รวม 5 เมนูแผ่นแป้งเวียดนาม ทำง่าย อร่อยเพลิน ใช้วัตถุดิบน้อยก็เอาอยู่

          เปิดประเดิมด้วยเมนูสตรีทฟู้ดสุดฮิตที่ทำเองได้ง่ายๆ ที่บ้าน แค่จับแผ่นแป้งเวียดนามลงไปอังในกระทะตามด้วยเครื่องเคราและราดซอสตามชอบ เพิ่มชีสลงไปเน้นๆ พอสุกก็พับครึ่งหรือม้วนเป็นแท่ง แป้งจะบางกรอบ หอมกลิ่นย่างสุด ๆ

ส่วนผสม พิซซ่าเวียดนาม

• แผ่นแป้งเวียดนาม (ทรงกลม)
• ไข่ไก่
• เนยสด
• น้ำพริกเผา
• ปูอัด / ปลาหมึก / ข้าวโพด / พริกหยวก (หรือเครื่องตามชอบ)
• แท่งชีสสติ๊ก
• ซอสมายองเนส และ ซอสพริกศรีราชา

วิธีทำ พิซซ่าเวียดนาม

1. ตั้งกระทะเปิดไฟกลางค่อนไปทางอ่อน ใส่แผ่นแป้งเวียดนามลงไป ตีไข่จนแตกแล้วเทใส่ลงบนแผ่นแป้ง เกลี่ยไข่ให้ทั่วแผ่นระวังไม่ให้ล้นออก
2. พอไข่เริ่มสุก ใส่เนยสดและน้ำพริกเผา ทาให้ทั่ว
3. โรยหน้าด้วยเครื่องเคราที่เตรียมไว้ จากนั้นปิดฝาอบเพื่อให้ทุกอย่างสุกเร็วขึ้น
4. พอทุกอย่างสุกดีและชีสละลาย ราดด้วยซอสมายองเนสและซอสพริก แนะนำให้กินตอนร้อน ๆ แป้งจะกรอบและชีสยืดฟินมาก

ส่วนผสม เปาะเปี๊ยะสดเวียดนาม

• แผ่นแป้งเวียดนาม
• กุ้งลวกสุก
• ผักสด: ต้นอ่อนทานตะวัน, ผักกาดหอม, ใบสะระแหน่, แครอทขูดเส้น, กะหล่ำปลีซอยฝอย, ใบโหระพา, ใบผักชีฝรั่ง

ส่วนผสม น้ำจิ้มเปาะเปี๊ยะญวน

• น้ำตาลทราย, เกลือ, น้ำส้มสายชู, น้ำเปล่า
• พริกและกระเทียมสับ (ตามชอบ)
• แครอทและหัวไชเท้าซอยฝอย

วิธีทำ เปาะเปี๊ยะสดเวียดนาม

1. เคี่ยวน้ำตาลทราย เกลือ น้ำส้มสายชู และน้ำเปล่าในหม้อจนละลายเข้ากัน เติมพริกและกระเทียมสับ พอเดือดใส่แครอทและหัวไชเท้าซอยลงไป คนให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบพักไว้
2. นำแผ่นแป้งเวียดนามไปแช่น้ำจนนุ่มแล้วนำขึ้นมาวางบนจานเรียบ
3. วางผักกาดหอมลงไป ตามด้วยใบสะระแหน่ ใบโหระพา แครอท กะหล่ำปลี ต้นอ่อนทานตะวัน ผักชีฝรั่ง และวางกุ้งลวกไว้ข้าง ๆ
4. ม้วนแผ่นแป้งให้แน่นเป็นท่อนยาว จากนั้นใช้มีดหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ จัดใส่จานเสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มรสเปรี้ยว ๆ หวาน ๆ

ส่วนผสม ก๋วยเตี๋ยวหลอดกุ้ง

• แผ่นแป้งเวียดนาม
• กุ้งสด หรือ กุ้งต้มสุก
• ต้นหอมซอย
• ต้นอ่อนของถั่วลันเตา หรือ ถั่วงอก (ตามชอบ)
• น้ำมันงา (สำหรับทา)

ส่วนผสม น้ำราดก๋วยเตี๋ยว

• น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา / น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ / ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ / ซีอิ๊วดำหวาน 1 ช้อนโต๊ะ / น้ำมันของน้ำพริกเผา 2 ช้อนชา

วิธีทำ ก๋วยเตี๋ยวหลอดกุ้ง

• นำส่วนผสมน้ำราดทั้งหมดคนให้ละลายเข้าด้วยกัน เตรียมไว้
• นำแผ่นแป้งเวียดนามจุ่มน้ำอุณหภูมิห้องให้ชุ่มทั่วทั้งแผ่น (ไม่ต้องแช่นาน) แล้ววางบนจาน
• โรยต้นหอมซอยเล็กน้อยตรงกลางแผ่นแป้ง วางกุ้ง และใส่ผักตามชอบ (ถั่วงอกหรือต้นอ่อนถั่วลันเตา)
• ห่อแผ่นแป้งให้แน่นเล็กน้อย แปรงน้ำมันงาบาง ๆ ให้ทั่วชิ้นเพื่อความหอมและไม่ให้แป้งติดกัน
• นำไปนึ่งด้วยไฟแรงเป็นเวลา 5 นาที พอสุกแล้วนำน้ำซอสที่เตรียมไว้มาราดลงไปก่อนจัดเสิร์ฟ

          ขนมกุยช่ายทอด เมนูอาหารว่างที่ยิ่งกินยิ่งเพลิน แป้งกรอบนอก นุ่มหนึบด้านใน ยิ่งได้จิ้มน้ำจิ้มรสเด็ดคือหยุดไม่ได้ สูตรนี้ใช้แผ่นแป้งเวียดนามทำแทนการนวดแป้งสด ใช้วัตถุดิบน้อยมาก แต่ผลลัพธ์อร่อยเกินคาดค่ะ

ส่วนผสม กุยช่ายทอด  

• แผ่นแป้งเวียดนาม 5 แผ่น
• ใบกุยช่ายซอย 1 ถ้วย
• เกลือ 2 ช้อนชา / น้ำมันงา 4 ช้อนโต๊ะ
• แป้งสาลีอเนกประสงค์ (สำหรับคลุกก่อนทอด) / น้ำมันสำหรับทอด

ส่วนผสม น้ำจิ้มกุยช่าย

• ซีอิ๊วดำ 3 ช้อนโต๊ะ / น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ / น้ำตาล, เกลือ, น้ำส้มสายชู (ปรุงรสตามชอบ) / พริกสดซอยหรือพริกป่น

วิธีทำ กุยช่ายทอดแผ่นแป้งเวียดนาม

1. คลุกเคล้าใบกุยช่ายซอย เกลือ 2 ช้อนชา และน้ำมันงา 4 ช้อนโต๊ะให้เข้ากัน
2. ผสมซีอิ๊วดำ น้ำเปล่า ปรุงรสด้วยน้ำตาล เกลือ น้ำส้มสายชู และใส่พริกตามชอบ คนให้เข้ากัน
3. นำแผ่นแป้งเวียดนามมาตัดแบ่งครึ่ง ชุบน้ำอุ่นเบาๆ ให้พอนิ่ม (อย่าแช่นาน) วางบนพื้นผิวเรียบ ตักไส้กุยช่ายใส่ตรงกลางแล้วห่อปิดไส้ตามถนัด แนะนำให้ห่อ 2 ชั้นทับกัน เพื่อป้องกันไม่ให้ไส้แตกเวลาทอด
4. ห่อเสร็จแล้วให้วางผึ่งลมไว้ประมาณ 10-15 นาที จนแป้งแห้งหมาด (ทริกสำคัญช่วยให้แป้งไม่อมน้ำมันและไม่ติดกระทะ)
5. ตั้งกระทะไฟกลาง ใส่น้ำมันพอเคลือบ นำกุยช่ายมาคลุกแป้งสาลีอเนกประสงค์บาง ๆ แล้วนำลงทอด ทอดจนแผ่นแป้งเกรียมเป็นสีเหลืองทองกรอบ ตักขึ้นพักสะเด็ดน้ำมัน พร้อมเสิร์ฟคู่กับน้ำจิ้ม

ส่วนผสม แผ่นแป้งเวียดนามผัดซีอิ๊ว

• แผ่นแป้งเวียดนาม 4-6 แผ่น
• กุ้งสด ลอกเปลือกผ่าหลัง 8-10 ตัว
• คะน้าฮ่องกงหั่นชิ้น 1-2 ต้น
• ไข่เป็ดหรือไข่ไก่ 1-2 ฟอง
• กระเทียมสับ 2-3 กลีบ / น้ำมันพืช
• ซีอิ๊วดำ (สำหรับแต่งสี)
• ซอสปรุงรส (ผสมรวมกันไว้): น้ำตาล 1 ช้อนชา, ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ แผ่นแป้งเวียดนามผัดซีอิ๊ว

1. นำแผ่นแป้งเวียดนามมาตัดด้วยกรรไกรให้ได้ขนาดเส้นใหญ่ตามชอบ นำไปแช่น้ำ 1-2 นาที พอเริ่มนิ่มให้รีบเอาขึ้นมาสะเด็ดน้ำทันที
2. ใส่เส้นในภาชนะ เทน้ำมันพืชลงไปเล็กน้อย คลุกเคล้าให้ทั่วเพื่อไม่ให้เส้นเกาะกันเป็นก้อน จากนั้นเหยาะซีอิ๊วดำลงไปคลุกให้ได้สีตามชอบ พักไว้
3. ตั้งกระทะให้ร้อนจัด ใส่น้ำมันและกระเทียมลงไปเจียวให้หอม ใส่กุ้งลงไปผัดพอเริ่มสุก ตามด้วยไข่ ตีให้แตกพอประมาณ รอจนไข่เริ่มเซตตัว
4. เร่งไฟแรง ใส่ผักคะน้าและน้ำซอสปรุงรสที่ผสมไว้ลงไป รีบผัดเร็ว ๆ ให้ผักยังเขียวกรอบ
5. ใส่เส้นแป้งเวียดนามลงไปเป็นอันดับสุดท้าย รีบผัดคลุกเคล้าให้เข้ากันอย่างรวดเร็วแล้วปิดไฟทันที (ถ้าผัดนานเส้นจะกอดกันเป็นก้อน) ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ

• 100 เมนูอาหารตามสั่ง ทั้งจานเดียวและกับข้าว ทำกินอร่อย ทำขายสร้างอาชีพ
• 60 อาหารตามสั่งจานเดียวยอดนิยม เมนูอาหารตามสั่งใหม่ ๆ ไม่จำเจ
• 17 เมนูผัดยอดนิยม ทั้งอาหารจานเดียวและกับข้าวหอมอร่อยอิ่มท้อง
• 20 สูตรเมนูกับข้าวยอดฮิต ประจำร้านข้าวแกงไปเมื่อไรก็เจอ