ขนมวันแม่ บอกรักแม่ด้วย 9 สูตรขนมไทยโบราณแสนอร่อย

ลูก ๆ คนไหนยังไม่ได้เตรียมของขวัญวันแม่สุดพิเศษ มาทำขนมไทยโบราณอร่อย ๆ ให้คุณแม่ อร่อย ถูกปาก ได้ฝึกฝีมือ

ใกล้จะถึงวันแม่แห่งชาติ 12 สิงหาคม เข้าไปทุกทีแล้ว ลูก ๆ คนไหนยังไม่ได้เตรียมของขวัญวันแม่สุดพิเศษให้คุณแม่บ้างเอ่ย ถ้ายังคิดไม่ออกว่าจะซื้ออะไรดี ลองเปลี่ยนจากของขวัญที่เป็นข้าวของเครื่องใช้ มาเป็นขนมไทยโบราณจากฝีมือตัวเองน่าจะดีไม่น้อย และเชื่อว่าคงจะมีคุณแม่จำนวนไม่น้อยที่ชื่นชอบขนมไทยโบราณเป็นทุนเดิมอยู่แล้ว ยิ่งถ้าคุณแม่ได้กินขนมไทยฝีมือลูก ๆ ด้วยแล้วละก็คงจะปลื้มปริ่มไม่น้อยเลยล่ะ กระปุกดอทคอม ก็ได้รวบรวมสูตรขนมไทยโบราณมาฝากไว้ตรงนี้แล้ว ใครสนใจทำเมนูไหนไปบอกรักคุณแม่ก็เชิญเลือกได้ตามสบายเลยจ้า

สูตรขนมไทยโบราณรับวันแม่

1. ขนมช่อมะลิซ้อนไส้กุ้ง

ภาพจาก : คุณคุ้มข้าวกล้อง สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม

เริ่มกันด้วยเมนูขนมไทยโบราณอย่าง ช่อมะลิซ้อนไส้กุ้ง รูปร่างหน้าตาคล้ายกับดอกมะลิบาน ๆ ที่เป็นสัญลักษณ์ของวันแม่ รับรองว่าคุณแม่ต้องประทับใจแน่ ๆ ลองมาดูวิธีทำขนมช่อมะลิซ้อนไส้กุ้งกันเลยดีกว่า

ส่วนผสม ขนมช่อมะลิซ้อน

• แป้งข้าวเจ้า 2 ถ้วย
• แป้งเท้ายายม่อม 2 ช้อนโต๊ะ
• แป้งมัน 2 ช้อนโต๊ะ
• กุ้งสดสับ
• รากผักชี กระเทียม และพริกไทย โขลกเข้าด้วยกัน
• หัวหอมใหญ่
• น้ำกะทิ
• น้ำมันพืช
• น้ำลอยดอกมะลิ 2 ถ้วย
• เครื่องปรุงรส

วิธีทำขนมช่อมะลิซ้อน

1. ใส่แป้งข้าวเจ้า แป้งเท้ายายม่อม และแป้งมัน ลงในภาชนะที่มีฝาปิดแล้วอบควันเทียนเอาไว้ พอควันหมดก็จุดใหม่ ทำซ้ำ 2-3 รอบ

2. ผัดที่โขลกไว้ให้หอม ใส่หัวหอมใหญ่สับลงไปผัดจนเหลือง ใส่กุ้งสับลงไปผัดให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือ ซีอิ๊วขาว และพริกไทย ผัดจนส่วนผสมแห้งเล็กน้อยจนสามารถปั้นหรือจับตัวเป็นก้อนได้ พักไว้

3. ผสมแป้งอบควันเทียนกับน้ำลอยดอกมะลิให้ละลายเข้ากัน กรองด้วยผ้าขาวบาง นำไปกวนในกระทะ ใช้ไฟอ่อน จนเริ่มแห้งและล่อนออกจากหม้อ ยกลงจากเตา นำออกมานวดต่ออีกสักพัก

4. แบ่งแป้งเป็นลูกกลม ๆ ขนาดเท่า ๆ กัน จากนั้นแผ่แป้งเป็นแผ่นบาง ๆ แล้วใช้มือคลึงให้เป็นรูปหม้อขึ้นมา ตักไส้กุ้งที่เตรียมไว้ใส่ตรงกลางแป้ง ห่อให้มิด คลึงเป็นลูกกลม ใช้แหนบทองเหลืองหัวแบนจีบรอบ ๆ ขนม เพื่อขึ้นรูปดอกมะลิ

5. ทาน้ำมันที่ขนมเล็กน้อย นำไปนึ่ง ใช้ไฟแรง ไม่เกิน 10 นาที จนขนมเริ่มสุก ใส และนิ่ม ยกลงจากเตา จัดใส่จาน ราดกะทิ โรยกระเทียมเจียว พร้อมเสิร์ฟ

+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ขนมช่อมะลิซ้อนไส้กุ้ง เมนูเด็ดบอกรักคุณแม่

+++++++++++++++++++++

2. ขนมอินทนิล

ภาพจาก : คุณ lennon forever

อีกหนึ่งขนมไทยโบราณที่หากินยากมาก ๆ แล้วในปัจจุบัน แต่เชื่อว่าคุณแม่หลาย ๆ คนคงจะรู้จัก ขนมอินทนิล แป้งเหนียว ๆ กินคู่กับน้ำกะทิหอม ๆ ใส่น้ำแข็งลงไปอีกสักนิด ฟินกันทั้งแม่ทั้งลูกเลยจ้า ว่าแต่มีวิธีทำขนมอินทนิลอย่างไร ตามมาดูกัน

ส่วนผสม น้ำกะทิ

• กะทิกระป๋อง 4 ถ้วยตวง
• น้ำตาลทราย 1 ถ้วย + 1/2 ถ้วยตวง
• เกลือป่น 1 ช้อนชา
• เทียน (สำหรับอบขนม)

ส่วนผสม แป้งขนมอินทนิล

• แป้งมันสำปะหลัง 2 ถ้วย
• น้ำใบเตย 4 ถ้วย

วิธีทำขนมอินทนิล

1. ทำน้ำกะทิอบควันเทียน โดยเทน้ำกะทิใส่ลงอ่าง จุดเทียนอบขนมให้ไฟลามถึงตรงขี้ผึ้งแล้วดับเทียน ใส่เทียนลงในถ้วยเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในอ่างน้ำกะทิ ปิดฝา อบน้ำกะทิไว้ประมาณ 30 นาที แล้วจุดเทียนอบซ้ำอีก 1-2 ครั้ง ถ้ามีดอกกระดังงาก็เอาไปอบพร้อมเทียนเลย จากนั้นนำขึ้นตั้งไฟ ใส่น้ำตาลทรายและเกลือป่น คนผสมให้ละลาย รอจนเดือดแล้วยกลง เตรียมไว้
2. ทำตัวขนม โดยผสมแป้งกับน้ำใบเตย คนให้แป้งละลายเข้ากับน้ำใบเตย นำขึ้นตั้งไฟอ่อน ใช้พายกวนตลอด ระวังอย่าให้ก้นหม้อไหม้ กวนจนขนมสุก ตัวแป้งจะเหนียวและใส พอแป้งสุกทั่วกันให้เอาหม้อลงแช่ในอ่างน้ำแข็ง ใช้นิ้วเปียก ๆ หยิบขนมขนาดพอดีคำแล้วหย่อนลงในน้ำกะทิที่เตรียมไว้ ตักขนมใส่ถ้วย ใส่น้ำแข็ง พร้อมเสิร์ฟ

+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ขนมอินทนิล สูตรขนมไทยโบราณหากินยาก

++++++++++++++++

3. กล้วยไข่เชื่อม

ภาพจาก : ครัวบ้านพิม

ถ้ากลัวว่าฝีมือตัวเองยังไม่โปรพอที่จะทำขนมไทยแบบยาก ๆ ก็ลองมาทำ กล้วยไข่เชื่อม ราดน้ำกะทิ หวาน ๆ หอม ๆ เป็นเมนูง่าย ๆ แต่รับรองว่าถูกใจคุณแม่แน่ ๆ

ส่วนผสม กล้วยไข่เชื่อม

• กล้วยไข่ห่าม ๆ 2 หวี
• น้ำตาลทรายขาว 450 กรัม
• น้ำสะอาด 400 กรัม
• หัวกะทิ 2 ถ้วย
• แป้งอเนกประสงค์ 1.5 ช้อนโต๊ะ
• เกลือป่น หยิบมือ

วิธีทำกล้วยไข่เชื่อม

1. ทำหัวกะทิสำหรับราดหน้า โดยใส่หัวกะทิลงในหม้อ ใส่เกลือป่นนิดหน่อย นำไปตั้งไฟอ่อน คนไปเรื่อย ๆ จนกว่ากะทิจะข้น ยกลงจากเตา เตรียมไว้

2. ปอกเปลือกกล้วยไข่ออก ดึงเส้นดำออกให้หมด ตัดหัวตัดท้ายเล็กน้อย ใส่ลงแช่ไว้ในน้ำที่ผสมเกลือ
3. ใส่น้ำตาลทรายกับน้ำลงหม้อ นำขึ้นตั้งไฟ คนให้ละลายจนเป็นน้ำเชื่อม นำมากรองด้วยผ้าขาวบาง เทกลับใส่หม้อ แล้วนำไปตั้งไฟเคี่ยวต่อจนน้ำเชื่อมข้นเหนียว จากนั้นใส่กล้วยไข่ลงไปเชื่อม ใช้ไฟปานกลางจนน้ำเชื่อมซึมเข้ากล้วย ตักใส่จาน ราดด้วยกะทิ พร้อมเสิร์ฟ

+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ กล้วยไข่เชื่อม สูตรขนมหวานทำเองได้อร่อยด้วย

+++++++++++++++++

4. ข้าวหมาก

ภาพจาก : คุณ isolateboy สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม

ถ้าคุณแม่ท่านไหนชอบกินขนมไทยแบบกลิ่นแรง ๆ หน่อยอย่าง ข้าวหมาก ลูก ๆ ก็อย่ารอช้าที่จะลองทำ และสูตรที่เรานำมาฝากก็ง่ายมาก ๆ ด้วย พ่อครัวแม่ครัวมือใหม่ก็สามารถทำได้นะจ๊ะ

ส่วนผสม ข้าวหมาก

• ข้าวสุก 3 ขีด
• แป้งข้าวหมาก 1 ลูก
• ข้าวเหนียวที่นึ่งสุกแล้ว 3 ขีด

วิธีทำข้าวหมาก

1. นำข้าวเหนียวนึ่งสุกไปแช่น้ำ ใช้มือประกบถูเบา ๆ เพื่อล้างยางข้าวออก ล้างหลาย ๆ น้ำจนหมดยาง เทใส่ตะแกรงให้สะเด็ดน้ำ

2. บี้ลูกแป้งข้าวหมากให้ละเอียด นำไปคลุกกับข้าวเหนียวที่ล้างไว้ให้ทั่ว นำใส่กล่องที่มีฝาปิดโดยไม่ต้องล็อกฝา วางไว้ที่อุณหภูมิห้องปกติ ประมาณ 3 วัน จากนั้นนำเข้าแช่เย็นก่อนเสิร์ฟ

+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ วิธีทำข้าวหมาก ขนมไทยง่าย ๆ สำหรับมือใหม่

++++++++++++++++

5. ข้าวเหนียวแก้ว

ภาพจาก : คุณเนินน้ำ สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม

อีกหนึ่งขนมไทยกลิ่นหอมชวนหม่ำกับ ข้าวเหนียวแก้ว สีเขียวสดใส กลิ่นหอม ๆ เคี้ยวเหนียวหนึบ ๆ ที่มีวิธีทำไม่ยากมากนัก ถ้าสนใจก็ลองดูนะคะ คิดว่าคุณแม่น่าจะปลื้ม !

ส่วนผสม ข้าวเหนียวแก้ว

• ข้าวเหนียวดิบ 500 กรัม
• กะทิ (มะพร้าวขูดขาว 500 กรัม) คั้นให้ได้น้ำกะทิ 1 ถ้วย + 1/2 ถ้วย
• น้ำตาลทรายขาว 2 ถ้วย + 1/2 ถ้วย
• เกลือป่น 1 ช้อนชา
• น้ำปูนใส 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำใบเตยคั้นเข้มข้น 1/4 ถ้วย
• สีผสมอาหารสีเขียว เล็กน้อย
• งาขาวคั่ว 1/4 ถ้วย

วิธีทำข้าวเหนียวแก้ว

1. แช่ข้าวเหนียวทิ้งไว้ 1 คืน หรือไม่ต่ำกว่า 3 ชั่วโมง แล้วนำไปนึ่งให้สุก
2. ตักข้าวเหนียวใส่อ่างสำหรับผสม เติมกะทิลงคนผสมให้เข้ากัน ใส่น้ำตาลทราย เกลือป่น น้ำปูนใส น้ำใบเตย และสีผสมอาหาร ลงในข้าวเหนียวที่ผสมกะทิแล้ว ผสมให้เข้ากัน
3. นำส่วนผสมข้าวเหนียวใส่ลงในกระทะ กวนจนเกือบแห้ง แล้วยกลง ตักใส่กระทง โรยงาคั่วเล็กน้อย พร้อมเสิร์ฟ

+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่

ข้าวเหนียวแก้ว ขนมไทยสีสดใสหวานหอม ทำไม่ยาก

+++++++++++++++++++++

6. ขนมเหนียวกับไอศกรีมกะทิ

ภาพจาก : นิตยสาร Foodstylist

ถ้าพูดถึงขนมไทยโบราณอย่าง ขนมเหนียว จะมีลูก ๆ คนไหนรู้จักกันบ้างไหมเนี่ย แต่ถ้าเป็นคุณแม่รุ่นเก๋าหน่อยน่าจะคุ้นเคย ยิ่งเดี๋ยวนี้หาซื้อมากินยากมาก ๆ กับเสน่ห์ของแป้งเหนียว ๆ เคี้ยวหนุบหนับ ราดน้ำตาลมะพร้าวเคี่ยวกลิ่นหอม ๆ กรุบกรอบไปกับข้าวตัง ในเมื่อหาซื้อกินยากนัก เราก็มีสูตร ขนมเหนียวไอศกรีมกะทิ มาฝาก

ส่วนผสม ขนมเหนียว

• แป้งข้าวเหนียว 1/2 ถ้วยตวง
• แป้งข้าวเจ้า 1/4 ถ้วยตวง
• มะพร้าวขูด 1 1/2 ถ้วยตวง
• สีผสมอาหาร ตามชอบ
• ข้าวตัง คาราเมล และไอศกรีมกะทิ (สำหรับเสิร์ฟคู่)

วิธีทำขนมเหนียว

1. นำมะพร้าวขูดคลุกเกลือและนำไปนึ่งประมาณ 15 นาที
2. ผสมแป้งข้าวเหนียวและแป้งข้าวเจ้า นวดให้เข้ากันและไม่ติดมือ (แบ่งสันปันส่วนและสีสันตามที่คุณชอบ)
3. จากนั้นนำมาปั้น แล้วนำลงต้มในน้ำเดือด พอแป้งลอยขึ้นตักแช่น้ำเย็น แล้วนำไปคลุกมะพร้าวที่นึ่งไว้ เสิร์ฟพร้อมไอศกรีมกะทิ ข้าวตัง และคาราเมล

+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ขนมเหนียวไอศกรีมกะทิ ขนมไทยโบราณเหนียวนุ่มหอมมะพร้าว

+++++++++++++++++

7. ถั่วแปบ

ถ้าคุณแม่ท่านไหนชอบกินขนมไทยอย่าง ถั่วแปบ เนื้อเหนียวนุ่มเคี้ยวเพลิน ๆ ไปกับมะพร้าวและถั่วเขียวนึ่ง จิ้มกับน้ำตาลและงาคั่ว ลูก ๆ คงจะรอช้าไม่ได้แล้วล่ะค่ะ มาลงมือทำกันให้ไวเลย

ส่วนผสม ถั่วแปบ

• ถั่วเขียวซีกเลาะเปลือก 500 กรัม
• มะพร้าวขูดฝอยนึ่งสุก
• แป้งข้าวเหนียว 500 กรัม
• น้ำเดือด (สำหรับผสมแป้ง)
• สีผสมอาหารตามชอบ 2-3 สี
• งาขาวและงาดำคั่วพอหอม
• น้ำตาลทรายละเอียด (น้ำตาลทรายเบเกอรี่)
• เกลือป่น เล็กน้อย

วิธีทำถั่วแปบ

1. ล้างถั่วเขียวให้สะอาด แช่ทิ้งไว้อย่างน้อย 5-6 ชั่วโมง จากนั้นนำไปนึ่งจนสุก พักทิ้งไว้จนเย็น
2. ผสมถั่วเขียวนึ่งสุกกับมะพร้าวขูดนึ่งสุก ใส่เกลือป่นลงไปเล็กน้อย เคล้าผสมให้เข้ากัน เตรียมไว้
3. ผสมงาขาวและงาดำคั่วกับน้ำตาลทรายและเกลือป่นให้เข้ากัน เตรียมไว้
4. แบ่งแป้งออกเป็นส่วน ๆ ตามจำนวนสี แล้วใส่สีผสมอาหารลงในแป้ง จากนั้นเทน้ำเดือดใส่ คนผสมเรื่อย ๆ จนแป้งเริ่มอุ่น จากนั้นนวดแป้งให้เข้ากัน ปั้นแป้งเป็นรูปทรงรี คลุมด้วยผ้าชื้น เตรียมไว้
5. ใส่น้ำลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟจนเดือด ใส่แป้งลงต้มจนสุกและลอยขึ้น ตักขึ้นสะเด็ดน้ำ
6. คลุกแป้งนึ่งสุกกับส่วนผสมมะพร้าว จัดใส่จาน เสิร์ฟคู่กับส่วนผสมงาและน้ำตาลทราย

+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ถั่วแปบ ขนมไทยเหนียวนุ่มเคี้ยวอร่อย

+++++++++++++++++++

8. บัวลอยไข่หวาน

ถ้าพูดถึงขนมไทย จะลืมขนมถ้วยนี้ไปไม่ได้เลยกับ บัวลอยไข่หวาน ขนมไทยในดวงใจสุดคลาสสิก หอมกลิ่นกะทิ เนื้อเหนียวนุ่ม คุณแม่ที่ชอบกินขนมจำพวกน้ำกะทิคงจะปลื้มปริ่ม แถมทำครั้งเดียวได้กินทั้งครอบครัวเลยด้วย

ส่วนผสม ขนมบัวลอย

• แป้งข้าวเหนียว 1 ถ้วย
• น้ำ 1/4 ถ้วย
• เผือกนึ่งสุก (หรือสีผสมอาหารสีม่วง)
• ฟักทองนึ่งสุก (หรือสีผสมอาหารเหลือง)
• น้ำใบเตยคั้นเข้มข้น (หรือสีผสมอาหารสีเขียว)
• น้ำกะทิ 1 ถ้วย
• น้ำตาลทราย 1 ถ้วย
• เกลือป่น 1 ช้อนชา
• ไข่ไก่

วิธีทำขนมบัวลอย

1. แบ่งแป้งออกเป็น 3 ส่วน ส่วนที่ 1 นวดผสมแป้งกับน้ำและเผือกนึ่งสุก ส่วนที่ 2 นวดแป้งกับน้ำและฟักทองนึ่งสุก ส่วนที่ 3 นวดแป้งกับน้ำใบเตย นวดผสมจนเข้ากันเป็นเนื้อเดียว ปั้นเป็นก้อนกลม ๆ แล้วนำไปคลุกแป้งข้าวเหนียวบาง ๆ เตรียมไว้

2. ใส่น้ำกะทิลงในหม้อ เติมน้ำตาลทรายและเกลือป่น คนผสมจนละลาย นำขึ้นตั้งไฟ พอเดือดรีบปิดไฟ ตักใส่ถ้วยเตรียมไว้
3. ต้มน้ำในหม้อจนเดือด นำบัวลอยลงต้มทีละสีจนลอยขึ้นมา จากนั้นตักขึ้นสะเด็ดน้ำ ใส่ลงในถ้วย ตักกะทิที่เตรียมไว้ใส่ลงไป
4. ตอกไข่ไก่ใส่ถ้วย ค่อย ๆ เทลงในหม้อน้ำกะทิ รอจนไข่สุกตามชอบ จากนั้นตักขึ้นใส่ลงในถ้วยบัวลอย พร้อมเสิร์ฟ

+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ 7 สูตรบัวลอย ขนมไทยปั้นความสนุกใส่หม้อ เติมความหวานเข้าเส้น

+++++++++++++++++

9. ขนมนางเล็ด ข้าวแต๋น

อีกหนึ่งเมนูขนมไทยโบราณทำง่าย ๆ สำหรับมอบเป็นของขวัญให้คุณแม่ ใช้ส่วนผสมไม่กี่อย่างเอง วิธีทำก็ง่ายมาก ๆ ตามมาดูกันจ้า

ส่วนผสม ข้าวแต๋น

• ข้าวเหนียวนึ่งสุก
• น้ำตาลปี๊บ 1 ถ้วย
• น้ำ 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช (สำหรับทอดขนม)
• พิมพ์ตัดคุกกี้รูปวงกลม

วิธีทำขนมข้าวแต๋น

1. อุ่นข้าวเหนียวให้ร้อน ตักข้าวเหนียวใส่ลงในพิมพ์วงกลม กดแผ่แป้งเป็นแผ่นบาง ๆ จนเต็มพิมพ์ เคาะออกจากพิมพ์ นำไปตากแดดจนแห้ง เตรียมไว้
2. ใส่น้ำมันลงในกระทะ นำขึ้นตั้งไฟปานกลางจนร้อน ใส่ข้าวเหนียวที่ตากไว้ลงทอดจนพองเต็มที่ ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน เตรียมไว้
3. ใส่น้ำตาลปี๊บและน้ำลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟอ่อน เคี่ยวจนน้ำตาลละลาย ค่อย ๆ ตักหยอดเป็นเส้น ๆ ลงบนขนม พักทิ้งไว้สักครู่จนน้ำตาลแข็งตัว จัดใส่จานให้สวยงาม พร้อมเสิร์ฟ

+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ขนมนางเล็ด ขนมไทยเคี้ยวกรอบ ๆ หวานน้ำตาลโรยหน้า

ถ้าลองได้สูตรขนมไทยโบราณน่ากิน ๆ ทั้ง 9 สูตรที่เรานำมาฝากแบบนี้ไว้ในมือแล้ว คุณลูก ๆ ก็รีบเตรียมตัวไปหาซื้อวัตถุดิบ เตรียมเข้าครัวไปทำขนมสุดเซอร์ไพรส์เพื่อมอบเป็นของขวัญวันแม่กันนะคะ