4 เมนูไข่เจียวกุ้ง อร่อยหลากหลายพร้อมวิธีทอดไข่เจียวไม่อมน้ำมัน

ตอกไข่ใส่ชาม ปรุงรสตามชอบ ใส่ต้นหอม ตีผสมจนเข้ากัน ใส่กุ้งสับลงไป ตีผสมจนเข้ากันอีกครั้ง

ตั้งกระทะใส่น้ำมันลงไป รอจนน้ำมันร้อน เทไข่ลงไป ทอดจนไข่สุกทั้งสองด้าน ตักใส่จาน เตรียมไว้

ใส่กุ้งสดลงไปผัดจนสุก นำไปโรยบนไข่เจียวกุ้งสับให้สวยงาม
 

ตอกไข่ใส่ชาม ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ตีผสมพอให้เข้ากัน พักไว้

นำกุ้งไปทอด พอเนื้อสุกเด้งตักขึ้นมาพักไว้ 

ใส่น้ำมันเล็กน้อย ใช้ไฟอ่อน ๆ ไข่จะดูนุ่มน่ากิน ใช้ตะเกียบดึงไข่เข้ามา เนื้อไข่ขาวจะมารวมอยู่ตรงกลาง ส่วนไข่แดงจะอยู่รอบนอก ทอดจนเริ่มสุกเยิ้ม นำกุ้งลงไปจัดวาง โรยด้วยพริกแห้งกับต้นหอม 
 

นำกุ้งมังกรมาดึงหัว ควักไส้ออก ใช้มีดกรีดผ่ากลางเปลือกหลัง หั่นกุ้งตามกลีบตามร่องของชิ้นเนื้อขนาดพอดีคำ ใส่ลงในไข่ เติมน้ำปลาช้อนหนึ่งแล้วคนให้ทั่ว

พอกระทะร้อนใส่น้ำมัน รอสักพักให้น้ำมันร้อนแต่ไม่จัด เทไข่ลงไปแบบใจต้องถึง ตะหลิว 2 อันเตรียมมาให้พร้อม พอไข่เริ่มเซตตัว ก่อนแข็งเอาตะหลิวม้วนไข่ ค่อย ๆ ปล่อยให้สุกไปช้า ๆ อย่าไปกลัวว่าเวลาพลิกไข่จะแตกครึ่ง ถ้าไข่เริ่มแข็งก็พลิกทอดไปเรื่อย ๆ ใช้ตะหลิวประคองตามรูปทรงที่ต้องการ ช่วงท้าย ๆ เร่งไฟ พอสีสวยก็ใช้ตะหลิวยกขึ้นได้สบาย ๆ
 

ตีไข่ใส่ชาม เตรียมไว้ 

ตั้งกระทะใช้ไฟอ่อนถึงปานกลาง เพราะถ้าไฟแรงมากเนยจะไหม้กลายเป็นสีดำ จากนั้นก็ใส่เนยลงไป ตามด้วยหอมใหญ่ ส่วนตัวชอบทอดหอมใหญ่ให้สุกก่อน เพราะรสชาติความหวานของหอมใหญ่จะออกมา แล้วก็เติมเกลือเล็กน้อย แค่หอมใหญ่ผัดก็อร่อยแล้ว รอจนหอมใหญ่เปลี่ยนเป็นสีใส ๆ แสดงว่าสุกแล้ว

นำกุ้งผสมกับไข่ ตีให้เข้ากัน แล้วเทลงกระทะเลยจ้า หรือนำกุ้งลงไปผัดกับหอมใหญ่ก่อนน่าจะดีกว่า จะได้ไม่ต้องกลับด้านไข่  

รอจนกว่าไข่สุก ไฟต้องอ่อนนะ จากนั้นเติมมะเขือเทศ ชีสกับพริกลงไป 

ใช้ไข่เจียวห่อปิดชีส ตั้งไฟทิ้งไว้อีกแป๊บเดียวชีสก็ละลายเยิ้มแล้ว ตกแต่งหน้าไข่เจียวให้สวยงาม แต่งด้วยพาร์สลีย์หรือผักชีก็ได้ โรยพริกไทยนิดหน่อย กินกับซอสแม็กกี้และซอสมะเขือเทศ