัก 2-3 นาที
     4. ลองเช็กก้นโถว่ามีแป้งนอนก้นไหม ถ้าไม่มีก็ค่อย ๆ เติมเนยละลายที่พักจนอุ่นลงไปทีละนิด อย่าเทพรวดเดียว เพราะจะตีผสมกันยาก ซึ่งเป็นสาเหตุให้เค้กเป็นไตได้ พอใส่เนยละลายหมดแล้วก็ตีต่ออีกสัก 3 นาที
     5. ทาเนยขาวให้ทั่วพิมพ์ เตรียมไว้ ตักแป้งเค้กใส่พิมพ์เค้กลูกส้ม ประมาณ 3/4 ของพิมพ์ หรือเต็มพิมพ์ หลังจากนั้นนำไปอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ใช้ไฟบน-ล่าง ปิดพัดลม ประมาณ 20-25 นาที
     6. พออบเสร็จเอาออกมาจากเตาแล้วก็คว่ำลงบนตะแกรง พักทิ้งไว้ประมาณ 5-10 นาที แล้วค่อยแกะพิมพ์ซิลิโคนออก หลังจากนั้นก็พักให้เย็นสนิทบนตะแกรง
     7. ระหว่างรอเค้กให้เย็นก็มาทำซอสส้มกัน โดยผสมน้ำ น้ำส้มซันควิก และน้ำตาลทราย คนให้เข้ากัน ใส่แป้งข้าวโพดลงไปตีผสมให้เข้ากัน ยกขึ้นเตา เปิดไฟอ่อน-กลาง คนเรื่อย ๆ จนซอสสีเริ่มใสและข้นขึ้น ปิดเตา
     8. ใส่เนยลงไปคนให้เข้ากัน เติมสีผสมอาหารสีส้ม ประมาณ 10-15 หยด หรือตามชอบ คนผสมให้เข้ากัน เสร็จแล้วก็นำมาราดบนเค้กส้ม ราดสัก 2 รอบ แล้วก็ยกถาดเคาะเบา ๆ เพื่อให้ผิวส้มเรียบเสมอกัน จากนั้นพักให้เซตตัวประมาณ 20 นาที แล้วก็ตกแต่งด้วยใบแก้วหรือใบมะยม

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ เค้กลูกส้ม สูตรเค้กหน้านิ่มสุดคิวท์ เอาใจคนแนว ๆ

+++++++++++++++++

7 สูตรเค้กหน้านิ่ม

5. เค้กหน้านิ่มสังขยาใบเตย

     อยากลองชิมไหมกับเมนูเค้กหน้านิ่มสังขยาใบเตย สูตรจาก นิตยสารแม่บ้าน ตัวเค้กหอมกลิ่นสังขยามาพร้อมกับหน้านิ่มสังขยา อร่อยหอมยกกำลังสอง เลิศมากบอกเลย

ส่วนผสม หน้าสังขยาใบเตย

      • ไข่แดง 14 ฟอง
      • น้ำตาลทราย 220 กรัม
      • นมข้นจืด 2+1/2 ถ้วย
      • น้ำใบเตย 6 ช้อนโต๊ะ
      • ผงวานิลลา 2 ช้อนโต๊ะ
      • เนยขาว (สำหรับทาถาด)
      • น้ำเชื่อมคาราเมล (สำหรับทาถาด)

ส่วนผสม ตัวเค้กสังขยาใบเตย

      • แป้งเค้ก 230 กรัม
      • ผงฟู 2+1/2 ช้อนชา
      • ผงวานิลลา 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
      • ไข่แดง 9 ฟอง
      • น้ำตาลทราย (1) 110 กรัม
      • น้ำเปล่า 120 กรัม
      • น้ำมันพืช 120 กรัม
      • น้ำใบเตย 1/2 ถ้วย
      • สีผสมอาหารสีเขียวแอปเปิล
      • เกลือป่นละเอียด 1 ช้อนชา
      • ไข่ขาว 9 ฟอง
      • ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/4 ช้อนชา
      • น้ำตาลทราย (2) 180 กรัม
      • ถาดอบขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 11x15x2 นิ้ว

วิธีทำหน้าสังขยาใบเตย

     1. ตีผสมไข่แดงกับน้ำตาลทรายด้วยตะกร้อมือให้เข้ากัน
     2. ใส่นมข้นจืด น้ำใบเตย และผงวานิลลาคนให้เข้ากันแล้วกรองด้วยกระชอน
     3. เทส่วนผสมที่ได้ลงในถาดอบที่ทาด้วยเนยขาวและน้ำเชื่อมคาราเมล เตรียมไว้

วิธีทำเค้กสังขยาใบเตย

     1. ร่อนแป้งเค้ก ผงฟู และผงวานิลลาเข้าด้วยกันในอ่างผสม เตรียมไว้
     2. ตีผสมไข่แดง น้ำตาลทราย (1) น้ำเปล่า น้ำมันพืช น้ำใบเตย เกลือป่น และสีผสมอาหารเข้าด้วยกัน จากนั้นเทลงในส่วนผสมแป้ง คนด้วยตะกร้อมือจนเข้ากัน พักไว้
     3. ตีผสมไข่ขาวกับครีมออฟทาร์ทาร์ด้วยหัวตีตะกร้อโดยใช้ความเร็วสูง สุด พอไข่เริ่มฟู ค่อย ๆ เติมน้ำตาลทราย (2) ทีละน้อยจนหมด ตีต่อจนส่วนผสมตั้งยอดอ่อน จากนั้นค่อย ๆ แบ่งใส่ลงผสมกับส่วนผสมแป้ง ใช้ตะกร้อมือและพายยางตะล่อมเบา ๆ จนส่วนผสมเข้ากันดี
     4. เทส่วนผสมที่ได้ลงทับหน้าสังขยาใบเตย นำเข้าเตาอบแบบรองน้ำที่อุณหภูมิ 360 องศาฟาเรนไฮต์ ประมาณ 60 นาที นำออกมาพักไว้สักครู่ นำออกจากถาด พักไว้ให้เย็นสนิท ตัดเป็นชิ้น จัดเสิร์ฟ

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ 2 สูตรเค้กสังขยา ขนมเค้กหน้านิ่มทำง่ายด้วยเตาอบเล็ก

+++++++++++++++++

7 สูตรเค้กหน้านิ่ม

6. เค้กหน้านิ่มสังขยาชาไทย

     แค่เห็นสีสันของเค้กหน้านิ่มชิ้นนี้ก็สะดุดตาแล้ว แต่มองอย่างเดียวคงไม่อิ่มขอลงมือทำเลยดีกว่า พบกับเมนูเค้กหน้านิ่มสังขยาชาไทย สูตรจาก นิตยสารแม่บ้าน เค้กสีส้มหอมกลิ่นชาไทย บวกกับหน้าสังขยาชาไทยก็ยิ่งอร่อยไปอีก จะทำใส่พิมพ์รูปอะไรก็ตามชอบ

ส่วนผสม หน้าสังขยาชาไทย

      • ไข่แดง 7 ฟอง
      • น้ำตาลทราย 120 กรัม
      • นมข้นจืด 1 ถ้วย
      • น้ำชาดำ 6 ช้อนโต๊ะ
      • ผงวานิลลา 1+1/2 ช้อนชา
      • เนยขาว (สำหรับทาพิมพ์)
      • น้ำเชื่อมคาราเมล (สำหรับทาพิมพ์)

ส่วนผสม เค้กสังขยาชาไทย

      • แป้งเค้ก 120 กรัม
      • ผงฟู 1 ช้อนชา
      • แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ
      • ผงวานิลลา 2 ช้อนชา
      • ไข่แดง 4 ฟอง
      • น้ำตาลทราย (1) 75 กรัม
      • น้ำเปล่า 50 กรัม
      • น้ำมันพืช 50 กรัม
      • น้ำชาดำ 40 กรัม
      • เกลือป่นละเอียด 1/2 ช้อนชา
      • ไข่ขาว 4 ฟอง
      • ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/4 ช้อนชา
      • น้ำตาลทราย (2) 75 กรัม

วิธีทำหน้าสังขยาชาไทย

     1. ตีผสมไข่แดงกับน้ำตาลทรายด้วยตะกร้อมือให้เข้ากัน
     2. ใส่นมข้นจืด น้ำชาดำ และผงวานิลลาคนพอเข้ากันแล้วกรองด้วยกระชอน
     3. ตักส่วนผสมที่ได้ลงในพิมพ์ที่ทาด้วยเนยขาวและน้ำเชื่อมคาราเมล เตรียมไว้

วิธีทำเค้กสังขยาชาไทย

     1. ร่อนแป้งเค้ก ผงฟู แป้งข้าวโพด และผงวานิลลาเข้าด้วยกันในอ่างผสม เตรียมไว้
     2. ตีผสมไข่แดง น้ำตาลทราย (1) น้ำเปล่า น้ำมันพืช น้ำชาดำ และเกลือป่นด้วยตะกร้อมือให้เข้ากัน จากนั้นเทลงผสมในส่วนผสมแป้งที่ร่อนไว้ คนให้เข้ากัน พักไว้
     3. ตีผสมไข่ขาวกับครีมออฟทาร์ทาร์ด้วยหัวตีตะกร้อโดยใช้ความเร็วสูง สุด พอไข่เริ่มฟูค่อย ๆ เติมน้ำตาลทราย (2) ทีละน้อยจนหมด ตีต่อจนส่วนผสมตั้งยอดอ่อน จากนั้นค่อย ๆ แบ่งใส่ลงผสมกับส่วนผสมแป้ง ใช้ตะกร้อมือและพายยางตะล่อมเบา ๆ จนส่วนผสมเข้ากันดี
     4. เทส่วนผสมที่ได้ลงทับหน้าสังขยาชานม นำเข้าเตาอบแบบรองน้ำที่อุณหภูมิ 360 องศาฟาเรนไฮต์ ประมาณ 40-50 นาที หรือจนสุก นำออกมาพักไว้สักครู่ นำออกจากถาด พักไว้ให้เย็นสนิท ตัดเป็นชิ้น จัดเสิร์ฟ

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ 2 สูตรเค้กสังขยา ขนมเค้กหน้านิ่มทำง่ายด้วยเตาอบเล็ก

+++++++++++++++++

7 สูตรเค้กหน้านิ่ม

7. คัสตาร์ดเค้กฟักทองหน้านิ่ม

     ปิดท้ายกันด้วยเมนูคัสตาร์ดเค้กฟักทองหน้านิ่ม สูตรจาก คุณกระต่ายดงที่หลงเดือน สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม เค้กนุ่มมากผสมความอร่อยกับหน้าคัสตาร์ดฟักทองหวานหอมคาราเมล กินอร่อยเพลินจนลืมพุงไปเลย

ส่วนผสม คาราเมล

      • น้ำตาลทราย 60 กรัม
      • น้ำเปล่า 1/2 ช้อนโต๊ะ
      • น้ำเปล่า 1 ช้อนโต๊ะ
      • พิมพ์ทำเค้ก ขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 8x8 นิ้ว

ส่วนผสม คัสตาร์ดฟักทอง

      • นมสด 190 กรัม
      • น้ำตาลทราย 80 กรัม
      • ไข่ไก่ 1 ฟอง
      • ไข่แดง 2 ฟอง
      • กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา
      • ฟักทองนึ่ง 300 กรัม (ใช้เครื่องปั่นบดละเอียดเลยก็ได้)

ส่วนผสม แป้งเค้ก (ตัวเค้กชิฟฟ่อน สูตรดัดแปลงนิดเดียวจากคุณจุ๋มแม่สลิ่มที่มาจากเจ๊หลีอีกที)

      • แป้งเค้ก 100 กรัม
      • ผงฟู 1 ช้อนชา

ส่วนผสม ไข่แดง

      • ไข่แดง 2 ฟอง
      • น้ำตาลทราย 50 กรัม
      • น้ำเปล่า 90 กรัม
      • น้ำมันรำข้าว 40 กรัม

ส่วนผสม ไข่ขาว

      • ไข่ขาว 2 ฟอง
      • ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/4 ช้อนชา
      • น้ำตาลทราย 50 กรัม

วิธีทำคาราเมล

     1. ใส่น้ำตาลทรายกับน้ำเปล่าลงในพิมพ์ทำเค้ก สวมถุงมือแล้วจับพิมพ์ไปอังกับเตาไฟฟ้า หมุนพิมพ์ไปมาจนน้ำตาลไหม้เป็นคาราเมล
     2. เมื่อได้สีที่ต้องการแล้วให้เติมน้ำเปล่าลงไปอีก 1 ช้อนโต๊ะ เพื่อหยุดไม่ให้น้ำตาลไหม้อีกต่อไป พักไว้

วิธีทำคัสตาร์ดฟักทอง

     ใส่นมสด น้ำตาลทราย ไข่ไก่ ไข่แดง และกลิ่นวานิลลาลงไปในอ่างผสมคนจนน้ำตาลละลาย นำไปกรอง 1 ครั้ง ใส่ฟักทองบดลงไปผสมให้เข้ากัน พักไว้

วิธีทำตัวเค้กชิฟฟ่อน

     1. ร่อนแป้งเค้กและผงฟูมารวมกัน 2 ครั้ง พักไว้ในอ่างผสมขนาดกลาง
     2. ตีผสมใส่ไข่แดง น้ำตาลทราย น้ำเปล่า และน้ำมันรำข้าวในอ่างผสมคนให้เข้ากันจนน้ำตาลละลาย
     3. เทลงในส่วนผสมเค้กคนอย่างรวดเร็วจนผงแป้งละลาย

วิธีทำคัสตาร์ดเค้กฟักทอง

     1. วอร์มเตาอบที่อุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียส เตรียมไว้
     2. ตีไข่ขาวด้วยความเร็วต่ำจนเป็นฟองหยาบ ใส่ครีมออฟทาร์ทาร์ตีต่อจนเป็นฟองละเอียด ปรับเป็นความเร็วกลางใส่น้ำตาลทรายลงไปทีละนิดจนหมด ตีต่อด้วยความเร็วสูงจนตั้งยอดอ่อน จากนั้นตีความเร็วต่ำเพื่อตัดอากาศอีกประมาณ 1 นาที
     3. แบ่งส่วนผสมไข่ขาวใส่ลงในส่วนผสมไข่แดงประมาณ 3 ครั้ง คนผสมอย่างเบามือ ตะล่อมจนเข้ากัน
     4. ใส่ส่วนผสมคัสตาร์ดลงในพิมพ์ที่ใส่คาราเมลไว้แล้ว ตามด้วยส่วนผสมเค้ก
     5. จับถาดพิมพ์ขนมซ้อนบนถาดที่รองน้ำไว้สูงประมาณ 1 เซนติเมตร นำเข้าเตาอบประมาณ 45 นาที หรือจนขนมล่อนจากพิมพ์
     6. เมื่อขนมสุกนำออกจากเตาให้คว่ำลงออกจากพิมพ์ทันที พร้อมเสิร์ฟ

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ คัสตาร์ดเค้กฟักทอง เค้กหน้านิ่มหอมนุ่มละมุนลิ้น

     ใครอยากทำเค้กหน้านิ่มกินเองก็ดีงาม หรือทำให้คนพิเศษก็ดูเลอค่า หรือใครจะทำขายก็ขายดีแน่นอน เอาล่ะ… มาเลือกสูตรที่ชอบแล้วเข้าครัวกันเลยค่ะ

เรื่องที่คุณอาจสนใจ
เรื่องที่คุณอาจสนใจ
7 สูตรเค้กหน้านิ่ม เมนูเค้กละมุนเหมือนเดิมเพิ่มเติมหน้านุ่มนิ่ม โพสต์เมื่อ 9 มกราคม 2561 เวลา 14:39:50 22,366 อ่าน
TOP