x close

คุกกี้ชูครีม ขนมจากฝรั่งเศส กรอบนอกนุ่มใน หอมครีมคัสตาร์ด

           คุกกี้ชูครีม เป็นเมนูเบเกอรี่สุดคลาสสิคจากประเทศฝรั่งเศส เนื้อกรอบไส้แน่น หวานละมุน หอมฟินครีมคัสตาร์ด กินเป็นของว่างได้  

         อีกเมนูขนมสุดฟิน ! ที่สาวกขนมหวานอย่างเราต้องห้ามพลาด กับเมนูคุกกี้ชูครีม หรือ ชูว์ โอ คราแคลง (CHOUX AU CRAQUELIN) สูตรชูครีมสไตล์ฝรั่ง แป้งด้านนอกกรุบ ๆ ด้านในเนื้อนุ่ม ไส้แน่นหอมมัน ละมุนด้วยครีมคัสตาร์ด ใช้วัตถุดิบเยอะหน่อย แต่ขั้นตอนการทำไม่ยุ่งยากอย่างที่คิด ใครได้ชิมแล้วจะหยุดไม่ได้ อร่อยฟินทุกคำ พร้อมแล้วตามไปลงมือทำกันเลยจ้า

คุกกี้ชูครีม

ภาพจาก โรงเรียนสอนทำขนม เชฟลูคัส เบคกิ้ง สตูดิโอ

คุกกี้ชูครีม หรือ ชูว์ โอ คราแคลง (CHOUX AU CRAQUELIN)
จาก โรงเรียนสอนทำขนม เชฟลูคัส เบคกิ้ง สตูดิโอ

ส่วนผสม แป้งชูว์

  1. นม 250 กรัม

  2. แป้งเอนกประสงค์ 125 กรัม

  3. เนย 80 กรัม

  4. ไข่ไก่เบอร์ 2 จำนวน 4 ฟอง

  5. เกลือ 1 หยิบมือ

ส่วนผสม เปลือกน้ำตาลคลาแคลง

  1. เนย 50 กรัม

  2. น้ำตาลอ้อย 60 กรัม

  3. แป้งเอนกประสงค์ 60 กรัม

ส่วนผสม ครีมวานิลลา

  1. นม 500 กรัม 

  2. น้ำตาลทราย 110 กรัม

  3. ไข่แดง 4 ฟอง

  4. แป้งข้าวพาด 30 กรัม

  5. แป้งเอนกประสงค์ 20 กรัม

  6. กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา

  7. เนย 25 กรัม

คุกกี้ชูครีม

ภาพจาก โรงเรียนสอนทำขนม เชฟลูคัส เบคกิ้ง สตูดิโอ

คุกกี้ชูครีม

ภาพจาก โรงเรียนสอนทำขนม เชฟลูคัส เบคกิ้ง สตูดิโอ

วิธีทำแป้งชูว์

  1. ใส่นมและกลิ่นวานิลลาลงในหม้อ ตั้งไฟ

  2. ตีไข่แดงและน้ำตาลลงในชาม

  3. ใส่แป้งและแป้งข้าวโพดและผสมให้เข้ากัน

  4. เมื่อนมเดือดแล้วเทลงไปและผสม

  5. เททุกอย่างกลับลงไปในหม้อ นำไปตั้งไฟปานกลาง ตีจนส่วนผสมข้นขึ้น ยกลงจากเตา

  6. ใส่เนยและตีให้เข้ากัน

  7. เทคัสตาร์ดวานิลลาลงในชามอีกใบ ห่อพลาสติกปิดด้านบน (ติดครีมเลยให้ครีมไม่แห้ง)

วิธีทำเปลือกน้ำตาลคลาแคลง

  1. ผสมเนยและน้ำตาลอ้อยในชาม

  2. ใส่แป้งเอนกประสงค์และผสมให้เข้ากัน 

  3. รีดแป้งให้แผ่ออก จนมีความหนา 2-3 มิลลิเมตร

  4. พักในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็ง

  5. ตัดคลาแคลงให้เป็นวงกลมเส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 2 เซนติเมตร

วิธีทำครีมวานิลลา

  1. ใส่นมและกลิ่นวานิลลาลงในหม้อ ตั้งไฟ

  2. ตีไข่แดงและน้ำตาลลงในชาม

  3. ใส่แป้งและแป้งข้าวโพดและผสมให้เข้ากัน

  4. เมื่อนมเดือดแล้วเทลงไปและผสม

  5. เททุกอย่างกลับลงไปในหม้อ

  6. นำไปตั้งไฟปานกลาง ตีจนส่วนผสมข้นขึ้น ยกลงจากเตา

  7. ใส่เนยและตีให้เข้ากัน

  8. เทคัสตาร์ดวานิลลาลงในชามอีกใบ

  9. ห่อพลาสติกปิดด้านบน

คุกกี้ชูครีม

ภาพจาก โรงเรียนสอนทำขนม เชฟลูคัส เบคกิ้ง สตูดิโอ

วิธีทำคุกกี้ชูครีม

  1. บีบแป้ง ให้เป็นวงกลม เส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 2 เซนติเมตร วางคลาแคลงด้านบน

  2. อบที่อุณหภูมิ 170 องศาเป็นเวลา 25 นาที พักไว้ในเตาอบเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นเปิดประตูของเตาอบ 20 วินาทีให้ความชื้นออกมา อบอีก 10 นาที

  3. เจาะรูที่ใต้ขนม บีบคัสตาร์ดวานิลลาลงไป โรยหน้าด้วยน้ำตาลไอซิ่ง

           โอ๊ย ๆ แบบนี้สาวกขนมหวานจะมัวรอได้ยังไง เมนูคุกกี้ชูครีม ดูน่าอร่อยกรุบกรอบ แถมหอมครีมคัสตาร์ดสุด ๆ ใครสนใจลองหยิบเมนูนี้ มาลองทำตามกันดูได้เลย รับรองอร่อยฟินชิมหมดไม่รู้ตัว

แนะนำเมนูชูครีมและขนมสูตรอื่น ๆ ที่น่าสนใจ ใครอยากทำเมนูไหนคลิกเลยจ้า

เรื่องที่คุณอาจสนใจ
เรื่องที่คุณอาจสนใจ
อ่านความคิดเห็นของเพื่อนๆ ..คิดอย่างไรกับเรื่องนี้ เขียนเลย
คุกกี้ชูครีม ขนมจากฝรั่งเศส กรอบนอกนุ่มใน หอมครีมคัสตาร์ด โพสต์เมื่อ 29 กรกฎาคม 2565 เวลา 14:58:05 3,057 อ่าน
TOP