7 สูตรขนมปังธัญพืช เมนูสร้างอาชีพเพื่อคนรักสุขภาพ

             แจกฟรี ! รวมสูตรขนมปังธัญพืช อร่อยเหนียวนุ่มสไตล์โฮมเมด ไม่ใส่สารเสริม จะกินเป็นอาหารว่างหรือกินเอาอิ่มก็ได้นะ
          ใครตุนธัญพืชไว้ลองแบ่งมาทำขนมปัง สูตรเบเกอรี่กันดีไหม กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำขนมปังธัญพืช เช่น ขนมปังข้าวโอ๊ต ขนมปังงาดำ ขนมปังเมล็ดเจีย เป็นต้น ถ้ารักพี่เสียดายน้องก็ทำวนไปตั้งแต่สูตรแรกกันเลยจ้า

1. ขนมปังธัญพืชนานาชนิด สูตรนวดมือ

ขนมปังธัญพืช

ภาพจาก คุณ Little Pastry Chef สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม

             ถ้าชอบกินธัญพืชแน่น ๆ ต้องมาลองทำเมนูขนมปังธัญพืชนานาชนิด สูตรจาก คุณ Little Pastry Chef สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ใส่เนยกับนมผง นวดจนเข้ากัน ก่อนอบขนมปังทาหน้าด้วยไข่ไก่เพื่อให้สีสวยน่ากิน

ส่วนผสม ขนมปังธัญพืช

  1. แป้งขนมปัง 350 กรัม

  2. น้ำตาลทราย 30 กรัม

  3. นมผง 10 กรัม

  4. ยีสต์แห้ง 5 กรัม

  5. เกลือ 1/4 ช้อนชา

  6. น้ำ 220 กรัม

  7. เนยจืด อุณหภูมิห้อง 30 กรัม

  8. เมล็ดธัญพืช (เมล็ดทานตะวัน, เมล็ดฟักทอง, งาขาว และเมล็ดลินินหรือลินซีด) 60 กรัม

  9. ไข่ไก่ 1 ฟอง (สำหรับทาหน้าขนมปัง)

วิธีทำขนมปังธัญพืช

  1. นำแป้งขนมปัง น้ำตาลทราย นมผง เกลือ และยีสต์ ใส่ในชามผสม คนให้เข้ากัน

  2. เทน้ำลงไป ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน นวดประมาณ 10 นาที

  3. ใส่เนยจืดลงไปในแป้งขนมปัง นวดต่อไปอีก 20 นาที หรือจนแป้งเนียนขึงเป็นแผ่นฟิล์มได้

  4. ใส่เมล็ดธัญพืชลงไป นวดให้เข้ากัน

  5. นำแป้งขนมปังมารวบให้แป้งตึงเป็นทรงกลม แล้วพักแป้งให้ฟูขึ้นประมาณ 1 ชั่วโมง หรือจนแป้งฟูขึ้นเป็น 2 เท่า แบ่งแป้งเป็น 4 ก้อนเท่า ๆ กัน คลึงแป้งให้เป็นรูปสี่เหลี่ยมแล้วม้วน หลังจากนั้นรีดแป้งด้วยที่คลึงแป้งให้เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าแล้วม้วน

  6. นำแป้งที่ม้วนแล้วมาใส่พิมพ์ที่มีกระดาษรองอบ ใช้พิมพ์ขนาด 7x14 เซนติเมตร และพักแป้งประมาณ 45 นาที หรือจนแป้งขึ้นฟูเป็น 2 เท่า

  7. นำไข่ไก่มาทาหน้าขนมปังแล้วอบที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส ประมาณ 20 นาที นำออกมาพักไว้ จัดเสิร์ฟ
     

ดูวิธีทำ ขนมปังธัญพืชนานาชนิด สูตรนวดมือ เพิ่มเติมคลิก

2. ขนมปังข้าวโอ๊ตน้ำผึ้ง

ขนมปังธัญพืช

             มาต่อกันที่เมนูขนมปังข้าวโอ๊ตน้ำผึ้ง ใส่โยเกิร์ตกับนมอัลมอนด์ เติมความหวานจากน้ำผึ้ง ก่อนเสิร์ฟทาผิวขนมปังด้วยน้ำผึ้งอีกครั้งหนึ่ง

ส่วนผสม ขนมปังข้าวโอ๊ตน้ำผึ้ง

  1. แป้งอเนกประสงค์แบบไม่มีกลูเตน (gluten-free) 2+1/3 ถ้วย 

  2. แซนแทนกัม 3/4 ช้อนชา (ถ้าแป้งที่ใช้มีแซนแทนกัมผสมอยู่แล้วไม่ต้องใส่ก็ได้) 

  3. ผงฟู 2+1/2 ช้อนชา 

  4. เกลือ 1 ช้อนชา 

  5. กรีกโยเกิร์ต หรือโยเกิร์ตมะพร้าว 1 ถ้วย 

  6. ไข่ 1 ฟอง 

  7. น้ำมันมะพร้าวละลาย 1/4 ถ้วย 

  8. น้ำผึ้ง 1/4 ถ้วย

  9. ข้าวโอ๊ตเมล็ดแบน (Rolled Oat) แบบไม่มีกลูเตน (gluten-free) 1 ถ้วย 

  10. นมอัลมอนด์ 3/4 ถ้วย

วิธีทำขนมปังข้าวโอ๊ตน้ำผึ้ง

  1. วอร์มเตาอบที่อุณหภูมิ 375 องศาฟาเรนไฮต์ เตรียมถาดอบขนาด 9x5 นิ้ว ปูด้วยกระดาษรองอบ

  2. ร่อนแป้งอเนกประสงค์ ผงฟู และเกลือ จากนั้นตีให้เข้ากัน 

  3. ตีไข่ โยเกิร์ต น้ำมันมะพร้าวละลาย น้ำผึ้ง 1/4 ถ้วย และข้าวโอ๊ต จนเข้ากันดี จากนั้นเติมนมอัลมอนด์ และผสมจนเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน 

  4. ค่อย ๆ ใส่ส่วนผสมเปียกลงในชามส่วนผสมแห้ง ตะล่อมเบา ๆ ด้วยทัพพีไม้จนเข้ากัน (อย่าผสมมากเกินไป เพราะขนมปังอาจจะแข็งเกินไปได้) 

  5. เทส่วนผสมทั้งหมดลงในถาดขนมปังที่เตรียมไว้ และโรยด้านบนด้วยข้าวโอ๊ตที่เหลือ 

  6. อบประมาณ 30-45 นาที หรือจนกว่าด้านบนของขนมปังจะเป็นสีน้ำตาลทอง สามารถทดสอบความสุกได้โดยการใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มลงไปในเนื้อขนมปัง ถ้าดึงออกมาแล้วไม่มีเศษแป้งติดขึ้นมาด้วยแสดงว่าสุกทั่วกันดีแล้ว 

  7. นำขนมปังออกจากถาดอบ ทิ้งไว้บนตะแกรงให้เย็นสนิท จากนั้นทาน้ำผึ้งที่ผิวด้านนอกและตัดแบ่งเสิร์ฟได้ 
     

ดูวิธีทำ ขนมปังข้าวโอ๊ตน้ำผึ้ง เพิ่มเติมคลิก

3. ขนมปังข้าวโอ๊ตฟักทอง

ขนมปังธัญพืช

             ฟักทองนึ่งกินบ่อยไปแล้ว ลองจับมาทำเมนูขนมปังข้าวโอ๊ตฟักทอง ใส่เนื้อฟักทองบดผสมกับแป้งและข้าวโอ๊ต ใส่เครื่องเทศเพิ่มความหอม และที่ขาดไม่ได้เลยคือเมล็ดฟักทอง

ส่วนผสม ขนมปังข้าวโอ๊ตฟักทอง

  1. เนื้อฟักทองบดละเอียด 1 ถ้วย 

  2. ซอสแอปเปิลแบบไม่หวาน 1/2 ถ้วย 

  3. น้ำตาลทรายแดง 2/3 ถ้วย 

  4. ไข่ 2 ฟอง 

  5. กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา 

  6. น้ำมันพืช 1/4 ถ้วย 

  7. แป้งอเนกประสงค์ 1+1/2 ถ้วย 

  8. ข้าวโอ๊ตเมล็ดแบน (Rolled Oat) 1/2 ถ้วย และอีก 2-3 ช้อนโต๊ะ (สำหรับโรยหน้า) 

  9. ผงฟู 1 ช้อนชา

  10. อบเชย 2 ช้อนชา 

  11. กานพลูบด 1/4 ช้อนชา 

  12. ขิงผง 1/2 ช้อนชา 

  13. ลูกจันทน์เทศบด 1/2 ช้อนชา 

  14. เกลือทะเล 1/2 ช้อนชา 

  15. เมล็ดฟักทอง 1/4 ถ้วย (สำหรับโรยหน้าก่อนอบ)

วิธีทำขนมปังข้าวโอ๊ตฟักทอง

  1. วอร์มเตาอบไว้ที่อุณหภูมิ 350 องศาฟาเรนไฮต์ เตรียมถาดอบด้วยการทาน้ำมันหรือเนย และรองด้วยกระดาษรองอบ

  2. ใส่เนื้อฟักทองบด ซอสแอปเปิล น้ำตาลทรายแดง ไข่ กลิ่นวานิลลา และน้ำมันพืช ลงในชามผสมใบใหญ่ คนส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน

  3. เติมแป้งอเนกประสงค์ ข้าวโอ๊ต ผงฟู เกลือ และเครื่องเทศทั้งหมด ลงในส่วนผสมเปียก จากนั้นใช้ไม้พายค่อย ๆ ตะล่อมส่วนผสมให้เข้ากันจนเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน ตักแป้งลงในถาดที่เตรียมไว้ โรยด้านบนด้วยข้าวโอ๊ต 2-3 ช้อน และเมล็ดฟักทอง ก่อนนำไปอบ 

  4. นำเข้าอบประมาณ 50-55 นาที หรือจนกว่าเนื้อขนมปังด้านในจะสุก (เช็กด้วยการใช้ไม้จิ้มเข้าไป จนไม่มีเศษแป้งขนมปังติดออกมา) ทิ้งไว้ให้เย็นตัวประมาณ 10 นาที จากนั้นนำออกมาวางที่ตะแกรงให้เย็นสนิท ก่อนจะตัดแบ่งและเสิร์ฟได้
     

ดูวิธีทำ ขนมปังข้าวโอ๊ตฟักทอง เพิ่มเติมคลิก

4. ขนมปังข้าวโอ๊ตกล้วยหอม

ขนมปังธัญพืช

          ใครอยากทำขนมปังธัญพืชส่วนผสมน้อย ขอแนะนำเมนูขนมปังข้าวโอ๊ตกล้วยหอม ไม่มีส่วนผสมของแป้ง ใส่กล้วยหอมสุกบดกับข้าวโอ๊ต เพิ่มเติมไข่ไก่ลงไป ทั้งนี้ สามารถใส่ธัญพืชอื่น ๆ เพิ่มเติมได้จ้า

ส่วนผสม ขนมปังข้าวโอ๊ตกล้วยหอม

  1. เนื้อกล้วยหอมสุกบดหยาบ 3 ชิ้น (360 กรัม) 

  2. ไข่ 2 ฟอง 

  3. ข้าวโอ๊ตเมล็ดแบน (Rolled Oat) 2 ถ้วย

  4. ผงฟู 1 ช้อนชา 

หมายเหตุ : สามารถเพิ่มส่วนผสมต่าง ๆ เพื่อเพิ่มรสชาติได้ เช่น เมเปิลไซรัป ช็อกโกแลตชิพ และวอลนัทสับหยาบ

วิธีทำขนมปังข้าวโอ๊ตกล้วยหอม

  1. วอร์มเตาอบที่อุณหภูมิ 350 องศาฟาเรนไฮต์ เตรียมถาดอบขนมปังขนาด 8x4 นิ้ว และรองถาดด้วยกระดาษรองอบ เตรียมไว้ 

  2. ใส่เนื้อกล้วยบด ไข่ ข้าวโอ๊ต และผงฟู ลงในเครื่องปั่น (ถ้าอยากใส่เมเปิลไซรัปให้ใส่ตอนนี้ได้เลย) ปั่นด้วยความเร็วสูงจนได้เนื้อแป้งที่เนียนสวย (ใครอยากใส่ช็อกโกแลตชิพหรือวอลนัทสับหยาบ ให้ใส่เมื่อปั่นแป้งเนียนเข้ากันดีแล้ว) 

  3. เทแป้งลงในถาดที่เตรียมไว้ นำเข้าอบประมาณ 35-45 นาที หรือจนกว่าเนื้อขนมปังจะสุก สังเกตได้จากการกดบนพื้นผิวของขนมปัง ถ้าเด้งกลับ ไม่ยุบตัว แสดงว่าสุกดีแล้ว 

  4. ทิ้งขนมปังให้เย็นตัวในถาด จากนั้นตัดแบ่งและเสิร์ฟได้ หากต้องการจะเก็บขนมปัง ควรเก็บไว้ในภาชนะที่อากาศถ่ายเทได้ และใส่ไว้ในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็ง
     

ดูวิธีทำ ขนมปังข้าวโอ๊ตกล้วยหอม เพิ่มเติมคลิก

5. ขนมปังข้าวโอ๊ตแอปเปิล

ขนมปังธัญพืช

            ถ้าเบื่อขนมปังข้าวโอ๊ตซ้ำเดิม ขอแนะนำเมนูขนมปังข้าวโอ๊ตแอปเปิล ใส่เครื่องเทศแน่น ๆ และถั่ววอลนัท เติมซอสแอปเปิลเพิ่มความหอม

ส่วนผสม ขนมปังข้าวโอ๊ตแอปเปิล

  1. แป้งโฮลวีต หรือแป้งอเนกประสงค์ 1+1/4 ถ้วย 

  2. ข้าวโอ๊ตเมล็ดแบน (Rolled Oat) 1/2 ถ้วย 

  3. ผงฟู 1 ช้อนชา 

  4. เบกกิ้งโซดา 1/2 ช้อนชา 

  5. เกลือโคเชอร์ 1/2 ช้อนชา 

  6. อบเชยป่น 1+1/2 ช้อนชา 

  7. ลูกจันทน์เทศบด 1/4 ช้อนชา 

  8. กานพลูบด 1 หยิบมือ 

  9. น้ำตาลทรายแดง 2/3 ถ้วย 

  10. ไข่ 2 ฟอง 

  11. น้ำมันอะโวคาโด หรือน้ำมันพืช 1/3 ถ้วย 

  12. ซอสแอปเปิลแบบไม่หวาน 1/2 ถ้วย

  13. กลิ่นวานิลลา 1/2 ช้อนโต๊ะ 

  14. ผิวเลมอนเล็กน้อย (ถ้ามี) 

  15. แอปเปิล 1 ผล ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นประมาณ 1/2 นิ้ว

  16. วอลนัทคั่วสุก 1/3 ถ้วย สับหยาบ 

  17. น้ำตาลเทอร์บิดาโน 1 ช้อนโต๊ะ (สำหรับโรยหน้า)

วิธีทำขนมปังข้าวโอ๊ตแอปเปิล

  1. วอร์มเตาอบที่อุณหภูมิ 350 องศาฟาเรนไฮต์ เตรียมถาดอบขนาด 9x5 นิ้ว สเปรย์หรือทาน้ำมันบาง ๆ ด้านในถาด และรองด้วยกระดาษรองอบ 

  2. ใส่แป้ง ข้าวโอ๊ต ผงฟู เบกกิ้งโซดา เกลือ อบเชย ลูกจันทน์เทศ และกานพลู ตีส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน พักไว้ 

  3. ตีน้ำตาลทรายแดงและไข่เป็นเวลา 1 นาที หรือจะเป็นฟองเล็กน้อย จากนั้นใส่ซอสแอปเปิล กลิ่นวานิลลา และผิวเลมอน (ถ้ามี) แล้วตีจนเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน

  4. ตักส่วนผสมแห้งใส่ลงในส่วนผสมเปียก ค่อย ๆ ใช้ไม้พายตะล่อมส่วนผสมให้เข้ากัน ใส่แอปเปิลสับและวอลนัทสับหยาบ จากนั้นเทส่วนผสมลงในถาดอบที่เตรียมไว้ เคาะถาดเบา ๆ เพื่อไล่ฟองอากาศ และโรยน้ำตาลเทอร์บิดาโนให้ทั่วด้านบนของแป้ง 

  5. นำเข้าเตาอบเป็นเวลาประมาณ 40-50 นาที หรือจนกว่าขนมปังจะสุก เมื่อสุกดีแล้วนำมาวางบนตะแกรง ทิ้งให้เย็นประมาณ 5-10 นาที จากนั้นจึงนำออกจากถาด ทิ้งให้เย็นสนิท ตัดแบ่งและเสิร์ฟ 
     

ดูวิธีทำ ขนมปังข้าวโอ๊ตแอปเปิล เพิ่มเติมคลิก

6. ขนมปังงาดำ

ขนมปังธัญพืช

ภาพจาก คุณ Little Pastry Chef สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม

          ไปซื้องาดำตุนไว้เลย ชวนทำเมนูขนมปังงาดำ สูตรจาก คุณ Little Pastry Chef สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ใส่งาดำป่นหยาบลงผสมในแป้งขนมปัง เติมเนยจืด และทาไข่ไก่บนหน้าขนมปังก่อนอบ

ส่วนผสม ขนมปังงาดำ

  1. แป้งขนมปัง 320 กรัม

  2. น้ำตาลทราย 35 กรัม

  3. ยีสต์แห้ง 5 กรัม

  4. เกลือ 1/4 ช้อนชา

  5. น้ำ 200 กรัม

  6. เนยจืด อุณหภูมิห้อง 30 กรัม

  7. งาดำป่นหยาบ 30 กรัม

  8. ไข่ไก่ (สำหรับทาหน้าขนมปัง) 1 ฟอง

วิธีทำขนมปังงาดำ

  1. นำแป้งขนมปัง น้ำตาลทราย เกลือ และยีสต์ ใส่ในชามผสม คนให้เข้ากัน

  2. เทน้ำลงไป ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน และนวดประมาณ 10 นาที

  3. ใส่เนยจืดลงไปในแป้งขนมปัง นวดต่อไปอีก 20 นาที หรือจนแป้งเนียนและขึงเป็นแผ่นฟิล์มได้

  4. ใส่งาดำป่นหยาบลงไป นวดให้เข้ากัน

  5. นำแป้งขนมปังมารวบให้ตึงเป็นทรงกลม แล้วพักประมาณ 1 ชั่วโมง หรือจนแป้งขึ้นฟูเป็น 2 เท่า

  6. แบ่งแป้งเป็น 4 ก้อนเท่า ๆ กัน แล้วคลึงให้เป็นก้อนกลม หลังจากนั้นพักแป้งไว้ประมาณ 10 นาที

  7. คลึงแป้งให้เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าแล้วม้วน หลังจากนั้นรีดแป้งด้วยที่คลึงแป้งให้เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าแล้วม้วนอีกรอบ

  8. นำแป้งที่ม้วนแล้วมาใส่พิมพ์ขนาด 7x14 เซนติเมตร ที่มีกระดาษรองอบ พักแป้งประมาณ 45 นาที หรือจนแป้งขึ้นฟูเป็น 2 เท่า

  9. นำไข่ไก่มาทาหน้าขนมปัง แล้วเอาเข้าไปอบที่อุณหภูมิ 165 องศาเซลเซียส ประมาณ 20 นาที นำออกมาพักไว้ จัดเสิร์ฟ
     

ดูวิธีทำ ขนมปังงาดำ เพิ่มเติมคลิก

7. ขนมปังเมล็ดเจีย งาขาว

ขนมปังธัญพืช

ภาพจาก คุณ Little Pastry Chef สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม

           ปิดท้ายกันด้วยเมนูขนมปังเมล็ดเจีย งาขาว สูตรจาก คุณ Little Pastry Chef สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ใส่เมล็ดเจียและงาขาวคั่ว เคี้ยวอร่อยกรุบ ๆ เพลินดี

ส่วนผสม ขนมปังเมล็ดเจีย

  1. แป้งขนมปัง 350 กรัม

  2. น้ำตาลทราย 25 กรัม

  3. ยีสต์ 1+1/4 ช้อนชา

  4. เกลือ 1 กรัม

  5. น้ำ 205 กรัม

  6. น้ำมันพืช 50 กรัม

  7. งาขาวคั่ว 35 กรัม

  8. เมล็ดเจีย 10 กรัม

วิธีทำขนมปังเมล็ดเจีย

  1. นำแป้ง น้ำตาลทราย ยีสต์ และเกลือ ใส่ในชามผสม คนให้เข้ากัน

  2. นำน้ำอุ่นกับน้ำมันพืชใส่ในชามผสม คนผสมให้เข้ากัน และนวดแป้งประมาณ 30 นาที จนแป้งเนื้อเนียนและสามารถยืดเป็นฟิล์มได้

  3. ใส่เมล็ดเจียกับงาคั่ว แล้วนวดให้เข้ากันประมาณ 2 นาที

  4. นำแป้งขนมปังมารวบให้เป็นกลม ๆ แล้วใส่ในชามอ่างที่สะอาด พักให้แป้งฟูขึ้นประมาณ 50 นาที หรือจนแป้งฟูขึ้นเป็น 2 เท่า 

  5. พอครบเวลาคลึงแป้งโดยไล่ลมออกแล้วคลึงให้เป็นก้อนกลม ๆ พักแป้งไว้อีก 10 นาที

  6. นำแป้งมารีดด้วยไม้คลึงแล้วทำโรล นำแป้งไปใส่พิมพ์ขนมปังขนาด 19x9 เซนติเมตร ที่มีกระดาษรองอบไว้ คลุมด้วยพลาสติกหรือเอาผ้าชุบน้ำหมาด ๆ คลุมไว้ และพักแป้งจนขึ้นฟูเป็น 2 เท่า ใช้เวลาประมาณ 45-50 นาที

  7. โรยแป้งขนมปังก่อนอบ นำขนมปังเข้าอบที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส อบประมาณ 30 นาที หรือจนสุก นำออกมาพักไว้ประมาณ 20 นาที เสิร์ฟได้ 
     

ดูวิธีทำ ขนมปังเมล็ดเจีย งาขาว เพิ่มเติมคลิก

            ถ้าชอบกินขนมปังกับกาแฟยามเช้า และที่บ้านมีเตาอบ มาลองทำขนมปังธัญพืชกัน ทำกินเองใส่ธัญพืชแน่น ๆ ไปเลยจ้า

แนะนำเมนูขนมปัง และสูตรขนมอื่น ๆ ที่น่าสนใจ ใครอยากทำเมนูไหนคลิกเลยจ้า

เรื่องที่คุณอาจสนใจ
อ่านความคิดเห็นของเพื่อนๆ ..คิดอย่างไรกับเรื่องนี้ เขียนเลย
7 สูตรขนมปังธัญพืช เมนูสร้างอาชีพเพื่อคนรักสุขภาพ อัปเดตล่าสุด 25 พฤษภาคม 2565 เวลา 15:02:59 9,690 อ่าน
TOP