เมนูอาหารวันแม่ อาหารจานเดียวเพื่อสุขภาพ มีทั้งเมนูแซ่บ ๆ และเมนูจืดกินสบาย คุณลูก ๆ ลองเลือกมาทำให้คุณแม่ในวันพิเศษกันได้เลย
เนื่องจากใกล้ถึงวันแม่กันแล้ว ลูกคนไหนอยากทำอาหารเพื่อสุขภาพสำหรับคุณแม่ วันนี้เราขอแนะนำเมนูอาหารวันแม่ เช่น โจ๊กข้าวโอ๊ต ผักกาดขาวลุยสวน ข้าวต้มปลากะพง ข้าวมันไก่ข้าวกล้อง เป็นต้น ใครพร้อมแล้วไปหาซื้อวัตถุดิบรอได้เลย
เมนูอาหารวันแม่
1. โจ๊กข้าวโอ๊ต
ภาพจาก : เฟซบุ๊ก Homemade Clean Food
โจ๊กข้าวโอ๊ต สูตรจาก เฟซบุ๊ก Homemade Clean Food จับไก่หมักกับเครื่องปรุงและน้ำมันงา พอหมักจนครบเวลาก็ใส่ลงไปต้มกับน้ำซุป และใส่ข้าวโอ๊ตลงไปต้มจนสุก โรยขิงซอย ต้นหอม และพริกไทย
ส่วนผสม โจ๊กข้าวโอ๊ต
- น้ำซุปกระดูกไก่
- ไก่สับ
- ซีอิ๊วขาว 1/2 ช้อนชา
- น้ำมันงา 1-2 หยด
- ข้าวโอ๊ต 50-100 กรัม
- ขิงซอย
- ต้นหอมซอย
- พริกไทยป่น
วิธีทำโจ๊กข้าวโอ๊ต
- หมักไก่สับกับซีอิ๊วขาว พริกไทย และน้ำมันงา หมักทิ้งไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง
- ต้มน้ำซุปกระดูกไก่จนเดือด จากนั้นตักใส่ถุงแล้วนำไปแช่เย็นจนไขมันจับเป็นก้อน จากนั้นนำออกมาตักไขมันแข็ง ๆ ทิ้งไป
- นำน้ำซุปมาต้มจนเดือด ใส่ไก่สับลงต้มจนสุก ใส่ข้าวโอ๊ตลงไปต้มจนสุก ตักใส่ถ้วย โรยหน้าด้วยขิงซอย ต้นหอมซอย และพริกไทยป่น
2. สเต๊กอกไก่คลีน
ภาพจาก : เฟซบุ๊ก Easy Cooking
สเต๊กอกไก่คลีน สูตรจาก เฟซบุ๊ก Easy Cooking จับอกไก่ไปย่างจนสุกสีสวย โรยพริกไทยดำ เสิร์ฟเคียงกับผักย่างตามชอบ
ส่วนผสม สเต๊กอกไก่คลีน
- เนื้ออกไก่
- เกลือป่น
- พริกไทยดำ
- มะเขือเทศราชินี
- เลมอนสไลซ์
- หน่อไม้ฝรั่งลวก
- ข้าวโพดหวานต้ม ฝานเป็นเม็ด
- อัลมอนด์สไลซ์อบกรอบ
วิธีทำสเต๊กอกไก่คลีน
- ผ่าครึ่งอกไก่แล้วนำไปย่างในกระทะที่ใส่น้ำมันมะกอกเล็กน้อยพอติดกระทะ ย่างจนสุกเหลือง จากนั้นโรยเกลือและพริกไทยดำ ตักขึ้นใส่จาน เตรียมไว้
- นำมะเขือเทศราชินี เลมอนสไลซ์ และหน่อไม้ฝรั่งลวกไปย่างในกระทะให้หอม ตักใส่จาน ตามด้วยเม็ดข้าวโพดต้ม และอัลมอนด์สไลซ์ จัดจานให้สวยงาม พร้อมเสิร์ฟ
3. แซลมอนลุยสวน
ภาพจาก : คุณ hot cappuccino
แซลมอนลุยสวน สูตรจาก คุณ hot cappuccino จับแซลมอนไปอบหรือทอด จากนั้นเอาไปคลุกกับน้ำยำน้ำพริกเผา ท็อปด้วยถั่วลิสงคั่ว และแอปเปิลกับแตงกวา
ส่วนผสม แซลมอนลุยสวน
- แซลมอนชิ้นเอาไปทอด หรืออบ
- แอปเปิลเขียว หั่นสไลซ์
- หอมแดง หั่นเต๋า
- มะนาว หั่นเต๋า
- ขิง หั่นเต๋า
- พริกขี้หนู
- ผักชีใบเลื่อย
- ใบมะกรูด
- ใบสะระแหน่
ส่วนผสม น้ำยำ
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาวคั้น 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล (เราใช้สตีเวีย) 1/2 ช้อนชา
- น้ำกระเทียมดอง 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำพริกเผา 2 ช้อนโต๊ะ (ใส่หมดขวดพอดี)
- น้ำต้มสุก 2 ช้อนโต๊ะ
- ถั่วลิสง สำหรับโรยหน้า
- พริกแห้ง (ในรูปมี แต่เราลืมใส่ตอนเสร็จ)
วิธีทำแซลมอนลุยสวน
- ทอดหรือจะอบปลาแซลมอนก็ได้ ระหว่างนั้นก็ผสมน้ำยำรอไว้ค่ะ
- เมื่อปลาสุกก็นำเครื่องยำ (ยกเว้นแอปเปิลสไลซ์) ที่หั่นไว้มาผสมคลุกเคล้าให้เข้ากันกับน้ำยำ
- จากนั้นก็นำมาราดบนปลา โรยถั่วลิสงคั่ว แล้วก็จัดแอปเปิลกับแตงกวาใส่ไปด้วย
4. ผักกาดขาวลุยสวน
ภาพจาก : นิตยสารแม่บ้าน
ผักกาดขาวลุยสวน สูตรจาก นิตยสารแม่บ้าน จับผักกาดขาวไปลวกแล้วห่อไส้หมูผัดวุ้นเส้น แครอต และเห็ดหูหนูดำ เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มลุยสวน
ส่วนผสม ผักกาดขาวลุยสวน
- ผักกาดขาว 1 หัว (เลือกต้นที่ใบใหญ่)
- น้ำมันรำข้าว 2 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมกลีบใหญ่ (สับละเอียด) 3 ช้อนโต๊ะ
- เนื้อสันในหมูบด 200 กรัม
- ซอสปรุงรส 1 ช้อนชา
- ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- พริกไทยป่น 1/4 ช้อนชา
- วุ้นเส้น (แช่น้ำให้นุ่ม หั่นท่อน) 100 กรัม
- แครอตสับ 1/2 ถ้วย
- เห็ดหูหนูดำซอยเส้น 1/2 ถ้วย
- ใบโหระพา 10 ใบ
- ใบสะระแหน่ 15 ใบ
- น้ำเปล่า
- เกลือป่นเล็กน้อย
- น้ำเปล่าผสมน้ำแข็ง
ส่วนผสม น้ำจิ้มลุยสวน
- รากผักชีซอย 2 ราก
- กระเทียมไทย 10 กลีบ
- พริกขี้หนูสวนสีเขียว 20 เม็ด
- น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำผักกาดขาวลุยสวน
- เตรียมน้ำจิ้ม โดยโขลกรากผักชีกับกระเทียมให้แหลก ใส่พริกขี้หนูสวนลงไปโขลกให้ละเอียด ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว น้ำปลา และน้ำตาลทราย ตักใส่ถ้วย เตรียมไว้
- ตัดโคนผักกาดขาวและแกะใบผักกาดออกมาทีละใบ และต้มน้ำเปล่าให้เดือด ใส่เกลือป่นเล็กน้อย ใส่ใบผักกาดขาวลงลวกจนใบนิ่ม ตักขึ้นแช่น้ำเปล่าผสมน้ำแข็งเพื่อคงสีให้เขียวสด ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำ
- เตรียมผัดไส้ โดยตั้งกระทะใส่น้ำมันรำข้าวพอร้อน ใส่กระเทียมลงผัดพอหอม ใส่เนื้อหมูผัดให้สุก ปรุงรสด้วยซอสปรุงรส ซอสหอยนางรม น้ำตาลทราย และพริกไทยป่น ผัดให้เข้ากัน
- ใส่วุ้นเส้น แครอต และเห็ดหูหนูดำ ผัดจนส่วนผสมแห้งขึ้นเล็กน้อย ตักใส่ถ้วยพักไว้ให้เย็น
- นำใบผักกาดขาวที่สะเด็ดน้ำแล้ววางลงบนเขียงสะอาด ตักไส้ที่ผัดไว้ใส่ตรงกลางใบ ใส่ใบโหระพา ใบสะระแหน่ อย่างละ 2-3 ใบ พับม้วนให้สวยงาม หั่นครึ่ง จัดเสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มลุยสวน
5. สลัดหมูย่างกะทิ
ภาพจาก : นิตยสารแม่บ้าน
หมูย่างกะทิ สูตรจาก นิตยสารแม่บ้าน จับหมูหมักกับกะทิและเครื่องปรุงต่าง ๆ พอครบเวลาก็เอาไปย่างจนสุก ราดน้ำสลัดรสแซ่บลงไป
ส่วนผสม หมูย่างกะทิ
- เนื้อสันคอหมู 50 กรัม
- หัวกะทิ 2 ช้อนโต๊ะ
- ซอสปรุงรส 1+1/2 ช้อนชา
- ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1+1/2 ช้อนชา
- พริกไทยป่น 1/4 ช้อนชา
ผักสดต่าง ๆ
- สลัดคอส 30 กรัม
- ก้านคะน้าหั่นชิ้น 1 ถ้วย
- แตงกวาญี่ปุ่นหั่นแว่น 1 ถ้วย
- แครอตซอย 1/2 ถ้วย
- ผักชีซอย 2 ต้น
- ใบสะระแหน่ 15 ใบ
- น้ำเย็นใส่น้ำแข็ง
ส่วนผสม น้ำสลัด
- กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกขี้หนูสับ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 2+1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
ส่วนผสมอื่น ๆ
- ข้าวคั่วป่น 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืชเล็กน้อย
วิธีทำสลัดหมูย่างกะทิแบบไทย
- ใส่ส่วนผสมหมูย่างกะทิลงในภาชนะ นวดให้เข้ากัน ปิดด้วยแผ่นฟิล์มถนอมอาหาร นำเข้าแช่เย็นประมาณ 2 ชั่วโมง
- ล้างทำความสะอาดผักสด นำไปแช่ในน้ำเย็นใส่น้ำแข็ง เตรียมไว้
- นำกระทะเทฟลอนขึ้นตั้งไฟ ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อย นำคอหมูลงย่างจนสุก ตักขึ้นพักไว้ให้เย็น หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เตรียมไว้
- ทำน้ำสลัด โดยผสมน้ำปลา น้ำมะนาว และน้ำตาลปี๊บ คนจนส่วนผสมละลายดี ใส่กระเทียมกับพริกขี้หนู คนให้เข้ากัน
- นำผักสดใส่ตะแกรง พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ จัดใส่จาน เรียงหมูย่างที่หั่นไว้ด้านบน โรยข้าวคั่วป่นพอทั่ว จัดเสิร์ฟพร้อมน้ำสลัด
6. ข้าวอบเผือก
ข้าวอบเผือก จับเผือก กุ้งแห้ง กุนเชียงไปทอดจนสุก จับหมูผัดกับเห็ดหอม จากนั้นใส่เครื่องเคราต่าง ๆ ลงไปหุงในหม้อหุงข้าวจนสุก
ส่วนผสม ข้าวอบเผือก
- เผือก
- กุ้งแห้ง
- กุนเชียง
- หมูสับ หรือหมูชิ้น
- เห็ดหอม (แช่น้ำให้นิ่ม หั่นเป็นชิ้น)
- กระเทียม
- ข้าวสาร
- ผักชี
วิธีทำข้าวอบเผือก
- นำเผือกไปทอดจนสุก ตักขึ้น เตรียมไว้
- นำกุ้งแห้งไปทอดจนกรอบ ตักขึ้น เตรียมไว้
- นำกุนเชียงไปทอดจนกรอบ ตักขึ้น เตรียมไว้
- ใส่กระเทียมกับเห็ดหอมลงไปผัดพอหอม ใส่หมูสับลงไปผัด เติมเครื่องปรุงต่าง ๆ ชิมรสตามชอบ
- เติมน้ำแช่เห็ดหอมลงไป พอเดือดตักขึ้นพักไว้
- ซาวข้าวสารกับน้ำจนสะอาด เทน้ำออก ใส่ลงหม้อหุงข้าว ใส่เผือกทอด หมูสับ กุนเชียง เห็ดหอมผัด เติมน้ำสะอาดพอท่วมเครื่องเครา แล้วกดปุ่มหุงข้าว
- พอข้าวสุกแล้วเปิดฝาคลุกเคล้าเครื่องให้ทั่วเพื่อไม่ให้ข้าวติดกัน แล้วปิดฝาหม้อ อบต่อประมาณ 10 นาที ตักเสิร์ฟ แต่งหน้าด้วยผักชี
7. ข้าวต้มปลากะพง
ข้าวต้มปลากะพง เริ่มจากทำซุปหมึกแห้งและกุ้งแห้ง จากนั้นใส่ข้าวหอมลงไปต้ม และใส่ปลาลงไปลวกจนสุก สุดท้ายโรยกระเทียมเจียว ขึ้นฉ่าย และต้นหอม
ส่วนผสม ข้าวต้มปลากะพง
- ปลากะพง
- ข่าอ่อน
- รากผักชี
- กระเทียม
- กุ้งแห้ง
- หมึกแห้ง
- เกลือ
- ซีอิ๊วขาว
- ผงปรุงรส 1 ช้อนชา
- ข้าวหอมมะลิ
- พริกไทย
- กระเทียมเจียว
- ขึ้นฉ่าย
- ต้นหอม
- พริกน้ำส้ม
- พริกป่น
- ตั้งฉ่าย
วิธีทำข้าวต้มปลากะพง
- นำปลากะพงมาล้างด้วยเกลือให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นตามชอบ แล้วพักไว้
- ทำน้ำซุป โดยตั้งหม้อต้มน้ำจนเดือด ใส่รากผักชี กุ้งแห้ง และหมึกแห้ง ปรุงรสด้วยเกลือ ซีอิ๊วขาว และเครื่องปรุงรส ต้มต่อด้วยไฟอ่อนให้หมึกและกุ้งนุ่ม
- ใส่ข้าวหอมมะลิ ข่าป่น และตั้งฉ่าย ลงไปต้มพอเดือด ตักใส่ชาม จากนั้นใส่เนื้อปลากะพงลงไปลวกจนสุก ตักโปะบนข้าว ราดน้ำซุป เติมพริกไทย โรยกระเทียมเจียว ขึ้นฉ่าย และต้นหอม ตามชอบ กินกับน้ำจิ้มเต้าเจี้ยวยิ่งอร่อย
8. ข้าวมันไก่ข้าวกล้อง
ภาพจาก : คุณ Ananya Amy_1994
ข้าวมันไก่ข้าวกล้อง สูตรจาก คุณ Ananya Amy_1994 จับข้าวกล้องผัดกับหอมแดงและขิงแล้วนำไปหุงจนสุก โปะด้วยไก่ต้ม เสิร์ฟกับต้มจืดฟักและน้ำจิ้มเต้าเจี้ยว
ส่วนผสม ข้าวมันไก่
- รากผักชีบุบ
- ใบเตย
- สะโพกไก่
- เกลือป่น
- ซีอิ๊วขาว
- ผงปรุงรส
- หนังไก่
- ขิงหั่นแว่น
- กระเทียมสับ
- หอมแดงบุบ
- ข้าวกล้อง
ส่วนผสม ต้มจืดฟัก
- ฟักเขียว
- แครอต
- เกลือ
- ซีอิ๊วขาว
- ผงปรุงรส
ส่วนผสม น้ำจิ้มข้าวมันไก่
- พริกสดสีเขียว สีแดง
- กระเทียม
- ขิง
- เต้าเจี้ยว
- น้ำปลา
- น้ำตาลทรายไม่ขัดสี
- น้ำมะนาว
วิธีทำข้าวมันไก่
- ทำน้ำซุปสำหรับหุงข้าว โดยตั้งหม้อต้มน้ำเปล่า ใส่รากผักชีบุบ ใบเตย รอน้ำเดือดเบาไฟลง ค่อย ๆ ใส่สะโพกไก่และกระดูกลงไป ปรุงรสชาติด้วยเกลือ ซีอิ๊วขาว และผงปรุงรส เมื่อเสร็จแล้วช้อนไก่ขึ้น
- ตั้งกระทะใส่น้ำเปล่าเล็กน้อย จากนั้นใส่หนังไก่ลงเจียวเพื่อเอาน้ำมัน ถ้าน้ำมันที่ได้เยอะเกินไปก็ตักออกส่วนหนึ่ง จากนั้นใส่กระเทียมสับลงเจียว
- ใส่หอมแดงและขิง นำข้าวกล้องไปซาวล้างน้ำสะอาด ใส่ลงไปผัด ผัดให้เม็ดข้าวด้านนอกมีความใสนิด ๆ ตักใส่หม้อข้าว เติมน้ำซุปต้มไก่ลงไปในหม้อหุงข้าว
- สำหรับต้มจืดฟักใช้น้ำซุปเดิมที่ใช้หุงข้าวมัน เติมน้ำเปล่าเพิ่มลงไปนิดหนึ่ง ใส่ฟักและแครอตลงไป ถ้าชิมแล้วน้ำต้มมีรสชาติจืดสามารถปรุงรสเพิ่มด้วยเกลือ ซีอิ๊วขาว และผงปรุงรส เมื่อฟักสุกแล้วใส่ผักชีลงไปก็เป็นอันเสร็จ
- ส่วนน้ำจิ้มใช้การตำในครกเลย ส่วนผสมก็จะมีพริกสดเขียว-แดง กระเทียม ขิง เต้าเจี้ยว น้ำปลา น้ำตาลทรายไม่ขัดสี และน้ำมะนาว
9. ข้าวไรซ์เบอร์รีผัดปลานิล
ภาพจาก : นิตยสารแม่บ้าน
ข้าวไรซ์เบอร์รีผัดปลานิล สูตรจาก นิตยสารแม่บ้าน จับปลานิลคลุกแป้งแล้วเอาลงไปทอดจนสุกกรอบ จากนั้นเอาไปผัดกับข้าวสวยและใส่เครื่องเคราต่าง ๆ ตามชอบ
ส่วนผสม ข้าวไรซ์เบอร์รีผัดปลานิล
- ปลานิลหั่นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 100 กรัม
- เกลือป่นหยาบ เล็กน้อย
- พริกไทยป่น เล็กน้อย
- แป้งทอดกรอบสำเร็จรูป
- น้ำมันพืช สำหรับทอด
- กระเทียมสับ 1 ช้อนชา
- น้ำมันมะกอก 1 1/2 ช้อนชา
- แครอต หั่นเต๋า 1 ช้อนโต๊ะ
- บรอกโคลี หั่นเต๋า 1 ช้อนโต๊ะ
- ฟักทอง หั่นเต๋า 1 ช้อนโต๊ะ
- ข้าวไรซ์เบอร์รีหุงสุก 3/4 ถ้วยตวง
- ซอสเห็ดหอม 2 ช้อนชา
- ซีอิ๊วขาว 1/2 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 1/4 ช้อนชา
- เมล็ดมะม่วงหิมพานต์ทอด 6-7 เม็ด
- เมล็ดทานตะวันอบกรอบ 1 ช้อนชา
- น้ำปลาผสมน้ำมะนาวและพริกขี้หนู
วิธีทำข้าวไรซ์เบอร์รีผัดปลานิล
- โรยเกลือป่นและพริกไทยป่นบนเนื้อปลานิลแล้วคลุกลงในแป้งทอดกรอบพอทั่ว ใส่ลงทอดในน้ำมันพืชใช้ไฟปานกลาง ทอดจนสุกเหลือง ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน เตรียมไว้
- เจียวกระเทียมกับน้ำมันมะกอกพอเหลืองหอม ใส่แครอต บรอกโคลี ฟักทอง และข้าวไรซ์เบอร์รีลงไปผัดเบา ๆ ให้เข้ากัน
- ปรุงรสด้วยซอสเห็ดหอม ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย เกลือป่นและพริกไทยป่น ผัดให้เข้ากัน
- ใส่ปลาทอดลงไปตะล่อมเบา ๆ ให้เข้ากัน ตักใส่จานสำหรับเสิร์ฟ โรยเมล็ดมะม่วงหิมพานต์และเมล็ดทานตะวัน เสิร์ฟพร้อมน้ำปลาผสมน้ำมะนาวและพริกขี้หนู
10. ข้าวผัดธัญพืช
ภาพจาก : เฟซบุ๊ก Homemade Clean Food
ข้าวผัดธัญพืช สูตรจาก เฟซบุ๊ก Homemade Clean Food จับกระเทียมเจียวกับน้ำมันจนหอม ใส่ไก่ลงไปตามด้วยข้าวกล้อง และธัญพืช ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว
ส่วนผสม ข้าวผัดธัญพืช
- น้ำมันมะกอก 1 ช้อนชา
- กระเทียม
- เนื้อไก่
- ข้าวกล้อง 1 ถ้วย
- ธัญพืชตามชอบ
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา
- ไข่ไก่
- พริกหยวก
วิธีทำข้าวผัดธัญพืช
- ใส่น้ำมันมะกอกลงในกระทะ ใส่กระเทียมลงไปแล้วลดไฟลงหน่อย
- ใส่ไก่ลงไปผัด ตามด้วยข้าวกล้องและธัญพืช ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ผัดให้เข้ากัน ตักใส่จาน
- ทอดไข่ดาวในพริกหยวกจนสุก เสิร์ฟคู่กับข้าวผัด
ลูกคนไหนที่อยากทำเมนูอาหารวันแม่ เป็นอาหารเพื่อสุขภาพสไตล์จานเดียว ลองเลือกเมนูที่ท่านชอบแล้วเข้าครัวกันได้เลย
