ผัดฉ่าปลาดุกทอด เมนูกับข้าวหอมสมุนไพรพ่วงวิธีล้างปลาดุกไม่ให้คาว

ผัดฉ่าปลาดุกทอด เมนูกับข้าวจานปลา รสเผ็ด หอมใบกะเพรา มาพร้อมเคล็ดลับล้างปลาดุกไม่คาว

ปลาดุกทำอะไรได้บ้าง ? ใครชอบกินปลาดุก ถ้าเอียนกับปลาดุกย่างหรือปลาดุกผัดพริกแกง วันนี้ขอแนะนำผัดฉ่าปลาดุกทอด อาหารไทยที่จับปลาทอดผัดกับเครื่องแกงผัดฉ่าแล้วเพิ่มความหอมจากกระชาย ใบกะเพรา และความเผ็ดจากพริกไทยอ่อน

ปลาดุกพันธุ์ไหนอร่อย

ปลาดุกอุยหรือปลาดุกนา เป็นปลาที่มีรสชาติอร่อย เนื้อไม่เละ แต่มีอัตราการเจริญเติบโตและน้ำหนักตัวน้อย และราคาแพง แต่ก็มีปลาดุกบิ๊กอุยเป็นอีกทางเลือก เนื่องจากเนื้ออร่อยคล้ายปลาดุกอุย แถมยังตัวใหญ่กว่าและมีราคาถูกกว่า

ปลาดุกอุยกับปลาดุกบิ๊กอุยมีความต่างกันอย่างไร

ปลาดุกอุย ส่วนใหญ่ตัวจะไม่ใหญ่ น้ำหนักประมาณ 5-6 ขีด ลำตัวมีสีดำอมเหลือง ข้างตัวจะมีจุด แต่พอโตจุดจะหายไป กะโหลกจะมนและป้าน ท้ายทอยของกะโหลกจะเป็นครึ่งวงกลม ปลาดุกบิ๊กอุย เป็นปลาพันธุ์ผสมระหว่างปลาดุกอุยกับปลาดุกรัสเซีย ภายนอกหน้าตาคล้ายปลาดุกอุย แต่ตัวใหญ่กว่า ยาวกว่า ท้ายทอยของหัวกะโหลกจะเป็นหยัก

เคล็ดลับการล้างปลาดุกไม่ให้คาว

ขยำด้วยเกลือและแป้งมันสำปะหลัง ขยำจนหมดเมือก เสร็จแล้วล้างน้ำให้สะอาด
แช่ด้วยน้ำส้มสายชูหรือเกลือผสมน้ำเปล่า แช่ไว้ประมาณ 5-10 นาที แล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาด
ล้างด้วยน้ำปูนแดง ถูไปเรื่อย ๆ จนหมดเมือก เสร็จแล้วล้างน้ำให้สะอาด