วิธีทำไข่หวานญี่ปุ่น ฉบับโฮมเมด หนานุ่มพร้อมเทคนิคม้วนอย่างมือโปร

ไข่หวานญี่ปุ่น สไตล์โฮมเมด เมนูไข่ม้วนหวานนุ่ม อร่อยได้ทั้งครอบครัว พร้อมวิธีทำซุปดาชิ และวิธีเลือกซื้อไข่ไก่ 

อย่างที่รู้กันดีว่าไข่หวานญี่ปุ่น (Tamagoyaki) หรือไข่ม้วน เมนูไข่ที่ต้องไปซื้อตามร้านอาหารญี่ปุ่น แต่ถ้าใครอยากทำกินเอง วันนี้เรามีวิธีทำไข่หวานญี่ปุ่น หรือทามาโกะยากิ ถ้าไม่มีกระทะสี่เหลี่ยมก็ใช้กระทะเทฟลอนแทน สามารถใช้ทัพพีแทนตะเกียบได้เช่นกัน ถ้าอยากกินลองทำกันได้เลย

1. น้ำสะอาด 500 มิลลิลิตร

2. ปลาแห้งญี่ปุ่น 15 กรัม

3. สาหร่ายคอมบุ 10 กรัม

1. ไข่ไก่ 4 ฟอง

2. น้ำซุปดาชิ 4 ช้อนโต๊ะ หรือน้ำเปล่า 4 ช้อนโต๊ะ ผสมผงดาชิ 1/2 ช้อนชา

3. มิริน 2 ช้อนชา

4. สาเก 1 ช้อนชา

5. น้ำตาลทราย 4 ช้อนชา

6. เกลือ เล็กน้อย

7. น้ำมัน เล็กน้อย

1. ทำความสะอาดสาหร่ายคอมบุด้วยผ้าสะอาดชุบน้ำ จากนั้นแช่สาหร่ายคอมบุในน้ำสะอาดประมาณ 30 นาที หรือข้ามคืน พอครบเวลาตั้งหม้อใช้ไฟกลางค่อนไปทางอ่อน ต้มประมาณ 30 นาที หรือจนเดือด พอใกล้เดือดตักสาหร่ายคอมบุออกมา 

2. พอเดือดแล้วปิดไฟ ใส่ปลาแห้งญี่ปุ่นลงไป พักไว้ 5 นาที นำมากรองจนหมด สามารถแช่ช่องฟรีซได้ประมาณ 2 เดือน

1. ตอกไข่ใส่อ่างผสม ใส่ซุปดาชิ มิริน สาเก น้ำตาลทราย เกลือ และน้ำมันเล็กน้อย ตีผสมจนเข้ากัน กรองด้วยกระชอนตาถี่เพื่อให้ไข่เนียน

2. ตั้งกระทะทาน้ำมันจนทั่ว เปิดไฟกลาง พอร้อนเทไข่ลงไปจนทั่วกระทะ 

5. พอเริ่มสุกก็ม้วนและเขยิบไข่ไปด้านบน จากนั้นทาน้ำมันจนทั่ว ทำแบบนี้ไปเรื่อย ๆ จนไข่หมด และใช้ตะเกียบในการจัดทรงให้สวยงาม ตักขึ้นมาหั่นชิ้นตามชอบ 

มื้อต่อไปชวนทำไข่หวานญี่ปุ่นกันจ้า จะใส่ผักก็ได้ เช่น ต้นหอม แครอต หอมใหญ่ หรือใส่ไข่กุ้งก็อร่อยไปอีกแบบ

• ไข่เจียวหมูสับ เมนูไข่ฟูกรอบนุ่ม ไม่อมน้ำมัน ไม่ติดกระทะ
• 10 สูตรปรุงไข่เจียว เมนูไข่ไม่น่าเบื่อ พ่วงวิธีทอดไข่เจียวให้อร่อย
• 6 เมนูไข่ดาวหนักเครื่อง เลือกอร่อยตามสไตล์ พร้อมวิธีทอดไข่ดาวแบบต่าง ๆ
• 7 ไข่เจียวรสแซ่บ เปลี่ยนเมนูไข่แบบเดิม ๆ ให้อร่อยไม่จำเจ
• 8 สูตรไข่ม้วน เมนูไข่หน้าตาแจ่มทำง่ายฝีมือไม่ต้อง