ต้มข่าไก่ เมนูต้มแบบไทย ๆ ใส่กะทิกลิ่นหอมฟุ้งชวนหิว

ต้มข่าไก่ เมนูแกงไทยใส่กะทิ หอมเครื่องสมุนไพร รสชาติเผ็ดน้อย มีความเปรี้ยวและเค็มกลมกล่อม กินมื้อไหนก็อร่อย

ต้มข่าไก่ อาหารไทยเมนูอร่อยที่ติดอันดับซุปไก่ที่อร่อยที่สุดในโลก เพราะรสชาติไม่เผ็ดมาก กลมกล่อม เปรี้ยว เค็ม มัน มีส่วนผสมของกะทิและสมุนไพรไทยนานาชนิด ใครอยากลองทำกินเอง อร่อยถูกปาก ทำตามสูตรนี้ได้เลย ใส่เนื้อไก่หรือชิ้นส่วนไก่อื่น ๆ ตามชอบ ต้มกับน้ำกะทิและสมุนไพร เพิ่มเห็ดฟางลงไปหน่อย ปรุงรสตามชอบ ทำหม้อเดียวอิ่มทั้งครอบครัวแน่นอน

ต้มข่าไก่ คืออะไร

ต้มข่าไก่ คือ แกงกะทิไทย ใส่เครื่องสมุนไพรต่าง ๆ ลงไปคล้ายต้มยำ แต่รสชาติจะไม่เผ็ดเท่าต้มยำ มีรสเปรี้ยวและเค็มกลมกล่อม มีความหอมมันจากกะทิ แต่บางสูตรใส่กะทิธัญพืชหรือนมสดแทนกะทิเพื่อสุขภาพ สามารถใส่เนื้อสัตว์ต่าง ๆ ลงไป เช่น ไก่ หมู ปลา ปลากระป๋อง ปลาหมึก กุ้ง เป็นต้น หรือจะทำเป็นต้มข่าเจไม่ใส่เนื้อสัตว์ก็ได้เช่นกัน

ต้มข่าไก่ใส่ผักอะไรได้บ้าง

ต้มข่าจะใส่ผักสมุนไพรต่าง ๆ ได้แก่ ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด พริกสด ผักชีฝรั่ง เป็นต้น บางสูตรจะใส่กะหล่ำปลี หัวปลี ฟักเขียว รวมทั้งมีการใส่เห็ดลงไปด้วย เช่น เห็ดฟาง เห็ดนางฟ้า เห็ดชิเมจิ เห็ดเข็มทอง เป็นต้น

สูตรต้มข่าไก่

ส่วนผสม ต้มข่าไก่

เนื้อไก่ (ส่วนที่ชอบ เช่น อกไก่ สะโพก น่องไก่ ฯลฯ)
ข่าหั่นแว่น 5 ชิ้น
ตะไคร้ซอย 1 ต้น
ใบมะกรูดฉีก 5 ใบ
น้ำปลา 1/3 ถ้วย
น้ำตาลทราย 3+1/2 ช้อนโต๊ะ
กะทิ 1+1/2 ถ้วย
เห็ดฟาง หรือเห็ดชิเมจิ 1/2 ถ้วย
น้ำมะนาว หรือน้ำเลมอน 1/3 ถ้วย
พริกขี้หนูสด หรือพริกชี้ฟ้าแดง ทุบพอแตก (ตามชอบ)
ผักชีซอย

วิธีทำต้มข่าไก่

ต้มน้ำ ใส่ข่า ตะไคร้ และใบมะกรูด รอจนเดือดและหอม
ใส่เนื้อไก่ลงไป ต้มจนเดือดอีกครั้ง
ลดไฟลง ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาลทราย ต้มจนเดือดอีกครั้ง ชิมรสตามชอบ
ใส่กะทิลงไป ตามด้วยเห็ด ต้มจนเดือด ปิดไฟ
ใส่น้ำมะนาวและพริกลงในชาม ตักต้มข่าไก่ใส่ลงไป คนให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ
โรยผักชี พร้อมเสิร์ฟ (หากอยากให้สีสวยสามารถหยอดน้ำมันน้ำพริกเผาลงไปลอยด้านบนได้)