สูตรทำลาบวุ้นเส้น เมนูแซ่บ ๆ ที่ผสมผสานรสชาติความเป็นไทย

• วุ้นเส้นแห้ง 100 กรัม (แช่น้ำให้นิ่ม ตัดเป็นท่อนสั้น ๆ)

• หมูสับหรือไก่สับ 150 กรัม (เลือกเนื้อตามชอบ)

• หอมแดงซอย 3-4 หัว

• ต้นหอมซอย 2 ช้อนโต๊ะ

• ผักชีฝรั่งซอย 2 ช้อนโต๊ะ

• ใบสะระแหน่ตามชอบ

• ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ

• พริกป่น 1-2 ช้อนชา (ปรับตามระดับความเผ็ดที่ชอบ)

• น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ

• น้ำมะนาว 2-3 ช้อนโต๊ะ

• น้ำตาลเล็กน้อย ( ½ - 1 ช้อนชา เพื่อปรับรส)

1. เตรียมวุ้นเส้น นำวุ้นเส้นที่แช่น้ำแล้วไปลวกในน้ำเดือดประมาณ 1-2 นาที หรือจนสุกใส หรือจนสุกใส จากนั้นตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำเพื่อป้องกันวุ้นเส้นเละ

2. ลวกเนื้อสัตว์ ตั้งน้ำให้เดือด ใส่หมูสับหรือไก่สับลงไปลวกจนสุกให้ทั่ว จากนั้นตักขึ้นพักไว้

3. คลุกเคล้าเครื่องลาบ ใส่วุ้นเส้นและเนื้อสัตว์ลงในอ่างผสม ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว พริกป่น ข้าวคั่ว แล้วคนให้เข้ากัน 

4. ใส่ผักสมุนไพร เติมหอมแดงซอย ต้นหอม ผักชีฝรั่ง และใบสะระแหน่ คนเบา ๆ ให้เข้ากันอีกครั้ง

5. ชิมรสชาติ ปรับเพิ่มรสเปรี้ยว เค็ม เผ็ดตามใจชอบ เท่านี้ก็พร้อมเสิร์ฟแล้ว !

• เลือกใช้วุ้นเส้นคุณภาพดี จะทำให้เหนียวนุ่มไม่เละง่าย หรือเลือกวุ้นเส้นแบบเส้นเล็กจะช่วยให้รสชาติเข้าเนื้อดีขึ้น

• ถ้าชอบความหอมสามารถใส่ตะไคร้หรือใบมะกรูดซอยบาง ๆ ลงไปได้

• เสิร์ฟคู่กับผักสด เช่น กะหล่ำปลี แตงกวา หรือถั่วฝักยาว จะช่วยตัดความเผ็ดได้ดี

          ลาบวุ้นเส้นเป็นอีกหนึ่งเมนูที่ทำได้ง่าย ใช้วัตถุดิบไม่เยอะ แต่อัดแน่นด้วยรสชาติจัดจ้าน เหมาะสำหรับคนที่อยากเปลี่ยนจากลาบแบบเดิม ๆ ให้มีความเบาและแปลกใหม่ขึ้น แนะนำให้ลองทำติดครัวไว้ รับรองว่าใครได้ชิมก็ต้องติดใจแน่นอน !

• 12 เมนูลาบ อาหารอีสานรสนัว ทำง่ายอร่อยแซ่บจนหน้าแดง
• 8 สูตรทำลาบหมู หลากสไตล์เครื่องแน่นแซ่บนัวไม่น่าเบื่อ
• ลาบวุ้นเส้น ใส่หอยแมลงภู่ เมนูลาบรสแซ่บกินง่าย ๆ มื้อเย็น
• 15 เมนูอาหารอีสานแบบบ้าน ๆ เปิดครัวไทยเติมความแซ่บได้ทุกมื้อ