รวมสูตรมะกะโรนีชีส อาหารฝรั่งหอมอร่อย ใส่เครื่องเคราและผักเพิ่มเติมได้ เลือกทำกินมื้อไหนตามสะดวก ใครชอบชีสเน้น ๆ จัดไป !
จากที่เคยทำเมนูผักโขมอบชีสและมันฝรั่งอบชีส อาหารฝรั่งบ่อยจนเบื่อ ลองมาทำเมนูอาหารจากชีสอื่น ๆ กันบ้างดีไหม กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำมะกะโรนีชีส เช่น มะกะโรนีอบชีส มะกะโรนีดอกกะหล่ำอบชีส มะกะโรนีทูน่าอะโวคาโด เป็นต้น ลองเลือกกันเลยตามชอบใจ
1. มะกะโรนีอบชีส
ภาพจาก คุณแม่นกกะอันนา สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
หน้าตาน่าลองทำจริง ๆ กับเมนูมะกะโรนีอบชีส สูตรจาก คุณแม่นกกะอันนา สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม จับมะกะโรนีผสมกับซอสเบชาเมล ใส่หอมใหญ่และเบคอน
ส่วนผสม มะกะโรนีอบชีส
- มะกะโรนีต้มสุก 250 กรัม
- ชีสผสมชีสกรูแยร์ (สำหรับโรยหน้ามะกะโรนี) 100 กรัม (หรือชีสชนิดอื่น ๆ ตามชอบ แต่ชีสผสมน่าจะดีสุด)
- หอมใหญ่ (หั่นเต๋าละเอียด หรือหั่นแว่น) 2 หัว (ผัดเนยกับเกลือ)
- เบคอน 150 กรัม (ผัดในกระทะพอสุก)
- เกล็ดขนมปัง
- พาร์สลีย์ สำหรับแต่ง
ส่วนผสม ซอสเบชาเมล (ซอสครีม)
- เนยสด 3 ช้อนโต๊ะ
- แป้งสาลีอเนกประสงค์ 3 ช้อนโต๊ะ
- นมสด 6 ช้อน
- ลูกจันทน์เทศ ขูดละเอียด
- เกลือ
- พริกไทย
- พาร์มีซานชีส หรือชีสกรูแยร์ ประมาณ 70 กรัม
หมายเหตุ : ซอสเบชาเมล สามารถนำไปใช้ทำลาซานญ่า มันฝรั่งอบชีส ผักโขมอบชีส และอื่น ๆ อีกมากมาย
วิธีทำซอสเบชาเมล
- ตั้งไฟให้ร้อนใส่เนยลงไป เติมแป้งสาลีอเนกประสงค์ ใช้ตะกร้อคนจนแป้งสุก (ถ้าแป้งไม่สุกจะมีกลิ่นแป้ง กินแล้วจะไม่อร่อย)
- ค่อย ๆ เติมนมลงไปจนหมด คนให้เข้ากัน เติมลูกจันทน์เทศขูดละเอียดลงไปเล็กน้อย เพื่อให้มีกลิ่นหอม เติมเกลือกับพริกไทยลงไปเล็กน้อย คนจนซอสข้นคล้าย ๆ ดับเบิลครีม เติมชีสลงไป คนจนส่วนผสมทุกอย่างเป็นเนื้อเดียวกัน
วิธีทำมะกะโรนีอบชีส
- เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 220 องศาเซลเซียส
- นำเส้นมะกะโรนีเทใส่ฟอร์มสำหรับอบ ตามด้วยซอสเบชาเมล หอมใหญ่ และเบคอน คลุกเคล้าให้เข้ากัน
- โรยชีสลงไปบนมะกะโรนี ตามด้วยเกล็ดขนมปัง นำไปใส่เตาอบที่เปิดเตรียมไว้ นาน 15 นาที หรือคอยดูว่าหน้าชีสสีเข้มหรือยัง ยกออกจากเตา ตักใส่จาน โรยหน้าด้วยพาร์สลีย์
2. มะกะโรนีอบชีส
ภาพจาก นิตยสาร Health & Cuisine
มาต่อกันที่อีกสูตรมะกะโรนีอบชีส สูตรจาก นิตยสาร Health & Cuisine ผัดเนยกับแฮม แล้วใส่มะกะโรนีตามไป โรยชีสแล้วเอาไปอบจนชีสเยิ้ม
ส่วนผสม มะกะโรนีอบชีส
- มะกะโรนีต้มสุก 2 ถ้วย
- แฮม 1-2 ถ้วย
- พาร์มีซานชีส 1-4 ถ้วย
- มอสซาเรลล่าชีส 1-2 ถ้วย
- วิปปิ้งครีม 1-2 ถ้วย
- เนยเค็ม 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือและพริกไทย อย่างละเล็กน้อย
วิธีทำมะกะโรนีอบชีส
- ตั้งกระทะเทฟลอนด้วยไฟอ่อน ใส่เนยและแฮมลงผัด ตามด้วยวิปปิ้งครีมและมะกะโรนี คนให้เข้ากัน
- ใส่พาร์มีซานชีส ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ปิดไฟ ตักใส่ภาชนะทนไฟ โรยมอสซาเรลล่าชีสด้านบนนำเข้าอบในเตาที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ประมาณ 5-10 นาที จนชีสละลาย ยกออกจากเตา พร้อมเสิร์ฟ
3. มะกะโรนีชีส
ภาพจาก คุณน้องซาแมนต้า สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
มะกะโรนีชีสใส่แค่ชีสกับเบคอนก็อร่อย แต่ถ้าเพิ่มผักลงไปด้วยคงจะดีไม่น้อย ขอแนะนำเมนูมะกะโรนีชีส สูตรจาก คุณน้องซาแมนต้า สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ใส่แครอตกับเบคอนทอดกรอบ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
ส่วนผสม มะกะโรนีชีส
- มักกะโรนี 1 ถ้วย
- เกลือทะเล 1 ช้อนชา
- แครรอตหั่นเป็นชิ้นเล็ก 30-50 กรัม
- นมสดรสจืด 1+1/2 ถ้วย
- แป้งสาลีอเนกประสงค์ 3 ช้อนโต๊ะ
- เนยสด 2-3 ช้อนโต๊ะ
- เชดดาร์ชีส 180 กรัม
- เกลือทะเล
- พริกไทยดำป่น
- เบคอนหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ทอด 2-3 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำมะกะโรนีชีส
- นำมะกะโรนีไปต้ม (ตามวิธีทำที่ระบุไว้ในผลิตภัณฑ์) เติมเกลือทะเลลงไป ต้มจนเกือบสุก จากนั้นใส่แครอตลงไปต้มจนสุก ตักขึ้นสะเด็ดน้ำเตรียมไว้
- ตีผสมนมสด 1/2 ถ้วยกับแป้งสาลีอเนกประสงค์ด้วยตะกร้อมือให้เข้ากัน เตรียมไว้
- ทอดเบคอนให้กรอบ เตรียมไว้
- นำกระทะขึ้นตั้งไฟ ใส่เนยสดลงไป ตามด้วยนมสดที่เหลือและส่วนผสมนมสดผสมแป้ง คนผสมตลอดเวลา (ส่วนผสมจะเนียน) พอส่วนผสมเดือดให้เบาไฟลง และคนผสมต่ออีก 1-2 นาที
- ใส่เชดดาร์ชีสลงไป คนจนส่วนผสมเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน ปิดไฟ ยกลงจากเตา
- ใส่มะกะโรนีกับแครอตต้มสุกลงไป คนผสมให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือทะเลและพริกไทยป่น ชิมรสตามชอบ ตักใส่ถ้วย โรยหน้าด้วยเบคอนทอดกรอบ พร้อมเสิร์ฟ
4. กราแตงมะกะโรนีทูน่าอะโวคาโด
ภาพจาก นิตยสาร @Kitchen
ใครมีอะโวคาโดตุนไว้จับมาทำเมนูกราแตงมะกะโรนีทูน่าอะโวคาโด สูตรจาก นิตยสาร @Kitchen จับมะกะโรนี ผสมกับแครอต หน่อไม้ฝรั่ง ดอกกะหล่ำ และทูน่า ใส่ครีมซอส ตักลงในเปลือกอะโวคาโด และนำไปอบจนชีสเยิ้ม
ส่วนผสม กราแตงมะกะโรนีทูน่าอะโวคาโด
- อะโวคาโด
- หอมหัวใหญ่สับ
- เนย
- แป้งอเนกประสงค์ 1-2 ช้อนโต๊ะ
- วิปปิ้งครีม 1+1/2 ถ้วย
- เกลือป่น
- พริกไทยป่น
- แครอต หน่อไม้ฝรั่ง และดอกกะหล่ำ หั่นเป็นชิ้นเล็ก
- มะกะโรนีต้มสุก
- เนื้อปลาทูน่ากระป๋อง
- มอสซาเรลล่าชีส
วิธีทำกราแตงมะกะโรนีทูน่าอะโวคาโด
- ผ่าครึ่งอะโวคาโด แล้วใช้ช้อนค่อย ๆ ตักเนื้ออะโวคาโดออก ระวังอย่าให้เปลือกขาด เก็บเปลือกไว้ ส่วนเนื้ออะโวคาโดนำไปหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เตรียมไว้
- ทำครีมซอส โดยนำหอมหัวใหญ่สับมาผัดกับเนย ใส่แป้งอเนกประสงค์ลงไป ตามด้วยวิปปิ้งครีม คนผสมให้เข้ากัน ตั้งไฟอ่อนจนแป้งสุกและซอสมีลักษณะข้น ยกลง ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
- หั่นแครอต หน่อไม้ฝรั่ง และดอกกะหล่ำเป็นชิ้นเล็ก ๆ ต้มให้สุก แล้วนำไปผสมกับมะกะโรนีต้มสุก และเนื้อปลาทูน่ากระป๋อง คนให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
- ตักส่วนผสมทูน่าใส่ลงในเปลือกอะโวคาโดที่เก็บไว้ให้เกือบเต็ม ราดทับด้วยครีมซอส โรยมอสซาเรลล่าชีสลงไป นำไปอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 200-220 องศาเซลเซียส จนชีสละลายเป็นสีเหลืองทอง
5. มะกะโรนีดอกกะหล่ำอบชีส
ปิดท้ายกันด้วยเมนูมะกะโรนีดอกกะหล่ำอบชีส ใส่เบคอนกับชีส ที่ขาดไม่ได้เลยคือกะหล่ำดอก อเอาไปอบจนชีสสีสวย
ส่วนผสม ดอกกะหล่ำอบชีส
- เนยเค็ม 1 ช้อนโต๊ะ
- หอมใหญ่สับ 1 ช้อนโต๊ะ
- แป้งสาลีอเนกประสงค์ 2 ช้อนโต๊ะ
- นมสด 2+1/2 ถ้วย
- วิปปิ้งครีม
- เกลือป่น เล็กน้อย
- พริกไทยดำบด เล็กน้อย
- ดอกกะหล่ำ ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ 1 หัวเล็ก (น้ำหนักประมาณ 300-400 กรัม)
- เบคอน (หรือแฮม) หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ 100 กรัม
- มะกะโรนีต้มสุก 200 กรัม
- มอสซาเรลล่าชีสขูดฝอย
วิธีทำดอกกะหล่ำอบชีส
- ใส่เนยเค็มลงในกระทะ พอเนยละลายใส่หอมใหญ่สับลงไปผัดจนสุกและใส จากนั้นใส่แป้งสาลีอเนกประสงค์ลงไปผัดจนสุก ค่อย ๆ เติมนมสดลงไปคนผสมเรื่อย ๆ ให้เข้ากัน
- ใส่วิปปิ้งครีมลงไป ปรุงรสด้วยเกลือป่นและพริกไทยดำบดเล็กน้อย ชิมรสตามชอบ จากนั้นเคี่ยวต่อจนส่วนผสมเข้ากันดีและมีลักษณะข้น ยกลงจากเตา เตรียมไว้
- ใส่เนยเล็กน้อยลงในกระทะอีกใบ ใส่ดอกกะหล่ำลงไปผัดจนเกือบสุก ตามด้วยเบคอน และเส้นมะกะโรนีต้มสุกแล้วลงไปผัดให้เข้ากัน
- ตักส่วนผสมดอกกะหล่ำลงในภาชนะสำหรับอบ จากนั้นโรยมอสซาเรลล่าชีสขูดฝอยลงไปให้ทั่วตามชอบ จากนั้นนำไปอบที่อุณหภูมิประมาณ 350 องศาฟาเรนไฮต์ สังเกตให้ชีสละลายและเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลตามชอบ นำออกจากเตาอบ พร้อมเสิร์ฟ
สายชีสต้องลองมาทำเมนูมะกะโรนีชีสสักมื้อ มีทั้งความนุ่มและหอมชีส ถ้าไม่มีมะกะโรนีลองใช้สปาเกตตีแทนก็อร่อยไปอีกแบบจ้า
