คุกกี้ชูครีม ขนมจากฝรั่งเศส กรอบนอกนุ่มใน หอมครีมคัสตาร์ด

         อีกเมนูขนมสุดฟิน ! ที่สาวกขนมหวานอย่างเราต้องห้ามพลาด กับเมนูคุกกี้ชูครีม หรือ ชูว์ โอ คราแคลง (CHOUX AU CRAQUELIN) สูตรชูครีมสไตล์ฝรั่ง แป้งด้านนอกกรุบ ๆ ด้านในเนื้อนุ่ม ไส้แน่นหอมมัน ละมุนด้วยครีมคัสตาร์ด ใช้วัตถุดิบเยอะหน่อย แต่ขั้นตอนการทำไม่ยุ่งยากอย่างที่คิด ใครได้ชิมแล้วจะหยุดไม่ได้ อร่อยฟินทุกคำ พร้อมแล้วตามไปลงมือทำกันเลยจ้า

1. นม 250 กรัม

2. แป้งเอนกประสงค์ 125 กรัม

3. เนย 80 กรัม

4. ไข่ไก่เบอร์ 2 จำนวน 4 ฟอง

5. เกลือ 1 หยิบมือ

1. เนย 50 กรัม

2. น้ำตาลอ้อย 60 กรัม

3. แป้งเอนกประสงค์ 60 กรัม

1. นม 500 กรัม 

2. น้ำตาลทราย 110 กรัม

3. ไข่แดง 4 ฟอง

4. แป้งข้าวพาด 30 กรัม

5. แป้งเอนกประสงค์ 20 กรัม

6. กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา

7. เนย 25 กรัม

1. ใส่นมและกลิ่นวานิลลาลงในหม้อ ตั้งไฟ

2. ตีไข่แดงและน้ำตาลลงในชาม

3. ใส่แป้งและแป้งข้าวโพดและผสมให้เข้ากัน

4. เมื่อนมเดือดแล้วเทลงไปและผสม

5. เททุกอย่างกลับลงไปในหม้อ นำไปตั้งไฟปานกลาง ตีจนส่วนผสมข้นขึ้น ยกลงจากเตา

6. ใส่เนยและตีให้เข้ากัน

7. เทคัสตาร์ดวานิลลาลงในชามอีกใบ ห่อพลาสติกปิดด้านบน (ติดครีมเลยให้ครีมไม่แห้ง)

1. ผสมเนยและน้ำตาลอ้อยในชาม

2. ใส่แป้งเอนกประสงค์และผสมให้เข้ากัน 

3. รีดแป้งให้แผ่ออก จนมีความหนา 2-3 มิลลิเมตร

4. พักในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็ง

5. ตัดคลาแคลงให้เป็นวงกลมเส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 2 เซนติเมตร

1. ใส่นมและกลิ่นวานิลลาลงในหม้อ ตั้งไฟ

2. ตีไข่แดงและน้ำตาลลงในชาม

3. ใส่แป้งและแป้งข้าวโพดและผสมให้เข้ากัน

4. เมื่อนมเดือดแล้วเทลงไปและผสม

5. เททุกอย่างกลับลงไปในหม้อ

6. นำไปตั้งไฟปานกลาง ตีจนส่วนผสมข้นขึ้น ยกลงจากเตา

7. ใส่เนยและตีให้เข้ากัน

8. เทคัสตาร์ดวานิลลาลงในชามอีกใบ

9. ห่อพลาสติกปิดด้านบน

1. บีบแป้ง ให้เป็นวงกลม เส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 2 เซนติเมตร วางคลาแคลงด้านบน

2. อบที่อุณหภูมิ 170 องศาเป็นเวลา 25 นาที พักไว้ในเตาอบเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นเปิดประตูของเตาอบ 20 วินาทีให้ความชื้นออกมา อบอีก 10 นาที

3. เจาะรูที่ใต้ขนม บีบคัสตาร์ดวานิลลาลงไป โรยหน้าด้วยน้ำตาลไอซิ่ง

     ★​ ชูครีมคุกกี้ สูตรหน้ากรอบเปลือกบางไส้แน่นอร่อยคูณสอง

     ★​ 8 สูตรชูครีม เอแคลร์ แป้งกรอบนุ่มหลากไส้ซ่อนความหวาน

     ★​ ช็อกโกแลตชูครีม สูตรขนมอบ 2 รสชาติ แป้งกรอบนุ่มทำไม่ยากอร่อยเต็มคำ

     ★​ ชูครีมทีรามิสุ แป้งกรอบนุ่มซ่อนไส้ครีมกาแฟสุดกลมกล่อม

     ★​ ชูครีมชาไทย สูตรหวานน้อย แป้งกรอบนุ่มไส้กลมกล่อม
 

ขอบคุณภาพและข้อมูลจาก : โรงเรียนสอนทำขนม เชฟลูคัส เบคกิ้ง สตูดิโอ