ใครเบื่อกับแกล้มเมนูยำลองเปลี่ยนแนวมาทำเมนูพล่า อาหารไทยเปรี้ยวแซ่บกันดีไหม ใส่สมุนไพรนานาชนิดได้สุขภาพเน้น ๆ กระปุกดอทคอมขอนำเสนอ 7 เมนูพล่า ยกตัวอย่างเช่น พล่าปลาแซลมอน พล่ากุ้ง พล่าเห็ด และเมนูพล่าอื่น ๆ ที่น่าสนใจ ชอบสูตรทำพล่าเมนูไหนจัดไปเลยเย็นนี้
1. พล่าหนวดปลาหมึก
ใครชอบกินหนวดปลาหมึกก็จัดเมนูพล่าหนวดปลาหมึก สูตรจาก คุณ maekwansri สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม (#maekwansri) เคี้ยวกรุบ ๆ เพลินลิ้น กินกี่ครั้งก็ไม่เบื่อ
ส่วนผสม พล่าหนวดปลาหมึก
• หนวดปลาหมึก (หั่นเป็นชิ้น)
• น้ำพริกเผา
• น้ำตาลปี๊บ
• น้ำปลา
• น้ำมะนาว
• ตะไคร้ซอย
• พริกขี้หนูซอย
• หอมแดงซอย
• ใบมะกรูดซอย
• ใบสะระแหน่
วิธีทำพล่าหนวดปลาหมึก
• 1. ลวกหนวดปลาหมึกในน้ำเดือดจัดให้สุก ตักแช่ในน้ำเย็นจัด พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
• 2. ผสมน้ำพริกเผา น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา และน้ำมะนาว ชิมรสชาติที่ต้องการ
• 3. ใส่หนวดปลาหมึกและตะไคร้ซอย พริกขี้หนูซอย หอมแดงซอย ใบมะกรูดซอย และใบสะระแหน่ลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน จัดใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ พล่าหนวดปลาหมึก กรุบกรอบครบเครื่องสมุนไพร
+-+-+-+-+-+-+-+-+-+
2. พล่ากุ้ง
เคยกินแต่เมนูพล่ากุ้งสด ลองเปลี่ยนไอเดียมาทำเมนูพล่ากุ้งทอด สูตรจาก นิตยสารแม่บ้าน จับกุ้งไปทอดพอสุกแล้วคลุกเคล้ากับน้ำยำ ทีเด็ดอยู่ที่ใส่ข้าวคั่วเพิ่มความหอม ทำง่าย ๆ แซ่บลืม !
ส่วนผสม พล่ากุ้ง
• กุ้งสด (ปอกเปลือก ผ่าหลังดึงเส้นดำออก) 250 กรัม
• น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 2+1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลปี๊บ 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
• พริกป่น 2 ช้อนชา
• ข้าวคั่วป่น 1 ช้อนโต๊ะ
• ตะไคร้ซอย 3 ช้อนโต๊ะ
• หอมแดงซอย 2 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่งซอย 1 ช้อนโต๊ะ
• ใบสะระแหน่ (สำหรับโรย)
• น้ำมันพืช (สำหรับทอด)
วิธีทำพล่ากุ้ง
• 1. นำกุ้งสดลงทอดในน้ำมันพืชร้อนไฟปานกลาง พอสุกตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน
• 2. ผสมน้ำมะนาว น้ำปลา และน้ำตาลปี๊บ คนพอเข้ากัน ใส่พริกป่น คนผสมให้เข้ากัน พักไว้
• 3. ใส่กุ้งลงในอ่างผสม ราดน้ำยำในข้อที่ 2 โรยข้าวคั่วป่น ตะไคร้ หอมแดง และผักชีฝรั่ง คลุกเคล้าเบา ๆ พอเข้ากัน ตักใส่จาน โรยใบสะระแหน่ จัดเสิร์ฟ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ยำกุ้งสะดุ้งแซบ พล่ากุ้งรสเด็ดสุดอร่อย
+-+-+-+-+-+-+-+-+-+
3. พล่ากุ้งไมโครเวฟ
เด็กหอที่อุปกรณ์ไม่พร้อมแต่อยากกินเมนูพล่ากุ้ง เตรียมไมโครเวฟรอเลยค่ะ จับกุ้งไปลวกก่อนแล้วนำมาคลุกกับน้ำยำน้ำพริกเผา เอาล่ะ… ลุยเลย
ส่วนผสม พล่ากุ้งไมโครเวฟ
• กุ้งสด ปอกเปลือกผ่าหลัง 5-10 ตัว
• ตะไคร้ซอย 1 ต้น
• ใบมะกรูดฉีกก้านกลางซอย 5 ใบ
• หอมแดงซอย 1 หัว
• ใบสะระแหน่
• น้ำพริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา
• น้ำมะนาว
• น้ำตาลทราย
• พริกขี้หนูซอย
วิธีทำพล่ากุ้งไมโครเวฟ
• 1. ผสมน้ำพริกเผา น้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาลทราย และพริกขี้หนูซอยเข้าด้วยกัน ชิมรสตามชอบ เตรียมไว้
• 2. ใส่น้ำลงในถ้วยกระเบื้อง นำเข้าไมโครเวฟ ใช้ไฟแรง ต้มจนน้ำเดือด ประมาณ 2-5 นาที นำออกจากเตา ใส่กุ้งลงคนผสมให้กุ้งโดนน้ำทั่ว นำกลับเข้าไมโครเวฟต่อ ต้มจนกุ้งสุก ประมาณ 5 นาที นำออกจากเตา ตักกุ้งใส่อ่างผสม เตรียมไว้
• 3. เทส่วนผสมน้ำยำลงในอ่างผสมที่มีกุ้งต้ม ตามด้วยตะไคร้ซอย ใบมะกรูดซอย หอมแดงซอย และใบสะระแหน่ เคล้าผสมให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ พล่ากุ้ง ไมโครเวฟ สุดแซบหอมสมุนไพร
+-+-+-+-+-+-+-+-+-+
4. พล่าเห็ดเข็มทอง
ใครอยากละเว้นเนื้อสัตว์ อยากแนะนำเมนูพล่าเห็ดเข็มทอง สูตรจาก เฟซบุ๊ก โปรเห็ด เห็ดโดยโปร จับเห็ดไปลวกก่อนแล้วคลุกเคล้ากับน้ำยำ ใส่พริกเผาเจเพิ่มสีสัน กินได้บ่อยไม่ต้องกลัวอ้วน
ส่วนผสม พล่าเห็ดเข็มทอง
• เห็ดออรินจิหั่นเต๋า
• เห็ดเข็มทอง
• ตะไคร้ซอย
• ใบมะกรูดหั่นฝอย
• พริกชี้ฟ้าแดงซอย
• พริกชี้ฟ้าแห้งทอด
• น้ำมะนาว
• น้ำตาลทราย
• พริกเผาเจ
• เกลือป่น
• ใบสะระแหน่
วิธีทำพล่าเห็ดเข็มทอง
• 1. ใส่น้ำมะนาว น้ำตาลทราย พริกเผาเจ และเกลือป่นลงในภาชนะ
• 2. ใส่เห็ดออรินจิ (นำไปลวกก่อน ประมาณ 1 นาที) ลงไปแล้วเคล้าให้เข้ากัน
• 3. ตามด้วยเห็ดเข็มทองลวก (เห็ดเข็มทองลวกประมาณ 1 นาที ถ้าลวกนานเห็ดจะเหนียว)
• 4. ใส่ตะไคร้ซอย ใบมะกรูดหั่นฝอย พริกชี้ฟ้า และพริกชี้ฟ้าแห้งทอดลงไป เคล้าให้ส่วนผสมเข้ากัน
• 5. ตักใส่จาน โรยหน้าด้วยใบสะระแหน่ พร้อมเสิร์ฟ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ พล่าเห็ดเข็มทองเจ อาหารเจรสจัดจ้าน ไร้แป้ง แคลอรีต่ำ
+-+-+-+-+-+-+-+-+-+
5. พล่าปลาแซลมอนสด
ปลาแซลมอนดิบกินบ่อยก็ไม่ไหว แบ่งมาทำเมนูพล่าปลาแซลมอนสดดีกว่า หอมกลิ่นตะไคร้กับหอมแดง ปรุงรสจัดจ้านตามชอบ อร่อยถูกปากแน่นอนจ้า
ส่วนผสม พล่าปลาแซลมอนสด
• ปลาแซลมอนสด (แล่หนังหั่นชิ้นเล็ก) 100 กรัม
• ต้นหอมซอย 2 ช้อนโต๊ะ
• ตะไคร้ซอย 2 ช้อนโต๊ะ
• หอมแดงซอย 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย
• ใบสะระแหน่
วิธีทำพล่าปลาแซลมอนสด
• 1. ผสมน้ำปลา น้ำมะนาว และน้ำตาลทรายให้เข้ากัน ใส่ต้นหอมซอย ตะไคร้ซอย และหอมแดงซอย คนผสมจนเข้ากัน
• 2. ใส่เนื้อปลาแซลมอน และใบสะระแหน่ ลงคลุกผสมจนเข้ากันอีกครั้งเบา ๆ ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ พล่าปลาแซลมอนสด ลดความอ้วนกับเมนูสุดแซบแบบไทย ๆ
+-+-+-+-+-+-+-+-+-+
6. พล่าเต้าหู้กรอบ
เต้าหู้ที่เหลือ ๆ อย่าเพิ่งเอาไปทำแกงจืดหมดนะคะ แบ่งมาทำเมนูพล่าเต้าหู้กรอบ สูตรจาก นิตยสารแม่บ้าน เต้าหู้กรอบคลุกเคล้ากับเครื่องพล่า เพิ่มสีสันจากแครอท ใส่เม็ดมะม่วงหิมพานต์เพิ่มความกรอบ อร่อยจนหยุดไม่อยู่
ส่วนผสม พล่าเต้าหู้กรอบ
• เต้าหู้ (หั่นชิ้นเต๋าทอดพอกรอบ) 200 กรัม
• ขิงอ่อนซอย 1/4 ถ้วยตวง
• หอมแดงซอย 2 ช้อนโต๊ะ
• ใบมะกรูดซอย 2 ช้อนโต๊ะ
• ตะไคร้ซอย 1/4 ถ้วยตวง
• แครอทซอย 1/4 ถ้วยตวง
• ผักชีฝรั่งซอย 2 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีเด็ดใบ 1/4 ถ้วยตวง
• พริกขี้หนูซอย 1 ช้อนโต๊ะ
• เมล็ดมะม่วงหิมพานต์ทอดกรอบ 2 ช้อนโต๊ะ
ส่วนผสม น้ำปรุงรส
• น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะขามเปียกต้มสุก 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือป่น 1+1/2 ช้อนชา
• น้ำเปล่า 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำน้ำปรุงรส
• ผสมส่วนผสมทั้งหมด คนให้ละลายเข้ากัน
วิธีทำพล่าเต้าหู้กรอบ
• เคล้าส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน ใส่น้ำปรุงรส ตักใส่ภาชนะ พร้อมเสิร์ฟ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ พล่าเต้าหู้กรอบ ครบเครื่องสมุนไพรไร้เนื้อสัตว์ อิ่มไม่อ้วน
+-+-+-+-+-+-+-+
7. พล่าไข่เจียว
ลายคนอาจเคยกินพล่ากุ้ง พล่าหมู พล่าเนื้อ พล่าปลาหมึก ลองเปลี่ยนจากเนื้อสัตว์มาเป็นพล่าไข่เจียวดูบ้างสิคะ สูตรจาก คุณ เนรัญชลา เฟซบุ๊ก กินดี อยู่ดี By เนรัญชลา มีกลิ่นหอมของสมุนไพรอย่างตะไคร้ ใบมะกรูด ใส่น้ำพริกเผาเข้าไปเพิ่มรสเผ็ดหวาน ตบท้ายด้วยความเปรี้ยวของมะนาว เวลากินต้องผสมคลุกเคล้าให้เข้ากัน เสิร์ฟกับผักสด ข้าวเหนียว หรือข้าวสวยก็น่ากินไม่หยอกหรอกค่ะ
ส่วนผสม (สัดส่วนนี้สามารถรับประทานได้ 2 ท่าน)
• ไข่ไก่ 2 ฟอง
• หอมแดงซอย 40 กรัม
• ตะไคร้ซอยบาง ๆ 1 ต้น
• ใบมะกรูดซอย 1 ใบ
• พริกขี้หนูแดงซอย (เผ็ดตามชอบ)
• ต้นหอมและผักชีซอยรวมกัน 1 ช้อนโต๊ะ
• ใบสะระแหน่ 5 กรัม
• น้ำพริกเผาต้มยำ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา + 1/2 ช้อนชา
• น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ + 1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช (สำหรับทอดไข่)
วิธีทำ
• 1. ตอกไข่ไก่ใส่ชามตีให้เข้ากัน นำน้ำมันพืชใส่กระทะตั้งไฟให้ร้อน นำไข่ลงเจียวให้ผิวทั้งสองด้านเหลืองกรอบ จากนั้นนำขึ้นมาตัดให้เป็นชิ้นสี่เหลี่ยมพอดีคำพักรอไว้
• 2. ผสมน้ำพริกเผาต้มยำกับน้ำปลา น้ำตาลทราย และน้ำมะนาว คนให้เข้ากันดี ต่อมาจึงใส่ไข่เจียว หอมแดง ตะไคร้ ใบมะกรูด พริกขี้หนู ต้นหอม และผักชีซอย ลงไปคลุกเคล้าเบา ๆ แค่พอเข้ากัน ตักใส่จานแล้วโรยด้วยใบสะระแหน่
ใครกำลังมองหาอาหารเย็นแคลอรีต่ำ ขอแนะนำเมนูพล่าเลยค่ะ เครื่องสมุนไพรแน่น ๆ จะใส่เนื้อสัตว์ ใส่เห็ด หรือใส่เต้าหู้ก็อร่อย หรือใครจะใส่อะไรก็ตามชอบเลยจ้า
