แจกสูตรต้มจืดมะระยัดไส้หมูสับแบบใหม่ ใส่ยำผักกาดดองสำเร็จรูป น้ำซุปสามรสอร่อยกลมกล่อม พร้อมเคล็ดลับมะระไม่ขม กินกับข้าวร้อน ๆ ฟินสุด
ภาพจาก : คุณ เที่ยวสบายสบาย สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
ใครชอบกิน มะระ หรือกำลังมองหาสูตรอาหาร มะระยัดไส้ แบบใหม่ ๆ วันนี้มีเมนู แกงจืด / ต้มจืด ที่น่าสนใจมาฝาก กับ ต้มจืดมะระยัดไส้หมูสับ ใส่ยำผักกาดดอง ฟังดูอาจจะแปลก แต่บอกเลยว่ารสชาติออกมาอร่อยเกินคาด เคล็ดลับอยู่ที่การใส่ยำผักกาดดองทั้งผักและน้ำยำลงไปในหม้อน้ำซุป ทำให้น้ำซุปมีความเปรี้ยว หวาน เค็ม และเผ็ดปลายลิ้นนิด ๆ ช่วยตัดความขมของมะระได้อย่างลงตัว ซดแล้วสดชื่น กินกับข้าวสวยร้อน ๆ อร่อยมาก สูตรนี้เป็นไอเดียจาก คุณ เที่ยวสบายสบาย สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ที่นำของติดบ้านมาประยุกต์เป็นเมนูใหม่ จนได้ต้มจืดรสชาติกลมกล่อมแบบไม่น่าเชื่อ
ต้มจืดมะระยัดไส้หมูสับ ใส่ยำผักกาดดอง
ส่วนผสม ต้มจืดมะระยัดไส้หมูสับ
- มะระจีน 2 ลูก
- หมูสับ 400 กรัม
- ยำผักกาดดองสำเร็จรูป 2 ซอง
- ซีอิ๊วขาว
- น้ำมันหอย
- พริกไทยป่น
- น้ำตาลทราย
- น้ำตาลกรวด
- น้ำสะอาด
วิธีทำ ต้มจืดมะระยัดไส้หมูสับ
ภาพจาก : คุณ เที่ยวสบายสบาย สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
ภาพจาก : คุณ เที่ยวสบายสบาย สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
1. ล้างมะระให้สะอาด หั่นเป็นท่อนหนาประมาณ 1.5 - 2 นิ้ว ใช้ช้อนคว้านเมล็ดและ เยื่อสีขาวด้านในออกให้หมด (เพราะเยื่อขาว ๆ นี้คือตัวการความขมหลักเลย ยิ่งเอาออกเกลี้ยง มะระยิ่งขมน้อยลง) นำเกลือป่นมาถูให้ทั่วชิ้นมะระ ทั้งด้านนอกและด้านใน ทิ้งไว้ประมาณ 20-30 นาที เกลือจะช่วยดึงความขมออกมา จากนั้นล้างน้ำสะอาดซ้ำอีก 2-3 รอบ แล้วพักให้สะเด็ดน้ำ
ภาพจาก : คุณ เที่ยวสบายสบาย สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
2. นำหมูสับมาปรุงรสด้วย พริกไทยป่น, ซีอิ๊วขาว, น้ำมันหอย และน้ำตาลทราย จากนั้นใช้มือนวดหมูสับประมาณ 5-10 นาที ระหว่างนวดให้คอยเติมน้ำเปล่าลงไปสัก 1-2 ทัพพี สูตรนี้ไม่ได้ใส่วุ้นเส้น การนวดนานหน่อยจะช่วยให้หมูเหนียวหนึบ เกาะตัวกันดี เวลาต้มจะไม่แตกหลุดออกจากมะระ
ภาพจาก : คุณ เที่ยวสบายสบาย สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
3. นำหมูสับที่เหนียวเด้งได้ที่แล้ว มายัดใส่ในท่อนมะระให้เต็มแน่นทุกชิ้น
ภาพจาก : คุณ เที่ยวสบายสบาย สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
ภาพจาก : คุณ เที่ยวสบายสบาย สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
4. ตั้งหม้อใส่น้ำสะอาด เทยำผักกาดดองสำเร็จรูปลงไปพร้อมน้ำยำในซองเลย รอจนน้ำเริ่มเดือด ให้ปรุงรสเบื้องต้นด้วยซีอิ๊วขาวและน้ำตาลกรวด
ภาพจาก : คุณ เที่ยวสบายสบาย สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
ภาพจาก : คุณ เที่ยวสบายสบาย สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
5. รอน้ำเดือดจัด ๆ แล้วค่อยหย่อนมะระยัดไส้ลงไป และห้ามคน เพื่อไม่ให้น้ำซุปคาวและขม
ภาพจาก : คุณ เที่ยวสบายสบาย สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
6. พอใส่ผักเสร็จให้หรี่เป็นไฟอ่อน (หมั่นช้อนฟองออกเรื่อย ๆ เพื่อให้น้ำซุปใส) ตุ๋นทิ้งไว้ประมาณ 30 - 45 นาที ยิ่งตุ๋นนานมะระจะยิ่งนุ่มและดูดซับน้ำซุปได้ดีเยี่ยม
ภาพจาก : คุณ เที่ยวสบายสบาย สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
7. เมื่อมะระเปื่อยนุ่มได้ที่ ลองชิมรสชาติอีกรอบ ปรับแต่งตามชอบ ตักใส่ชามพร้อมเสิร์ฟ
เกร็ดความรู้ก้นครัว: ทำไมยำผักกาดดองถึงเข้ากับมะระได้ดี ?
หลายคนอาจจะสงสัยว่าน้ำยำที่มีรสเผ็ดหวานเปรี้ยวจะเข้ากับต้มจืดได้จริงเหรอ ? คำตอบคือเข้ากันมาก เพราะรสเปรี้ยวและพริกในน้ำยำ จะเข้าไปช่วยเบรกและตัดรสขมตามธรรมชาติของมะระได้อย่างพอดิบพอดี ส่วนรสหวานและเค็มก็ช่วยเติมมิติให้น้ำซุปกลมกล่อม นัวขึ้น ยิ่งตุ๋นรวมกับความหวานของหมูสับ บอกเลยว่าซดน้ำซุปซื่นใจคล่องคอ ไม่เลี่ยนแน่นอนค่ะ
สำหรับใครที่กำลังคิดเมนูเย็นนี้ไม่ออก หรืออยากลองทำมะระยัดไส้ในเวอร์ชั่นที่แซ่บกลมกล่อมขึ้น ลองเอาสูตรต้มจืด มะระยัดไส้หมูสับใส่ยำผักกาดดอง สูตรนี้ไปทำกินกันดูนะคะ รับรองว่าอร่อยจนลืมรสขมแบบเดิม ๆ ไปเลย
บทความอื่น ๆ ที่เกี่ยวข้อง
ขอบคุณข้อมูลและภาพจาก : คุณ เที่ยวสบายสบาย สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
