หมดปัญหาน้ำเดือดล้นหม้อเลอะเตา แจกเคล็ดลับทำอาหารง่าย ๆ ที่ช่วยป้องกันน้ำเดือดล้นหม้อ ไม่ว่าจะเป็นต้มเส้นพาสต้า ข้าวต้ม หรือนม ด้วยอุปกรณ์ใกล้ตัวในครัว
กำลังทำ
อาหารอยู่ดี ๆ ไม่ว่าจะตั้งหม้อต้มเส้น
พาสต้า ข้าวต้ม บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป ทิ้งไว้ แล้วแวบไปทำอย่างอื่นแป๊บเดียว หันกลับมาอีกที น้ำเดือดปุด ๆ ล้นทะลักออกจากหม้อเลอะเต็มเตาแก๊ส นอกจากจะทำให้ครัวเลอะเทอะเป็นคราบไหม้แล้ว บางทีน้ำยังล้นลงไปดับไฟเตาจนส่งกลิ่นเหม็นไหม้อีกต่างหาก ปัญหานี้แก้ไม่ยากเลยค่ะ วันนี้เรามี
เคล็ดลับทำอาหาร มาฝาก รับรองว่าทำตามได้ง่ายมาก ๆ ด้วยของใช้ใกล้ตัวที่มีอยู่ในครัว จะมีเทคนิคอะไรบ้าง ไปดูกันเลย
7 เคล็ดลับป้องกันน้ำเดือดล้นหม้อ
ปลอดภัย ไร้คราบเลอะ
1. พาดทัพพีไม้ ตะเกียบ หรือช้อนไม้ไว้บนปากหม้อ
วิธีนี้เรียกว่าเป็นทริกคลาสสิกที่ทำง่ายและเร็วที่สุด เพียงแค่นำ ทัพพีไม้ ตะเกียบไม้ หรือช้อนไม้ มาวางพาดไว้บนขอบปากหม้อ เนื่องจากไม้เป็นวัสดุที่ทนความร้อนและไม่อมความร้อนเท่าโลหะ จึงมีความเย็นมากกว่า เมื่อฟองอากาศของน้ำเดือดดันตัวสูงขึ้นมาแตะโดนไม้ ความร้อนและแรงตึงผิวของฟองอากาศจะลดลง ทำให้ฟองแตกตัวและยุบลงทันที ไม่ล้นทะลักออกมาเลอะเทอะ
เคล็ดลับ: ถ้าใช้ทัพพีหรือตะหลิวไม้ แนะนำให้หงายด้านตักขึ้น และเลือกอันที่มีลักษณะคองอลงไปในปากหม้อเล็กน้อย จะยิ่งช่วยตัดฟองน้ำเดือดได้ดียิ่งขึ้นค่ะ
2. ทาเนยบาง ๆ รอบขอบปากหม้อ
ทริกนี้มาจากบัญชี Instagram @dailyoriginalvids ที่ได้แชร์เคล็ดลับจากคุณยายเอาไว้ เพียงแค่เอาเนยสดมาทาบาง ๆ ไว้รอบขอบปากหม้อด้านใน น้ำมันและไขมันจากเนยจะช่วยลดแรงตึงผิวของน้ำ พอน้ำเดือดจนฟองลอยสูงขึ้นมาเจอชั้นเนย ฟองอากาศก็จะแตกตัวทันที ไม่ล้นขอบหม้อแน่นอน เหมาะมาก ๆ กับการต้มธัญพืช ข้าว หรือซุปครีมต่าง ๆ
3. เติมน้ำมันพืชหรือเนยลงในน้ำต้ม
สำหรับเมนูที่มีแป้งเยอะ เช่น การต้มเส้นพาสต้า เส้นบะหมี่ หรือมันฝรั่ง แป้งจะปล่อยสารที่ทำให้ฟองอากาศเหนียวและแตกตัวยาก ลองหยดน้ำมันพืช หรือเนยลงไปในน้ำต้มสักเล็กน้อย น้ำมันจะลอยอยู่บนผิวน้ำและช่วยลดแรงตึงผิว ทำให้ฟองอากาศแตกตัวได้ง่าย ไม่สะสมตัวจนล้นหม้อ
4. ปรับระดับไฟให้เหมาะสม
หลายคนชอบเปิดไฟแรงสุดตลอดการต้มเพราะอยากให้อาหารสุกเร็ว แต่ความจริงแล้ว จริง ๆ แล้ว หลังจากน้ำเดือดแล้วไม่จำเป็นต้องใช้ไฟแรงตลอด เพราะความร้อนที่มากเกินไปจะทำให้เกิดฟองจำนวนมากและดันขึ้นอย่างรวดเร็ว เมื่อเห็นว่าน้ำเดือดแล้ว ให้ปรับเป็นไฟกลางหรือไฟอ่อน เพื่อให้เดือดแบบสม่ำเสมอ ก็เพียงพอสำหรับการต้มอาหารส่วนใหญ่
5. เว้นพื้นที่ว่างในหม้อ และเลือกหม้อให้ถูกขนาด
การใส่น้ำแน่นเกินไปต้มยังไงก็ล้นแน่นอน ควรเว้นพื้นที่ว่างในหม้อไว้ประมาณ 1 ใน 3 หรืออย่างน้อยครึ่งหนึ่งของหม้อเสมอ เพื่อรองรับการขยายตัวของน้ำและฟองอากาศ รวมทั้งหากรู้ว่าจะต้มวัตถุดิบที่เกิดฟองง่าย เช่น พาสต้า ถั่ว หรือนม (ซึ่งมีโปรตีนเคซีนทำให้ฟองคงตัวนาน) ให้เลือกใช้หม้อทรงสูงหรือทรงกว้างขึ้น เพื่อให้ฟองอากาศมีพื้นที่กระจายตัว
6. แง้มฝาหม้อไว้ หรือเปิดฝาต้ม
การปิดฝาหม้อสนิทจะทำให้เกิดแรงดัน ไอน้ำ และความร้อนสะสมอยู่ข้างใน จนดันฟองอากาศพุ่งออกมาได้ง่ายขึ้น หากไม่ได้รีบเร่งต้มให้เดือด แนะนำให้ใช้วิธี เปิดฝาต้ม หรือ วางฝาหม้อแง้มไว้เล็กน้อย เพื่อระบายไอน้ำ จะช่วยให้เราควบคุมระดับฟองอากาศได้ดีกว่าเยอะเลยค่ะ
7. คนน้ำเบา ๆ ช่วงเริ่มเดือด และใส่เกลือ
สำหรับเมนูเส้นอย่างพาสต้าหรือบะหมี่ ช่วงที่น้ำเริ่มเดือด แป้งจะถูกปล่อยออกมาทำให้น้ำเหนียวและขึ้นฟองไว การใช้ทัพพีคนเบา ๆ 1-2 ครั้งจะช่วยไม่ให้แป้งจับตัว และช่วยระบายฟองไม่ให้ก่อตัวหนาแน่นเกินไป นอกจากนี้ การใส่เกลือลงในน้ำต้มพาสต้า นอกจากจะช่วยเพิ่มรสชาติแล้ว ยังมีส่วนช่วยไม่ให้น้ำเดือดล้นสูงเกินไปอีกด้วยนะ
ปัญหา น้ำเดือดล้นหม้อ จะไม่เกิดขึ้นอีกต่อไป แค่รู้จักเลือกใช้อุปกรณ์ง่าย ๆ ในบ้านอย่างทัพพีไม้ การทาเนย/น้ำมัน หรือแค่ดูจังหวะปรับไฟและเลือกขนาดหม้อให้เหมาะกับอาหาร เพียงเท่านี้การเข้าครัวทำอาหารต้ม ๆ ตุ๋น ๆ ก็จะเป็นเรื่องง่าย เตาสะอาด ปลอดภัย ไม่ต้องเสียเวลามานั่งเช็ดคราบไหม้อีกต่อไปแล้ว
บทความอื่น ๆ ที่เกี่ยวข้อง
