9 วิธีทำหมูทอดกรอบ หอมอร่อยกัดแล้วกรอบไปทุกคำ

     ยอมอ้วนอย่างเต็มใจ พบกับหมูทอดกรอบ สูตรอาหารไทยกลิ่นหอมทำไม่ยาก เคี้ยวเพลิน ๆ กรอบนุ่ม กินคู่กับข้าวสวยหรือข้าวเหนียวก็ตามสะดวก ชอบเมนูไหนทำตามเลย
     เปิดตู้เย็นเจอเนื้อหมูเยอะแยะทำอะไรกินดี เมนูอันดับต้น ๆ ที่หลายคนนึกถึงนั่นคือเมนูหมูทอด ใช่ไหมคะ ถ้าจับไปทอดเลยก็ดูธรรมดาเกินไป กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำหมูทอดกรอบ เช่น หมูทอดน้ำปลา หมูทอดเจียงฮาย หมูทอดข้าวโพด หมูทอดนมสด รีบเคลียร์พุงแล้วมาทำกินกันเถอะ

     อยากกินเมนูหมูทอดน้ำปลามานานมากและในที่สุดก็หาเวลาว่างมาทำได้สักที สูตรนี้ใช้หมูสามชั้นหมักกับน้ำปลา พริกไทย และไข่ไก่ เติมแป้งทอดกรอบลงไปหน่อย พอหมักครบเวลาก็เอาไปทอดจนสุกเหลืองกรอบ

ส่วนผสม หมูทอดน้ำปลา

      • หมูสามชั้น 500 กรัม
      • น้ำปลาอย่างดี 3-4 ช้อนโต๊ะ
      • พริกไทยป่น (เล็กน้อย)
      • ไข่ไก่ 1 ฟอง
      • ผงปรุงรส (เล็กน้อย)
      • แป้งชุบทอด 5-7 ช้อนโต๊ะ
      • น้ำเย็น
      • น้ำมันพืช (สำหรับทอด)
      • น้ำส้มสายชู 1/2 ช้อนโต๊ะ
      • เกลือป่น (เล็กน้อย)

วิธีทำหมูทอดน้ำปลา

     1. ใช้ส้อมจิ้มเนื้อหมูให้ทั่ว หมักหมูกับน้ำปลา พริกไทยป่น และผงปรุงรสหมู เติมแป้งชุบทอด และไข่ไก่ลงไปนวดให้เข้ากัน ระหว่างนวดหมูให้ค่อย ๆ เติมน้ำเย็นลงไปนวดด้วย หมักทิ้งไว้ 30 นาที
     2. ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ (กะให้ท่วมชิ้นหมู) ใส่น้ำส้มสายชู และเกลือเล็กน้อยลงในน้ำมันพืช (เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำมันกระเด็นและไม่ให้หมูติดกระทะขณะทอด)
     3. เปิดไฟแรง พอน้ำมันร้อนให้นำเนื้อหมูลงทอดทีละด้านจนเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน หั่นเป็นชิ้น ๆ จัดใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ หมูทอดน้ำปลา สูตรหมูทอดหนานุ่มชุ่มฉ่ำ ทำง่ายสไตล์หมูหมู



     ติดใจเมนูหมูทอดเจียงฮายที่ขายปากซอย แต่ขี้เกียจต่อคิวซื้อเลยขอลองทำเองดีกว่า พบกับวิธีทำหมูทอดเจียงฮาย สูตรจาก เฟซบุ๊ก Fashion on Food by Ching Can Cook จับหมูสามชั้นแล่เป็นชิ้นบางแล้วหมักกับเครื่องปรุงและใส่น้ำแป้งลงไป เสร็จแล้วเอาไปทอดจนสุก

ส่วนผสม หมูทอดเจียงฮาย

      • หมูสามชั้น
      • ซอสถั่วเหลือง
      • กระเทียมสับ
      • รากผักชีสับ
      • ผงปรุงรส
      • น้ำตาลทราย
      • พริกไทยป่น
      • แป้งทอดกรอบ
      • น้ำเย็นจัด
      • ข้าวเหนียว สำหรับรับประทานคู่

วิธีทำหมูทอดเจียงฮาย

      1. แล่หมูสามชั้นให้เป็นชิ้นบาง ๆ แล้วหมักหมูสามชั้นกับซอสถั่วเหลือง กระเทียมสับ รากผักชีสับ ผงปรุงรส น้ำตาลทราย และพริกไทยป่น หมักทิ้งไว้อย่างน้อย 1/2 ชั่วโมง
     2. ผสมแป้งทอดกรอบกับน้ำเย็นจัด (ให้มีลักษณะบางกว่านมข้นหวานแต่ไม่ใส) จากนั้นนำหมูสามชั้นที่หมักไว้เทลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน
     3. ใส่เนื้อหมูที่หมักไว้ลงทอดในน้ำมันปาล์ม ใช้ไฟปานกลางจนสุกเหลืองกรอบ ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ หมูทอดเจียงฮาย สูตรชุบแป้ง เมนูสุดฮอตของชาวออฟฟิศ



3. หมูทอดข้าวโพด

     ตามคำเรียกร้องของคนพิเศษเลยจัดให้กับเมนูหมูทอดข้าวโพด จับหมูสับหมักกับเครื่องโขลกและใส่ข้าวโพดลงไป เติมวุ้นเส้นกับไข่ลงไปให้เหนียวนุ่ม สุดท้ายปั้นเป็นก้อนเอาไปทอดจนสุก

ส่วนผสม หมูทอดข้าวโพด

      • หมูสับ
      • รากผักชี
      • กระเทียมปอกเปลือก
      • พริกไทยป่น
      • ข้าวโพดต้ม
      • ซีอิ๊วขาว
      • น้ำตาลทราย
      • ไข่ไก่
      • วุ้นเส้น (แช่น้ำหั่นท่อน)
      • แป้งทอดกรอบ

วิธีทำหมูทอดข้าวโพด

     1. โขลกรากผักชี กระเทียม และพริกไทยจนละเอียด ตักใส่ถ้วย
     2. ใส่หมูสับ ข้าวโพด ซีอิ๊วขาว และน้ำตาลทรายลงในอ่างผสม คนผสมจนเข้ากัน
     3. ใส่รากผักชี กระเทียม และพริกไทยโขลกแล้วลงไป คนผสมจนเข้ากัน
     4. ใส่ไข่ไก่กับวุ้นเส้น คนผสมให้เข้ากัน ใส่แป้งทอดกรอบลงไป คนผสมให้เข้ากัน
     5. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชลงไปพอท่วม ใช้ไฟปานกลาง ปั้นหมูสับเป็นก้อน นำลงทอดจนสุกเหลือง ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน จัดใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ หมูทอดข้าวโพด ของทอดเนื้อนุ่มทำง่ายเคี้ยวมันเต็มคำ



4. หมูทอดนมสด

     ว้าว ! เหมาะสำหรับเจ้าตัวเล็กจริง ๆ สำหรับเมนูหมูทอดนมสด สูตรจาก คุณ keethaya สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม จับหมูสับหมักกับนมสด ใส่ผักชีและพริกไทยหน่อย ปั้นเป็นก้อนพอดีคำและเอาไปชุบเกล็ดขนมปัง สุดท้ายก็เอาไปทอดจนสุก

      • แป้งชุบทอด (หรือแป้งสาลีอเนกประสงค์)
      • ไข่ไก่ 1 ฟอง
      • หมูบดหรือหมูสับ
      • นมสด
      • พริกไทย
      • ผักชี
      • เกล็ดขนมปัง
      • น้ำมันสำหรับทอด

     1. ผสมแป้งชุบทอดกับไข่ไก่ และน้ำเข้าด้วยกัน
     2. ผสมหมูบดกับนมสด พริกไทย และผักชีซอย นวดส่วนผสมเข้าด้วยกัน ปั้นเป็นก้อน ๆ ตามชอบ เตรียมไว้
     3. ต้มน้ำให้เดือดแล้วเบาไฟลง จากนั้นนำหมูที่ปั้นไว้ลงไปต้มประมาณ 1-2 นาที ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำ พักไว้ให้เย็น
     4. นำหมูที่เย็นแล้วไปชุบลงในส่วนผสมแป้งและไข่ไก่
     5. จากนั้นนำไปคลุกเกล็ดขนมปังให้ทั่ว
     6. ใส่น้ำมันลงในกระทะ รอจนน้ำมันร้อน จากนั้นนำหมูลงไปทอดจนสุกเหลือง ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน จัดใส่จานพร้อมเสิร์ฟ

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ อ้ำ! ขอสักคำ หมูทอดนมสด กรอบนอก นุ่มใน



     เตรียมข้าวเหนียวร้อน ๆ รอเลยจะได้เอามากินกับซี่โครงหมูทอดเกลือ สูตรจาก คุณ Rita_Bunny สมาชิกพันทิปดอทคอม (อาหารง่าย ๆ สไตล์ Rita) จับซี่โครงหมูหมักกับเกลือและเครื่องโขลก เสร็จแล้วใส่แป้งทอดกรอบก่อนเอาไปทอด

ส่วนผสม ซี่โครงหมูทอดเกลือ

      • ซี่โครงหมู 1/2 กิโลกรัม
      • สามเกลอ (รากผักชี กระเทียม และพริกไทยโขลก ถ้าไม่มีก็ไม่ต้องใส่)
      • เกลือแกง 1 ช้อนโต๊ะ
      • แป้งทอดกรอบ 1/2 ถ้วยตวง (หรือแป้งสาลี)
      • น้ำมันพืช 1 ถ้วยตวง

วิธีทำซี่โครงหมูทอดเกลือ

     1. นำซี่โครงหมู เกลือ และสามเกลอใส่ชามผสม คลุกผสมให้เข้ากัน ทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง
     2. ใส่แป้งทอดกรอบลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน
     3. ตั้งน้ำมันให้ร้อน ใส่ซี่โครงหมูลงไปทอดจนมีสีเหลืองทอง พลิกกลับด้าน ทอดจนอีกข้างเป็นสีเหลืองทองเช่นกัน
     4. นำซี่โครงหมูที่ทอดเสร็จแล้ว วางบนกระดาษซับน้ำมัน หรือวางลงบนตะแกรงให้สะเด็ดน้ำมัน

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ซี่โครงหมูทอดเกลือ กรอบนอกนุ่มในหอมฟุ้งชวนแทะ



     ใครมีเวลาว่างลองมาทำหมูกรอบกินเองดีไหม พบกับวิธีทำหมูกรอบ สูตรจาก ครัวบ้านพิม จับหมูสามชั้นบั้งแล้วทาเกลือลงไปจนทั่ว เสร็จแล้วเอาไปต้มจนสุกก่อนเอาไปตากแดดหรืออบ สุดท้ายค่อยเอาไปทอดจนหนังกรอบ

ส่วนผสม หมูกรอบ

      • หมูสามชั้น 1 แผ่น (หนักประมาณ 1.5 กก.)
      • น้ำเปล่า 10 ถ้วย
      • เกลือป่น 85 กรัม
      • น้ำมันปาล์มสำหรับทอด (เยอะมาก ๆ)

วิธีทำหมูกรอบ

     1. เตรียมหมูกรอบโดยใช้มีดโกนมาขูดขนอ่อน ๆ ออกไปให้หมด นำไปล้างให้สะอาด บั้งเป็นแนวยาว 3 แถว
     2. ใส่น้ำเปล่าลงในหม้อ ตามด้วยเกลือป่น นำขึ้นตั้งไฟรอจนน้ำเดือดแล้วใส่หมูทั้งชิ้นลงไปต้ม โดยคว่ำด้านหนังลง ต้มประมาณ 40 นาที แล้วพลิกเอาด้านเนื้อกลับลงไปต้มต่ออีกประมาณ 5 นาที
     3. ตักขึ้นสะเด็ดน้ำแล้วนำไปตากแดดจัด ๆ หรืออบด้วยไฟอ่อน ๆ 1 ชั่วโมง หรือจนหนังหมูแห้ง
     4. นำหมูที่แห้งแล้วไปทอดในน้ำมัน โดยทอดด้านหนังก่อน ใช้ไฟกลางค่อนมาทางแรง ทอดจนด้านหนังเหลืองดี จากนั้นพลิกกลับอีกด้านลงไปทอดแล้วลดไฟลงทอดจนหมูสุกเหลืองทั้ง 2 ด้าน

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ วิธีทำหมูกรอบ และวิธีทำข้าวหมูกรอบ ทำเองได้ง่ายสมชื่อ



7. กากหมูเจียวกระเทียมกรอบ

     เตรียมข้าวรอคลุกกับเมนูกากหมูเจียวกระเทียมกรอบ สูตรจาก คุณ isweet สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม จับมันหมูหั่นชิ้นแล้วเอาไปเจียวพอเหลือง จากนั้นใส่กระเทียมตำลงไปเจียวจนกรอบ

ส่วนผสม กากหมูเจียวกระเทียมกรอบ

      • มันหมูแข็ง 600 กรัม (หรือหมูสามชั้นแบบไม่ติดหนัง)
      • น้ำเปล่า 1 ถ้วย
      • กระเทียมจีน (ปอกเปลือกตำพอแหลก) 100 กรัม (หรือใช้กระเทียมไทยก็ได้ และจะปอกเปลือกเกลี้ยงหรือติดนิดหน่อยก็ได้)
      • เกลือป่น 1 ช้อนชา

วิธีทำกากหมูเจียวกระเทียมกรอบ

     1. หั่นมันหมูเป็นชิ้นเล็ก ๆ
     2. ใส่มันหมูลงในกระทะ เทน้ำเปล่าลงไปแล้วเปิดไฟแรง

     เคล็ดลับ : ใส่น้ำเปล่าเพื่อให้การเจียวเร็วขึ้นและน้ำมันที่ได้จะใสสวยงาม

     3. รอจนน้ำเดือด (จะเห็นน้ำเป็นสีขาวขุ่น แต่ไม่ต้องตกใจ เพราะนั่นคือเหตุการณ์ปกติ สักพักจะค่อย ๆ ใสขึ้นทีละน้อย)
     4. พอน้ำมันเดือดและใสขึ้น เบาไฟเป็นไฟกลางแล้วเจียวต่อจนกากหมูเป็นสีเหลือง 80%
     5. นำกระเทียมตำใส่ลงไปเจียวกับหมูจนเหลืองกรอบ ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมันทันที
     6. พอสะเด็ดน้ำมันด้วยความร้อนที่ยังเหลืออยู่หมูจะกรอบและเกรียมขึ้นอีกนิด ส่วนกระเทียมจะเหลืองทองกรอบพอดี
 
     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ 20 เมนูชวนอ้วน ภาพสวย ทำง่าย ๆ ไม่ต้องแคร์หุ่น



8. หมูทอดทงคัตสึ (เนื้อสันนอก)

     เตรียมแกงกะหรี่เอาไว้สักหม้อ จะได้เอาจับคู่กับเมนูหมูทอดทงคัตสึ สูตรจาก คุณเนินน้ำ อาหารบ้าน ๆ ที่บ้านเนินน้ำ จับหมูสันนอกหมักเกลือกับพริกไทยและคลุกกับเกล็ดขนมปัง พอทอดจนสุกก็หั่นชิ้น ราดซอสทงคัตสึ

ส่วนผสม หมูทอดทงคัตสึ

      • หมูสันนอกหมัก
      • แป้งสาลีอเนกประสงค์
      • ไข่ขาว
      • เกล็ดขนมปัง
      • น้ำมันพืชสำหรับทอด
      • ซอสทงคัตสึสำเร็จรูป

วิธีทำหมูทอดทงคัตสึ

     1. ทุบหมูแล้วโรยเกลือกับพริกไทย จากนั้นนำไปคลุกแป้งสาลีอเนกประสงค์ ชุบไข่ขาว และเกล็ดขนมปัง
     2. ตั้งกระทะน้ำมันให้ร้อน ใส่หมูลงไปทอด จากนั้นปรับไฟให้อ่อนลง ทอดจนสุก
     3. หั่นเป็นชิ้น ๆ เสิร์ฟพร้อมซอสทงคัตสึ

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ หมูทอดทงคัตสึ กรอบนอกนุ่มในสไตล์ญี่ปุ่น



     มาต่อกันที่อีกวิธีทำหมูทอดทงคัตสึ สูตรจาก เฟซบุ๊ก อาหารง่าย ๆ สไตล์ Rita สูตรนี้หั่นหมูเป็นชิ้นพอดีคำก่อนทอด และไม่ต้องหมักเกลือและพริกไทยให้วุ่นวาย แค่จับไปชุบแป้งและเกล็ดขนมปัง พอทอดจนสุกก็ราดซอสทงคัตสึ

ส่วนผสม หมูทอดทงคัตสึ

      • เนื้อหมูสันนอก 500 กรัม
      • แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1/2 ถ้วยตวง
      • ไข่ไก่ 1 ฟอง
      • เกล็ดขนมปัง 2 ถ้วยตวง
      • น้ำมันพืช 1+1/2 ถ้วยตวง
      • ซอสทงคัตสึ ตามชอบ
      • กะหล่ำปลีซอย ตามชอบ

วิธีทำหมูทอดทงคัตสึ

     1. นำเนื้อหมูมาทุบ หรือจิ้ม เป็นการตัดเส้นใยเนื้อ เพื่อให้เนื้อหมูนุ่ม เคี้ยวง่ายหลังจากสุกแล้ว จะหั่น หรือไม่หั่นก็ได้ (แต่ถ้าหั่นเป็นชิ้นพอคำ เวลาทอดจะสุกถึงด้านใน โดยที่ด้านนอกจะไม่ไหม้เกินพอดี และด้านนอกไม่สุกเกินไปจนเนื้อกระด้าง)
     2. นำเนื้อหมูไปชุบแป้งสาลีอเนกประสงค์ ไข่ไก่ และเกล็ดขนมปัง ตามลำดับ
     3. ใส่น้ำมันลงในกระทะใช้ไฟแรง
     4. นำเนื้อหมูชุบเกล็ดขนมปังลงไปทอดแล้วปรับเป็นไฟกลาง ทอดไปจนกว่าจะสุก
     5. เมื่อหมูทอดสุกแล้ว ให้นำมาวางบนตะแกรง เพื่อไล่น้ำมันส่วนเกิน (เคล็ดลับ : ก่อนนำเนื้อหมูขึ้นจากน้ำมัน ให้นำส่วนปลายของเนื้อหมูจุ่มลงในน้ำมัน น้ำมันจะวิ่งลงไปในหม้อ เป็นการไล่น้ำมันส่วนเกินอีกวิธีหนึ่ง) ตักใส่ภาชนะ พร้อมเสิร์ฟกับซอสทงคัตสึและกะหล่ำปลีฝอย

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ หมูทอดทงคัตสึ แบบไม่อมน้ำมัน สูตรต้นตำรับญี่ปุ่นแท้ ๆ