เมื่อพักเที่ยงเห็นเพื่อนกินเมนูเปาะเปี๊ยะทอดแล้วน้ำลายไหล จะไปขอแบ่งก็ไม่กล้า อดใจไว้ทำวันหยุดนี้กินให้อิ่มแปล้เลยดีกว่า กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำเปาะเปี๊ยะทอด ใช้แผ่นแป้งเปาะเปี๊ยะสำเร็จรูปห่อไส้ตามชอบ เช่น เปาะเปี๊ยะไส้วุ้นเส้น เปาะเปี๊ยะกุ้ง และเปาะเปี๊ยะไส้ต่าง ๆ อีกเพียบ
เริ่มกันที่เมนูเปาะเปี๊ยะทอดไส้วุ้นเส้นที่คุ้นเคยกันดีกว่า ใส่หมูสับเพิ่มโปรตีน หรือใครจะใส่ไก่แทนก็ได้นะคะ ห่อพร้อมเครื่องเครา ได้แก่ กะหล่ำปลีกับแครอท ปรุงรสตามชอบ กินตอนร้อน ๆ คงฟินสุด ๆ
ส่วนผสม เปาะเปี๊ยะทอด
• หมูสับ
• น้ำเปล่า (สำหรับรวนหมู)
• เกลือป่น
• พริกไทยป่น
• กะหล่ำปลีซอย
• แครอทซอย
• ซีอิ๊วขาว
• ซอสถั่วเหลือง
• ซอสหอยนางรม
• น้ำตาลทราย
• แป้งข้าวโพดละลายน้ำ
• ไข่ไก่
• แผ่นแป้งเปาะเปี๊ยะ
• วุ้นเส้น
• น้ำมันพืช (สำหรับทอด)
• น้ำจิ้มไก่
• มะเขือเทศ (หั่นเป็นแว่น)
• ต้นหอมสำหรับแต่ง
วิธีทำเปาะเปี๊ยะทอด
1. ใส่น้ำลงในกระทะเล็กน้อย ใส่หมูลงไป ปรุงรสด้วยเกลือป่นและพริกไทยป่น รวนจนหมูสุก ตักขึ้นใส่ถ้วย เตรียมไว้
2. ใส่กะหล่ำปลีและแครอทลงผัดในกระทะพอสุก
3. ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ซอสถั่วเหลือง ซอสหอยนางรม และน้ำตาลทราย ผัดให้เข้ากัน จากนั้นเติมแป้งข้าวโพดละลายน้ำลงไป ผัดให้เข้ากัน
4. ใส่วุ้นเส้นสดลงผัด ตามด้วยหมูที่รวนไว้ ผัดให้เข้ากัน ยกลงจากเตา พักทิ้งไว้
5. ตีไข่ไก่พอเข้ากัน เตรียมไว้สำหรับทาแป้งเปาะเปี๊ยะ
6. ตักส่วนผสมไส้วางลงบนแผ่นแป้งเปาะเปี๊ยะ
7. ค่อย ๆ ห่อแป้งให้สวยงาม โดยทาไข่ไก่ที่ตีไว้ที่ริมแผ่นแป้งเพื่อยึดให้แป้งติดกัน
8. ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ นำเปาะเปี๊ยะลงทอดจนสุกเหลือง
9. ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน หั่นเป็นชิ้น ๆ แต่งด้วยมะเขือเทศและต้นหอมให้สวยงาม เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มไก่
+++++++++++++++++++
2. เปาะเปี๊ยะทอด (สูตรสำหรับมือใหม่)
สำหรับมือใหม่หัดทำลองมาจดวิธีทำเมนูเปาะเปี๊ยะทอด สูตรจาก คุณ KIGBERRY สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม สูตรทำง่าย จับไส้ไปผัดจนสุกและแห้งแล้วค่อยห่อ ดังนั้นไม่ต้องกลัวว่าไส้จะไม่สุก กินกับน้ำจิ้มไก่แสนอร่อย
ส่วนผสม เปาะเปี๊ยะทอด
• หมูสับ
• เกลือป่น
• พริกไทยป่น
• น้ำมันพืช
• กะหล่ำปลีซอย
• แครอทซอย
• ซีอิ๊วขาว
• น้ำมันหอย
• ซอสถั่วเหลือง
• น้ำตาลทราย
• แป้งข้าวโพดละลายน้ำ
• วุ้นเส้นแช่น้ำพอนิ่ม
• แผ่นแป้งเปาะเปี๊ยะ
• ไข่ไก่
วิธีทำเปาะเปี๊ยะทอด
1. นำหมูไปรวนในกระทะ ใส่เกลือป่นและพริกไทยป่นลงไปเล็กน้อย รวนจนหมูสุก ตักขึ้น เตรียมไว้
2. ทำไส้เปาะเปี๊ยะ โดยใส่น้ำมันพืชลงในกระทะเล็กน้อย นำขึ้นตั้งไฟ พอร้อนใส่กะหล่ำปลีและแครอทลงผัดพอสุก ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย ซอสถั่วเหลือง และน้ำตาลทราย ใส่แป้งข้าวโพดละลายน้ำลงไป ผัดให้เข้ากันดี จากนั้นใส่วุ้นเส้น
3. ใส่หมูสับรวนลงไปผัดให้ส่วนผสมเข้ากัน ยกลงจากเตา พักทิ้งไว้จนเย็น
4. ตักส่วนผสมไส้วางตรงกลางของแป้งเปาะเปี๊ยะ ห่อแป้งประมาณครึ่งหนึ่งแล้วทาไข่ไก่ที่ริมแผ่นแป้งเพื่อยึดให้แป้งติดกัน
5. พับแป้งจากด้านข้างซ้ายและขวา จากนั้นม้วนให้สุด เตรียมไว้
6. นำเปาะเปี๊ยะไปทอดจนสุกเหลือง ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน หั่นเป็นชิ้น ๆ จัดใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ เปาะเปี๊ยะทอด สูตรมือใหม่ ง่ายและดีแบบนี้ต้องลอง
+++++++++++++++++++
3. เปาะเปี๊ยะทอดกรอบ
ใครที่ชอบกินเปาะเปี๊ยะชิ้นเล็ก ขอนำเสนอเมนูเปาะเปี๊ยะทอดกรอบ สูตรจาก คุณ Kitty Chef สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม สอดไส้เห็ดหอมกับวุ้นเส้น ห่อเป็นแท่งสั้น ๆ พอคำ กรอบอร่อยห้าดาว
ส่วนผสม เปาะเปี๊ยะทอดกรอบ
• หอมใหญ่สับ 50 กรัม
• หมูบด 300 กรัม
• แครอท (ขูดเป็นเส้น) 100 กรัม
• กะหล่ำปลีซอย 100 กรัม
• วุ้นเส้น 30 กรัม (แช่น้ำจนนุ่มแล้วหั่นเป็นท่อนสั้น ๆ)
• เห็ดหอมสับ 30 กรัม
• ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือนิดหน่อย
• พริกไทยนิดหน่อย
• แผ่นแป้งเปาะเปี๊ยะ
• น้ำมันพืช (สำหรับทอดและผัด)
วิธีทำเปาะเปี๊ยะทอดกรอบ
1. ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ ใส่หอมใหญ่ลงไปผัดให้หอม จากนั้นใส่หมูสับลงไป ตามด้วยแครอท กะหล่ำปลี วุ้นเส้น และเห็ดหอมสับ ผัดจนสุกเข้ากันดี ปรุงรสซีอิ๊วขาว เกลือ และพริกไทย ผัดให้เข้ากันแล้วพักไว้ให้เย็น (เตรียมไว้สำหรับห่อ)
2. วิธีห่อง่าย ๆ วางแผ่นแป้งเปาะเปี๊ยะ ตักส่วนผสมใส่ไส้ลงไปแล้วม้วน
3. นำเปาะเปี๊ยะที่ห่อเสร็จแล้วไปทอดในน้ำมันร้อน ใช้ไฟกลาง หมั่นคนเรื่อย ๆ จนเปาะเปี๊ยะสุกเหลือง พักไว้ในตะแกรงให้สะเด็ดน้ำมัน จัดใส่จาน
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ เปาะเปี๊ยะทอดกรอบ ทำสดใหม่อร่อยจัง
+++++++++++++++++++
4. เปาะเปี๊ยะทอดผักโขมอบชีส
ถ้าไม่กลัวอ้วนมาจัดเมนูเปาะเปี๊ยะทอดผักโขมอบชีส สูตรจาก คุณ TaYo76 สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม แป้งเปาะเปี๊ยะสอดไส้ผักโขมกับแฮมผสมผสานชีส กินเพียว ๆ น้ำจิ้มไม่ต้องเลยค่ะ
ส่วนผสม ไส้ผักโขมอบชีส
• ผักโขม
• หอมหัวใหญ่ 1/2 หัว
• แฮม หรือเบคอน
• เนยจืด 1 ก้อนเล็ก
• นมจืด 100 มิลลิลิตร
• เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
• พริกไทยป่น
• แผ่นแป้งเปาะเปี๊ยะ
• ชีส (เตรียมไว้ทั้งเชดดาร์ชีส มอสซาเรลล่าชีส และพาร์มีซานชีส)
วิธีทำไส้ผักโขมอบชีส
1. เริ่มจากการนำผักโขมไปละลายน้ำแข็ง หั่นให้เป็นชิ้นเล็กลงนิดหน่อย (เพื่อจะได้ง่ายต่อการห่อ)
2. ตัดจุกหัว-ท้ายทั้งสองข้างของหอมใหญ่ออกก่อนแล้วผ่าครึ่งลูก จากนั้นใช้มีดเฉือนเฉียง ๆ ให้ขาดแค่ฝั่งเดียว จากนั้นหั่นตามขวางอีกครั้งเป็นลูกเต๋า
3. หั่นแฮมให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ
4. ใส่เนยจืดลงไปในกระทะ จากนั้นนำหอมใหญ่ลงไปผัดจนสุกเหลืองหอม จากนั้นก็ใส่แฮมลงไปผัดสักครู่แล้วจึงใส่ผักโขม ตามด้วยนมจืด (ประมาณ 1/2 ขวดเล็ก)
5. ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ผัดให้เข้ากัน ตักผักโขมผัดใส่จาน เตรียมไว้
เคล็ดลับในการปรุงรส : ต้องถามตัวเองว่า เราจะห่อกับชีสแบบไหนเป็นหลัก ถ้าต้องการชีสที่ยืดโดยใช้ชีสมอสซาเรลล่าเพียงอย่างเดียว ให้ปรุงมีรสเค็มหน่อย เพราะชีสมอสซาเรลล่า รสจะอ่อน แต่ถ้าชอบชีสเชดดาร์แล้วจะนำมาห่อให้ปรุงอ่อนหน่อย เพราะเชดดาร์นั้นเค็มกว่าชีสมอสซาเรลล่า
วิธีทำเปาะเปี๊ยะทอดผักโขมอบชีส
1. วางแผ่นแป้งเปาะเปี๊ยะบนเขียง ตัดเชดดาร์ชีสวางลงบนแผ่นเปาะเปี๊ยะ ตามด้วยผัดผักโขม สุดท้ายวางเชดดาร์ชีสทับลงไปอีกครั้ง
2. พับแป้งจากท้ายขึ้นมาแล้วค่อย ๆ ม้วนให้ไส้มาอยู่ตรงกลาง จากนั้นพับมุมแป้งซ้ายและขวามาทบกัน สุดท้ายม้วนต่อไปจนสุด สำหรับคนที่ชอบกินชีสสามารถเพิ่มออปชั่นเพื่ออรรถรสในการกิน ก็ลองมิกซ์ชีสกันเลย คือ มอสซาเรลล่าชีสกับพาร์มีซานชีส
3. เมื่อห่อเสร็จแล้วสามารถนำไปเข้าตู้เย็นไว้ทอดกินวันหลังได้ ในสูตรเก็บไว้ในตู้เย็น 2 วันก็ยังอร่อย นานกว่านี้ยังไม่เคย เมื่อถึงเวลาจะกินให้นำไปทอด ตั้งกระทะให้น้ำมันร้อนแล้วใส่เปาะเปี๊ยะลงไปทอดได้เลย ทอดให้พอเหลืองกรอบทั้ง 2 ด้าน ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน จัดใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ เปาะเปี๊ยะทอดผักโขมอบชีส อาหารว่างไอเดียแจ่ม ฟินสองต่อ
+++++++++++++++++++
5. เปาะเปี๊ยะทอดกุ้งชีส
ใครชอบกินเมนูเปาะเปี๊ยะทอดกุ้งเป็นทุนเดิม ลองใส่ชีสลงไปเพิ่มความหอมมันดีไหม สูตรจาก คุณสมาชิกหมายเลข 904362 สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ใส่กุ้งสดทั้งตัววางลงบนชีสแล้วห่อให้สวยงาม ทอดจนกรอบกินกับซอสมะเขือเทศ
ส่วนผสม เปาะเปี๊ยะทอดกุ้งชีส
• แผ่นแป้งเปาะเปี๊ยะ
• เชดดาร์ชีส
• กุ้งสด
• ออริกาโน่
• ไข่ไก่หรือกาวแป้งข้าวโพด (วิธีทำกาวแป้งข้าวโพดอยู่ด้านล่าง)
• ซอสมะเขือเทศ
วิธีทำเปาะเปี๊ยะทอดกุ้งชีส
1. เตรียมแผ่นเปาะเปี๊ยะสด วางชีสที่ตัด 1/4 ของแผ่น ลงบนมุมของแผ่นเปาะเปี๊ยะ
2. วางกุ้งลงบนแผ่นชีส โรยออริกาโน่
3. ม้วนแผ่นเปาะเปี๊ยะจากมุม ทาไข่ไก่หรือกาวแป้งข้าวโพดตรงที่วงกลม แล้วพับด้านซ้ายและด้านขวาของแผ่นเปาะเปี๊ยะ
4. ทำซ้ำกันอีกด้านหนึ่ง จากนั้นทาไข่ไก่หรือกาวแป้งข้าวโพดตรงที่วงกลมแล้วม้วน
5. จะได้เปาะเปี๊ยะที่ห่อเสร็จเรียบร้อย ระหว่างนี้ให้ตั้งเตาไฟอ่อนรอจนน้ำมันร้อน
6. พอน้ำมันร้อนก็นำเปาะเปี๊ยะลงทอดจนสุกเหลืองทั่วทั้งชิ้น กินคู่กับซอสมะเขือเทศ โรยออริกาโน่เพิ่มความหอม
วิธีทำกาวแป้งข้าวโพด จะใช้แป้งมันสำปะหลังแทนก็ได้
• ผสมแป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ กับน้ำเปล่า 5 ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากัน แล้วนำไปตั้งไฟ คนไปเรื่อย ๆ ด้วยตะกร้อมือจนข้นและใส ปิดไฟ รอจนเย็น สามารถนำไปทาแผ่นเปาะเปี๊ยะแทนไข่ไก่ได้
**หรือนำไปเข้าไมโครเวฟ 10-15 วินาที
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ เปาะเปี๊ยะกุ้งชีส อาหารว่างวันหยุดกรอบเยิ้มโดนใจ
+++++++++++++++++++
6. เปาะเปี๊ยะทอดไส้เห็ด
เอาใจคนไม่กินเนื้อสัตว์ด้วยเมนูเปาะเปี๊ยะทอดไส้เห็ด สูตรจาก นิตยสารแม่บ้าน ใส่เห็ดสารพัดกับแครอท ห่อเป็นแท่งกลมดูแปลกตา จะทำกินเองหรือเสิร์ฟในงานปาร์ตี้ก็เหมาะค่ะ
ส่วนผสม เปาะเปี๊ยะทอดไส้เห็ด
• เห็ดฟาง 50 กรัม
• เห็ดหอมสด 100 กรัม
• แครอท 50 กรัม
• ซอสเห็ดหอม 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือป่นปริมาณเล็กน้อย
• พริกไทยป่น 1/4 ช้อนชา
• แผ่นแป้งข้าวโพด
• แป้งเปาะเปี๊ยะ
• น้ำมันพืช สำหรับทอด
• แป้งเปียก
• น้ำจิ้มบ๊วย
วิธีทำเปาะเปี๊ยะทอดไส้เห็ด
1. ต้มเห็ดฟางและเห็ดหอมสดพอนุ่ม จึงใส่แครอทลงต้มต่อพอสุก ตักขึ้นพักไว้พออุ่น สับพอหยาบ
2. ปรุงรสด้วยซอสเห็ดหอม เกลือป่น และพริกไทยป่น เคล้าให้เข้ากัน เติมแป้งข้าวโพด คนให้เข้ากันดี
3. วางแผ่นเปาะเปี๊ยะบนเขียง ตักส่วนผสมไส้ใส่แล้วม้วนให้เป็นแท่งกลม ทาด้วยแป้งเปียก ปิดให้สนิท
4. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน นำเปาะเปี๊ยะลงทอดจนเหลืองกรอบ ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน จัดใส่จานเสิร์ฟกับน้ำจิ้มบ๊วย
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ เปาะเปี๊ยะไส้เห็ด เมนูสุดอร่อยได้สุขภาพ
ในที่สุดก็เจอวิธีทำเปาะเปี๊ยะทอดแล้ว โดยเฉพาะเปาะเปี๊ยะไส้ชีสนี่ชอบมากเป็นพิเศษ อดใจไม่ไหวแล้วต้องลองสักครั้ง ขอตัวไปจ่ายตลาดก่อนนะคะ
