ต้มแซ่บกระดูกอ่อนใบพาย เมนูเด็ดรสเผ็ดจัดจ้านหอมข้าวคั่วและพริกป่น พร้อมเคล็ดไม่ลับซื้อกระดูกแก้ว
ต้มแซ่บ อาหารไทยรสจัดจ้านถูกปากสายแซ่บ แถมยังมีความของของสมุนไพรไทย ใครอยากทำกินเอง วันนี้เราขอแนะนำเมนูต้มแซ่บกระดูกอ่อนใบพาย ต้มจนกระดูกอ่อนเปื่อยนุ่ม ใส่ข้าวคั่วเพิ่มความนั่ว ปรุงรสแซ่บ ๆ จากพริกป่นคั่ว เติมความเปรี้ยวได้ตามชอบ กินกับข้าวสวยเลิศมาก
กระดูกอ่อนใบพายคือส่วนไหน
กระดูกอ่อนใบพาย กระดูกอ่อนใบพัด หรือกระดูกแก้ว หมู 1 ตัวมีกระดูกชนิดนี้แค่ 2 ชิ้นเท่านั้น น้ำหนักไม่เกิน 500 กรัม เป็นส่วนเนื้อติดกกระดูกอ่อน มาจากส่วนไหล่หรือขาหน้าของหมู ถ้านำไปทำอาหารสามารถกินได้ทั้งกระดูก มีไขมันแทรกไม่มาก
วิธีเลือกซื้อกระดูกอ่อนใบพาย
เนื้อหมูควรมีสีชมพูอ่อน ติดกับกระดูกหมูสีขาว ไม่มีสีเขียวคล้ำ ไม่มีกลิ่นเหม็น ถ้าใช้นิ้วจิ้มต้องมีความยืดหยุ่น ไม่ยุบตามนิ้วมือ
กระดูกอ่อนใบพายทำอะไรได้บ้าง
กระดูกอ่อนใบพายสามารถนำมาทำอาหารได้หลายอย่าง เช่น ทอดน้ำปลา ผัดพริกขิง ผัดเผ็ด ตุ๋นน้ำแดง ต้มจืด ต้มแซ่บ คั่วกลิ้ง แหนม แกงอ่อม น้ำเงี้ยว เป็นต้น
สูตรต้มแซ่บกระดูกอ่อนใบพาย
ภาพจาก : คุณ Ananya Amy_1994
ต้มแซ่บกระดูกอ่อนใบพาย เมนูซดน้ำร้อน ๆ เตรียมตัวต้อนรับลมหนาวกันค่ะ
โดย คุณ Ananya Amy_1994
ส่วนผสม ต้มแซ่บกระดูกอ่อนใบพาย
- กระดูกอ่อนใบพาย
- เกลือ
- เห็ดนางฟ้า
- ข่า ตะไคร้ และใบมะกรูด 2 ชุด (ชุดแรกใส่ตอนต้มตอนแรก ชุดที่สองเอาไว้ใส่ตอนต้มช่วงท้าย ๆ กลิ่นจะได้หอมฟุ้งอีกครั้ง)
- หอมแดง
- มะเขือเทศ
- น้ำมะขามเปียก
- พริกแห้งคั่วป่น
- ข้าวคั่ว
- ใบโหระพา
- ผักชีฝรั่ง
- น้ำปลา
- น้ำมะนาว
ภาพจาก : คุณ Ananya Amy_1994
ภาพจาก : คุณ Ananya Amy_1994
วิธีทำต้มแซ่บกระดูกอ่อนใบพาย
- คั่วพริกและข้าวคั่วป่นเอง เสียเวลาเพิ่มอีกนิดหน่อย แต่ได้ความหอมใหม่
ภาพจาก : คุณ Ananya Amy_1994
- ตุ๋นกระดูกอ่อนใบพายไว้ก่อน เพื่อให้เนื้อรอบ ๆ นิ่ม เริ่มจากตั้งหม้อใส่น้ำเปล่า ใส่ข่า ตะไคร้ และใบมะกรูดชุดแรกลงไป พอน้ำเดือดพล่าน กลิ่นสมุนไพรเริ่มตีจมูกก็ใส่กระดูกอ่อนใบพายลงไป ตามด้วยเกลือ เพื่อให้มีรสชาติเค็มนิดหน่อย จะได้ไม่ต้องไปหนักที่น้ำปลาเยอะ ถ้าน้ำปลาใส่พอดี ก็จะเพิ่มความหอมชวนกิน แต่ถ้าใส่มากเกินไป ก็จะมีกลิ่นน้ำปลาที่มากเกินไป บางคนก็อาจไม่ชอบ และเวลาที่ใส่น้ำปลา ควรใส่ในขณะที่น้ำเดือด ๆ จะได้ไม่มีกลิ่นคาวน้ำปลา
ภาพจาก : คุณ Ananya Amy_1994
- ระหว่างที่ต้มอยู่นั้น ค่อย ๆ ช้อนฟองที่ลอยขึ้นมาทิ้งเป็นระยะ
ภาพจาก : คุณ Ananya Amy_1994
- เมื่อตุ๋นเริ่มจะได้ที่แล้วให้ช้อน ข่า ตะไคร้ และใบมะกรูดในหม้อออกมาทิ้ง แล้วใส่ชุดใหม่ลงไป พร้อมหอมแดง มะเขือเทศ และน้ำมะขามเปียก กะว่าให้พอมีรสชาติเปรี้ยวกลมกล่อมยืนพื้น เพราะเดี๋ยวต้องมาบีบมะนาวเพิ่มตอนตักใส่ถ้วยอีก
ภาพจาก : คุณ Ananya Amy_1994
- เมื่อหอมแดงและมะเขือเทศ ดูด้วยสายตาแล้วเริ่มออกนิ่มแล้ว ชิมรสว่าเค็มแค่ไหน แล้วเติมน้ำปลาลงไป ใส่พริกคั่วป่น และเห็ดนางฟ้าลงไป
ภาพจาก : คุณ Ananya Amy_1994
- เมื่อได้รสชาติที่ต้องการทุกอย่างเรียบร้อย พร้อมกับเห็ดสุกแล้ว ก็ทำการปิดแก๊ส ใส่ข้าวคั่ว ใบโหระพา และผักชีฝรั่งลงไปได้เลย
ภาพจาก : คุณ Ananya Amy_1994
- ตอนจะตักใส่ชาม ก็บีบมะนาวลงไปในชามเพิ่มความเปรี้ยวหอมมะนาวได้ตามชอบเลย ยิ่งถ้าวางไว้สักพักแล้วคนใหม่ น้ำจะยิ่งข้นขึ้นอีกนิด เวลาซดจะรู้สึกว่านวล ๆ ลิ้น
ภาพจาก : คุณ Ananya Amy_1994
ต้มแซ่บกระดูกอ่อนใบพาย เมนูอาหารรสเผ็ดที่ถูกปากใครหลายคน ได้เคี้ยวกระดูกอ่อนเพลิน ๆ ซดน้ำแกงข้นนัวจากข้าวคั่ว บอกเลยว่าเด็ด !
บทความเกี่ยวข้องกับเมนูต้มแซ่บที่น่าสนใจ
ขอบคุณข้อมูลและภาพจาก : คุณ Ananya Amy_1994
