หลังจากมีคนบ่นว่าเบื่อเมนูไข่ลูกเขย ก็เลยลองคิดค้นเมนูลูกเขยแบบใหม่ ๆ จะได้อร่อยไม่ซ้ำเดิม กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำเมนูลูกเขย มีทั้งไข่ลูกเขยแบบต้นตำรับ รวมถึงเมนูกุ้งลูกเขยกับเต้าหู้ลูกเขยที่ดัดแปลงมา เอาล่ะ…มานั่งกินด้วยกันเลย ไม่ต้องเกรงใจจ้า
ผ่าง ผ่าง อยากชวนทุกคนมาทำเมนูไข่ลูกเขยสุดคลาสสิก สูตรนี้ใช้ไข่ไก่ต้มทอดจนสีสวยแล้วราดน้ำมะขามเปียกรสเปรี้ยวหวาน โรยกระเทียมเจียวและหอมแดงเจียว
ไข่ลูกเขย 1 ฟอง ให้พลังงานประมาณ 205 กิโลแคลอรี
ส่วนผสม ไข่ลูกเขย
• ไข่ไก่
• กระเทียมซอยแผ่นบาง
• หอมแดงซอย
• พริกแห้งหั่นท่อน
• น้ำตาลมะพร้าว
• น้ำมะขามเปียก
• เกลือ
วิธีทำไข่ลูกเขย
1. ตั้งหม้อเติมน้ำเปล่า ต้มให้เดือด โรยเกลือลงไปเล็กน้อย ใส่ไข่ไก่ลงไปต้มจนสุก เสร็จแล้วนำไปแช่น้ำเปล่าให้หายร้อน และปอกเปลือกออกจนหมด แบ่งไข่เป็นสองซีกด้วยการด้ายสีขาว
2. ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันพืชลงไป ใส่ไข่ต้มลงไปทอดจนกรอบเหลือง ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน
3. ใส่กระเทียมลงไปเจียวในน้ำมันจนกรอบเหลืองหอม ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน
4. ใส่หอมแดงลงไปเจียวในน้ำมันจนหอมกรอบ ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน
5. ใส่พริกแห้งลงไปทอดในน้ำมันจนหอม
6. ทำน้ำราดมะขามเปียกโดยตั้งกระทะ ใส่น้ำตาลลงไปเคี่ยวจนร้อน เติมน้ำมะขามเปียก และเกลือ แบ่งกระเทียมเจียวกับแบ่งหอมแดงเจียวใส่ลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน เสร็จแล้วราดลงบนไข่ต้มทอด โรยหน้าด้วยกระเทียมเจียวกับหอมแดงเจียวที่เหลือ และพริกแห้งทอด
++++++++++++++++++
2. กุ้งลูกเขย
ทอดกุ้งรัว ๆ เลยจ้า เพราะจะได้เอามาทำเมนูกุ้งลูกเขย สูตรจาก คุณมอแกนน้อย สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม จะใช้กุ้งตัวเล็กหรือตัวใหญ่ก็ตามสะดวก แต่ที่สำคัญต้องราดน้ำมะขามเปียกฉ่ำ ๆ กับโรยหอมเจียวด้วยถึงจะสุดยอด
ส่วนผสม กุ้งลูกเขย
• กุ้งแชบ๊วยขนาดใหญ่ 7-8 ตัว
• กุ้งหางแดงขนาดกลาง
• มะขามเปียก
• เกลือ
• น้ำตาลปี๊บ
• หอมเจียว
• ผักชี
วิธีทำกุ้งลูกเขย
1. ปอกเปลือกผ่าหลังกุ้งตัวใหญ่แล้วสอดหางเข้ากลางให้ดูสวยงาม ส่วนกุ้งกลางแค่เด็ดหัวออก เตรียมไว้
2. คั้นน้ำมะขามเปียกแล้วเคี่ยวไฟอ่อน ๆ เติมเกลือกับน้ำตาลปี๊บ เคี่ยวจนซอสเหนียวออกเยิ้ม ๆ ชิมรสชาติให้หวานมาก่อน ตามด้วยเค็ม ส่วนเปรี้ยวมาทีหลังสุด ตั้งพักไว้ พอเย็นลงน้ำจะข้นเหนียว
3. นำกุ้งลงไปทอดใช้ไฟอ่อนค่อนไปทางกลาง ทอดจนสุกเปลือกเริ่มแดง
4. นำน้ำมะขามเปียกราดลงไปบนตัวกุ้ง แต่งด้วยผักชี โรยหอมเจียว ถ้าชอบเผ็ดโรยพริกแห้งทอด
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ กุ้งลูกเขย จากเมนูฮิตสู่อาหารไทยจานใหม่ไม่น่าเบื่อ
++++++++++++++++++
3. กุ้งลูกเขย
มาต่อกันที่อีกเมนูกุ้งลูกเขย สูตรจาก คุณ swin สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม สูตรนี้เอากุ้งไปคลุกแป้งก่อนทอดจนกรอบ ราดซอสมะขามเปียกข้น ๆ และโรยหอมเจียวตบท้าย
ส่วนผสม กุ้งลูกเขย
• กุ้งทะเล (เลือกตัวอวบ ๆ)
• แป้งสาลีอเนกประสงค์
• น้ำมันพืช
• น้ำตาลปี๊บ
• น้ำปลา
• น้ำมะขามเปียก
• หอมเจียว
• ผักชี
วิธีทำกุ้งลูกเขย
1. ใช้กรรไกรตัดเปลือกด้านบนกุ้งก่อน พร้อมทั้งควักไส้ ตัดขา และตัดหัวออกนิดหนึ่งด้วย
2. จากนั้นนำไปคลุกแป้งสาลีอเนกประสงค์บาง ๆ แล้วนำลงทอดในน้ำมันให้สุกพอดี หากสุกมากเนื้อกุ้งจะแข็ง
3. ทำซอสมะขามเปียกโดยเอาน้ำตาลปี๊บและน้ำปลาไปเคี่ยวในกระทะจนเป็นเนื้อเดียวกัน แล้วเติมน้ำมะขามเปียกลงไป เคี่ยวต่อไปจนน้ำซอสข้น เสร็จแล้วตักราดบนกุ้งทอด โรยหน้าด้วยหอมเจียวและผักชี พร้อมเสิร์ฟ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ กุ้งทอดซอสมะขาม เมนูประยุกต์ กุ้งลูกเขย
++++++++++++++++++
ไข่ลูกเขยก็ดี กุ้งลูกเขยก็ใช่ ถ้าอยากกินทั้งสองอย่างก็จับมามิกซ์รวมกันเลยสิคะ พบกับเมนูไข่และกุ้งลูกเขย สูตรจาก คุณประสานไมตรี สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม จับไข่นกกระทาทอดกับกุ้งทอดใส่ภาชนะด้วยกันแล้วราดซอสมะขามเปียกปิดท้าย
ส่วนผสม ไข่และกุ้งลูกเขย
• ไข่นกกระทา (ต้มสุก)
• กุ้ง
• กระเทียม
• หอมแดง
• น้ำมะขามเปียก
• น้ำปลา
• น้ำตาลปี๊บ
วิธีทำไข่และกุ้งลูกเขย
1. ทอดไข่นกกระทาจนสุกเหลือง
2. เจียวหอมแดงกับกระเทียมจนสุกเหลือง เตรียมไว้
3. โรยแป้งลงบนกุ้งคลุกเคล้าให้เข้ากัน นำลงไปทอดจนสุก จัดไข่ทอดกับกุ้งทอดเป็นคำ ๆ ใส่ภาชนะ โรยหอมแดงเจียวและกระเทียมเจียวลงไป เตรียมไว้
4. ทำน้ำซอสมะขามโดยผสมน้ำมะขาม น้ำปลา และน้ำตาลปี๊บ ชิมรสตามชอบ ตักราดลงบนไข่และกุ้งลูกเขย พร้อมเสิร์ฟ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ไข่กุ้งทอดซอสมะขาม แซ่บแบบไฮโซ แค่ฟังชื่อก็เปรี้ยวปาก
++++++++++++++++++
5. เต้าหู้ไข่ลูกเขย
ใครเบื่อไข่ลูกเขยกับกุ้งลูกเขยก็เปลี่ยนเอาเต้าหู้มาทำเมนูลูกเขยบ้างสิคะ ขอนำเสนอเมนูเต้าหู้ไข่ลูกเขย สูตรจาก นิตยสารแม่บ้าน สูตรนี้ใส่ทั้งเต้าหู้ไข่ทอดและเต้าหู้แข็งทอด ราดซอสมะขามเปียก แต่งด้วยผักชี
ส่วนผสม เต้าหู้ไข่ลูกเขย
• รากผักชี 2 ราก
• กระเทียม 5 กลีบ
• พริกไทยเม็ด 1/2 ช้อนชา
• เต้าหู้ไข่ (หั่นชิ้น) 2 หลอด
• เต้าหู้สีขาวชนิดแข็ง (หั่นชิ้น) 250 กรัม
• แป้งสาลีอเนกประสงค์ (สำหรับคลุก)
• น้ำมันพืช (สำหรับทอด)
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลปี๊บ 3 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูู 2 ช้อนโต๊ะ
• ผักชี (สำหรับโรย)
• พริกขี้หนูแห้งทอด (สำหรับโรย)
วิธีทำเต้าหู้ไข่ลูกเขย
1. โขลกรากผักชี กระเทียม และพริกไทยให้ละเอียด
2. นำเต้าหู้ไข่คลุกแป้งสาลีอเนกประสงค์ ใส่ลงทอดในน้ำมันพืชร้อนไฟปานกลางจนเหลืองสวยทั้ง 2 ด้าน ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน และใส่เต้าหู้ขาวลงทอดจนสุกเหลืองทั้ง 2 ด้าน ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน จัดใส่จานเตรียมไว้
3. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ พอร้อนใส่เครื่องที่โขลกไว้ลงผัดพอหอม ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ ซีอิ๊วขาว และน้ำส้มสายชู เคี่ยวพอเข้ากัน ปิดไฟ
4. ตักส่วนผสมซอสราดบนเต้าหู้ที่ทอดไว้ โรยผักชีและพริกขี้หนูแห้งทอด จัดเสิร์ฟ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ เต้าหู้ไข่ลูกเขย แค่คิดนอกกรอบความอร่อยก็เปลี่ยน
ในที่สุดก็มีเมนูกับข้าวมื้อเย็นแล้วนั่นคือกุ้งลูกเขย และเราจะไม่หยุดแค่นั้น วันพรุ่งนี้คิดไว้แล้วว่าจะทำปลาหมึกลูกเขย หอยลูกเขย และปูนิ่มลูกเขย ทำกินวนไปจนกว่าจะหาลูกเขยมาทำให้คุณแม่กินได้ ตึ่งโป๊ะ
