5 สูตรน้ำปลาหวาน กะปิหวาน สูตรเครื่องจิ้มเปรี้ยวแซ่บคลายง่วง

     โอ๊ย… แค่เห็นก็น้ำลายแตกฟอง พบกับน้ำปลาหวาน กะปิหวาน เมนูอาหารไทยรสแซ่บ เหมาะจับคู่กับผลไม้รสเปรี้ยว รวมทั้งสะเดารสขม เด็ดเว่อร์แบบนี้ขอเบิ้ลอีกถ้วย

     แม้บรรดาน้ำปลาหวานหรือกะปิหวานจะมีขายทั่วไป มีมะม่วงน้ำปลาหวาน 7-11 ที่อาจจะหาซื้อง่าย ๆ แต่ถ้าทำกินเองหม้อเดียวเก็บไว้กินได้นาน ๆ จิ้มกินกับมะม่วง มะนาว หรือผลไม้รสเปรี้ยว เวลาไหนก็ได้ตามใจใฝ่หา หรือใครที่มองหาสูตรมะม่วงน้ำปลาหวานทำขาย เรามีน้ำปลาหวานสูตรเข้มข้น ที่มีทั้งน้ำปลาหวานกุ้งแห้ง น้ำปลาหวานโบราณ กะปิหวาน น้ำปลาหวานสะเดา ก็จัดมาให้ ไปตลาดซื้อวัตถุดิบมารอกันเลยดีกว่า

ส่วนผสม สะเดาน้ำปลาหวาน

      • สะเดา (ล้างให้สะอาด)
      • น้ำมะขามเปียก 1/2 ถ้วย
      • น้ำตาลปี๊บ 3/4 ถ้วย
      • น้ำปลา 1/4 ถ้วย
      • หอมแดงซอย 1/2 ถ้วย
      • หอมแดงเจียว (สำหรับโรยหน้า)
      • พริกขี้หนูแห้งทอด (สำหรับโรยหน้า)
      • ปลาดุกย่าง หรือปลาย่าง (ตามชอบ)

วิธีลวกสะเดา

      • วิธีที่ 1 : ต้มน้ำด้วยไฟแรงจนน้ำเดือดพล่าน ใส่สะเดาลงต้ม (กดให้จมน้ำ) ประมาณ 3 นาที แล้วรีบตักขึ้นใส่ลงแช่ในน้ำเย็นจัด (น้ำใส่น้ำแข็ง) ตักขึ้นสะเด็ดน้ำ เตรียมไว้
      • วิธีที่ 2 : เทน้ำเดือด ๆ ลงในอ่างที่ใส่สะเดาไว้ แล้วแช่ทิ้งไว้สักครู่ เทน้ำทิ้ง สะเด็ดน้ำ เตรียมไว้

วิธีทำน้ำปลาหวาน

     1. ใส่น้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊บ และน้ำปลา ลงในหม้อหรือกระทะ เคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนข้นและเหนียว ยกลงจากเตา พักทิ้งไว้พออุ่น
     2. ใส่หอมแดงซอยลงไปคนผสมให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ ตักใส่ถ้วย โรยหอมแดงเจียวและพริกขี้หนูแห้งทอด เสิร์ฟพร้อมสะเดาที่ลวกไว้และปลาดุกย่าง

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ สะเดาน้ำปลาหวาน เมนูเปรี้ยวปากของวัยเก๋า

4. มะม่วงกะปิหวาน

     ใครมีมะม่วงเปรี้ยว ๆ ต้องกินคู่กับกะปิหวาน สูตรจาก คนขี้อวด สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม จับกะปิเติมน้ำเปล่าแล้วใส่พริกและหอมแดง ปรุงรสหวานด้วยน้ำตาลทราย

ส่วนผสม มะม่วงกะปิหวาน

      • มะม่วง
      • พริกขี้หนู
      • หอมแดง
      • กะปิ
      • น้ำตาลทราย
      • น้ำอุ่น
      • น้ำปลา (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)

วิธีทำมะม่วงกะปิหวาน

     1. หั่นมะม่วงเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วเอาไปแช่น้ำแข็ง รับรองมะม่วงจะกรอบมาก จากนั้นก็หั่นพริกกับหอมแดง เตรียมกะปิ ถ้าเอาไปจี่ได้จะดีมาก เพราะจะหอมสุด ๆ
     2. ตักน้ำตาลทรายมาคนผสมกับกะปิ กะปิมีหลายอย่าง ทั้งกะปิเคย กะปิกุ้ง กะปิปลา และกะปิหัวมัน คนผสมเข้ากัน ลองชิมดูก่อนว่าเค็มมากไหม ถ้าไม่เค็มก็เติมน้ำปลา แต่ถ้าเค็มแล้วก็ไม่ต้องใส่น้ำปลา
     3. ใส่พริกลงไป ใส่หอมแดง เติมน้ำอุ่นนิดหน่อย คนผสมให้เข้ากัน ถ้าใครชอบเค็มให้เติมน้ำปลาแทนน้ำอุ่น เสร็จเรียบร้อย

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ มะม่วงกะปิหวาน สูตรทำง่ายเครื่องไม่เยอะ เพื่อนแซ่บยามดึก

5. มะม่วงกะปิหวาน

     ปิดท้ายด้วยมะม่วงกะปิหวาน สูตรจาก คุณ maekwansri สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม (#maekwansri) สูตรนี้ใส่น้ำตาลปี๊บกับกะปิ เติมน้ำเปล่า ใส่หอมแดงซอยและพริกซอย 

ส่วนผสม กะปิหวาน

      • มะม่วง
      • กะปิอย่างดี
      • น้ำตาลปี๊บ
      • หอมแดงซอย
      • พริกซอย
      • น้ำต้มสุก (เล็กน้อย)

วิธีทำกะปิหวาน

     1. นำกะปิ น้ำตาลปี๊บ และน้ำต้มเล็กน้อย ผสมเข้าด้วยกัน แล้วคนให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียว
     2. ใส่พริกซอยลงไป คนให้เข้ากัน ชิมรสชาติตามชอบ หากไม่เค็มให้เติมเกลือหรือเหยาะน้ำปลาลงไป
     3. ตักใส่ถ้วย โรยด้วยหอมแดงซอย เสิร์ฟพร้อมมะม่วงเปรี้ยวได้เลย

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ กะปิหวานกับมะม่วงเปรี้ยว จับคู่เพิ่มความอร่อยแซ่บตาตื่น

     ในที่สุดก็หาทางกำจัดมะม่วงเปรี้ยวปรี๊ดได้สักที เพราะจะจับมากินกับน้ำปลาหวาน หรือกะปิหวานสักถ้วย ถ้าใครอยากกินแวะมาเคาะประตูบ้านได้นะคะ เดี๋ยวแบ่งใส่ถ้วยไปให้ชิมกันแบบฟิน ๆ

เมนูน้ำปลาหวานอร่อย ๆ เพิ่มเติม