แนะนำแป้งสาลีอเนกประสงค์ยี่ห้อไหนดี ส่วนผสมสำคัญสำหรับทำอาหารและขนมต่าง ๆ พร้อมราคาและวิธีเลือกซื้อ
สำหรับใครที่ชอบทำอาหารหรือเบเกอรี่ โดยเฉพาะขนมปัง คุกกี้ เค้ก ส่วนผสมที่ขาดไม่ได้เลยคือ แป้งสาลี วันนี้เราจะมาแนะนำแป้งสาลีหลากหลายยี่ห้อ พร้อมเรื่องน่ารู้ต่าง ๆ เกี่ยวกับแป้งสาลี
แป้งสาลีคืออะไร
แป้งสาลี เป็นแป้งที่ผลิตจากเมล็ดของข้าวสาลี มีลักษณะเป็นผงสีขาว มีโปรตีน 2 ชนิด คือ กลูตานิน (Glutanin) และไกลอะดิน (Gyladin) ซึ่งเมื่อแป้งรวมตัวกับน้ำ โปรตีนทั้ง 2 ตัวจะรวมตัวกันเป็นสารชื่อ กลูเตน (Gluten) มีลักษณะเหนียว เป็นยาง มีความยืดหยุ่น ซึ่งเป็นโครงสร้างที่จำเป็นของขนมอบหรือเบเกอรี่ รวมทั้งยังเอามาทำขนมไทยบางชนิดด้วย
พันธุ์ข้าวสาลีมีกี่ชนิด
พันธุ์ข้าวสาลีแบ่งออกเป็น 2 ชนิด
-
ข้าวสาลีชนิดอ่อน เมล็ดสีน้ำตาลอ่อน มีกลูเตนและโปรตีนต่ำ เมื่อนำมาโม่จะได้แป้งสาลีชนิดเบา เหมาะทำพาย เค้ก มัฟฟิน คุกกี้
-
ข้าวสาลีชนิดแข็ง เมล็ดสีน้ำตาล มีกลูเตนและโปรตีนสูงมาก เมื่อนำมาโม่จะได้แป้งสาลีชนิดหนัก เหมาะทำขนมปัง
แป้งสาลีทำอะไรได้บ้าง
แป้งสาลีสามารถแบ่งตามชนิดการใช้งานได้เป็น 3 ประเภท ดังนี้
-
แป้งขนมปัง (Bread Flour / Hard Flour) มาจากแป้งสาลีชนิดหนัก มีโปรตีนสูง เนื้อแป้งจะหยาบ มีสีครีม ใช้สำหรับทำขนมปัง โดนัท พิซซ่า โรตี และเส้นบะหมี่
-
แป้งสาลีอเนกประสงค์ (All Purpose Flour) มาจากแป้งสาลีชนิดหนักและเบาผสมกัน มีโปรตีนปานกลาง เนื้อแป้งเม็ดเล็กละเอียดและสีขาวกว่าแป้งขนมปัง สามารถเอาไปทำขนมได้หลากหลาย เช่น ขนมปัง เค้กบางชนิด ดอกจอก กรอบเค็ม เป็นต้น
-
แป้งสาลีสำหรับทำเค้ก หรือแป้งเค้ก (Cake Flour) มาจากแป้งสาลีชนิดเบา มีโปรตีนต่ำหรือน้อย เนื้อแป้งเนียนละเอียด มีสีขาว เบานุ่ม ใช้สำหรับทำขนมเค้ก ชิฟฟ่อน ซาลาเปา กลีบลำดวน ปุยฝ้าย เป็นต้น
วิธีเลือกซื้อแป้งสาลีอเนกประสงค์
-
เลือกซื้อแป้งให้เหมาะกับชนิดของอาหารหรือขนมที่ต้องการทำ เช่น ขนมปังเหมาะกับการใช้แป้งขนมปังหรือแป้งสาลีอเนกประสงค์ เค้กเหมาะกับการใช้แป้งเค้กหรือแป้งสาลีอเนกประสงค์
-
ควรหลีกเลี่ยงส่วนผสมที่ทำให้เกิดอาการแพ้ เช่น เลือกสูตรที่ปราศจากกลูเต็นสำหรับผู้ที่แพ้กลูเต็น
-
เลือกซื้อแป้งที่มีบรรจุภัณฑ์ไม่ฉีกขาด มีสภาพสมบูรณ์ ยังไม่หมดอายุ
แป้งสาลีอเนกประสงค์ยี่ห้อไหนดี
1. แป้งอเนกประสงค์ ตราว่าว
ภาพจาก : ufm.co.th
แป้งอเนกประสงค์ ตราว่าว ทำจากเมล็ดข้าวสาลีคุณภาพสูงนำเข้าจากอเมริกาเหนือและออสเตรเลีย ทำมาจากข้าวสาลีชนิดเบาและชนิดหนัก โดยมีอัตราส่วนโปรตีนที่ 10-11% ซึ่งนับว่ามีปริมาณโปรตีนปานกลาง สามารถนำมาทำขนมหรืออาหารได้หลายชนิด เช่น ปาท่องโก๋ โดนัท บะหมี่ไข่ โรตี ขนมปัง แพนเค้ก รวมถึงการใช้ผสมกับน้ำเพื่อใช้ชุบแป้งทอด
- ราคา : ขนาด 1 กิโลกรัม ราคา 36 บาท
- เว็บไซต์ / ช่องทางสั่งซื้อ : ufm.co.th
2. แป้งอเนกประสงค์ ตราดาวฟ้า
ภาพจาก : ufm.co.th
แป้งอเนกประสงค์ ตราดาวฟ้า ทำจากเมล็ดข้าวสาลีคุณภาพนำเข้าจากต่างประเทศ ประกอบด้วยข้าวสาลีชนิดเบาและชนิดหนัก โดยมีอัตราส่วนโปรตีนที่ 10.5-11% ซึ่งนับว่ามีปริมาณโปรตีนปานกลาง สามารถนำมาทำขนม เช่น โดนัท โรตี วาฟเฟิล พาย คุกกี้ หรือใช้ผสมกับน้ำเพื่อใช้ชุบแป้งทอด
- ราคา : ขนาด 1 กิโลกรัม ราคา 31 บาท
- เว็บไซต์ / ช่องทางสั่งซื้อ : ufm.co.th
3. แป้งอเนกประสงค์ ตรากบ
ภาพจาก : thaiflourmill.com
แป้งอเนกประสงค์ ตรากบ ทำจากข้าวสาลีชนิดอ่อนและข้าวสาลีชนิดแข็งผสมกัน มีโปรตีนปานกลางประมาณ 9.5-10.5% เหมาะสำหรับเมนูเบเกอรี่ เช่น พาย โดนัท วอฟเฟิล หรือขนมไทย เช่น ขนมอาลัว ขนมดอกจอก ครองแครง กรอบเค็ม เป็นต้น
- ราคา : ขนาด 1 กิโลกรัม ราคา 34 บาท
- เว็บไซต์ / ช่องทางสั่งซื้อ : thaiflourmill.com
4. แป้งอเนกประสงค์ ตราริบบิ้น
ภาพจาก : thaiflourmill.com
แป้งอเนกประสงค์ ตราริบบิ้น ชนิดไม่ฟอกสี ทำจากข้าวสาลีชนิดอ่อน เนื้อแป้งเนียนละเอียดมีสีขาว มีโปรตีนประมาณ 7.5-8.5 เปอร์เซ็นต์ เป็นแป้งชนิดพิเศษสามารถดูดซึมน้ำและน้ำตาลได้มากกว่าปกติ เหมาะสำหรับทำเค้กที่มีปริมาณน้ำตาลมาก เช่น บัตเตอร์เค้ก ชิฟฟอนเค้ก เป็นต้น รวมทั้งทำซาลาเปา หรือปุยฝ้าย
- ราคา : ขนาด 1 กิโลกรัม ราคา 37 บาท
- เว็บไซต์ / ช่องทางสั่งซื้อ : thaiflourmill.com
5. แป้งอเนกประสงค์ อังเคิลบาร์นส์
ภาพจาก : เฟซบุ๊ก Uncle Barns'
แป้งอเนกประสงค์ อังเคิลบาร์นส์ ทำจากทำจากข้าวสาลีชนิดอ่อนและข้าวสาลีชนิดแข็งผสมกัน ชนิดไม่ฟอกขาว มีการดูดซึมน้ำได้ดี มีความเหนียว และความยืดหยุ่น มีโปรตีนประมาณ 12-13% และมีกลูเตนสูง เหมาะสำหรับเบเกอรี่ เช่น คุกกี้ พาย ขนมไข่ โดนัท รวมทั้งของทอดชนิดต่าง ๆ และเส้นก๋วยเตี๋ยว
- ราคา : ขนาด 1 กิโลกรัม ราคา 52 บาท
- เว็บไซต์ / ช่องทางสั่งซื้อ : เฟซบุ๊ก Uncle Barns'
6. แป้งอเนกประสงค์ ตราเชอรี่ฟ้า
ภาพจาก : bigc.co.th
เชอรี่ฟ้า แป้งอเนกประสงค์ ผลิตจากข้าวสาลีชนิดพิเศษ มีโปรตีนปานกลาง มีเนื้อขาวเบาละเอียด ใช้สำหรับอาหารและขนม เช่น ขนมไข่ วาฟเฟิล เค้กกล้วยหอม โดนัท ชุบของทอด เป็นต้น
- ราคา : ขนาด 1 กิโลกรัม ราคา 68 บาท
- เว็บไซต์ / ช่องทางสั่งซื้อ : bigc.co.th
7. แป้งอเนกประสงค์ ตราบัวหิมะ
ภาพจาก : thaiflourmill.com
แป้งอเนกประสงค์ ตราบัวหิมะ ทำจากข้าวสาลีชนิดอ่อน มีโปรตีนประมาณ 7.5-8.5 เปอร์เซ็นต์ เหมาะสำหรับทำอาหารว่างอย่างเช่น ซาลาเปา หรือเมนูเบเกอรี่ที่ต้องการเนื้อสัมผัสเบา เช่น สปันจ์เค้ก แยมโรล เอแคลร์ คุกกี้ หรือขนมไทยอย่างสาลี่ ปุยฝ้าย เป็นต้น
- ราคา : ขนาด 1 กิโลกรัม ราคา 45 บาท
- เว็บไซต์ / ช่องทางสั่งซื้อ : thaiflourmill.com
สำหรับใครที่กำลังมองหาแป้งสาลีเผื่อติดครัวไว้ใช้ทำแป้งโรตี ชุบทอดอาหาร หรือขนมปัง ลองดูตัวอย่างแป้งสาลีที่เรานำมาฝากกันได้เลย ลองเลือกยี่ห้อที่สนใจไปใช้กันได้เลย
บทความเกี่ยวกับเมนูจากแป้งสาลี และยี่ห้อแป้งอื่น ๆ ที่น่าสนใจ
ขอบคุณข้อมูลและภาพจาก : ufm.co.th (1), (2), thaiflourmill.com (1), (2), (3), เฟซบุ๊ก Uncle Barns', bigc.co.th
