x close

ไก่ใต้น้ำ เมนูกับแกล้มแบบอีสานแซ่บนัว หอมสมุนไพร

           น้ำลายแตกฟอง ! เมนูไก่ใต้น้ำ เมนูอาหารอีสานกลิ่นอวลสมุนไพร เคี้ยวอร่อยรสจัดจ้าน เติมน้ำปลาร้าหน่อยอร่อยเหาะ กินกับข้าวเหนียวหรือข้าวสวยก็เข้ากันดี
          เมนูไก่ใต้น้ำคืออะไร ? เมนูนี้เป็นสูตรอาหารไทยสไตล์อีสาน แม้ชื่อแปลกแต่อร่อย เป็นเมนูไก่บ้าน ๆ นึ่งเครื่องสมุนไพร กระปุกดอทคอมขอนำเสนออาหารไทยบ้าน ๆ อย่างวิธีทำไก่ใต้น้ำ สูตรจาก คุณ tukata001 สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม (ครัวตุ๊กตา) จับไก่คลุกกับเครื่องแกงสมุนไพรรสเผ็ด แล้วนำไปนึ่งให้สุกด้วยการวางหม้อน้ำด้านบนหม้อไก่ กินเพลิน ๆ วนไปได้ทั้งวันไม่มีเบื่อเลยจ้า

สูตรไก่ใต้น้ำ

ไก่ใต้น้ำ

ภาพจาก คุณ tukata001 สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม (ครัวตุ๊กตา)

ไก่ใต้น้ำ สูตรเด็ด by ครัวตุ๊กตา โดย คุณ tukata001 สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม (ครัวตุ๊กตา)

           สวัสดีค่ะ วันนี้ครัวตุ๊กตาชวนทำไก่ใต้น้ำ สูตรนี้เป็นสูตรที่คนไกลบ้านทำทานนะคะ ใช้ไก่บ้าน หอมฟุ้งกระจุยกระจาย ไม่คิดว่าจะทำได้ง่ายดายและอร่อย รสชาติเด็ดดวงจนต้องทำซ้ำ กินกับข้าวสวยร้อน ๆ เป็นกับแกล้ม ก็กินกันเพลินเลยจ๊ะ

ส่วนผสม ไก่ใต้น้ำ

  1. ไก่บ้าน 1/2 ตัว
  2. ข่าสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
  3. ตะไคร้ หั่นแว่น 3-5 ต้น
  4. พริกขี้หนู และพริกแห้งรวมกัน 1 ถ้วย
  5. รากผักชี 3 ก้าน หรือ ก้านผักชี 1 กำ
  6. กระเทียม 1 หัวใหญ่
  7. หอมแดง 3 หัว
  8. เกลือ
  9. ขมิ้นตำ 1 ช้อนโต๊ะ
  10. น้ำปลา 1 ทัพพี
  11. น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
  12. ผงปรุงรสไก่ 1/2 ช้อนโต๊ะ
  13. ต้นหอมหั่นท่อน 6 ต้น
  14. ใบมะกรูด 10-15 ใบ
  15. ตะไคร้ 6 ท่อน
  16. ข่า 3-5 แว่น
  17. น้ำเปล่า

    หมายเหตุ : ในภาพไม่มีใบโหระพา กะเพรา ต้นหอม ผักชี และผักชีใบเลื่อยนะคะ
ไก่ใต้น้ำ

ภาพจาก คุณ tukata001 สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม (ครัวตุ๊กตา)

วิธีทำไก่ใต้น้ำ

  • เริ่มจากตำเครื่องแกงกันก่อน ใส่ของที่ตำยากลงไปก่อน ได้แก่ ข่าสับละเอียด ตะไคร้หั่นแว่น และพริก (พริกวันนี้ใช้ทั้งพริกขี้หนูแดงและพริกขี้หนูแห้งเผ็ดดี)
  • ตามด้วยตำก้านผักชี กระเทียม และหอมแดง ใส่เกลือนิดหน่อยเพื่อให้ตำง่ายขึ้น ตำเครื่องแกงพอหยาบ ๆ ไม่ต้องละเอียดมากตามภาพ
ไก่ใต้น้ำ

ภาพจาก คุณ tukata001 สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม (ครัวตุ๊กตา)

  • เตรียมหม้อที่สามารถวางอ่างหรือกะละมังด้านบนได้มา 1 ใบ
  • ล้างไก่และสับตามชอบ นำมาใส่หม้อ
  • นำเครื่องแกงที่เราตำไว้มาใส่หม้อ คลุกให้เข้ากับไก่บ้าน ใส่ขมิ้นที่ตำแล้วลงไป ปรุงรสด้วยน้ำปลา
ไก่ใต้น้ำ

ภาพจาก คุณ tukata001 สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม (ครัวตุ๊กตา)

  • เติมผงปรุงรสไก่กับน้ำตาลทราย (ใครชอบน้ำปลาร้าก็ใส่นะคะ พอดีตาเป็นคนไม่กินปลาร้าเลยไม่ใส่) เพิ่มสมุนไพรหอม ๆ ด้วยต้นหอม ใบมะกรูด ข่าหั่นแว่น และตะไคร้หั่นท่อน ใส่มากน้อยตามแต่ชอบค่ะ คนให้เข้ากันดี
ไก่ใต้น้ำ

ภาพจาก คุณ tukata001 สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม (ครัวตุ๊กตา)

  • จากนั้นก็นำอ่างผสมไก่ตั้งเตาไฟ นำอ่างใส่น้ำวางด้านบนโดยอ่างน้ำต้องปิดมิดปากหม้อนะคะ จากนั้นเปิดไฟแรง รอจนน้ำเกิดฟองเล็ก ๆ ตามภาพแล้วเทน้ำในอ่างทิ้ง
  • นำน้ำใส่ในอ่าง วางด้านบนเหมือนเดิม ระหว่างที่เติมน้ำใหม่ ให้คนไก่บ้านกับส่วนผสมให้เข้ากัน เพราะอาจจะติดก้นหม้อได้ ซึ่ง ไอน้ำที่อ่างด้านบนจะทำให้ไก่สุกได้ดีค่ะ
  • เปลี่ยนน้ำในอ่าง 3 รอบนะคะ พอรอบที่ 3 ก็เสร็จเรียบร้อยค่ะ ไก่สุกกำลังดีเลย
ไก่ใต้น้ำ

ภาพจาก คุณ tukata001 สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม (ครัวตุ๊กตา)

  • ก่อนตักใส่จาน โรยใบโหระพา กะเพรา ผักชีใบเลื่อย ต้นหอม และผักชี คนให้เข้ากันจนผักสลด (ช่วงนี้จะหอมฟุ้งเลยค่ะ ชวนหิวทันทีเลย)
ไก่ใต้น้ำ

ภาพจาก คุณ tukata001 สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม (ครัวตุ๊กตา)

     เรียบร้อยค่ะ ไก่สุกแบบกำลังดี ไม่น่าเชื่อว่าไก่บ้านเหนียว ๆ ก็สุกแบบง่ายดายด้วยวิธีนี้ ไก่ใต้น้ำจริง ๆ อร่อยมากเลยค่ะ ทำซ้ำบ่อย ๆ ไม่เบื่อเลย กินกับข้าวสวยก็อร่อย กินเป็นกับแกล้งก็สุดยอดความอร่อย ลองทำดูนะคะ อยู่ไกลบ้านก็ทำได้อร่อยค่ะ
ไก่ใต้น้ำ

ภาพจาก คุณ tukata001 สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม (ครัวตุ๊กตา)

ไก่ใต้น้ำ

ภาพจาก คุณ tukata001 สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม (ครัวตุ๊กตา)

          ว้าว ! เกิดมาไม่เคยทำเมนูไก่ใต้น้ำเลย วันหยุดนี้ต้องลองทำหน่อยแล้ว สำหรับขั้นตอนการทำระวังก้นหม้อไหม้ด้วยนะคะ หรือใครต้องการความสะดวกจับเอาไปนึ่งในซึ้งหรือเอาไปคั่วในกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อย ก็ได้ความอร่อยไปอีกแบบค่ะ
เรื่องที่คุณอาจสนใจ
ไก่ใต้น้ำ เมนูกับแกล้มแบบอีสานแซ่บนัว หอมสมุนไพร อัปเดตล่าสุด 29 พฤษภาคม 2567 เวลา 15:05:16 322,991 อ่าน
TOP