เมนูอาหารไทยตามรอยลิซ่า ทั้งคาวหวานทำง่ายพลาดได้ไง

ตามกระแส ลิซ่า ศิลปินชาวไทยโกอินเตอร์ที่โด่งดังสุด ๆ กับสูตรอาหารไทยสุดโปรด มีครบทั้งคาวและหวาน ลองตามมาส่องและเข้าครัวกันเลย

ใครอยากทำอาหารไทยจานโปรดของลิซ่าเหมือนกันบ้าง วันนี้เราขอนำเสนอสูตรอาหารไทย ได้แก่ หมูปลาร้า ข้าวเหนียว น้ำจิ้มแจ่ว ยำมะม่วง แกงส้มชะอมไข่ ไข่ลูกเขย และน้ำแข็งไส

สูตรอาหารไทย

อาหารคาว

1. หมูปลาร้า ข้าวเหนียว น้ำจิ้มแจ่ว

หมูปลาร้า จับหมูสันในหมักกับเครื่องปรุงและน้ำปลาร้า พอครบเวลาก็นำไปย่างหรือทอดจนสุก เสิร์ฟกับแจ่วบองปลาร้าและน้ำจิ้มแจ่ว

ส่วนผสม หมูปลาร้า

สันคอหมูหั่นเส้น 500 กรัม
ซอสปรุงรส
ซอสหอยนางรม
น้ำตาลปี๊บ
นมข้นจืด
น้ำปลาร้า
สามเกลอโขลก ได้แก่ กระเทียม พริกไทยดำเม็ด และรากผักชี

ส่วนผสม ข้าวเหนียวนึ่ง

ข้าวเหนียว 400 กรัม
น้ำเปล่า

ส่วนผสม น้ำพริกปลาร้า

น้ำปลาร้าต้ม
หอมแดงซอย
กระเทียมซอย
ข่าซอย
ตะไคร้ซอย
น้ำตาลปี๊บ
น้ำมะขามเปียก
พริกป่น

ส่วนผสม น้ำจิ้มแจ่ว

น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะขามเปียก 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา
พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ
ข้าวคั่วป่นละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
หอมแดงซอย 1 ช้อนโต๊ะ
ต้นหอมซอย 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำหมูปลาร้า

นำหมูหมักกับเครื่องปรุงรสและสามเกลอ หมักไว้ประมาณ 30 นาที พอครบเวลานำไปย่างด้วยไฟกลางหรือทอดจนสุก

วิธีทำข้าวเหนียวนึ่ง

ซาวข้าวเหนียว 1-2 ครั้ง แช่ทิ้งไว้ประมาณ 4-8 ชั่วโมง พอครบเวลานำไปนึ่งในหวด ประมาณ 15 นาที ปิดฝา พอครบเวลาเปิดฝาใช้ไม้พายคนข้าวเหนียวจากด้านล่างขึ้นมาด้านบน ปิดฝานึ่งต่ออีก 15 นาที
พอสุกดีแล้ว ตักใส่ภาชนะ เกลี่ยข้าวเหนียวให้ไอร้อนออกจากข้าว พรมน้ำเปล่าเล็กน้อยเพื่อให้นิ่ม

วิธีทำน้ำพริกปลาร้า

คั่วหอมแดง กระเทียม ข่า และตะไคร้จนหอม แล้วนำไปตำจนละเอียด เตรียมไว้
ปรุงรสตามชอบ เติมน้ำปลาร้าลงไปพอขลุกขลิก ตักใส่ถ้วย

วิธีทำน้ำจิ้มแจ่ว

ผสมน้ำปลา น้ำมะขามเปียก และน้ำตาลปี๊บเข้าด้วยกัน คนจนน้ำตาลละลาย
ใส่พริกป่น ข้าวคั่ว และหอมแดง คนให้เข้ากัน ตักใส่ถ้วย โรยหน้าด้วยต้นหอมซอย

2. ยำมะม่วง

ยำมะม่วง ใส่ปลากรอบ เม็ดมะม่วงหิมพานต์ทอด หอมแดง กุ้งแห้ง ปรุงรสเผ็ดจากพริกสด บีมะนาวแท้ลงไป ใส่น้ำปลาลงไปหน่อย ทั้งนี้ใส่กะปิและน้ำปลาร้าเพิ่มได้

ส่วนผสม ยำมะม่วง

มะม่วงขูดหรือสับ 1 ลูก
ปลากรอบ 1/2 ถ้วย
เม็ดมะม่วงหิมพานต์ทอด 1/4 ถ้วย
กุ้งแห้งป่นหยาบ 2 ช้อนโต๊ะ
พริกขี้หนูซอย 10 เม็ด
พริกขี้หนูแห้งคั่วป่น 1/2 ช้อนชา
หอมแดงซอย 2 หัว
น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำยำมะม่วง

ใส่น้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊บ น้ำมะนาว และน้ำปลา ลงในอ่างผสม คนผสมจนน้ำตาลละลาย
เติมพริกขี้หนูแห้งคั่วป่นกับพริกขี้หนูซอยลงไป คนให้เข้ากันอีกครั้ง
ใส่มะม่วงสับ หอมแดง และกุ้งแห้งป่น ลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ
ใส่ปลากรอบกับเม็ดมะม่วงหิมพานต์ลงไป คลุกเคล้าพอเข้ากัน ตักใส่ภาชนะ

3. แกงส้มชะอมไข่

แกงส้มชะอมไข่ เริ่มจากการทำไข่เจียวชะอมก่อน เสร็จแล้วใส่ภาชนะรอไว้ แล้วนำพริกแกงส้มมาโขลกกับทูน่าเพื่อให้น้ำซุปแกงส้มมีความข้น ปรุงรสเปรี้ยวหวานเค็มตามชอบ ใส่กุ้งสดลงไป

ส่วนผสม แกงส้มชะอมไข่

ไข่ไก่ 2 ฟอง
ชะอมเด็ดเป็นใบ 1 ถ้วย
น้ำมันพืช
น้ำพริกแกงส้ม 1/2 ถ้วย
หอมแดง (ปอกเปลือก) 5 หัว
กระชาย 100 กรัม
ปลาทูน่ากระป๋องในน้ำแร่ 1 กระป๋อง (บีบน้ำออกจนแห้ง)
น้ำเปล่า 5 ถ้วย
น้ำปลา 5 ช้อนโต๊ะ
เกลือทะเล 1 ช้อนชา
น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะขามเปียก 1 ถ้วย
กุ้งสด (ปอกเปลือกผ่าหลัง) 10 ตัว

วิธีทำแกงส้มชะอมไข่

ทำไข่ทอดชะอมโดยตีไข่ไก่พอแตก ใส่ชะอมลงไป ปรุงรสด้วยน้ำปลาเล็กน้อย ตีผสมให้พอเข้ากัน
ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ พอร้อนใส่ไข่ลงไปทอดจนสุก ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน หั่นเป็นชิ้น ๆ ใส่ลงภาชนะ เตรียมไว้
ทำน้ำพริกแกงส้มโดยโขลกน้ำพริกแกงส้ม หอมแดง และเนื้อปลาทูน่าเข้าด้วยกันจนละเอียด (หรือนำไปปั่นด้วยเครื่องปั่น)
ใส่น้ำเปล่าลงในหม้อ ตักน้ำพริกแกงส้มที่โขลกลงไปคนให้ละลาย จากนั้นเปิดไฟต้มจนเดือด ปรุงรสด้วยน้ำปลา เกลือ น้ำตาลปี๊บ และน้ำมะขามเปียก รอจนเดือดแล้วชิมรสตามชอบ ใส่กุ้งสดลงไปต้มพอสุก ปิดไฟ ตักใส่ลงในถ้วยที่รองด้วยไข่เจียวชะอม พร้อมเสิร์ฟ

4. ไข่ลูกเขย

ไข่ลูกเขย จับไข่ต้มไปทอดจนผิวเหลืองสวย แล้วคลุกกับซอสมะขามจนทั่ว ตักใส่ภาชนะ โรยหน้าด้วยพริกแห้งทอด หอมเจียว และผักชี

ส่วนผสม ไข่ลูกเขย

ไข่ไก่ หรือไข่เป็ดต้มสุก 4 ฟอง
น้ำมันพืช (สำหรับทอดและผัด)
น้ำมะขามเปียก 1/4 ถ้วย
น้ำตาลปี๊บ 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
พริกแห้งทอดกรอบ หอมเจียว และผักชี สำหรับโรยหน้า

วิธีทำไข่ลูกเขย

เจาะรูไข่ต้มด้วยส้อมให้ทั่ว นำลงทอดในน้ำมันจนด้านนอกเหลืองและกรอบ ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน เตรียมไว้
ตั้งกระทะพอร้อน ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อย ใส่น้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊บ และน้ำปลา ลงผัดผสมให้เข้ากันจนน้ำตาลละลายหมด จากนั้นเคี่ยวต่อจนน้ำซอสข้นและเหนียว
นำไข่ต้มทอดลงคลุกให้ทั่ว ตักขึ้น จากนั้นผ่าครึ่งไข่ต้ม จัดใส่จาน ราดน้ำซอสที่เหลือ โรยหน้าด้วยพริกแห้งทอด หอมเจียว และผักชี

ขนมหวาน

5. น้ำแข็งไส

น้ำแข็งไส ขนมหวานที่คุ้นเคยตั้งแต่วันเยาว์ เริ่มจากทำน้ำแข็งบดก่อน จากนั้นนำมาราดด้วยน้ำหวานและนมข้นหวาน และใส่ท็อปปิ้งที่ชอบลงไป

ส่วนผสม น้ำแข็งไส

น้ำแข็งป่น
น้ำแดง หรือน้ำหวานสีอื่นตามชอบ
นมข้นหวาน
ท็อปปิ้งตามชอบ เช่น เฉาก๊วย ทับทิมกรอบ เจลลี่ ถั่วคั่ว ข้าวโพด เป็นต้น

วิธีทำน้ำแข็งไส

ตักน้ำแข็งใส่ถ้วย ราดน้ำแดง นมข้นหวาน และตกแต่งท็อปปิ้งตามชอบ

ใครอยากทำอาหารไทยตามรอยคนดัง มาลิสต์เมนูที่อยากทำแล้วไปจ่ายตลาดกัน บอกเลยว่าแต่ละเมนูทำไม่ยากจ้า

บทความเกี่ยวกับเมนูอาหารไทยที่น่าสนใจ

5 เมนูอาหารไทยตามรอยลิซ่า ทั้งคาวหวานทำง่ายพลาดได้ไง