ผัดหมี่ตลาดนัด เมนูเส้นสูตรเด็ดอร่อยนัว ทำกินขายได้

ไม่ต้องไปตลาดนัดก็ทำเมนูผัดหมี่กินเองได้ จัดเต็มเครื่องเครากันเลย ถ้าชอบรสเผ็ดใส่พริกป่นรัว ๆ อร่อยบอกต่อได้นะ

ก๋วยเตี๋ยวผัดแห้งตามตลาดนัด นอกจากผัดไทย อาหารไทยที่คุ้นเคยแล้ว ยังมีผัดหมี่อีกเมนูที่มีความนิยมไม่แพ้กัน ด้วยตัวเส้นที่ไม่อมน้ำมัน ผัดแล้วกินได้เรื่อย ๆ ไม่เลี่ยน เครื่องเคราไม่ต้องใส่เนื้อสัตว์ก็อร่อย เหมือนอย่างผัดหมี่ตลาดนัดสูตรนี้ นำเส้นหมี่ขาวคลุกซีอิ๊วดำแล้วผัดกับเครื่องเคราต่าง ๆ ทั้งเต้าหู้แข็ง ต้นหอม และถั่วงอก ใส่ไข่เจียวหั่นเส้นลงไป ถ้าทำกินเองหรืออยากเพิ่มมูลค่าก็ใส่ลูกชิ้น ไส้กรอก หรือเนื้อสัตว์เพิ่มได้

เส้นหมี่ เป็นเส้นก๋วยเตี๋ยวที่มีขนาดเล็กที่สุด ทำจากแป้งข้าวเจ้าหรือแป้งสาลีสีขาว สามารถแบ่งได้เป็น 2 ประเภท คือ เส้นหมี่สดที่นำไปทำอาหารได้ทันที และเส้นหมี่แห้งที่ต้องเอามาแช่น้ำให้นิ่ม ทั้งนี้ เส้นหมี่แห้งนอกจากทำจากแป้งข้าวเจ้าแล้วยังมีการประยุกต์ทำจากข้าวกล้องและข้าวไรซ์เบอร์รีเพื่อสุขภาพอีกด้วย

ถ้าเป็นเส้นหมี่สดควรเลือกเส้นหมี่ที่มีสีขาวสม่ำเสมอ ไม่มีราขึ้น ดมแล้วไม่มีกลิ่นอับหรือเหม็นเปรี้ยว หรือถ้าเป็นเส้นหมี่แห้งควรเลือกซองบรรจุที่สะอาด ไม่มีรู มีความแห้ง ไม่มีความชื้นหรือไอน้ำ เส้นยาวสวยไม่แตกหัก  

ถ้าชอบกินเส้นสั้น ๆ ให้ตัดเส้นหมี่ให้สั้นลงก็ได้ ควรใช้ตะหลิว 2 อัน ใช้แค่มุมของตะหลิวเขี่ย ๆ คลุกเคล้ากับซอสจนเส้นดูดน้ำ หรือใช้ที่คีบคลุกเคล้าเส้นให้เข้ากัน และการใส่น้ำเปล่าเล็กน้อยจะช่วยให้เส้นหมี่นุ่ม ไม่เละ ไม่ต้องผัดนานเพราะเส้นจะเป็นก้อนหรือเละ ผัดจนเส้นแห้งก็พอ และไม่ควรแช่น้ำนานจนเกินไป หรือนำเส้นไปต้มก่อนนำมาผัด

สวัสดีครับ วันนี้ผมมาชวนทำเมนูผัดหมี่ตลาดนัด สูตรเด็ดสไตล์ผมกันครับ วันก่อนไปเดินตลาดนัดมา แล้วเห็นผัดหมี่น่ากินมาก วันนี้เลยขอลองทำเองดูสักหน่อยว่าจะเป็นอย่างไร ผลออกมาว่าอร่อย ได้รับคำชม เลยมาลองแชร์ดูครับ

1. เต้าหู้แข็ง (หั่นเต๋า)

2. ไข่ไก่ 2 ฟอง

3. เส้นหมี่ขาว (แช่น้ำให้นิ่มตักขึ้นสะเด็ดน้ำ แล้วคลุกซีอิ๊วหวานเล็กน้อยเพื่อให้สีสวย)

4. หอมแดงซอย

5. ต้นหอมหั่นท่อน

6. ถั่วงอก

7. น้ำมันพืช

8. น้ำตาลทราย

9. ซอสปรุงรส

10. พริกไทยป่น

11. ผงชูรส

1. ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ใส่เต้าหู้ลงไปทอดจนสีเหลืองทอง ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน

2. ตีผสมไข่กับผงชูรส รอไว้ ตั้งกระทะใส่น้ำมันลงไป รอจนน้ำมันร้อนเทไข่ลงไป ทอดจนไข่ฟู ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมันแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ รอไว้

3. ตั้งกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อย ใส่หอมแดงลงไปเจียวสักครู่ ใส่เส้นหมี่ที่คลุกซีอิ๊วหวานแล้วลงผัดเคล้าจนเข้ากัน

4. ปรุงรสด้วยเครื่องปรุงต่าง ๆ ตามความชอบ ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน

5. ใส่ถั่วงอก ต้นหอม เต้าหู้ทอด และไข่เจียว ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน ตักเสิร์ฟ

6. แค่นี้ก็ตักเสิร์ฟใส่จานกินได้ฟิน ๆ ทั้งบ้านแล้วครับ หอมอร่อย ยั่วน้ำลายสุด ๆ

ว้าว ! เมนูผัดหมี่ตลาดนัดน่าสนใจไม่น้อยเลย ถ้าทำกินเองขอจัดกุ้งเหลือ ๆ จากต้มยำใส่ลงไปด้วย ดูน่ากินไปอีกโข 

• 9 สูตรทำผัดหมี่ หมี่ผัด เส้นนุ่มหอมอร่อย ง้อแค่กระทะใบเดียว
• ผัดหมี่โคราช สูตรต้นตำรับเส้นไม่แฉะไม่ติดเป็นก้อน พร้อมสูตรน้ำปรุง
• ผัดหมี่เจ สูตรโบราณ เมนูอร่อยอิ่มฟินได้ทั้งครอบครัว
• ผัดหมี่เครื่องแกงใต้ ใส่กุ้งน้ำปรุงรสเข้มข้นฉบับคนคอน
• หมี่กะทิสี หมี่ชมพู ผัดหมี่ตำรับโบราณเปรี้ยวหวานต้องลอง

ขอบคุณข้อมูลและภาพจาก : คุณหมีซี้ด, thaistudies.chula.ac.th