ชวนชิมเมนูไข่ม้วนสไตล์ญี่ปุ่น หอมนุ่มทั้ง 8 แบบ หั่นเป็นชิ้นกินง่าย ฝีมือไม่ต้อง มาอิ่มอร่อยเพิ่มพลังยามเช้ากันเลย
เมนูไข่ง่าย ๆ ที่คุ้นเคยอย่างเมนูไข่ลูกเขย เมนูไข่ตุ๋น หรือเมนูไข่ต้ม ถ้าทำให้คุณแฟนกินบ่อย ๆ มีหวังเขาต้องเบะปากมองบนแน่นอน ลองเปลี่ยนแนวมาทำเมนูไข่ม้วนกันบ้างดีกว่า กระปุกดอทคอมขอนำเสนอ 8 สูตรไข่ม้วน จะทำกินเพลิน ๆ รองท้อง หรือกินเอาอิ่มก็ได้ ไม่ต้องใช้เครื่องทำไข่ม้วนให้วุ่นวาย มีแค่กระทะเทฟลอนก็เอาอยู่ กินตอนไหนก็อร่อย ไม่ได้โม้ !
1. ไข่ม้วนญี่ปุ่น ทามาโกะยากิ (Tamagoyaki)
ใครที่ชอบกินไข่ม้วนญี่ปุ่น หรือทามาโกะยากิ (Tamagoyaki) ต่อไปนี้ไม่ต้องไปกินนอกบ้านให้เมื่อยตุ้ม ลองมาทำเองที่บ้านกันเลย ถ้าชอบกินผักก็ใส่ไปเยอะ ๆ เคี้ยวอร่อยทุกคำแน่นอน
ส่วนผสม ไข่ม้วนญี่ปุ่น
• น้ำต้มสุก 3 ช้อนโต๊ะ
• ผงดาชิ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ + 1/2 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือป่น
• ไข่ไก่ 3 ฟอง
• น้ำซุป
• ผักชีซอย 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืชสำหรับทากระทะ
วิธีทำไข่ม้วนญี่ปุ่น
• 1. ผสมน้ำต้มสุกกับผงดาชิ น้ำตาลทราย ซีอิ๊วขาว และเกลือป่น คนผสมจนละลายเข้ากัน เตรียมไว้
• 2. ตีไข่ไก่พอแตก เทน้ำซุปใส่ลงไป ตามด้วยผักชีซอย คนผสมให้เข้ากัน
• 3. ใช้ผ้าชุบน้ำมันพืชทากระทะให้ทั่ว นำขึ้นตั้งไฟจนร้อน แบ่งส่วนผสมไข่เทลงไปแล้วกลอกเป็นแผ่นให้ทั่วกระทะ รอจนไข่สุก (ถ้ามีฟองอากาศระหว่างการทอดให้ใช้ตะเกียบจิ้มนำอากาศออก) จากนั้นค่อย ๆ ม้วนไข่จากด้านบนกระทะย้อนกลับเข้าหาตัว จากนั้นขยับขึ้นไปไว้ด้านบนของกระทะ
• 4. ใช้ผ้าชุบน้ำมันพืชทากระทะให้ทั่วอีกครั้ง เทส่วนผสมไข่อีกชั้นลงไปแล้วกรอกไข่เป็นแผ่นให้ทั่วกระทะเช่นเดิม โดยยกไข่ที่ม้วนไว้เมื่อครู่ขึ้นแล้วเอียงกระทะให้ไข่ที่ใส่ลงไปใหม่ไหลลงไปด้านล่าง) จากนั้นรอจนไข่สุก ค่อย ๆ ม้วนไข่ย้อนกลับเข้าหาตัวแล้วขยับขึ้นไปไว้ด้านบนกระทะ ทำซ้ำเช่นเดิมจนส่วนผสมไข่หมด
• 5. ใช้ตะหลิวกดไข่ม้วนให้แบนและแน่น ตักขึ้น ตัดไข่ม้วนญี่ปุ่นเป็นชิ้น ๆ จัดใส่จาน พร้อมรับประทาน
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ สูตรทามาโกะยากิ ไข่ม้วนญี่ปุ่น เมนูไข่สุดอร่อยต้องลอง
++++++++++++++++++++
เมนูผัดวุ้นเส้นใส่ไข่ดูทั่วไป ลองแปลงโฉมเป็นเมนูไข่ม้วนวุ้นเส้นกินสักมื้อกันดีกว่า สูตรนี้นำวุ้นเส้นไปผัดกับกุ้งและผัก สุดท้ายนำไข่มาห่อ เสร็จแล้วม้วนให้สวยงาม หั่นเป็นชิ้นพอคำ ราดซอสตามชอบ
ส่วนผสม ไข่ม้วนวุ้นเส้น
• น้ำมันพืช
• กระเทียมสับ
• เนื้อกุ้งสับ
• แครอท (หั่นเต๋า)
• เห็ดเข็มทอง (หั่นเป็นท่อนสั้น)
• วุ้นเส้น (แช่น้ำจนนุ่มแล้วตัดเป็นท่อนสั้น)
• มะเขือเทศ (หั่นเต๋า)
• ซีอิ๊วขาว
• เกลือป่น
• น้ำตาลทราย
• พริกไทยป่น
• น้ำมันงา
• ไข่ไก่
• ซอสพริก
• ต้นหอมซอย
วิธีทำไข่ม้วนวุ้นเส้น
• 1. ใส่น้ำมันลงในกระทะ นำขึ้นตั้งไฟปานกลาง ใส่กระเทียมสับลงผัดจนเหลืองและหอม จากนั้นใส่เนื้อกุ้งสับลงผัดพอสุก พอเนื้อกุ้งเปลี่ยนสีให้ใส่แครอท เห็ดเข็มทอง และวุ้นเส้นลงไปผัดให้เข้ากัน จากนั้นใส่มะเขือเทศลงไป ผัดจนส่วนผสมเข้ากันและวุ้นเส้นสุกนิ่ม
• 2. ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว เกลือป่น น้ำตาลทราย พริกไทยป่น และน้ำมันงา ผัดให้เข้ากัน ตักส่วนผสมใส่ถ้วย เตรียมไว้
• 3. ตอกไข่ไก่ใส่ถ้วย ตีพอแตก (แต่ไม่ต้องตีให้ขึ้นฟู) จากนั้นใส่น้ำมันลงในกระทะ นำขึ้นตั้งไฟปานกลาง พอน้ำมันร้อน เทไข่ไก่ที่ตีไว้ลงไปแล้วกลอกให้เป็นแผ่นบาง ๆ ทอดจนไข่สุก (โดยไม่ต้องกลับด้าน) ค่อย ๆ ตักไข่ทอดใส่จาน
• 4. ห่อไข่ม้วน โดยตักส่วนผสมไส้วุ้นเส้นพอประมาณวางลงบนแผ่นไข่ ค่อย ๆ ห่อและม้วนให้แน่น จากนั้นใช้มีดหั่นไข่ม้วนเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ
• 5. ตกแต่งโดยราดซอสพริกลงไปบนไข่ม้วน โรยต้นหอมซอย พร้อมเสิร์ฟ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ไข่ม้วนวุ้นเส้น เมนูไข่ง่าย ๆ เอาใจคนขี้เบื่อ
++++++++++++++++++++
3. ไข่ม้วนยัดไส้เต้าหู้ไข่ทรงเครื่อง
เต้าหู้ไข่ทรงเครื่องหน้าตาเดิม ๆ คงไม่เหมาะสำหรับวันพิเศษ ลองนำไข่ไปม้วนเต้าหู้ดูสิคะ กลายเป็นเมนูไข่ม้วนยัดไส้เต้าหู้ไข่ทรงเครื่อง สูตรจาก คุณชื่อนี้ยังไม่ได้รับการอนุมัติ สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม จับไข่ไปทอดจนสุกทั้งสองด้านแล้วนำมาม้วนเต้าหู้หลอด ก่อนเสิร์ฟราดน้ำซอสหมูสับลงไป รับรองเด็ดและทำง่ายเว่อร์
ส่วนผสม ไข่ม้วนยัดไส้เต้าหู้ไข่ทรงเครื่อง
• น้ำมันพืช
• เต้าหู้ไข่
• ไข่ไก่
• หมูสับ
• มะเขือเทศ (หั่นชิ้นเล็ก)
• หอมใหญ่ (หั่นชิ้นเล็ก)
• น้ำปลา
• น้ำตาลทราย
• ซอสมะเขือเทศ
• ต้นหอมซอย
• ผักชีและต้นหอม สำหรับแต่ง
วิธีทำไข่ม้วนยัดไส้เต้าหู้ไข่ทรงเครื่อง
• 1. ใส่น้ำมันลงในกระทะ นำขึ้นตั้งไฟพอร้อน ใส่เต้าหู้ไข่ลงไปกลิ้งในกระทะ (เพื่อไม่ให้เต้าหู้แตก) ตักใส่จาน
• 2. ตีไข่ไก่พอแตก จากนั้นนำไปทอดจนสุก ตักใส่จาน วางเต้าหู้หลอดลงไปแล้วม้วนเป็นท่อน
• 3. ผัดหมูสับกับมะเขือเทศ หอมใหญ่ และต้นหอม ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลทราย และซอสมะเขือเทศ ชิมรสตามชอบ ยกลงจากเตา
• 4. หั่นไข่ม้วนเป็นชิ้น ๆ จัดใส่จาน ตักส่วนผสมน้ำราดลงไป แต่งด้วยผักชีและต้นหอม พร้อมเสิร์ฟ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ไข่ม้วนยัดไส้เต้าหู้ไข่ทรงเครื่อง เมนูไข่เก่า ๆ นำมาเล่าใหม่
++++++++++++++++++++
มาต่อกันที่อีกสูตรไข่ม้วนเต้าหู้ไข่ทรงเครื่อง สูตรนี้ต่างจากสูตรข้างบนตรงที่จับไข่ไปทอดเพียงด้านเดียว ก่อนเอาไปม้วนกับเต้าหู้หลอด เวลาเคี้ยวจะได้กลิ่นไข่อ่อน ๆ ใครชอบจัดไป !
ส่วนผสม ไข่ม้วนเต้าหู้ไข่ทรงเครื่อง
• หอมใหญ่
• มะเขือเทศ
• เต้าหู้ไข่
• น้ำมันพืช
• ไข่ไก่ 2 ฟอง
• หมูสับ
• ซอสมะเขือเทศ
• น้ำปลา
• น้ำตาลทราย
• ต้นหอม
วิธีทำไข่ม้วนเต้าหู้ไข่ทรงเครื่อง
• 1. แบ่งครึ่งหอมใหญ่แล้วหั่นเป็นลูกเต๋าโดยมีเทคนิคคือ ให้หั่นโดยหั่นทางยาวก่อน ตามด้วยหั่นสไลซ์ เริ่มจากด้านล่างไล่ขึ้นมาด้านบน ซอยหอมใหญ่ให้ได้ขนาดเท่า ๆ กัน ตักใส่ถ้วย พักไว้
• 2. แบ่งครึ่งมะเขือเทศ หั่นเป็นลูกเต๋า ใช้เทคนิคเดียวกับการหั่นหอมใหญ่ ตักใส่ถ้วย พักไว้
• 3. ทอดเต้าหู้ไข่โดยเทน้ำมันลงในกระทะไปพอประมาณ นำเต้าหู้ไข่ลงไปทอดพอเหลือง ข้อสำคัญควรกลับด้านเต้าหู้อย่างเบามือนะคะ เสร็จแล้วนำขึ้นจากกระทะ
• 4. ตอกไข่ไก่ ตีพอแตก เทน้ำมันลงในกระทะรอจนร้อน เทไข่ไก่ลงไปเป็นแผ่นบาง ๆ คล้าย ๆ แพนเค้ก ไม่ต้องกลับด้าน พอสุกแล้วก็ตักใส่ภาชนะ
• 5. วางเต้าหู้ลงบนไข่แล้วม้วนจนสุด หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ จัดใส่จาน
• 6. ทำส่วนผสมซอสโดยนำหมูสับลงไปผัดในกระทะพอสุก ใส่หอมใหญ่และมะเขือเทศ ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลทราย และซอสมะเขือเทศ ผัดจนเข้ากัน โรยต้นหอมคลุกเคล้าให้เข้ากัน
• 7. นำส่วนผสมซอสราดบนไข่ม้วนยัดไส้เต้าหู้ พร้อมเสิร์ฟ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ไข่ม้วนเต้าหู้ไข่ทรงเครื่อง เมนูไข่อร่อยง่ายพอดีคำไม่ซ้ำใคร
++++++++++++++++++++
5. ไข่ม้วนชีส
ใครมีชีสเหลือ ๆ แบ่งมาทำสูตรไข่ม้วนชีสกันเถอะ จาก นิตยสารแม่บ้าน ชีสเยิ้มเข้ากันดีกับไข่ม้วน ทั้งนี้สามารถเพิ่มแฮมลงไปได้นะคะ อ้วนก็ยอมเนอะ
ส่วนผสม ไข่ม้วนชีส
• ไข่ไก่ 5 ฟอง
• น้ำเปล่า 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
• เกลือป่นละเอียด 1/4 ช้อนชา
• น้ำมันพืชเล็กน้อย
• พริกไทยป่นเล็กน้อย
• ชีสมอสซาเรลล่า
• ซอสมะเขือเทศ
• กระทะสำหรับทำไข่หวาน
• เสื่อญี่ปุ่นสำหรับม้วน
วิธีทำไข่ม้วนชีส
• 1. ตอกไข่ไก่ใส่ชาม ตีพอแตก ใส่น้ำเปล่า น้ำตาลทราย และเกลือป่น ตีพอเข้ากัน กรองด้วยกระชอน พักไว้
• 2. ตั้งกระทะด้วยไฟอ่อน ใช้ทิชชูชุบน้ำมันพืชทาให้ทั่วกระทะพอร้อน ตักไข่ใส่กระทะกลอกให้ทั่ว พอไข่เริ่มเซตตัวใส่ชีสมอสซาเรลล่าฝั่งใดฝั่งหนึ่งแล้วค่อย ๆ ใช้ตะเกียบตะล่อมไข่ให้หุ้มชีสแล้วพับไข่ให้เป็นชิ้นสี่เหลี่ยม ทำซ้ำจนไข่หมด
• 3. นำไข่ที่ได้วางลงบนเสื่อญี่ปุ่นแล้วม้วน กดเบา ๆ ประมาณ 10 นาที นำมาตัดเป็นชิ้น โรยพริกไทยป่น เสิร์ฟคู่กับซอสมะเขือเทศ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ไข่ม้วนชีสเยิ้ม เมนูไข่เอาใจคนชอบชีส
++++++++++++++++++++
6. ไข่ม้วนพระอาทิตย์
ไข่พระอาทิตย์ใคร ๆ ก็ทำกัน ถ้าไม่อยากเหมือนคนอื่นเขาลองจับไปม้วนดีกว่า พบกับเมนูไข่ม้วนพระอาทิตย์ สูตรจาก คุณอ้อมกอดของความเหงา สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม สูตรนี้จับไข่ตีผสมกับข้าวสวย ทอดเสร็จแล้วก็ม้วนเข้าปากกันเลย หรือหั่นเป็นชิ้นก็ได้ตามชอบเลยจ้า
ส่วนผสม ไข่ม้วนพระอาทิตย์
• ไข่ไก่ 1-2 ฟอง
• ต้นหอมซอย
• ซีอิ๊วขาว หรือน้ำปลา
• ข้าวสวย 1 ถ้วยเล็ก
วิธีทำไข่ม้วนพระอาทิตย์
• 1. ตอกไข่ไก่ใส่ถ้วย ตามด้วยต้นหอมซอย ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวแล้วตีผสมให้เข้ากัน ใส่ข้าวสวยลงไป คนผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
• 2. นำส่วนผสมไข่ไปทอดในกระทะเทฟลอนจนสุก 1 ด้าน แล้วม้วนหรือพับไข่ให้เป็นท่อน ๆ
• 3. จัดใส่จาน เสิร์ฟคู่กับซอสมะเขือเทศ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ เก๋ไปอีก ! ไข่ม้วนพระอาทิตย์ เมนูไข่พระราชทาน ชวนชิม
++++++++++++++++++++
7. ไข่หวานญี่ปุ่น
และแล้วก็ถึงเมนูไข่หวานญี่ปุ่นที่รอคอย สูตรจาก คุณ pongsj สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ส่วนผสมไม่เยอะ แต่ต้องใช้ความประณีตสักหน่อย เนื้อนุ่มแบบนี้ทำเลยอย่ารีรอ
ส่วนผสม ไข่หวานญี่ปุ่น
• ไข่ไก่ 6 ฟอง
• มิริน 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 3 ช้อนชา
• น้ำมันพืช 2 ช้อนชา
• กระทะสี่เหลี่ยมใบเล็ก
วิธีทำไข่หวานญี่ปุ่น
• 1. ตีไข่ไก่และใส่ส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน ที่สำคัญ คือ ต้องกรองไข่ที่ตีด้วยกระชอน กรองสักประมาณ 2-3 รอบ เพื่อให้ได้เนื้อไข่ที่เนียน
• 2. ตั้งกระทะให้ร้อนใช้ไฟกลาง ใส่น้ำมันพืชลงไป แล้วเทไข่ลงไปครั้งแรกสัก 3 ทัพพี ดูให้ไข่สุกนิด ๆ แต่เป็นแบบกลิ้งไม่ได้ หน้ายังเหลว ๆ นิด ๆ ดึ๋ง ๆ
• 3. ค่อย ๆ ม้วนไข่แบบเบามือพับทบไปเรื่อย ๆ ครั้งแรกตุ๊ดก็ยังทำไม่สวย แต่พอหลัง ๆ เริ่มชำนาญพับปรื๊ด ๆ
• 4. พอเทรอบถัดไป ให้เอาตะเกียบยกแผ่นไข่ขึ้นมาเพื่อให้น้ำไข่ไหลไปข้างใต้ เนื้อไข่จะได้เชื่อมต่อกันไม่ขาดตอน
• 5. ม้วนไข่ทบไปเรื่อย ๆ 5-6 รอบ หรือม้วนจนได้ขนาดที่พอใจก็ให้กดไข่กับขอบกระทะ เพื่อจะได้ทรงไข่เป็นเหลี่ยมและเป็นแท่ง นาบให้ได้สีเกรียมสวย
• 6. เอาไข่หวานญี่ปุ่นพักใส่จานให้เย็น ไม่ต้องกลัวไข่ไม่สุกนะครับ เพราะอุณหภูมิในไข่ม้วนจะระอุจนสุดท้ายจะสุกทั้งชิ้นเอง
• 7. หั่นใส่จานเก็บไว้ได้ 2-3 วันในตู้เย็น จะทานกับข้าวสวย ทำซูชิ ทานกับสลัด แนมแกงเผ็ด ทำแซนด์วิช หรืออะไรก็อร่อยทั้งนั้น
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ไข่หวานญี่ปุ่น เมนูไข่ม้วนรสหวานหอมนุ่ม ใคร ๆ ก็ชอบกิน
++++++++++++++++++++
8. แกงจืดไข่ม้วนหมูสับวุ้นเส้น
สุดท้ายขอแนะนำเมนูแกงจืดไข่ม้วนหมูสับวุ้นเส้น สูตรจาก นิตยสารแม่บ้าน จับวุ้นเส้นกับหมูสับหมักห่อด้วยแผ่นไข่ พอต้มจนเดือดก็เอามาหั่น ซดร้อน ๆ คล่องคอดีเชียวล่ะ
ส่วนผสม แกงจืดไข่ม้วนหมูสับวุ้นเส้น
• หมูสับ 150 กรัม
• วุ้นเส้น (แช่น้ำพอนิ่มตัดเป็นท่อนสั้น) 1/3 ถ้วยตวง
• ซีอิ๊วถั่วเหลือง (ตราภูเขาทอง) 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืชเล็กน้อย
• ไข่ไก่ 3 ฟอง
• ก้านขึ้นฉ่ายลวก (สำหรับมัดไข่ม้วน)
• น้ำเปล่า 2 ถ้วยตวง
• ผงซุปรสหมู 1 ช้อนชา
• แครอทกดเป็นดอก 5 ดอก
• ขึ้นฉ่ายหั่นท่อน 1/4 ถ้วยตวง
• ต้นหอมหั่นท่อน 1 ต้น
วิธีทำแกงจืดไข่ม้วนหมูสับวุ้นเส้น
• 1. ผสมหมูสับ วุ้นเส้น และซีอิ๊วถั่วเหลือง นวดพอเหนียว นำเข้าแช่เย็น เตรียมไว้
• 2. ตอกไข่ไก่ใส่ชามตีพอแตก กรองด้วยกระชอน จากนั้นตั้งกระทะ ทาน้ำมันพืชให้ทั่ว พอร้อนนำไข่ไก่ลงไปกลอกให้เป็นแผ่นกลมบาง พอสุกตักขึ้น พักไว้
• 3. วางไข่ไก่ที่ทอดเสร็จไว้บนเขียง ตักส่วนผสมหมูสับวุ้นเส้นใส่ลงบนไข่ ห่อให้เป็นเป็นแท่งกลม แล้วมัดด้วยก้านขึ้นฉ่ายลวกให้แน่น
• 4. ต้มน้ำเปล่าพอเดือด ใส่ผงซุปรสหมู คนพอละลาย ใส่ไข่ม้วนหมูสับวุ้นเส้นลงต้ม ประมาณ 10 นาที หรือจนสุก ใส่แครอท ขึ้นฉ่าย และต้นหอม คนให้เข้ากัน ตักเสิร์ฟ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ แกงจืดไข่ม้วนหมูสับวุ้นเส้น เมนูไข่ไม่ธรรมดา
เจิด ! กำลังมองหาเมนูไข่แจ่ม ๆ อยู่พอดี เหมาะเลยที่มาเจอ 8 สูตรไข่ม้วน คราวนี้คงต้องงดเว้นพวกไข่เจียว ไข่ตุ๋น หรือไข่ดาวไปสักระยะ ขอลองเมนูไข่ม้วนพวกนี้ให้ครบก่อนแล้วกัน เริ่มประเดิมพรุ่งนี้เช้าเลยดีกว่า
