ผัดหมี่กระเฉดกุ้งสด อร่อยง่ายในครัวบ้าน พ่วงวิธีเลือกซื้อผัก

ผัดหมี่กระเฉดกุ้งสด เมนูเส้นนุ่มกับกุ้งเด้ง ๆ ทำกินเองได้ไม่ต้องง้อร้าน มีรสเผ็ดตัดเลี่ยน พร้อมวิธีเลือกซื้อผักกระเฉด

ผัดหมี่กระเฉด อาหารจานเดียวยอดนิยม ถ้าใครขี้เกียจต่อคิวซื้อร้านดัง วันนี้เราขอแนะนำเมนูผัดหมี่กระเฉดกุ้งสด ถ้าไม่กินเผ็ดไม่ต้องใส่พริกสดก็ได้ เปลี่ยนจากกุ้งเป็นหมูสับหรือหมูกรอบก็อร่อยไปอีกแบบ

ควรเลือกยอดอ่อนในการปรุงอาหาร เริ่มแรกคือลอกนมกระเฉดออกก่อน แล้วใช้มือเด็ดเป็นท่อนสั้น หากหักออกง่ายแสดงว่าเป็นยอดอ่อน ส่วนใหญ่จะอยู่บริเวณปลายยอด ถ้าหากเป็นส่วนแก่จะเด็ดยากและมีความเหนียว หักทีเดียวไม่ขาด ทั้งนี้ สามารถเด็ดใบอ่อนไว้กินได้ด้วย

1. เส้นหมี่ขาวแช่น้ำพอนิ่ม 200 กรัม

2. กุ้งแกะเปลือก ผ่าหลัง ดึงเส้นดำออก 

3. กระเทียม 

4. พริกสด 

5. ยอดอ่อนผักกระเฉด

6. ซอสหอยนางรม

7. ซีอิ๊วขาว

8. น้ำตาลทราย

9. มะนาว

10. น้ำมันพืช

1. นำเส้นหมี่ขาวไปลวกประมาณ 10 นาที พอครบเวลานำมาราดน้ำเย็นหรือน้ำเปล่าเพื่อหยุดความสุก วางผึ่งให้สะเด็ดน้ำ

2. โขลกพริกกับกระเทียมพอละเอียด เตรียมไว้

3. ตั้งกระทะใช้ไฟกลาง ใส่น้ำมันลงไป ใส่เครื่องโขลกลงไปผัดพอหอม ปรุงรสตามชอบ ใส่กุ้งลงไปผัดจนสุก ใส่เส้นหมี่ลงไปผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน

4. ดันเส้นที่ผัดแล้วไว้ข้างกระทะ ใส่ผักกระเฉดลงไป นำเส้นหมี่ขาวมากลบ ทิ้งไว้ประมาณ 30 วินาที ปิดไฟ ผัดคลุกเคล้าส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน จัดเสิร์ฟกับมะนาวผ่าซีก

วันหยุดมาทำเมนูผัดหมี่กระเฉดกุ้งกันดีไหม เลือกเฉพาะยอดอ่อนของผักกระเฉด เวลาผัดจะได้ไม่เหนียว เลือกกุ้งตัวโตจะได้เคี้ยวเต็มปากเต็มคำ ทำกระทะเดียวกินวนไปได้หลายมื้อเลย 

• 5 เมนูผักกระเฉด พร้อมเคล็ดลับเลือกและล้างให้สะอาด
• ยำวุ้นเส้นผักกระเฉด รสแซ่บเครื่องแน่นอร่อยจัดเต็ม
• แกงส้มกุ้งผักกระเฉด รสเปรี้ยวแซ่บผักแน่นพ่วงสูตรพริกแกงส้ม
• ผัดผักกระเฉด เมนูผัดผักกรอบอร่อยพร้อมวิธีเลือกและล้างให้สะอาด
• หมี่ผัดผักกระเฉด จานเดียวจานเด็ด รสแซ่บเกินห้ามใจ