x close

11 เมนูราสป์เบอร์รี สูตรขนมและเครื่องดื่มหลากสไตล์ เอาใจสายเบอร์รี

          ต้นเดือนแบบนี้ต้องจัดเมนูราสป์เบอร์รี ผลไม้อินเตอร์สีสวยรสเปรี้ยวหวาน ทำขนมก็เลิศ ทำเครื่องดื่มก็ได้ ถ้ากินเองก็ดีงาม แต่ถ้าทำแจกค่อยว่ากันเนอะ
          นาน ๆ กินทีไม่แกลบหรอกจ้ากับผลไม้ตระกูลเบอร์รี โดยเฉพาะราสป์เบอร์รีสุดโปรด จากที่เคยจับไปอบแห้งจนเอียนขอเปลี่ยนมาทำสูตรเบเกอรี่บ้างดีกว่า กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำเมนูราสป์เบอร์รี เช่น ราสป์เบอร์รีโยเกิร์ต ราสป์เบอร์รีชีสเค้ก ราสป์เบอร์รีสมูทตี้ ไอศกรีมราสป์เบอร์รี เป็นต้น เลือกทำกันเลยตามอัธยาศัยจ้า
 

1. เครปไส้ราสป์เบอร์รีครีมสด

เมนูราสป์เบอร์รี

          เครปไส้ราสป์เบอร์รีครีมสด แพ็กใส่ภาชนะเอาไว้กินเล่น ๆ ตอนปิกนิกก็ได้เนอะ มาพร้อมวิธีทำแป้งเครปนิ่มสอดไสครีมสด ที่ขาดไม่ได้เลยคือ ราสป์เบอร์รี
 

ส่วนผสม แป้งเครป

  • แป้งสาลีทำเค้ก 1+1/3 ถ้วย
  • ผงฟู 1/4 ช้อนชา
  • ไข่ไก่ 3 ฟอง
  • นมสด 1/2 ถ้วย
  • วิปปิ้งครีม 1/2 ถ้วย
  • น้ำเปล่า 1/2 ถ้วย
  • น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย
  • น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือป่น 1/8 ช้อนชา
  • กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา
  • วิปครีม
  • ราสป์เบอร์รีสด
     

วิธีทำเครปไส้ราสป์เบอร์รีคอตเทจชีส

     1. ใส่แป้งสาลี ผงฟู ไข่ไก่ นมสด วิปปิ้งครีม น้ำเปล่า น้ำตาลทราย น้ำมันพืช เกลือป่น และกลิ่นวานิลลาลงในโถปั่น ปั่นให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน เทใส่ภาชนะไว้
     2. ทาน้ำมันบาง ๆ ที่กระทะเทฟลอน ตั้งไฟอ่อนจนร้อน ตักส่วนผสมแป้งเครปใส่แล้วกลอกให้ทั่วกระทะ รอจนแป้งสุกเป็นสีเหลืองอ่อน กลับอีกด้านทอดจนสุก ตักใส่จาน ทำจนหมดแป้ง
     3. นำแผ่นแป้งเครปวางบนจาน ทาวิปครีมที่ตีแล้วลงไปตามชอบ ตามด้วยราสป์เบอร์รีสด ม้วนให้สวยงาม จัดใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ
 

ดูวิธีทำ เครปไส้ราสป์เบอร์รีครีมสด เพิ่มเติมคลิก

2. เมอแรงค์ราสป์เบอร์รีคิสส์

          เอาใจลูกรักกับเมอแรงค์ราสป์เบอร์รีคิสส์ ขนมสีสวยเคลือบกลิ่นราสป์เบอร์รี และยังสอดไส้มาร์ชเมลโล่นุ่มหนึบ ถ้ากินไม่หมดเก็บไว้ในภาชนะปิดสนิทได้นานถึงสองอาทิตย์เลยค่ะ
 

ส่วนผสม เมอแรงค์ ราสป์เบอร์รีคิสส์

  • ไข่ขาว 150 กรัม (จะต้องมากจากไข่ไก่ที่สด ล้างให้สะอาด)
  • น้ำตาลทรายบดละเอียด 300 กรัม หรือ 2 เท่าของน้ำหนักไข่ขาว (ถ้าบดน้ำตาลไม่ละเอียดปัญหาที่เกิดคือ อบแล้วตัวเมอแรงค์จะแตก น้ำตาลเกาะเป็นก้อน)
  • สีผสมอาหารที่ชอบ
  • เกลือป่นเล็กน้อย (เพื่อให้รสชาติของเมอแรงค์กลมกล่อม)
  • มาร์ชเมลโล่ ชิ้นเล็ก ๆ
  • กลิ่นราสป์เบอร์รี หรือกลิ่นผสมอาหารตามชอบ (หรือจะไม่ใส่ก็ได้)
  • น้ำมะนาว (สำคัญมาก) เพื่อนำมาเช็ดอุปกรณ์ทุกอย่างให้สะอาดหมดจด ปราศจากคราบไขมัน
     

ส่วนผสม กลิ่นราสป์เบอร์รี

  • ราสป์เบอร์รี 1 ถ้วยตวง
  • น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ
     

วิธีทำกลิ่นราสป์เบอร์รี

  • ตั้งไฟให้ร้อนเติมราสป์เบอร์รีลงไป ตามด้วยน้ำเปล่า รอจนกว่าราสป์เบอร์รีสุก จากนั้นก็นำไปกรองเพื่อนำเมล็ดของราสป์เบอร์รีออก เตรียมไว้
     

วิธีทำเมอแรงค์

     1. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาฟาเรนไฮต์ เตรียมไว้
     2. นำน้ำตาลทรายเข้าเตาอบ อบนาน 7-9 นาที หรือรอจนกว่าขอบน้ำตาลทรายละลายคล้ายคาราเมล เราก็ได้ความร้อนที่เหมาะสมพอดี
     3. ใส่ไข่ขาวลงไปในอ่าง ตีไข่ขาวด้วยความเร็วต่ำก่อนเพื่อให้ขึ้นฟองหยาบ ๆ เพิ่มความเร็วสูงตีจนตั้งยอดอ่อน
     4. นำน้ำตาลทรายออกจากเตาอบ ลดอุณหภูมิที่เตาอบเหลือ 90 องศาเซลเซียส
     5. ใช้ช้อนชาตักน้ำตาลเติมลงไปในไข่ขาวทีละช้อนจนกว่าน้ำตาลจะหมด ใช้มือสัมผัสผิวของเมอแรงค์ดูว่ายังมีเกล็ดน้ำตาลอยู่หรือเปล่า ถ้ามีตีต่อจนกว่าน้ำตาลจะละลาย เติมเกลือเล็กน้อย เพื่อให้รสชาติกลมกล่อม
     6. ใส่กลิ่นอาหารที่เราเตรียมไว้ลงไป ตีผสมกันให้ทั่ว เมอแรงค์จะตั้งยอดแข็งเป็นเงางาม
     7. นำถุงสำหรับบีบเมอแรงค์กลับด้าน ทาด้วยสีผสมอาหารรอบ ๆ ถุง แล้วจึงนำเมอแรงค์ใส่ในถุงบีบ
     8. วางมาร์ชเมลโล่ที่เตรียมไว้ในถาดที่รองด้วยกระดาษไข ระยะห่างพอสมควร
     9. บีบเมอแรงค์ทับลงไปบนมาร์ชเมลโล่ ด้วยวิธีบีบ หยุด แล้วดึงขึ้น นำเข้าเตาอบประมาณ 35-40 นาที หรือจนกว่าเมอแรงค์จะแห้งไม่ติดกระดาษ นำออกจากเตา วางไว้ให้เย็น เก็บใส่ขวดโหลปิดฝาแน่น เก็บได้นาน 2 อาทิตย์
 

ดูวิธีทำ เมอแรงค์ราสป์เบอร์รีคิสส์ เพิ่มเติมคลิก

3. มินิทาร์ตไส้แยมราสป์เบอร์รี

          มินิทาร์ตไส้แยมราสป์เบอร์รี ขนมชิ้นเล็กหน้าตาจิ้มลิ้มมาพร้อมวิธีทำแป้งทาร์ตและไส้แยมราสป์เบอร์รี ความพิเศษคือจับเสียบไม้เพิ่มความเก๋
 

ส่วนผสม มินิทาร์ต (สำหรับ 8 ชิ้น)

  • แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1+1/3 ถ้วยตวง
  • น้ำตาลทรายป่น 1 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือเล็กน้อย
  • เนยสดจืด หั่นชิ้นเล็ก 1/2 ถ้วยตวง (แช่เย็น)
  • น้ำเย็น 2 ช้อนโต๊ะ
  • ไข่แดง 1 ฟอง
  • กลิ่นวานิลลา 1/2 ช้อนชา
  • ไข่ไก่ตีผสมกับนมเล็กน้อยปริมาณเล็กน้อย สำหรับทาหน้าทาร์ต
  • แยมราสป์เบอร์รี หรือรสตามชอบ
     

วิธีทำมินิทาร์ต

      1. ใส่แป้งสาลีอเนกประสงค์ น้ำตาลทราย และเกลือ ลงในเครื่องปั่น (Food Processor) ปั่นแบบ Pulse ให้พอผสมกัน ใส่เนยลงไปแล้วปั่นด้วยความเร็วระดับ 1 ให้เข้ากัน จนแป้งมีลักษณะเป็นเม็ดทราย
      2. ใส่ไข่แดง น้ำเย็น และกลิ่นวานิลลา ปั่นด้วยความเร็วระดับ 1 ให้เข้ากันจนแป้งเป็นโดว์ (Dough) พอปั้นได้ นำโดว์ที่ได้หุ้มด้วยพลาสติกถนอมอาหารแล้วนำเข้าตู้เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมง
      3. เมื่อโดว์เย็นได้ที่แล้วนำมานวดให้เป็นแผ่น (โรยแป้งนวลเล็กน้อยก่อนรีดเพื่อป้องกันโดว์ติด) จนได้แผ่นความหนาประมาณ 3-4 มิลลิเมตร และใช้พิมพ์ตัดคุกกี้ (ใช้ขอบแก้ว หรือขอบภาชนะก็ได้ค่ะ) ตัดเป็นรูปตามต้องการ (ในสูตรตัดเป็นรูปสี่เหลี่ยมจัตุรัส) ให้ได้ทั้งหมด 16 ชิ้น
      4. ใช้พิมพ์กดฟองดอง (ในสูตรใช้รูปดาว) กดเป็นลายตามต้องการ (กดลายเพียง 8 ชิ้น) และเปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส เตรียมไว้
      5. เรียงใส่ถาด ทาไข่ไก่ตีผสมกับนมเล็กน้อยให้ทั่ว (ทำหน้าที่เป็นกาวเชื่อมโดว์ของเรา และทำให้ขนมอบออกมาแล้วมีสีเหลืองสวยเงางาม) บริเวณโดว์ที่เป็นฐานของขนม (ทาโดว์ที่ไม่ได้กดลาย) และเรียงไม้เสียบบนโดว์ที่ทาไข่ไก่ตีผสมกับนมแล้ว จากนั้นใส่แยมปริมาณ 2/3 ส่วนของแผ่นโดว์
      6. ประกบโดว์ที่กดลายดาวไว้บนโดว์ที่ทาแยม กดให้แนบติดกัน
      7. กดบริเวณขอบของโดว์ด้วยส้อมให้ทั่ว เพื่อให้เกิดลายสวยงาม และให้ขนมติดกัน ทาไข่ไก่ตีผสมกับนมอีกครั้ง นำไปอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส นาน 15 นาที หรือจนแป้งเป็นสีเหลืองทอง นำออกจากเตา ทิ้งไว้ให้เย็น จัดเสิร์ฟ
 

ดูวิธีทำ มินิทาร์ตไส้แยมราสป์เบอร์รี เพิ่มเติมคลิก

4. ราสป์เบอร์รีเฟรนช์โทสต์โรล

          หน้าตาอินเตอร์มาก ๆ สำหรับราสป์เบอร์รีเฟรนช์โทสต์โรล แต่ทำด้วยวัตถุดิบบ้าน ๆ บอกเลยว่าง่ายมากเลยค่ะ ใช้ขนมปังแผ่นที่คุ้นเคยรีดให้แบนแล้วเรียงราสป์เบอร์รีลงไป เสร็จแล้วก็ม้วนขนมปังแล้วชุบไข่และเอาไปทอดกับเนยจนกรอบนุ่มและกลิ่นหอม สุดท้ายเคลือบน้ำตาลทรายกับผงอบเชย
 

ส่วนผสม ราสป์เบอร์รีเฟรนช์โทสต์โรล

  • ขนมปังแผ่น
  • ครีมชีส
  • ราสป์เบอร์รีสด
  • ไข่ไก่
  • นมสด
  • เนยสด (เล็กน้อย)
  • น้ำตาลทราย
  • ผงอบเชยป่น
     

วิธีทำราสป์เบอร์รีเฟรนช์โทสต์โรล

     1. ตัดขอบขนมปังออกแล้วรีดให้เป็นแผ่นบาง ๆ ทาครีมชีสลงบนขนมปังให้ทั่วแผ่น วางเรียงราสป์เบอร์รีลงบนขนมปังด้านใดด้านหนึ่ง ม้วนขนมปังเป็นแท่ง
     2. ตีผสมไข่ไก่กับนมสดเข้าด้วยกัน จากนั้นนำขนมปังที่ม้วนไว้ลงไปชุบให้ทั่ว
     3. ตั้งกระทะ ใส่เนยสดลงไปเล็กน้อย จากนั้นนำขนมปังที่ชุบไข่แล้วลงไป ปิ้งขนมปังจนสีเหลืองสวย ตักขึ้น เตรียมไว้
     4. ผสมน้ำตาลทรายกับผงอบเชยเข้าด้วยกัน นำขนมปังที่ปิ้งจนเหลืองมาคลุกกับส่วนผสมน้ำตาลทรายให้ทั่ว จัดเสิร์ฟ
 

ดูวิธีทำ ราสป์เบอร์รีเฟรนช์โทสต์โรล เพิ่มเติมคลิก

5. ราสป์เบอร์รีชีสเค้ก

เมนูราสป์เบอร์รี

          ใครไม่กลัวอ้วนมาทำราสป์เบอร์รีชีสเค้กกันเลยค่ะ สูตรขนมไม่ใช้เตาอบ เนื้อครีมชีสมาพร้อมฐานแครกเกอร์บดหอมเนย ด้านบนท็อปด้วยวุ้นสีสวยกับราสป์เบอร์รีสด
 

ส่วนผสม ตัวฐานชีสเค้ก

  • แครกเกอร์บดละเอียด 250 กรัม
  • เนยสดชนิดจืด 100 กรัม
     

ส่วนผสม ครีมชีส

  • ครีมชีส 200 กรัม
  • น้ำตาลไอซิ่ง 100 กรัม
  • ซาวร์ครีม 270 กรัม
  • วิปปิ้งครีมสด 270 กรัม
  • ผงวุ้นสำเร็จรูปกลิ่นราสป์เบอร์รี 1 กล่อง
  • ราสป์เบอร์รี
     

วิธีทำตัวฐานชีสเค้ก

  • อุ่นเนยให้ละลาย เทลงผสมกับแครกเกอร์ คนผสมให้เข้ากันดี กรุลงในพิมพ์ ใช้ช้อนกดให้แน่น เสร็จแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นให้อยู่ตัว
     

วิธีทำครีมชีส

     1. ใส่ครีมชีส น้ำตาลไอซิ่ง และซาวร์ครีมลงในอ่างผสม ตีผสมรวมกันจนขึ้นฟู แล้วนำไปแช่ตู้เย็น
     2. ตีวิปปิ้งครีมให้ขึ้นฟู จากนั้นค่อย ๆ ใส่ลงในส่วนผสมครีมชีส คนผสมเบา ๆ (ถ้าต้องการให้ครีมชีสอยู่ตัวไม่เละให้ใส่เจลลาตินที่แช่น้ำจนนิ่มแล้ว 3 แผ่น ลงไปตีรวมกับครีมชีส แต่ในสูตรไม่ได้ใส่ เพราะอยากกินแบบนุ่ม ๆ) เทส่วนผสมครีมชีสลงไปบนแครกเกอร์ที่เตรียมไว้ ปาดให้เรียบ จากนั้นวางราสป์เบอร์รี หรือผลไม้ที่ชอบด้านบน นำไปแช่ตู้เย็นอีกครั้ง
 

วิธีทำราสป์เบอร์รีชีสเค้ก

  • ทำวุ้นสำหรับเคลือบหน้า โดยใช้ผงวุ้นสำเร็จรูปกลิ่นราสป์เบอร์รี 125 กรัม ต้มกับน้ำเปล่า 200 มิลลิลิตร จนเดือด จากนั้นพักไว้จนวุ้นเย็นลง แล้วเทลงไปบนชีสเค้ก นำไปแช่เย็น ประมาณ 2 ชั่วโมงหรือจนกว่าจะเซตตัว

 

ดูวิธีทำ ราสป์เบอร์รีชีสเค้ก เพิ่มเติมคลิก

6. มาการองราสป์เบอร์รี

          มาการองเป็นขนมสุดฮิตที่นิยมมอบให้คนพิเศษในเทศกาลสำคัญ สำหรับใครที่อยากทำมาการองราสป์เบอร์รีแต่เป็นมือใหม่อาจหัดทำยากสักหน่อย แต่ไม่ต้องกังวลค่ะ สูตรนี้มาพร้อมเคล็ดลับต่าง ๆ ที่เชื่อแน่ว่าสามารถช่วยทุกคนถึงฝั่งฝันแน่นอนค่ะ
 

ส่วนผสม มาการอง

  • อัลมอนด์ป่นละเอียด 125 กรัม
  • ไข่ขาว 60 กรัม (หรือไข่ขาว 3 ฟอง)
  • น้ำตาลไอซิ่ง 200 กรัม
  • น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
  • สีผสมอาหารสีชมพู
     

ส่วนผสม ไส้มาการองราสป์เบอร์รี

  • เนย 150 กรัม
  • น้ำตาลไอซิ่ง 75 กรัม
  • ราสป์เบอร์รี 100 กรัม
     

วิธีทำมาการอง

     1. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 150 องศาเซลเซียส เตรียมไว้
     2. ทำฝามาการองโดยบดน้ำตาลไอซิ่ง และอัลมอนด์เข้าด้วยกันจนเป็นผงละเอียด กรองด้วยตะแกรง แล้วพักไว้
     3. ตีไข่ขาวและน้ำตาลทรายจนไข่ขาวฟูตั้งยอดแข็ง ค่อย ๆ ผสมน้ำตาลไอซิ่งและอัลมอนด์บดละเอียดที่กรองแล้วลงไป คนเบา ๆ พยายามรักษาฟองอากาศในไข่ขาวให้ได้มากที่สุด จากนั้นผสมสีผสมอาหารลงไปตามชอบ คนผสมจนเป็นเนื้อเดียวกัน แต่ระวังอย่าคนมากจนเกินไป เพราะจะทำให้มาการองไม่ฟู
     4. นำส่วนผสมใส่ลงในถุงทรงกรวย (หรือถุงบีบ) แล้วบีบให้กว้างประมาณ 2 ซม. (ถ้าขนาดปกติจะกว้างประมาณ 1 ซม.) ลงบนกระดาษที่ใช้สำหรับทำขนม บีบจนเต็มถาด เคาะถาดกับโต๊ะเบา ๆ เพื่อไล่ฟองอากาศ พักทิ้งไว้อย่างน้อย 30 นาที ก่อนเข้าอบ จากนั้นนำเข้าอบประมาณ 20-25 นาที (ถ้าขนาดปกติจะอบประมาณ 10-15 นาที) เมื่อมาการองสุกเอาออกจากเตาอบ นำออกมาผึ่งให้เย็น
     5. ทำตัวไส้มาการองโดยปั่นราสป์เบอร์รี 50 กรัม แล้วพักไว้
     6. ปั่นผสมเนยและน้ำตาลไอซิ่งจนเนื้อฟูละเอียด ผสมราสป์เบอร์รีที่ปั่นไว้ให้เข้ากันแล้วนำไปทาบนตัวมาการองแล้วตกแต่งด้วยราสป์เบอร์รีตามชอบ
 

ดูวิธีทำ มาการองราสป์เบอร์รี เพิ่มเติมคลิก

7. เครปเค้กซอสราสป์เบอร์รี

          เครปเค้กซอสตรอว์เบอร์รีคงต้องชิดซ้ายให้กับเครปเค้กซอสราสป์เบอร์รี มาพร้อมวิธีทำแป้งเครปแสนนุ่มและสูตรซอสรสเปรี้ยวหวานสีสวย
 

ส่วนผสม แป้งเครป

  • แป้งเค้ก 200 กรัม
  • ผงฟู 1/2 ช้อนชา
  • ไข่ไก่ (เบอร์ 0) 6 ฟอง
  • นมสด 250 กรัม
  • วิปครีม 200 กรัม (หรือใช้นมข้นจืดแทนได้ค่ะ)
  • น้ำเปล่า 300 กรัม
  • น้ำตาลทราย 100 กรัม
  • น้ำมันพืช 80 กรัม
  • เกลือ 1/2 ช้อนชา
  • กลิ่นวานิลลา 1/2 ช้อนชา
  • เหล้ารัม 1 ช้อนชา
     

ส่วนผสม ซอสราสป์เบอร์รี

  • ราสป์เบอร์รี 2 ถ้วยตวง (จะใช้สดหรือแช่แข็งก็ได้ค่ะ ถ้าแข็งก็ให้เอามาวางไว้ข้างนอกให้หายแข็งสักหน่อย)
  • น้ำตาลทราย 1/3 ถ้วยตวง
     

วิธีทำเครปเค้กซอสราสป์เบอร์รี

     1. นำส่วนผสมมาชั่งและตวงตามสูตรเสร็จแล้วนำมาผสมกันในโถ หรือใครจะใช้เครื่องปั่น นำมาปั่นเอาก็ได้ ปั่นจนแป้งไม่เป็นเม็ดก็พอ จากนั้นนำส่วนผสมแช่เย็นไว้ 2 ชั่วโมง หรือข้ามคืน อย่าลืมช้อนฟองออกด้วย (แป้งเครปที่ผสมแล้ว สามารถเก็บได้ถึง 48 ชั่วโมง)
     2. ทำซอสราสป์เบอร์รีโดยใส่ราสป์เบอร์รีลงในหม้อ ใช้ช้อนยี ๆ ให้เละสักเล็กน้อย ตามด้วยน้ำตาลทราย คลุก ๆ ส่วนผสมให้พอเข้ากัน นำไปต้ม จะเห็นว่ามีน้ำออกมาจากลูกราสป์เบอร์รี เสร็จแล้วนำเอาไปปั่นให้ละเอียดอีกรอบ แล้วกรองเอากากออกมาอีกทีจะได้ซอสราสป์เบอร์รีเนื้อเนียน ๆ รสชาติเปรี้ยวหวาน
     3. เตรียมกระทะเทฟลอนที่มีหูสองข้าง และพายซิลิโคนทนไฟสองอันสำหรับพลิกแป้ง
     4. ตักแป้งใส่ถ้วยตวงในปริมาณ ขนาด 1/4 แล้วนำแป้งไปหยอดลงตรงกลางกระทะ ร่อนให้ทั่ว คอยดูแป้งไม่ให้หนา หรือบางมากเกินไป ทิ้งพักไว้สัก 2-3 นาที จากนั้นใช้พายซิลิโคนแซะขอบรอบ ๆ แล้วพลิกแป้ง แต่ระวังอย่าให้แป้งขาด เสร็จแล้วนำไปพักที่ตะแกรง แล้วก็ทอดชั้นต่อไปเลย จนครบ 20 แผ่น หรือตามแต่ความชอบ
     5. ทำวิปปิ้งครีมกันดีกว่า เตรียมวิปปิ้งครีม 4 ถ้วยตวง และน้ำตาลไอซิ่ง 4-5 ช้อนโต๊ะ ตีรวมกันจนขึ้นยอด เตรียมไว้
     6. นำครีมแปะจุดไว้ที่ฐานก่อน กันแป้งเลื่อน จากนั้นก็นำแป้งมากันมาทาครีมที่ละแผ่น วางซ้อนกันสลับกับครีมไปมาจนครบ แต่อย่าทาครีมหนาเกินไป มันจะทำให้เลี่ยนได้ พอวางเสร็จจนครบชั้นแล้ว ก็ใช้สปาตูล่าตบจากด้านบนและเก็บขอบด้านข้างให้เรียบร้อย เมื่อได้เครปเค้กแล้วก็นำไปแช่ตู้เย็นทิ้งไว้ประมาณ 2 ชั่วโมง จัดเสิร์ฟ

 

ดูวิธีทำ เครปเค้กซอสราสป์เบอร์รี เพิ่มเติมคลิก

8. ราสป์เบอร์รีซอร์เบต

         ใครมีเครื่องทำไอศกรีมอยากให้มาลองทำราสป์เบอร์รีซอร์เบต จับราสป์เบอร์รีไปปั่นจนละเอียดแล้วผสมกับน้ำเชื่อม เสร็จแล้วเอาไปพักในตู้เย็นจนครบเวลาแล้วค่อยเอามาใส่ในเครื่องทำไอศครีม
 

ส่วนผสม ราสป์เบอร์รีซอร์เบต

  • ราสป์เบอร์รี แช่แข็ง
  • น้ำตาลทราย
  • น้ำเปล่า
  • เกลือป่น
     

วิธีทำราสป์เบอร์รีซอร์เบต

     1. ทำน้ำเชื่อมโดยใส่น้ำตาลทรายกับน้ำเปล่าลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟเคี่ยวจนเป็นน้ำเชื่อม ปิดไฟ พักไว้

  • เคล็ดลับ : น้ำหนักน้ำตาลทรายเท่าไรก็ตาม ปริมาณน้ำเปล่าก็ให้หนักเท่านั้นก็จะออกมาเป็นน้ำเชื่อมระดับมาตรฐานนั้นเอง

     2. นำราสป์เบอร์รีไปปั่นจนละเอียด (ใครไม่มีเครื่องบดอาหาร หรือ Food Processor ก็ใช้เครื่องปั่นเอาก็ได้ กะเอาปริมาณตามต้องการได้เลย คงไม่ต้องมากเพราะราสป์เบอร์รีมีรสเปรี้ยวมาก)
     3. ปั่นจนราสป์เบอร์รีเนียนละเอียด เทส่วนผสมราสป์เบอร์รีปั่นลงในน้ำเชื่อม เติมเกลือลงไปเล็กน้อย คนผสมให้เข้ากัน

  • เคล็ดลับ : หากหวานมากไปก็เติมน้ำเปล่าได้ วิธีชิมรส ไม่ว่าจะอาหารคาวหรือหวาน ควรตักขึ้นมาเป่าให้เย็นก่อนจะเจอรสที่แท้จริง หากมันร้อน เวลาชิมแล้วปรุง ลิ้นเราอาจจะเพี้ยนได้

     4. นำส่วนผสมมากรองเอาเม็ดออก

  • เคล็ดลับ : ไม่รู้เหมือนกันนะว่า เป็นเมล็ดหรือว่าตาของราสป์เบอร์รี แต่รู้ว่ามันแข็งเกินไปที่จะเอามาเป็นของหวานชนิดนี้ หากเอามาทำแยมก็คงไม่มีปัญหา เพราะแยมใช้ความร้อนนาน ตามันจะนิ่มไปเอง

     5. นำน้ำเชื่อมราสป์เบอร์รีไปบ่มพักไว้ในตู้เย็นในช่องปกติ อย่างน้อย 4 ชั่วโมง หรือข้ามคืน (ยิ่งดี)
     6. นำโถปั่นชั้นในที่มีเจลทำความเย็นไปแช่ช่องฟรีซ อย่างน้อย 12 ชั่วโมงก่อนนำมาปั่นไอศกรีม (หากแช่น้อยกว่านั้น จะไม่เกิดเป็นไอศกรีม) เทส่วนผสมน้ำเชื่อมราสป์เบอร์รีลงไปในเครื่อง เปิดเครื่องปั่นจนเป็นเนื้อไอศกรีม ประมาณ 30 นาที ปิดเครื่องดึงใบพัดออกแล้วนำไปแช่ช่องฟรีซอีก 3 ชั่วโมง ตักไอศกรีมใส่ถ้วย พร้อมเสิร์ฟ
 

ดูวิธีทำ ราสป์เบอร์รีซอร์เบต เพิ่มเติมคลิก

9. โยเกิร์ตฟรุตเบอร์รี

          เอาใจสาว ๆ กับเมนูโยเกิร์ตฟรุตเบอร์รี สูตรนี้ใช้โยเกิร์ตรสธรรมชาติสำเร็จรูปผสมกับผิวเลมอน เพิ่มเติมราสป์เบอร์รี สตรอว์เบอร์รี และบลูเบอร์รี
 

ส่วนผสม โยเกิร์ตฟรุตเบอร์รี

  • โยเกิร์ตรสธรรมชาติ (แช่เย็น) 300 กรัม
  • ผิวเลมอนซอย 1 ช้อนโต๊ะ
  • ราสป์เบอร์รี 1/2 ถ้วยตวง
  • สตรอว์เบอร์รีหั่นชิ้น 1/2 ถ้วยตวง
  • บลูเบอร์รี 1/2 ถ้วยตวง
  • น้ำผึ้ง (สำหรับราดตามชอบ)
  • คอร์นเฟลก (สำหรับโรยหน้า)
     

หมายเหตุ : สามารถเปลี่ยนผลไม้ได้ตามชอบ
 

วิธีทำโยเกิร์ตฟรุตเบอร์รี

     1. ใส่ผิวเลมอนลงในโยเกิร์ต คนผสมพอเข้ากัน
     2. ตักโยเกิร์ตลงในภาชนะ สลับกับราสป์เบอร์รี สตรอว์เบอร์รี และบลูเบอร์รีให้สวยงาม
     3. นำเข้าแช่เย็น ก่อนเสิร์ฟนำออกมาราดหน้าด้วยน้ำผึ้งและโรยคอร์นเฟลก
 

ดูวิธีทำ โยเกิร์ตฟรุตเบอร์รี เพิ่มเติมคลิก

10. สมูทตี้แก้วมังกรราสป์เบอร์รีมะม่วง

เมนูราสป์เบอร์รี

          กระดกดื่มให้ชื่นใจกันไปเลยกับสมูทตี้แก้วมังกรราสป์เบอร์รีมะม่วง ใส่ผลไม้หลากชนิด ที่ขาดไม่ได้คือราสป์เบอร์รีสีสวย ลองปั่นผสมกันเลย รับรองถ้าได้ชิมต้องติดใจค่ะ
 

ส่วนผสม สมูทตี้แก้วมังกรราสป์เบอร์รีมะม่วง

  • แก้วมังกร 1 ลูก
  • มะม่วงสุก 1 ลูก
  • ราสป์เบอร์รี 170 กรัม
  • เลมอนกับบลูเบอร์รี 340 กรัม
  • น้ำแข็ง 2 ถ้วย
  • กะทิหรือนมมะพร้าว
     

วิธีทำสมูทตี้แก้วมังกรราสป์เบอร์รีมะม่วง

     1. หั่นแก้วมังกรเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือตักด้วยช้อน เก็บแก้วมังกรหั่นเต๋าบางส่วนไว้แต่งหน้า
     2. บดราสป์เบอร์รีด้วยตะแกรง เทซอสราสป์เบอร์รีใส่ชาม และหั่นมะม่วงเป็นชิ้น เตรียมไว้
     3. เตรียมเครื่องปั่น ใส่บลูเบอร์รี เลมอน แก้วมังกร มะม่วงสุก และซอสราสป์เบอร์รี ประมาณ 3/4 ส่วน และน้ำแข็ง ปั่นจนละเอียด
     4. เทซอสราสป์เบอร์รีที่เหลือใส่แก้วแล้วหมุนทำลวดลายในแก้วให้สวยงาม เทสมูทตี้แก้วมังกรลงไป แต่งด้วยแก้วมังกร ราดกะทิหรือนมมะพร้าวตามชอบ
 

ดูวิธีทำ สมูทตี้แก้วมังกรราสป์เบอร์รีมะม่วง เพิ่มเติมคลิก

11. มิกซ์เบอร์รีสมูทตี้

          ปิดท้ายกันด้วยมิกซ์เบอร์รีสมูทตี้ ใส่เบอร์รีต่าง ๆ ลงไปปั่นกับน้ำส้มจนละเอียดเนียน เติมน้ำผึ้งตัดรสเปรี้ยวนิดหน่อย แต่งแก้วด้วยผลไม้สด
 

ส่วนผสม มิกซ์เบอร์รีสมูทตี้

  • สตรอว์เบอร์รีสด (หรือแช่แข็ง) 1/4 ถ้วย
  • แบล็กเบอร์รีสด (หรือแช่แข็ง) 1/4 ถ้วย
  • บลูเบอร์รีสด (หรือแช่แข็ง) 1/4 ถ้วย
  • ราสป์เบอร์รีสด (หรือแช่แข็ง) 1/4 ถ้วย
  • น้ำส้ม 1/2 ถ้วย (หรือน้ำผลไม้อื่นๆ ตามชอบ)
  • น้ำผึ้ง 1 ช้อนชา
  • น้ำแข็งบด 1/2 ถ้วย
  • ผลไม้สดเสียบไม้ (แต่งแก้ว)

หมายเหตุ : ผลไม้ทั้งหมดที่ใช้ ถ้าไม่มีแบบสด สามารถใช้แบบแช่แข็งแทนได้ และสามารถเพิ่มโยเกิร์ตลงไปได้ตามชอบ
 

วิธีทำสมูทตี้

          ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องปั่น ปั่นส่วนผสมทั้งหมดจนเข้ากันเป็นเนื้อเดียว 10-20 วินาที เทส่วนผสมใส่แก้ว แต่งด้วยผลไม้สดเสียบไม้ให้สวยงาม พร้อมเสิร์ฟ
 

ดูวิธีทำ มิกซ์เบอร์รีสมูทตี้ เพิ่มเติมคลิก

          อื้อหือ ! ราสป์เบอร์รีชีสเค้กก็น่าโดน มิกซ์เบอร์รีสมูทตี้ก็อยากกิน และยังมีเมนูราสป์เบอร์รีอื่น ๆ อีกเพียบ เดี๋ยวต้องแต่งตัวออกไปจ่ายตลาดซื้อวัตถุดิบมาทำกินรัว ๆ หน่อยแล้วจ้า
 

สนใจให้ Kapook.com แนะนำการทำอาหารด้วยเครื่องปรุง ของใช้ในครัว หรืออื่น ๆ รับทำการตลาดด้วย Social Network, Content Marketing

เรื่องที่คุณอาจสนใจ
อ่านความคิดเห็นของเพื่อนๆ ..คิดอย่างไรกับเรื่องนี้ เขียนเลย
11 เมนูราสป์เบอร์รี สูตรขนมและเครื่องดื่มหลากสไตล์ เอาใจสายเบอร์รี โพสต์เมื่อ 9 กันยายน 2562 เวลา 19:40:03 4,592 อ่าน
TOP