วันหยุดนี้อยากแนะนำสูตรอาหาร สำหรับครอบครัว โดยเฉพาะเมนูหม้อไฟ สุดฮิต ถ้าขี้เกียจเข้าคิวรอจนหิวท้องกิ่วก็มาทำเองที่บ้านกันเถอะ กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำเมนูหม้อไฟ เช่น หม้อไฟเกาหลี หม้อไฟญี่ปุ่น สุกี้หม้อไฟ เป็นต้น จิ้มสูตรที่ชอบแล้วไปซื้อวัตถุดิบกันเลยค่ะ
ใครอยากกินชาบูสไตล์ญี่ปุ่นห้ามพลาด ขอนำเสนอสุกี้หม้อไฟญี่ปุ่น เพียบพร้อมด้วยผักสารพัด มาพร้อมวิธีทำน้ำซุปสุกี้ หรือน้ำซุปสาหร่าย กินกับซอสงาหรือน้ำจิ้มพอนสึก็เข้ากันสุด ๆ ไปเลย
ส่วนผสม ชาบูหม้อไฟ
• ผักกาดขาว (หั่นเป็นท่อน ๆ)
• ผักปวยเล้ง (เด็ดเป็นใบ)
• ขึ้นฉ่าย (หั่นเป็นท่อน)
• เห็ดเข็มทอง (หั่นเป็นท่อน)
• เห็ดหอมสด (เอาก้านกลางออก) 8-10 ดอก
• แครอท (หั่นแว่น)
• ข้าวโพดดิบ (หั่นท่อน)
• เห็ดชิเมจิ (หั่นเป็นท่อน)
• เต้าหู้ (หั่นเต๋า)
• ต้นหอมญี่ปุ่น (หั่นเป็นท่อน)
• เนื้อสัตว์สไลซ์ (เลือกตามชอบ) เช่น เนื้อวัว,เนื้อหมู
• เส้นอุด้ง หรือเส้นบุก
• ไข่ไก่
• หมูบด หรือไก่บด
• น้ำจิ้มงาบด
• น้ำจิ้มพอนสึ
• ต้นหอมซอย (ใส่น้ำจิ้ม)
• ไช้เท้าขูด (ใส่น้ำจิ้ม)
• พริกสับ (ปรุงรสน้ำจิ้ม)
• กระเทียมสับ (ปรุงรสน้ำจิ้ม)
ส่วนผสม น้ำซุปสุกียากี้ (น้ำซูปดำ)
• ปลาโอแห้ง (ปลาคัตสึโอะ Katsuo Bushi)
• สาหร่ายคอมบุ (หรือเห็ดหอมแห้ง)
• เหล้าสาเก
• เหล้ามิริน
• น้ำตาลทรายแดงป่น
• ซอสถั่วเหลืองญี่ปุ่น (คิคโคแมน)
• น้ำเปล่า
ส่วนผสม น้ำซุปสาหร่ายคอมบุ
• สาหร่ายคอมบุ ขนาดประมาณ 3x3 นิ้ว 4 แผ่น
• น้ำเปล่า
ส่วนผสม ซอสงา
• สาเก 3 ช้อนโต๊ะ
• งาขาวบด 2 ช้อนโต๊ะ
• ซอสพอนสึ 1 ช้อนโต๊ะ
• มิโสะ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช 1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันงา 1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
• มิริน 1 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชูหมักจากข้าว 1 ช้อนชา
• กระเทียมสับ
ส่วนผสม น้ำจิ้มพอนสึ
• ซอสถั่วเหลือง 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำซุปดาชิ 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเลมอน 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูหมักจากข้าว 1/2 ช้อนโต๊ะ
• เหล้ามิริน 1 ช้อนชา
วิธีทำน้ำซุปสาหร่ายคอมบุ
1. ใส่น้ำเปล่าลงในหม้อ ใส่สาหร่ายคอมบุลงไปแช่ไว้ประมาณ 30 นาที
2. เปิดเตาต้มน้ำซุปประมาณ 10 นาที พอน้ำเริ่มเดือดก็เอาสาหร่ายคอมบุออก เตรียมไว้
วิธีทำน้ำซุปสุกียากี้ (น้ำซูปดำ)
1. ใส่น้ำเปล่าลงในหม้อ (ปริมาณขึ้นอยู่กับความเข้มข้นที่ชอบ) นำขึ้นตั้งไฟต้มจนเดือด
2. ใส่เนื้อปลาโอแห้งลงไป ต้มต่อ 2 นาทีจนเริ่มเดือดแล้วตักเนื้อปลาออก
3. ปรุงรสด้วยซอสถั่วเหลืองญี่ปุ่นและน้ำตาลทรายแดงป่น คนให้เข้ากัน จากนั้นเติมเหล้าสาเกและมิรินลงไปคนให้เข้ากันอีกครั้ง ชิมรสให้ออกหวานและเค็มตามชอบ เตรียมไว้
วิธีทำซอสงา
• นำส่วนผสมทุกอย่างมาผสมเข้าด้วยกัน ตักใส่ถ้วย เตรียมไว้
วิธีทำน้ำจิ้มพอนสึ
• นำส่วนผสมทุกอย่างมาผสมเข้าด้วยกัน ตักใส่ถ้วย เตรียมไว้
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ สูตรทำชาบู สุกี้หม้อไฟครบเซต อิ่มคุ้มพร้อมสูตรน้ำซุปและน้ำจิ้ม
++++++++++++++
2. สุกียากี้ญี่ปุ่นโฮมเมด
มาต่อที่อีกเมนูหม้อไฟแบบญี่ปุ่นนั่นคือ สุกียากี้ญี่ปุ่น สูตรจาก คุณ JuDoBoY & SoDaGirL สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม สูตรนี้เป็นน้ำซุปดำ กินกับเครื่องเคราตามชอบ ทีเด็ดคือ จิ้มเนื้อกับไข่ดิบจะได้รสชาติละมุนลิ้นมากเลยค่ะ
ส่วนผสม น้ำซุปดำ
• น้ำเปล่า 1 ลิตร
• โชยุ 3 กระบวย (ใช้กระบวยตักสุกี้ หรือปริมาณ 165 กรัม)
• มิริน 2 กระบวย (ใช้กระบวยตักสุกี้ หรือปริมาณ 110 กรัม)
• สาเก 2 กระบวย (ใช้กระบวยตักสุกี้ หรือปริมาณ 110 กรัม)
• ฮอนดาชิ ประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ (ใช้ช้อนซุป หรือประมาณ 40 กรัม)
• น้ำตาลทราย ประมาณ 2+1/2 ช้อนโต๊ะ (ใช้ช้อนซุป หรือประมาณ 50 กรัม)
ส่วนผสม สุกียากี้ญี่ปุ่น
• น้ำซุปดำ
• น้ำมันพืช (หรือมันเนื้อ มันหมู)
• หอมใหญ่
• ต้นหอมญี่ปุ่น
• เต้าหู้
• สันคอหมูสไลซ์ 1 กิโลกรัม
• สามชั้นสไลซ์ 1 กิโลกรัม
• เนื้อหนอกสไลซ์
• ผักตามชอบ
• เส้นบุก (ชิราตากิ) หรือเส้นอุด้ง
• ไข่ไก่
วิธีทำสุกียากี้ญี่ปุ่น
1. วิธีทำน้ำซุปดำ โดยนำส่วนผสมทั้งหมดเทลงหม้อ ตั้งไฟอ่อน ๆ จนเดือดและผงดาชิละลายหมด ปิดไฟ
2. จัดชุดสุกียากี้ ได้แก่ ต้นหอมญี่ปุ่น หอมใหญ่ ผักกาดขาว เห็ดเข็มทอง ขึ้นฉ่าย เต้าหู้ เส้นบุก (ชิราตากิ) สันคอหมูสไลซ์ และสามชั้นสไลซ์ ในสูตรซื้อแบบสำเร็จเป็นแพ็กแช่แข็ง แต่สำหรับทำชาบูก็จะหนาไปหน่อย หรือถ้าซื้อจากตลาดก็จะฟรีซไว้ก่อน พอแข็งตัวได้ที่แล้วก็ค่อยนำมาสไลซ์อีกครั้ง เนื้อหนอกสไลซ์ และสุดท้ายน้ำจิ้มสุกี้ คือ ไข่สด
3. เทน้ำมันลงไปในกระทะเล็กน้อย ใส่หอมใหญ่กับต้นหอมญี่ปุ่นลงผัดให้หอม ๆ ใส่เต้าหู้ลงไปจี่จนสีเหลืองสวย ใส่เนื้อหมูหรือเนื้อลงไปผัด แล้วเติมน้ำซุปลงไปเล็กน้อยพอขลุกขลิก จัดเรียงส่วนผสมลงหม้อ เทน้ำซุปลงไปพอท่วมผักและเนื้อ รอจนเดือด เคี่ยวไปสักพักให้น้ำซุปซึมเข้าเนื้อ
4. ตอกไข่ใส่ถ้วย ตีไข่พอแตกเอาไว้จิ้มกับสุกี้ โดยจุ่มเนื้อสัตว์ลงไปในไข่ดิบ เพื่อลดความเค็มหวาน และไม่ร้อนลวกปาก
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ วิธีทำสุกียากี้ญี่ปุ่นโฮมเมด สูตรน้ำซุปดำอร่อยคุ้มค่าน่าโดน
++++++++++++++
3. บูเดชิเก หม้อไฟเกาหลี
เชื่อว่าเพื่อน ๆ หลายคนติดใจเมนูหม้อไฟเกาหลี ใครชอบเข้าครัวบอกเลยว่ามาทำกินเองคุ้มกว่า สูตรจาก เว็บไซต์ payunbud สูตรนี้ใช้เส้นบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป ใส่ผักและเนื้อสัตว์ลงไป ต้มจนเดือดปรุงรสด้วยโคชูจัง แค่นี้ก็เรียบร้อย
ส่วนผสม หม้อไฟเกาหลี
• ไส้กรอก (หรือผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์แปรรูปตามชอบ)
• มาม่ารสต้มยำกุ้ง
• ไข่ไก่
• ผักตามชอบ (เช่น ต้นหอมญี่ปุ่นซอย, แครอท หั่นแว่น, เห็ด, ผักกาดขาว, กะหล่ำปลี เป็นต้น)
• สาหร่าย
• โคชูจัง
• น้ำมันงา
วิธีทำหม้อไฟเกาหลี
• ใส่เส้นมาม่าลงตรงกลางของกระทะ ตามด้วยเครื่องเคราอื่น ๆ ที่หั่นเตรียมไว้วางเรียงลงไปให้ทั่ว ใส่ผงปรุงรสจากมาม่าลงไป โคชูจัง และน้ำมันงา เติมน้ำลงไปจนเกือบท่วมเส้น นำขึ้นตั้งไฟ ต้มจนเส้นเริ่มนิ่มและน้ำเดือด ระหว่างต้มถ้ากลัวน้ำแห้ง สามารถใส่เพิ่มได้ แต่อย่าให้ท่วม ไม่อย่างนั้นจะเจือจาง พอเส้นนุ่มตามชอบก็ยกขึ้น ตักใส่ถ้วยพร้อมเสิร์ฟ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ บูเดชิเก วิธีทำหม้อไฟเกาหลีกินเองที่บ้านในราคาประหยัด
++++++++++++++
4. มาม่าต้มยำมันกุ้งหม้อไฟ
สำหรับใครที่อยากจัดหนักกับเมนูหม้อไฟอยากให้มาลองทำเมนูมาม่าต้มยำมันกุ้งหม้อไฟ สูตรจาก คุณ Nidtayanid สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอมทีเด็ดคือ ใส่มันกุ้งลงไปผสมกับก้อนต้มยำ เติมพริกลงไปเพิ่มความแซ่บ บีบมะนาวหน่อย รออะไรคะ เตรียมถ้วยตักแบ่งเลยจ้า
ส่วนผสม มาม่าต้มยำมันกุ้งหม้อไฟ
• เครื่องต้มยำ
• รากผักชี (เครื่องต้มยำและรากผักชีใส่เยอะ ๆ เพื่อดับกลิ่นคาวของมันกุ้ง)
• พริกแดงสับหยาบ
• พริกขี้หนู (ไว้เป็นลูกโดด)
• เห็ดฟาง
• ซุปก้อนต้มยำ 1 ก้อน
• เกลือ (นิดหน่อย)
• มันกุ้ง (พระเอกของเรื่อง)
• เนื้อสัตว์ต่าง ๆ ตามชอบ (ในสูตรมีกุ้ง ปลาหมึก หอย และเกี๊ยวปลา)
• ไข่ไก่ (แยกไข่แดงและไข่ขาว)
• มะนาว (หั่นเสี้ยว)
• ผักชีฝรั่ง (หรือผักชีใบเลื่อย หรือผักชีใบยาว หรือแถวบ้านเรียกหอมเป สำหรับโรยหน้า)
วิธีทำมาม่าต้มยำมันกุ้งหม้อไฟ
1. ต้มน้ำเปล่า ใส่เครื่องต้มยำ รากผักชี พริกสับหยาบ ลูกโดด และเห็ดฟาง ต้มจนเดือด ต้มทิ้งไว้นาน ๆ ให้กลิ่นเครื่องต้มยำและรากผักชีออกเพื่อให้ดับกลิ่นคาวมันกุ้ง จากนั้นใส่ซุปก้อนต้มยำ เกลือ และมันกุ้ง ปล่อยทิ้งไว้เดือดแล้วใส่ไข่ขาวลงไป
2. พอเดือดอีกครั้งใส่กุ้ง ปลาหมึก หอย และเกี๊ยวปลาลงไป พอสุกตักออก ใส่เส้นมาม่าลงไปต้มให้สุก ตักใส่ชาม แต่งด้วยกุ้ง ปลาหมึก หอย และเกี๊ยวปลา เทไข่แดงและวางมะนาวลงไป ตบท้ายด้วยโรยผักชีฝรั่ง
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ มาม่าต้มยำมันกุ้งหม้อไฟ (ฟ้า) ยกทะเลใส่หม้อทำง่ายสไตล์เด็กหอ
++++++++++++++
5. มาม่าต้มยำกิมจิซีฟู้ดหม้อไฟ
ใครมีกิมจิเหลือ ๆ แบ่งมาทำเมนูหม้อไฟได้นะคะ ขอนำเสนอเมนูมาม่าต้มยำกิมจิซีฟู้ดหม้อไฟ สูตรจาก นิตยสารแม่บ้าน ใส่บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปกับเครื่องสมุนไพร ปรุงรสจัดจ้านตามชอบ ที่ขาดไม่ได้เลยคือ กิมจิ อยากรู้ว่าอร่อยแค่ไหนมาลองทำเลยค่ะ
ส่วนผสม มาม่าต้มยำกิมจิซีฟู้ด
• น้ำเปล่า 2+1/2 ถ้วยตวง
• ข่าหั่นแว่น 3 แว่น
• ตะไคร้หั่นแฉลบ 2 ต้น
• ใบมะกรูด (ฉีกก้านกลางออก) 2 ใบ
• กุ้งสด 2 ตัว (ปอกเปลือกผ่าหลังดึงเส้นดำออก)
• ปลาหมึกหั่นชิ้น 2 ชิ้น
• ปลาแซลมอนหั่นชิ้น 2 ชิ้น
• หอยแมลงภู่นิวซีแลนด์ 2 ตัว
• กิมจิ 1/3 ถ้วยตวง
• บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป 100 กรัม 1 ซอง
• พริกขี้หนูทุบพอหยาบ 3-5 เม็ด
• น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
• ผักชี
วิธีทำมาม่าต้มยำกิมจิซีฟู้ด
1. ต้มน้ำเปล่า ใส่ข่า ตะไคร้ และใบมะกรูดลงไป พอน้ำเดือดใส่กุ้งสด ปลาหมึก ปลาแซลมอน และหอยแมลงภู่นิวซีแลนด์ลงไปต้มพอสุก
2. ใส่กิมจิ บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป เครื่องปรุงรสที่อยู่ในซองและพริกขี้หนู ปิดไฟ ใส่น้ำมะนาว โรยผักชี คนพอเข้ากัน ตักใส่ภาชนะ จัดเสิร์ฟ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ มาม่าต้มยำกิมจิซีฟู้ด เมนูจากกิมจิแซ่บจี๊ดแบบไทยสไตล์
++++++++++++++
6. แกงส้มต้นอ่อนทานตะวันหม้อไฟ
ปิดท้ายกันด้วยเมนูหม้อไฟสไตล์ไทยนั่นคือ เมนูแกงส้มต้นอ่อนทานตะวัน สูตรจาก คุณ ta_gwang สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ใช้น้ำพริกแกงส้มสำเร็จรูปโขลกกับปลาทูน่า เติมกุ้งสดและต้นอ่อนทานตะวัน เอาล่ะ... ตักข้าวสวยรอเลยค่ะ
ส่วนผสม น้ำพริกแกงส้ม
• น้ำพริกแกงส้ม
• กระชาย
• หอมแดง
• ทูน่ากระป๋องในน้ำเกลือ
• น้ำซุปไก่
• น้ำตาลปี๊บ
• น้ำปลา
• เกลือ
• น้ำมะขามเปียก
• กุ้ง (ปอกเปลือกผ่าหลัง) 4-5 ตัว
ส่วนผสม ไข่เจียว
• ต้นอ่อนทานตะวัน
• ไข่ไก่ 1-2 ฟอง
• น้ำมันพืช (สำหรับทำไข่เจียวต้นอ่อนทานตะวัน)
• ข้าวสวย สำหรับเสิร์ฟ
วิธีทำแกงส้มต้นอ่อนทานตะวัน
1. นำน้ำพริกแกง กระชาย หอมแดง และเนื้อปลาทูน่ามาปั่นรวมกัน ปั่นจนเนียนละเอียด เตรียมไว้
2. นำน้ำซุปไก่ขึ้นตั้งไฟให้เดือด เติมน้ำพริกแกงส้มที่ปั่นไว้ลงไป คนให้น้ำพริกแกงละลาย
3. ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำปลา เกลือ และน้ำมะขามเปียก ต้มประมาณ 5 นาที ใส่กุ้งลงต้มต่อจนเดือด เตรียมไว้
4. ทำไข่เจียว โดยตีผสมไข่ไก่กับต้นอ่อนทานตะวันเข้าด้วยกัน ปรุงรสด้วยเกลือป่นเล็กน้อย
5. ใส่น้ำมันพืชแล้วเกลี่ยให้ทั่วกระทะ เทไข่ลงไปทอดให้สุกทั้ง 2 ด้าน นำขึ้นมาตัดเป็นชิ้น ๆ พอดีคำ เตรียมไว้
6. ใส่ต้นอ่อนทานตะวันสดวางรองลงในหม้อไฟ ตามด้วยไข่เจียวและกุ้ง ตักน้ำแกงส้มใส่ลงไป เสิร์ฟคู่กับข้าวสวย
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ แกงส้มต้นอ่อนทานตะวัน หม้อนี้ดี มีแต่ความอร่อย
อื้อหือ ! อยากกินเมนูหม้อไฟตอนนี้เลยนะ แต่ดึกขนาดนี้คงไม่เหมาะ ขอฝันถึงก่อนแล้วกัน พรุ่งนี้ค่อยมาทำกินก็ไม่สายเนอะ ใครอยากร่วมวงด้วยก็ซื้อวัตถุดิบมาแจมได้นะคะ
