x close

12 สูตรขนมปังปอนด์หนานุ่ม เนื้อเนียนกินเพลินทำได้ง่าย ๆ

          จัดไปเลยสองแผ่น กับเมนูขนมปังปอนด์หนานุ่ม มีทั้งสูตรนวดมือและสูตรใช้เครื่องตีแป้ง ไม่ต้องใส่สารเสริม ไม่มีวัตถุกันเสีย แชร์เก็บไว้วันหยุดได้ทำแน่นอน
          จากที่เคยซื้อขนมปังปอนด์หรือขนมปังกะโหลก สูตรเบเกอรี่จากร้านขนมปังเจ้าดัง ทั้งเอามาทำแซนด์วิช ขนมปังทาแยม หรือขนมปังปิ้ง แม้จะหาซื้อง่ายแต่หั่นแผ่นบางและเนื้อสากคอหน่อย ๆ ถ้าพอมีเวลาว่างมาทำกินเองน่าจะฟินยิ่งกว่า กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำขนมปังปอนด์หนานุ่ม เช่น ขนมปังฮอกไกโด ขนมปังลูกเกด ขนมปังโฮลวีต เป็นต้น รับประกันอร่อยคุ้มค่า
 

1. ขนมปังไม่ใช้เครื่อง

ขนมปังปอนด์

สูตรจาก คุณ Little Pastry Chef สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม

          เริ่มกันที่เมนูขนมปังปอนด์สุดคลาสสิก สูตรนี้ใช้แป้งขนมปังผสมกับนมผง เติมน้ำตาลทรายและยีสต์ นวดกับน้ำอุ่นและใส่เนย

ส่วนผสม ขนมปังปอนด์ (พิมพ์ขนมปังขนาด 19x9 ซม.)

  • แป้งขนมปัง 480 กรัม
  • น้ำตาลทราย 20 กรัม
  • นมผง 35 กรัม
  • ยีสต์ 2+1/4 ช้อนชา
  • เกลือ 1/2 ช้อนชา
  • น้ำอุ่น (อุณหภูมิ 35-40 องศาเซลเซียส) 340 กรัม
  • เนยจืด 25 กรัม
  • ไข่ไก่ สำหรับทาหน้าขนมปัง

วิธีทำขนมปังปอนด์

     1. นำแป้งขนมปัง น้ำตาลทราย นมผง ยีสต์ และเกลือใส่ในชามผสม คนให้เข้ากัน
     2. เติมน้ำอุ่นลงไปในชามผสม คนผสมให้เข้ากัน และนวดแป้งประมาณ 10 นาที แป้งจะเปียกมาก ค่อย ๆ นวด อย่าเติมแป้งเพิ่ม เพราะจะทำให้ขนมปังแข็ง
     3. ใส่เนยลงไป และนวดอีกประมาณ 20 นาที หรือจนแป้งเนื้อเนียนและสามารถยืดเป็นฟิล์มได้
     4. นำแป้งขนมปังมาปั้นเป็นกลม ๆ แล้วใส่ในชามอ่างที่สะอาด คลุมด้วยพลาสติกถนอมอาหารหรือผ้าชื้น พักให้แป้งฟูขึ้นประมาณ 40-60 นาที หรือจนแป้งฟูขึ้นเป็น 2 เท่า
     5. ขึ้นรูปโดยแบ่งเป็นก้อน 4 ลูกเท่า ๆ กัน ชกไล่ลมออกแล้วคลึงให้เป็นก้อนกลม ๆ คลุมด้วยพลาสติกถนอมอาหาร และพักแป้งไว้อีก 10 นาที
     6. โรยแป้งบนโต๊ะกับโรยแป้งบนแป้งขนมปังเพื่อให้แป้งขนมปังไม่ติดโต๊ะ นำแป้งมารีดด้วยไม้คลึงแล้วม้วนทำเป็นโรล นำแป้งไปใส่พิมพ์ขนมปังขนาด 19x9 เซนติเมตร ที่มีกระดาษรองอบไว้
     7. คลุมด้วยพลาสติกหรือเอาผ้าชุบน้ำหมาด ๆ คลุมไว้และพักแป้งจนขึ้นฟูเป็น 2 เท่า ใช้เวลาประมาณ 45-50 นาที นำไข่มาทาขนมปังก่อนอบ หรือจะใช้แป้งขนมปังโรยก่อนอบก่อนได้
     8. นำขนมปังเข้าอบที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส อบประมาณ 30-35 นาที หรือจนขนมปังสุก นำออกมาพักไว้ประมาณ 20 นาทีแล้วเสิร์ฟได้
 

ดูวิธีทำ ขนมปังไม่ใช้เครื่อง เพิ่มเติมคลิก

2. ขนมปังฮอกไกโด

ขนมปังฮอกไกโด

สูตรจาก ครัวป้ามารายห์

          ใครชอบกินขนมปังฮอกไกโดอยู่แล้วและอยากลองทำเองจัดเลยจ้า สูตรนี้ใส่แป้งเปียกเพื่อให้ขนมปังนุ่มขึ้น และทาไข่ไก่บนหน้าขนมปังเพื่อให้เป็นเงาสวย

ส่วนผสม แป้งเปียก (Tangzhong Method)

  • น้ำ 125 กรัม
  • แป้งขนมปัง 25 กรัม

ส่วนผสม แป้งโดว์

  • แป้งขนมปัง 175 กรัม
  • แป้งเค้ก 100 กรัม
  • เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
  • น้ำตาลทราย 50 กรัม
  • นมสด หรือนมข้นจืด 30 กรัม
  • วิปปิ้งครีม 45 กรัม
  • ไข่ไก่ 45 กรัม (ตีไข่แล้วนำมาชั่ง ส่วนที่เหลือเอาไว้ทาหน้าขนมปัง)
  • ยีสต์ 5 กรัม
  • เนยสด 25 กรัม
  • กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา
  • แป้งเปียก (TongZhong) 100 กรัม
     

หมายเหตุ :
     1. ร่อนแป้งขนมปังกับแป้งเค้กรวมกัน พักไว้
     2. กลิ่นวานิลลาสามารถใส่พร้อมของเหลวช่วงแรกได้เลย

วิธีทำแป้งเปียก (TongZhong)

  • ผสมน้ำกับแป้งขนมปังในหม้อหรือกระทะ คนผสมจนเข้ากัน ตั้งไฟอ่อน ๆ คนไปเรื่อย ๆ พอแป้งเริ่มข้นก็คนต่ออีก 1 นาที จนแป้งสุกดี เทใส่ถ้วย คลุมด้วยพลาสติกหรือปิดฝา พักไว้ให้เย็น

วิธีทำขนมปังฮอกไกโด

     1. ใส่นมข้นจืด วิปปิ้งครีม ไข่ไก่ ยีสต์ และแป้งเปียก (จะทำให้ขนมปังนุ่มขึ้น) ลงไป ตีหรือใช้ตะกร้อคนพอเข้ากัน หลังจากนั้นนำแป้งเค้กกับแป้งขนมปังที่ร่อนไว้แล้วใส่ลงไปในโถผสม ตามด้วยน้ำตาลทรายกับเกลือป่น ตีจนแป้งเริ่มจับตัวกันเป็นก้อน
     2. ใส่เนยสดกับกลิ่นวานิลลา (สามารถใส่ไปตอนที่ผสมของเหลวได้) ตีแป้งต่อประมาณ 15-20 นาที หรือจนแป้งเนียนขึงเป็นแผ่นฟิล์มได้ รวบแป้งให้ตึงเป็นทรงกลมแล้วพักแป้งให้ฟูขึ้นประมาณ 1 ชั่วโมง หรือจนแป้งฟูขึ้นเป็น 2 เท่า
     3. หลังจากนั้นชกไล่ลม แล้วนำแป้งมาแบ่งเป็น 3 ส่วนเท่ากัน คลึงเป็นก้อนกลมแล้วพักแป้งให้คลายตัว 10-20 นาที
     4. พอแป้งคลายตัวแล้ว ก็นำแป้งมารีดเป็นแผ่นบางแล้วม้วนให้แน่น จากนั้นวางเรียงไว้ในพิมพ์ที่ทาเนยหรือไขมันไว้แล้ว
     5. คลุมด้วยพลาสติกหรือเอาผ้าชุบน้ำหมาด ๆ คลุมไว้ และพักแป้งจนขึ้นฟูเป็น 2 เท่า ใช้เวลาประมาณ 1 ชั่วโมง จากนั้นทาไข่ไก่ให้ทั่ว ๆ อบออกมาหน้าจะได้เงาสวย
     6. นำไปอบที่อุณหภูมิ 175-180 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 25-30 นาที นำออกมาจัดเสิร์ฟ
 

ดูวิธีทำ ขนมปังฮอกไกโด เพิ่มเติมคลิก

3. ขนมปังมันเทศ

ขนมปังมันเทศ

สูตรจาก คุณ Little Pastry Chef สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม

          ใครอยากรู้ว่าขนมปังมันเทศรสสัมผัสเป็นอย่างไรต้องลองทำดู เริ่มจากต้มมันเทศและบดละเอียด และเอาไปผสมกับแป้งขนมปัง น้ำตาลทราย เกลือ และนมสด พอนวดจนเนียนก็ใส่เนยลงไปนวดต่อจนเข้ากันและพักแป้งจนขึ้นฟูเป็น 2 เท่า ก่อนอบก็ทาด้วยไข่ไก่

ส่วนผสม ขนมปังมันเทศ (พิมพ์ขนมปังปอนด์ ขนาด 19x9 เซนติเมตร)

  • มันเทศ (ต้มและบดแล้ว) 186 กรัม
  • แป้งขนมปัง 300 กรัม
  • น้ำตาลทราย 22 กรัม
  • ยีสต์ 1 ช้อนชา
  • เกลือ 1/2 ช้อนชา
  • ไข่ไก่ (เก็บส่วนที่เหลือทาขนมปังก่อนอบ) 30 กรัม
  • นม 90-110 กรัม
  • เนย 45 กรัม

วิธีทำขนมปังมันเทศ

     1. นำแป้งขนมปัง ยีสต์ น้ำตาลทราย มันเทศบด และเกลือมาใส่ในชามผสม
     2. เติมนม 90 กรัมใส่ลงในชามผสมแล้วนวดให้เข้ากัน ถ้าแป้งยังแห้งอยู่สามารถนำนมมาใส่เพิ่มได้ แต่ไม่ควรใส่รวมกันแล้วนมเกิน 110 กรัม เพราะแป้งจะแฉะเกินไป นวดแป้งบนโต๊ะที่เราทำความสะอาดไว้แล้ว ประมาณ 10 นาที เวลานวดแป้งพยายามนวดโดยที่ไม่ใส่แป้งเพิ่ม เพราะจะทำให้ขนมปังแข็งได้
     3. นำเนยที่อุณหภูมิห้องมาใส่ในแป้ง แล้วนวดให้เข้ากัน นวดต่อไปอีกประมาณ 20-30 นาที หรือจนแป้งขนมปังเนียนและขึ้นฟิล์ม
     4. นำแป้งขนมปังมารวบให้แป้งเป็นทรงกลม แล้วพักแป้งให้ฟูขึ้นประมาณ 50 นาที หรือจนแป้งฟูขึ้นเป็น 2 เท่า
     5. ขึ้นรูปโดยแบ่งแป้งเป็น 2 ชิ้นเท่ากัน ไล่ลมออกแล้วคลึงให้เป็นก้อนกลม ๆ พักแป้งไว้อีก 5 นาที นำแป้งมารีดด้วยไม้คลึงแล้วทำให้เป็นโรล นำแป้งไปใส่พิมพ์ขนมปังขนาด 19x9 เซนติเมตร ที่ปูกระดาษรองอบไว้ คลุมด้วยพลาสติกหรือเอาผ้าชุบน้ำหมาด ๆ คลุมไว้ และพักแป้งจนขึ้นฟูเป็น 2 เท่า ใช้เวลาประมาณ 45-50 นาที นำไข่ที่เหลือมาทาขนมปังก่อนอบ
     6. นำขนมปังเข้าอบที่อุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียส ประมาณ 25-30 นาที นำออกมาพักไว้แล้วเสิร์ฟได้
 

ดูวิธีทำ ขนมปังมันเทศ เพิ่มเติมคลิก

4. ขนมปังทวิสต์โลฟ

ขนมปังโลฟ

สูตรเด็ดโดยอาจารย์ยิ่งศักดิ์ จงเลิศเจษฎาวงศ์ เฟซบุ๊ก Yingsak Jonglertjesdawong

          ใครชอบความคัลเลอร์ฟูลอยากให้ลองทำขนมปังทวิสต์โลฟ สูตรขนมปัง 3 สี ได้แก่ สีชาเขียว สีขาว และสีโกโก้ ทั้งนี้ สามารถดัดแปลงเป็นสีอื่น ๆ ได้ตามชอบด้วยนะคะ

ส่วนผสม ขนมปังทวิสต์โลฟ (พิมพ์ทาเนยขาว ขนาด 4x7x3 นิ้ว จำนวน 2 พิมพ์)

  • แป้งขนมปัง 500 กรัม
  • ยีสต์แห้งสำเร็จรูป สำหรับทำขนมปังหวาน 7 กรัม
  • นมผง 20 กรัม
  • เกลือป่น 10 กรัม
  • น้ำตาลทราย 80 กรัม
  • ไข่ไก่ 1 ฟอง
  • นม UHT รสจืด 250 มิลลิกรัม
  • เนยสดชนิดเค็ม 60 กรัม
  • ผงชาเขียว 1 ช้อนโต๊ะ
  • สีผสมอาหารสีเขียว 1 ช้อนชา
  • ผงโกโก้ละลายกับน้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำขนมปังทวิสต์โลฟ

     1. ใส่แป้งขนมปัง ยีสต์แห้งสำเร็จรูปสำหรับทำขนมปังหวาน นมผง เกลือป่น และน้ำตาลทรายลงในอ่างตี คนผสมพอเข้ากัน เติมไข่ไก่ นม UHT รสจืด และเนยสด ใช้หัวตีรูปตะขอ ตีด้วยความเร็วต่ำ 10-15 นาที หรือจนก้อนโดว์เนียน
     2. แบ่งก้อนโดว์ออกเป็น 3 ส่วน ส่วนที่ 1 เป็นก้อนโดว์สีขาว ส่วนที่ 2 ใส่ผงชาเขียวและสีผสมอาหารสีเขียว นวดจนเป็นเนื้อเดียวกัน ส่วนที่ 3 ใส่ผงโกโก้ที่ละลายกับน้ำมันพืช นวดจนเป็นเนื้อเดียวกัน เตรียมไว้
     3. ตัดก้อนโดว์แต่ละสี น้ำหนัก 150 กรัม คลึงเป็นก้อนกลม จากนั้นคลึงเป็นเส้นกลมยาว 8 นิ้ว จับก้อนโดว์ทั้ง 3 สี ไขว้ทับกันเป็นเกลียว บีบตะเข็บให้สนิท วางลงในพิมพ์ พักโดว์จนขึ้นเป็น 2 เท่า ประมาณ 1.30-2 ชั่วโมง
     4. นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 350 องศาฟาเรนไฮต์ ประมาณ 20-25 นาที หรือจนกระทั่งสุก นำออกจากพิมพ์ พักไว้ให้เย็นสนิท หั่นเป็นชิ้น จัดใส่ภาชนะ พร้อมเสิร์ฟ
 

ดูวิธีทำ ขนมปังทวิสต์โลฟ เพิ่มเติมคลิก

5. ขนมปังครีมชีส

ขนมปังครีมชีส

สูตรจาก คุณ Little Pastry Chef สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม

          ใครมีครีมชีสเหลือ ๆ จับมาทำขนมปังครีมชีสกันไหม มาพร้อมวิธีทำแป้งเปียก ความพิเศษคือใส่ครีมชีสลงไปผสมกับแป้งขนมปัง ถ้าอยากรู้ว่าอร่อยแค่ไหนมาลองทำกันเถอะ

ส่วนผสม แป้งเปียก Yudane

  • แป้งขนมปัง 50 กรัม
  • น้ำร้อน 40 กรัม

ส่วนผสม แป้งขนมปัง

  • แป้งขนมปัง 200 กรัม
  • ยีสต์ 3 กรัม
  • น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ
  • ครีมชีส 50 กรัม
  • นมผง 2 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือ 1/2 ช้อนชา
  • น้ำอุ่น 100 กรัม
  • เนย (อุณหภูมิห้อง) 15 กรัม

วิธีทำแป้งเปียก Yudane

     1. ต้มน้ำให้ร้อน จนเดือดนิด ๆ (ถ้าเดือดนิด ๆ น่าจะเชื่อได้ว่าอุณหภูมิมากกว่า 90 องศาเซลเซียส)
     2. เทน้ำเดือดลงไปในแป้ง คนให้เข้ากัน ถ้าจะใช้มือก็คนด้วยไม้พายก่อน แล้วค่อยใช้มือผสม น้ำร้อนจะได้ไม่ลวกมือ
     3. นำแป้งใส่ชามแล้วใช้พลาสติกคลุม รอให้เย็นแล้วนำเข้าตู้เย็น

วิธีทำขนมปัง

     1. นำแป้งขนมปัง ยีสต์ น้ำตาลทราย ครีมชีส นมผง และเกลือมาใส่ในชามผสม ใส่แป้งเปียกลงไป เติมน้ำอุ่น คนผสมให้เข้ากัน และนวดแป้งบนโต๊ะสะอาด ประมาณ 10 นาที เวลานวดแป้งพยายามนวดโดยที่ไม่ใส่แป้งเพิ่ม เพราะจะทำให้ขนมปังแข็งได้
     2. นำเนยที่อุณหภูมิห้องมาใส่ในแป้ง แล้วนวดให้เข้ากัน นวดต่อไปอีกประมาณ 20-30 นาที หรือจนแป้งขนมปังเนียนและขึ้นฟิล์ม
     3. นำแป้งขนมปังมารวบให้เป็นทรงกลม แล้วพักแป้งให้ฟูขึ้นประมาณ 40-60 นาที หรือจนแป้งจะฟูขึ้นเป็น 2 เท่า
     4. เริ่มขึ้นรูปขนมปัง โดยแบ่งเป็นก้อน 2 ลูกเท่า ๆ กัน ไล่ลมออกแล้วคลึงให้เป็นก้อนกลม ๆ พักแป้งไว้อีก 5 นาที
     5. พอครบเวลานำแป้งมารีดด้วยไม้คลึงแล้วทำให้เป็นโรล นำแป้งไปใส่พิมพ์ขนมปังขนาด 19x9 เซนติเมตร ที่มีกระดาษรองอบไว้ คลุมด้วยพลาสติกหรือเอาผ้าชุบน้ำหมาด ๆ คลุมไว้ และพักแป้งจนขึ้นฟูเป็น 2 เท่า ใช้เวลาประมาณ 45-50 นาที นำแป้งขนมปังมาโรยขนมปังก่อนอบ
     6. นำแป้งขนมปังเข้าอบที่อุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียส อบประมาณ 23-25 นาที นำออกมาพักไว้ จัดเสิร์ฟ
 

ดูวิธีทำ ขนมปังครีมชีส เพิ่มเติมคลิก

6. ขนมปังโกโก้

ขนมปังโกโก้

สูตรจาก คุณ Little Pastry Chef สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม

          ขนมปังปอนด์รสชาติออริจินัลใคร ๆ ก็ทำกินกัน ลองเปลี่ยนมาทำขนมปังโกโก้บ้างดีไหม สูตรนี้ใส่ผงโกโก้ลงในแป้งขนมปังพร้อมกับนมผง เติมน้ำมันพืชลงไปด้วย ปั้นเป็นก้อนใส่ลงพิมพ์ขนมปัง พออบจนสุกหั่นแผ่นหนาพร้อมเสิร์ฟ

ส่วนผสม ขนมปังโกโก้

  • แป้งขนมปัง 450 กรัม
  • น้ำตาลทราย 30 กรัม
  • นมผง 35 กรัม
  • ยีสต์ (8 กรัม) 2+1/4 ช้อนชา
  • ผงโกโก้ 30 กรัม
  • เกลือ 1/2 ช้อนชา
  • น้ำอุ่น 340 กรัม
  • น้ำมันพืช 25 กรัม

วิธีทำขนมปังโกโก้

     1. นำแป้ง น้ำตาลทราย นมผง ยีสต์ ผงโกโก้ และเกลือใส่ในชามผสม คนให้เข้ากัน
     2. เติมน้ำอุ่นกับน้ำมันพืชใส่ในชามผสม ผสมให้เข้ากัน แล้วเอาแป้งออกมานวดบนโต๊ะประมาณ 30-40 นาที หรือจนแป้งเนื้อเนียนและสามารถยืดเป็นฟิล์มได้
     3. พยายามรวบแป้งให้เป็นก้อนกลม ๆ แล้วใส่ในชามอ่างที่สะอาด คลุมด้วยพลาสติกถนอมอาหาร พักให้แป้งฟูขึ้นประมาณ 50 นาที หรือจนแป้งฟูขึ้นเป็น 2 เท่า
     4. นำออกมาคลึงให้เป็นก้อนกลมและไล่อากาศออก โรยแป้งขนมปังก่อนคลุมด้วยพลาสติกถนอมอาหาร พักแป้งไว้อีก 10 นาที
     5. โรยแป้งบนโต๊ะกับโรยแป้งบนแป้งขนมปังเพื่อให้แป้งขนมปังไม่ติดโต๊ะ กดไล่อากาศจากตัวแป้งขนมปัง
     6. นำแป้งมารีดด้วยไม้คลึงแล้วม้วนทำเป็นโรล นำแป้งไปใส่พิมพ์ขนมปังขนาด 19x9 เซนติเมตร ที่มีกระดาษรองอบไว้ ทาเนยที่พิมพ์ขนมปังก่อนใส่แป้งขนมปังลงไป เพื่อให้ขนมปังแกะออกจากพิมพ์ได้ง่ายหลังจากอบเสร็จแล้ว
     7. โรยแป้งก่อนคลุมด้วยพลาสติก หรือเอาผ้าชุบน้ำหมาด ๆ คลุมไว้ และพักแป้งจนขึ้นฟูเป็น 2 เท่า ใช้เวลาประมาณ 45-50 นาที
     8. นำไข่มาทาขนมปังก่อนอบ หรือจะใช้แป้งขนมปังโรยก่อนอบก็ได้
     9. นำแป้งขนมปังเข้าอบที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส ประมาณ 30-35 นาที หรือจนขนมปังสุก นำออกมาพักไว้ประมาณ 20 นาทีแล้วเสิร์ฟได้
 

ดูวิธีทำ ขนมปังโกโก้ เพิ่มเติมคลิก

7. ขนมปังเมล็ดเจีย

ขนมปังเมล็ดเจีย

สูตรจาก คุณ Little Pastry Chef สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม

          เอาใจสายสุขภาพกับเมนูขนมปังเมล็ดเจีย สูตรนวดมือใส่งาขาวคั่ว เนื้อแป้งเนียนนุ่มสอดแทรกธัญพืชมีคุณค่า ก่อนอบโรยแป้งขนมปังหรือทาไข่ไก่ก็ได้ตามชอบจ้า

ส่วนผสม ขนมปังเมล็ดเจีย

  • แป้งขนมปัง 350 กรัม
  • น้ำตาลทราย 25 กรัม
  • ยีสต์ 1+1/4 ช้อนชา
  • เกลือ 1 กรัม
  • น้ำ 205 กรัม
  • น้ำมันพืช 50 กรัม
  • งาขาวคั่ว 35 กรัม
  • เมล็ดเจีย 10 กรัม

วิธีทำขนมปังเมล็ดเจีย

     1. นำแป้ง น้ำตาลทราย ยีสต์ และเกลือใส่ในชามผสม คนให้เข้ากัน
     2. นำน้ำอุ่นกับน้ำมันพืชใส่ในชามผสม คนให้เข้ากัน และนวดแป้งประมาณ 30 นาที จนแป้งเนื้อเนียนและสามารถยืดเป็นฟิล์มได้
     3. ใส่เมล็ดเจียกับงาคั่ว แล้วนวดให้เข้ากันประมาณ 2 นาที
     4. นำแป้งขนมปังมารวบให้แป้งเป็นกลม ๆ แล้วใส่ในชามอ่างที่สะอาด พักให้แป้งฟูขึ้นประมาณ 50 นาที หรือจนแป้งฟูขึ้นเป็น 2 เท่า คลึงแป้งโดยไล่ลมออกแล้วคลึงให้เป็นก้อนกลม ๆ พักแป้งไว้อีก 10 นาที
     5. นำแป้งมารีดด้วยไม้คลึงแล้วทำให้เป็นโรล นำแป้งไปใส่พิมพ์ขนมปังขนาด 19x9 เซนติเมตร ที่มีกระดาษรองอบไว้ คลุมด้วยพลาสติกหรือเอาผ้าชุบน้ำหมาด ๆ คลุมไว้และพักแป้งจนขึ้นฟูเป็น 2 เท่า ใช้เวลาประมาณ 45-50 นาที นำแป้งขนมปังมาโรยก่อนอบ
     6. นำขนมปังเข้าอบที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส อบประมาณ 30 นาที หรือจนขนมปังสุก นำออกมาพักไว้ประมาณ 20 นาทีแล้วเสิร์ฟได้
 

ดูวิธีทำ ขนมปังเมล็ดเจีย เพิ่มเติมคลิก

8. ขนมปังฮอกไกโดสูตรไร้สารเสริม

ขนมปังฮอกไกโด

สูตรจาก คุณ tukata001 สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม (ครัวตุ๊กตา)

          ใครมีเครื่องตีแป้งต้องจัดเมนูขนมปังฮอกไกโดนี้แล้ว เทคนิคความนุ่มคือใส่แป้งเปียก เติมกลิ่นวานิลลาและไข่ไก่ สุดท้ายใส่เนยลงไป ก่อนอบทาหน้าขนมปังด้วยไข่แดง และพออบเสร็จทาหน้าด้วยเนย

ส่วนผสม แป้งเปียก (TangZhong)

  • แป้งขนมปัง 25 กรัม
  • นมสดจืด 125 กรัม

ส่วนผสม แป้งโดว์

  • แป้งขนมปัง 175 กรัม
  • แป้งเค้ก 100 กรัม
  • นมผง 30 กรัม
  • ยีสต์ (Instant Dry Yeast) 7 กรัม
  • เกลือ 1/2 ช้อนชา
  • ไข่ไก่ 1 ฟอง
  • น้ำตาลทราย 75 กรัม
  • กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา
  • นมข้นจืด หรือวิปครีม 45 กรัม
  • เนยจืด (อุณหภูมิห้อง) 50 กรัม

วิธีทำขนมปังฮอกไกโด

     1. ทำแป้งเปียก (ส่วนผสมพิเศษที่ทำให้ขนมปังสุดนุ่ม) นำแป้งและนมสดคนให้เข้ากันดี เปิดไฟอ่อน คนให้เหนียวเป็นแป้งเปียก แล้วเทใส่ถ้วยปิดพลาสติก รอให้เย็น แต่สำหรับวันนี้ไม่อยากรอให้เย็น เลยเทนมสดจืดรวมกับแป้งทังจ่ง (TangZhong) คนให้เข้ากัน วิธีนี้จะทำให้เย็นเร็วขึ้น และนำไข่มาผสมกับน้ำตาล คนให้น้ำตาลละลาย พักรอไว้
     2. ร่อนแป้งขนมปังกับแป้งเค้กลงในโถนวด วันนี้ใช้เครื่องมิกเซอร์สำหรับนวด สะดวกดี และใส่ส่วนผสมของแห้งได้แก่ นมผง ยีสต์ และเกลือ คนให้เข้ากัน
     3. เมื่อนำเข้าเครื่อง เดินเครื่องเบอร์ 1 ประมาณ 1-2 นาที แล้วเติมแป้งเปียก (Tangzhong) ลงไปในโถ เติมกลิ่นวานิลลา และไข่ที่ผสมน้ำตาล เดินเครื่องนวด ตอนนี้เดินเครื่องเบอร์ 1-2 ก็ได้ นวดให้เข้ากันประมาณ 10-15 นาที
     4. เติมเนยอุณหภูมิห้องแล้วนวดต่อจนแป้งเนียน ใช้เวลาอีก 20-25 นาที
     5. เมื่อแป้งขนมปังเนียนดีแล้วก็นำออกมานวดมือนิดหน่อย คลึงเป็นก้อนกลม ใส่อ่างใหญ่ที่ทาเนยด้านในก่อน พักแป้งไว้อีก 1 ชั่วโมง หรือจนแป้งขึ้นฟูเป็น 2 เท่า
     6. หลังจาก 1 ชั่วโมง นำแป้งออกมาทุบไล่ลม แล้วแบ่งแป้งเป็น 3 ส่วน แล้วใช้ไม้คลึงแป้ง แล้วม้วนใส่ในพิมพ์อบที่ทาเนย พอใส่แป้งขนมปังทั้ง 3 ก้อนลงไปแล้วก็คลุมด้วยพลาสติกถนอมอาหาร พักแป้งไว้อีก 1 ชั่วโมง หรือ 45 นาที หรือจนแป้งขึ้นฟูเต็มภาชนะ
     7. หลังจากพักแป้งครั้งที่ 2 แป้งขนมปังจะขึ้นฟู ก่อนอบทาหน้าขนมปังด้วยไข่แดงผสมน้ำนิดหน่อย ทาให้ทั่วเบา ๆ และเปิดเตาอบไฟ 325 ฟาเรนไฮต์ หรือประมาณ 170 องศาเซลเซียส ใช้เวลา 20-25 นาที คอยดูแล้วแต่เตาอบของแต่ละบ้านด้วย ของตาเปิดไฟบน-ล่างพร้อมกัน พอสุกทาเนยหน้าขนมปังตอนร้อน ๆ จะได้เงาสวย
 

ดูวิธีทำ ขนมปังฮอกไกโดสูตรไร้สารเสริม เพิ่มเติมคลิก

9. ขนมปังลูกเกด

ขนมปังลูกเกด

          และแล้วก็เจอวิธีกำจัดลูกเกดกับเมนูขนมปังลูกเกด สูตรใส่แป้งขนมปังและแป้งเค้ก เติมนมจืดและน้ำตาลทราย ที่ขาดไม่ได้เลยคือ ลูกเกดสีดำ

ส่วนผสม ขนมปังลูกเกด

  • แป้งขนมปัง 480 กรัม
  • แป้งเค้ก 120 กรัม
  • ยีสต์ 10 กรัม
  • นมจืด 310 กรัม
  • น้ำตาลทราย 150 กรัม
  • เกลือป่น 1 ช้อนชา
  • ไข่ไก่ 1 ฟองใหญ่
  • เนยจืด 90 กรัม
  • ลูกเกดดำ 400 กรัม

วิธีทำขนมปังลูกเกด

     1. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ใช้ไฟบน-ล่าง เตรียมไว้ นำลูกเกดไปแช่น้ำประมาณ 30 นาที ให้ลูกเกดดูดซับน้ำ จากนั้นบีบเอาน้ำออก พักไว้
     2. ร่อนแป้งทั้ง 2 ชนิดใส่ลงในอ่างผสม จากนั้นใส่ยีสต์ลงไปคนผสมให้เข้ากัน เตรียมไว้
     3. ผสมนมสด น้ำตาลทราย เกลือ และไข่ไก่ ตีให้เข้ากัน จากนั้นค่อย ๆ เทลงไปในส่วนผสมแป้ง
     4. ใช้เครื่องตีแป้งให้เข้ากันโดยใช้หัวตีตะขอ ตีด้วยความเร็วปานกลางนานประมาณ 20 นาที ใส่ลูกเกดลงไปผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
     5. คลึงแป้งเป็นก้อนกลม คลุมด้วยผ้าขาวบางชุบน้ำหมาด ๆ พักแป้งไว้ประมาณ 40 นาที จนแป้งขึ้นฟูเป็น 2 เท่า
     6. แบ่งแป้งเป็นก้อนละประมาณ 200 กรัม คลึงเป็นก้อนกลม วางในพิมพ์ที่ทาเนยขาวไว้ พิมพ์ละ 3 ก้อน คลุมด้วยผ้าขาวบางชุบน้ำหมาด ทิ้งไว้ประมาณ 50-60 นาที จนแป้งขึ้นฟูอีก 2 เท่า
     7. นำขนมปังเข้าอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส โดยใช้ไฟบน-ล่าง อบประมาณ 5 นาที หลังจากนั้นเปลี่ยนมาเป็นไฟล่าง อบต่ออีก 20 นาที หรือจนขนมปังสุก
     8. นำขนมปังออกจากเตา ทาหน้าขนมปังด้วยเนย เพื่อให้ผิวขนมปังนุ่มชุ่มชื้น ไม่แห้ง หรือถ้าอยากให้หน้าขนมปังเหลืองสวยให้ทาไข่แดงผสมน้ำ (ไม่ต้องข้นมาก) ที่หน้าขนมปังก่อนเข้าอบ
 

ดูวิธีทำ ขนมปังลูกเกด เพิ่มเติมคลิก

10. ขนมปังลูกเกดสูตรนวดมือ

ขนมปังลูกเกด

สูตรจาก คุณ when fah bakes สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม

           มาต่อกันที่วิธีทำขนมปังลูกเกดสูตรนวดมือแสนง่าย จับลูกเกดไปแช่น้ำจนอ้วนแล้วใส่ลงไปในแป้งขนมปัง ใส่วิปปิ้งครีมกับไข่แดงและเนยสด

ส่วนผสม ขนมปังลูกเกด

  • แป้งขนมปัง 250 กรัม
  • ยีสต์ (หวาน) 5 กรัม
  • น้ำเย็น 75 กรัม
  • วิปปิ้งครีม 50 กรัม
  • ไข่แดง 3 ฟอง
  • น้ำตาลทราย 45 กรัม
  • เกลือ 4 กรัม
  • เนยสดจืด 40 กรัม
  • ลูกเกด 150 กรัม (แช่น้ำหน่อยให้ลูกเกดอ้วน ๆ)

วิธีทำขนมปังลูกเกด

     1. ผสมแป้งขนมปังกับยีสต์ให้เข้าด้วยกัน พักไว้
     2. ผสมน้ำเย็น วิปปิ้งครีม ไข่แดง น้ำตาลทราย และเกลือเข้าด้วยกัน
     3. ทำส่วนผสมของแห้งเป็นหลุมตรงกลาง เทส่วนผสมของเหลวลงไป คนให้เข้ากัน พอส่วนผสมเริ่มจับตัวเป็นก้อนก็ล้างมือให้สะอาดแล้วลงมืดนวดเลย เมื่อนวดแป้งไปได้สักพักจะเห็นว่าไม่มีส่วนของแป้งขาว ๆ ให้เห็น ก็ใส่เนยลงไปแล้วนวดต่อเลย ใช้เวลาประมาณ 30 นาที
     4. พอนวดครบเวลาแป้งจะเนียนขึ้น ไม่ติดมือ ให้ลองตัดแป้งมาชิ้นเล็ก ๆ เพื่อทดสอบขึงฟิล์ม โดยดึงแป้งได้บางใส ไม่ขาด เป็นอันใช้ได้ แบ่งแป้งก้อนละ 40 กรัม คลึงให้เนียน แผ่แป้งออกแล้วใส่ลูกเกดลงไปตรงกลาง ห่อแป้งให้สนิทแล้วคลึงให้เนียนอีกรอบ
     5. วางใส่พิมพ์ที่ทาด้วยเนย พักให้แป้งขยายเป็น 2 เท่า ใช้เวลาประมาณ 1 ชั่วโมง อบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ประมาณ 15 นาที พอขนมปังสุกก็ทาเนยเพิ่มความเงางาม
 

ดูวิธีทำ ขนมปังลูกเกดสูตรนวดมือ เพิ่มเติมคลิก

11. ขนมปังกล้วยน้ำว้าโฮลวีต

ขนมปังกล้วยน้ำว้าโฮลวีต

สูตรจาก คุณ LittleFilmz สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม

          ใครจะไปรู้ว่ากล้วยน้ำว้าเอามาทำขนมปังได้ด้วย พบกับเมนูขนมปังกล้วยน้ำว้าโฮลวีต สูตรขนมปังคลีนใส่กรีกโยเกิร์ตกับน้ำผึ้ง เพิ่มกลิ่นวานิลลา

ส่วนผสม ของแห้ง

  • แป้งโฮลวีตเนื้อละเอียด 1+1/2 ถ้วย
  • เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา
  • ผงฟู 1 ช้อนชา
  • เกลือ 1/2 ช้อนชา (ในสูตรใช้เกลือทะเล ถ้าเกลือไอโอดีนอาจจะต้องลดปริมาณลงหน่อย)

ส่วนผสม ของเหลว

  • ไข่ไก่ 2 ฟอง
  • กล้วยน้ำว้าบด 250-300 กรัม
  • กรีกโยเกิร์ต 1/2 ถ้วย
  • น้ำผึ้ง 1/4 ถ้วย
  • กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา

วิธีทำขนมปังกล้วยน้ำว้า

     1.วอร์มเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส เตรียมพิมพ์ขนมปัง ฉีดสเปรย์น้ำมันบาง ๆ ลงไป
     2. นำส่วนผสมของแห้ง ได้แก่ แป้งโฮลวีต เบกกิ้งโซดา ผงฟู และเกลือ ผสมให้เข้ากัน พักไว้ และนำส่วนผสมของเหลว ได้แก่ ไข่ไก่ กล้วยบด กรีกโยเกิร์ต น้ำผึ้ง และกลิ่นวานิลลา (จับใส่เครื่องปั่นน้ำผลไม้ จัดการปั่นให้เข้ากัน) ผสมให้เข้ากัน      
     3. เทส่วนผสมของเหลวลงในส่วนผสมของแห้ง ตะล่อมให้เข้ากัน (อย่าคนนาน เดี๋ยวเนื้อเหนียว)
     4. เทใส่พิมพ์ที่เตรียมไว้ เอาเข้าเตาอบประมาณ 30-40 นาที เช็กความสุกด้วยไม้จิ้มฟันอีกทีเพื่อความชัวร์
     5. ถ้าสุกแล้วเอาออกจากเตา พักไว้สัก 10 นาที แซะออกมาพักต่อให้เย็นบนตะแกรงพักขนม แล้วค่อยจัดการสไลซ์โลด
 

ดูวิธีทำ ขนมปังกล้วยน้ำว้าโฮลวีต เพิ่มเติมคลิก

12. ขนมปังโฮลวีต

ขนมปังโฮลวีต

สูตรจาก คุณ จ๋อมแจ๋ม สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม

         เอาใจคนรักสุขภาพกับเมนูขนมปังโฮลวีต ไม่ผสมแป้งขนมปังสีขาว ใส่น้ำผึ้ง น้ำมันมะกอก และเกลือ ไม่ใส่สารกันบูด ทำกินเองจัดไปหลาย ๆ แผ่นเลยเนอะ

ส่วนผสม ขนมปังโฮลวีต

  • แป้งโฮลวีต 3 ถ้วย
  • น้ำ 1+1/4 ถ้วย
  • ยีสต์ 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำผึ้ง 1/6 ถ้วย
  • น้ำมันมะกอก 1/6 ถ้วย
  • เกลือป่น 1/2 ช้อนชา

วิธีทำขนมปังโฮลวีต

     1. มาตวงแป้งกันก่อน ให้ใช้ช้อนเขี่ยแป้งให้ฟู ๆ ก่อน แล้วค่อย ๆ ตักลงถ้วยทีละช้อน โดยไม่เขย่าถ้วย หรือเคาะ ๆ ให้แป้งลงไป พอเต็มแล้วให้เอาด้ามช้อนปาดออก ตวงให้ได้ 3 ถ้วยตวงแล้วทิ้งไว้ก่อน
     2. ในถ้วยน้ำอุ่นให้ใส่ยีสต์ลงไป ย้ำว่าห้ามน้ำร้อน เดี๋ยวยีสต์ตายหมด
     3. แบ่งแป้งที่ตวงไว้ 1 ถ้วยแล้วใส่ลงไป คน ๆ แล้วพักให้ยีสต์ตื่น
     4. ใส่แป้งที่เหลือลงในโถ เติมเกลือ น้ำมัน และน้ำผึ้งลงไป คนผสมให้เข้ากัน
     หมายเหตุ : ปกติถ้วยตวงจะไม่มี ถ้วย 1/6 ให้ใช้ 1/4 แต่ใส่ให้ต่ำกว่าถ้วยนิดหนึ่ง ไม่ต้องออกไปหาซื้อ
     5. หลังจากส่วนผสมยีสต์ฟูขึ้นแล้ว จับเทใส่ลงในส่วนผสมแป้ง แล้วก็ผสมให้เข้ากัน โดยใช้เครื่องตีหัวตะขอ หรือนวดหรือตีไปเรื่อย ๆ จนแป้งหายเหนียวและไม่ติดมือเวลาจับ เอาพลาสติกถนอมอาหารคลุมไว้หลวม ๆ แล้วพักไว้ในที่ร้อน ๆ ประมาณ 20 นาที
     เคล็ดลับ : เปิดไมโครเวฟเปล่า ๆ ประมาณ 30 วินาที จากนั้นก็นำอ่างผสมแป้งใส่เข้าไปพักไว้ในนั้น ห้าม ! เปิดไมโครเวฟ
     6. เตรียมพิมพ์ โดยทาพิมพ์ด้วยน้ำมันมะกอก โรยแป้งลงไปแล้วเคาะพิมพ์ ถึงพิมพ์จะเป็นเคลือบกันติด (Non Stick) ก็ต้องทำ เพราะถ้าติดพิมพ์ขึ้นมาแล้วไม่คุ้มเลย
     7. หลังจากแป้งขึ้นเป็น 2 เท่าจากเดิมแล้ว ก็ถึงเวลาขึ้นรูป ถึงตอนนี้ใครอยากใส่ธัญพืชอะไร ก็ใส่ตามสบายเลย พับไปมาให้เข้ากันดี แล้วแผ่แป้งออกให้กว้างเท่ากับความยาวของพิมพ์ หลังจากนั้นก็ม้วนแป้งให้แน่น แล้วอย่าลืมใช้มือบี้ ๆ ตรงตะเข็บให้ปิดสนิทดี จากนั้นนำแป้งใส่พิมพ์ แล้วคลุมด้วยพลาสติกถนอมอาหารพอหลวม แล้วเอากลับเข้าไปพักในไมโครเวฟประมาณ 30 นาที ถึง 1 ชั่วโมง
     8. พอใกล้ครบเวลาพักแป้ง ให้เปิดเตาอบรอไว้ที่อุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียส ใช้ไฟบน-ล่าง จากนั้นเอาเข้าอบประมาณ 45 นาที วิธีการเช็กว่าขนมปังสุกหรือยัง ให้ใช้ช้อนเคาะดู ถ้าเสียงกลวง ๆ แสดงว่าสุกแล้ว นำออกจากเตา แล้วนำออกจากพิมพ์ทันทีเลย ถ้าทิ้งไว้เดี๋ยวจะแฉะ พลิกหน้ากลับขึ้นมาแล้วพักไว้บนตะแกรงจนเย็นสนิท
     9. พอขนมปังเย็นสนิทแล้วก็จัดการหั่น ในการหั่นขนมปังเราจะต้องใช้มีดฟันเลื่อย ไม่เช่นนั้นเนื้อขนมปังจะเละเทะ ขนมปังนี้ควรเก็บไว้ในตู้เย็น เพราะทำกันเอง ไม่ใส่สารกันบูด ถ้าทิ้งไว้ข้างนอกเดี๋ยวราขึ้น ใครกินคนเดียวก็แบ่งใส่ช่องแช่แข็งไว้ คืนก่อนที่จะกินก็แบ่งมาไว้ช่องธรรมดา เช้ามาก็กินได้แล้ว
 

ดูวิธีทำ ขนมปังโฮลวีต เพิ่มเติมคลิก

          จบไปแล้วสำหรับวิธีทำขนมปังปอนด์ เนื้อขนมปังหนานุ่ม มีทั้งแบบขนมปังไม่มีไส้กับขนมปังมีไส้ จะใช้แป้งขนมปังหรือแป้งโฮลวีตเพื่อสุขภาพก็ได้ เลือกสูตรที่ชอบแล้วลุยเลยจ้า
 

สนใจให้ Kapook.com แนะนำการทำอาหารด้วยเครื่องปรุง ของใช้ในครัว หรืออื่น ๆ รับทำการตลาดด้วย Social Network, Content Marketing คลิกเลย

เรื่องที่คุณอาจสนใจ
อ่านความคิดเห็นของเพื่อนๆ ..คิดอย่างไรกับเรื่องนี้ เขียนเลย
12 สูตรขนมปังปอนด์หนานุ่ม เนื้อเนียนกินเพลินทำได้ง่าย ๆ โพสต์เมื่อ 21 กุมภาพันธ์ 2563 เวลา 14:21:04 24,333 อ่าน
TOP