5 สูตรเค้กไข่ขาว เมนูขนมหวานอร่อยฟูนุ่มจากของเหลือ

เค้กไข่ขาว สูตรจาก Easy food good health by Andy ตีไข่ขาวจนตั้งยอดอ่อน เติมกลิ่นวานิลลาลงไป และนไปตีผสมกับแป้งที่ร่อนแล้ว ตักใส่พิมพ์แล้วนำไปอบจนสุก

ส่วนผสม เค้กไข่ขาว

1. แป้งเค้ก 75 กรัม

2. ผงฟู 1/2 ช้อนชา

3. เกลือป่น 1/4 ช้อนชา

4. ไข่ขาว 120 กรัม

5. น้ำตาลทราย 80 กรัม

6. กลิ่นวานิลลา 1/4 ช้อนชา

7. น้ำมันรำข้าว 70 กรัม

วิธีทำเค้กไข่ขาว

1. ร่อนแป้งและผงฟูรวมกัน 1-2 รอบลงในอ่างผสม ใส่เกลือป่นลงไป พักไว้

2. ตีไข่ขาวให้ขึ้นฟูด้วยสปีดต่ำประมาณ 1 นาที จากนั้นแบ่งน้ำตาลใส่ลงไปประมาณ 3 รอบ ตีต่อเนื่องด้วยสปีดสูงสุดจนตั้งยอดอ่อน เทส่วนผสมไข่ขาวใส่อ่างผสม เติมกลิ่นวานิลลา ตีด้วยสปีดต่ำ คนให้เข้ากัน

3. ค่อย ๆ หยอดน้ำมันพืชใส่ลงไปจนหมด ตีด้วยสปีดต่ำให้เข้ากัน

4. นำแป้งที่ร่อนพร้อมผงฟูแบ่งใส่ลงไปตีด้วยสปีดต่ำจนเป็นเนื้อเดียวกัน ตักใส่พิมพ์

5. นำเข้าเตาอบใช้ไฟที่อุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียส อบนานประมาณ 40 นาที อย่าลืมวอร์มเตาอบก่อน

เค้กไข่ขาวช็อกโกแลต สูตรจาก Easy food good health by Andy ตีไข่ขาวจนตั้งยอดอ่อน ใส่แป้งและผงโกโก้ลงไป คนผสมจนเข้ากัน ตักใส่พิมพ์แล้วนำไปอบจนสุก

ส่วนผสม เค้กไข่ขาวช็อกโกแลต

1. แป้งสาลี (แป้งเค้กหรือแป้งอเนกประสงค์) 75 กรัม

2. ไข่ขาว 120 กรัม

3. น้ำมันรำข้าว 75 กรัม

4. น้ำตาลทราย 80 กรัม

5. ผงโกโก้ 1 ช้อนชา

6. ผงฟู 1/2 ช้อนชา

7. กลิ่นวานิลลา 1/2 ช้อนชา

วิธีทำเค้กไข่ขาวช็อกโกแลต

1. ร่อนแป้ง ผงฟู และผงโกโก้รวมกัน พักไว้

2. ตีไข่ขาวจนขึ้นฟองหยาบ แบ่งใส่น้ำตาลลงไป ตีต่อด้วยสปีดสูงจนตั้งยอดอ่อน ใส่น้ำมันลงไป ตีด้วยสปีดต่ำจนส่วนผสมเข้ากันดี

3. ผสมแป้งโกโก้ลงในเมอแรงค์ไข่ขาว คนให้เข้ากัน

4. ตักใส่พิมพ์นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส ประมาณ 30-40 นาที ใช้ไฟบน-ล่าง อย่าลืมวอร์มเตาอบก่อน

เค้กไข่ขาวชาเขียว สูตรจาก Easy food good health by Andy ตีไข่ขาวจนตั้งยอดอ่อน ใส่แป้งและผงชาเขียวลงไป ตีผสมจนเข้ากัน ตักใส่พิมพ์แล้วนำไปอบจนสุก

ส่วนผสม เค้กไข่ขาวชาเขียว

1. ไข่ขาว 200 กรัม

2. น้ำตาลทรายละเอียด 80 กรัม (1/2 ถ้วย)

3. แป้งเค้ก 114 กรัม (1 ถ้วย)

4. ผงฟู 1 ช้อนชา

5. ผงชาเขียว 1/2 ช้อนโต๊ะ

6. น้ำมันรำข้าว 81 กรัม (1/2 ถ้วย)

วิธีทำเค้กไข่ขาวชาเขียว

1. ตีไข่ขาวให้ขึ้นฟู ทยอยแบ่งใส่น้ำตาลทราย ตีจนตั้งยอดอ่อน

2. ร่อนแป้งและผงฟูลงไป ตามด้วยผงชาเขียว ตะล่อมแป้งให้เข้ากัน จากนั้นตีด้วยสปีดต่ำจนเป็นเนื้อเดียวกัน ค่อย ๆ ใส่น้ำมันพืชลงไปเป็นสาย ๆ ตีต่อด้วยแฮนด์มิกเซอร์สปีดต่ำจนเป็นเนื้อเดียวกัน ตักใส่พิมพ์

3. นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียส ใช้ไฟบน-ล่าง ประมาณ 30 นาที ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับขนาดพิมพ์ อย่าลืมวอร์มเตาอบก่อน

เค้กไข่ขาวลายดอกกุหลาบ สูตรจาก ครัวป้ามารายห์ ตีผสมไข่ขาวกับส่วนผสมอื่น ๆ จนขึ้นฟู แบ่งออกมาผสมสีผสมอาหารทำเป็นลายกุหลาบ เทใส่พิมพ์แล้วนำไปอบจนสุก

ส่วนผสม เค้กไข่ขาวลายดอกกุหลาบ

1. ไข่ขาว 265 กรัม

2. น้ำตาลทราย 125 กรัม (เพิ่มความหวานได้)

3. เกลือป่น 1/2 ช้อนชา

4. กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา

5. แป้งเค้ก 160 กรัม

6. ผงฟู 1 ช้อนชา

7. นมจืด 100 กรัม

8. สารเสริมคุณภาพ SP หรือโอวาเลต 18 กรัม

9. น้ำมันรำข้าว 120 กรัม (หรือเนยเค็มสัดส่วนเดียวกับน้ำมันรำข้าว และตัดเกลือป่นออกไป)

วิธีทำเค้กไข่ขาวลายดอกกุหลาบ

1. ใส่ไข่ขาวลงไปในชามผสม เติมน้ำตาลทราย เกลือป่น กลิ่นวานิลลา แป้งเค้กที่ร่อนพร้อมผงฟู นมจืด และ SP ตีจนเค้กขึ้นฟู จากนั้นค่อย ๆ เทน้ำมันรำข้าวลงไปจนหมด ตีต่ออีก 5 นาที

2. เทใส่พิมพ์ แบ่งแบทเทอร์มาผสมสีแล้ววาดลายกุหลาบตามจินตนาการ นำไปอบที่อุณหภูมิ 150 องศาเซลเซียส ประมาณ 35-40 นาที ใช้ไฟบน-ล่าง ปิดพัดลม อบจนสุกนำออกจากพิมพ์

เค้กส้มโบราณ สูตรจาก ครัวป้ามารายห์ ตีผสมไข่ขาวกับส่วนผสมแป้งจนขึ้นฟู จากนั้นบีบใส่พิมพ์ นำไปอบจนสุก จุ่มหน้าด้วยซอสส้มและแต่งด้วยบัตเตอร์ครีม

ส่วนผสม เค้กไข่ขาว (20 ชิ้น)

1. ไข่ขาว 265 กรัม

2. น้ำตาลทราย 125 กรัม (ชอบหวานเพิ่มได้)

3. นมจืด 100 กรัม

4. กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา

5. สารเสริมคุณภาพ SP 18 กรัม

6. แป้งเค้ก 160 กรัม

7. ผงฟู 1 ช้อนชา

8. เนยละลาย (รสเค็ม) 120 กรัม

ส่วนผสม ซอสส้ม

1. น้ำส้มเข้มข้น 60 กรัม

2. น้ำเปล่า 165 กรัม

3. น้ำตาลทราย 60 กรัม

4. แป้งกวนไส้ 16 กรัม

5. เนยสดรสเค็ม 22 กรัม

6. สีผสมอาหารสีส้ม

ส่วนผสม บัตเตอร์ครีม

1. เนยสดรสเค็ม (เนยเย็นนิ่ม) 75 กรัม

2. เนยขาว หรือชอร์ตเทนนิ่งน้ำมันรำข้าว 65 กรัม

3. นมข้นหวาน 70 กรัม (ชอบหวานเพิ่มได้ค่ะ)

4. กลิ่นวานิลลา (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)

วิธีทำเค้กส้มโบราณ

1. ใส่ไข่ขาว น้ำตาลทราย กลิ่นวานิลลา นมจืด สารเสริมคุณภาพ SP และแป้งเค้กที่ร่อนพร้อมผงฟู ลงไปในชามผสม ตีด้วยความเร็วต่ำ 1-2 นาที หรือจนกว่าแป้งไม่ฟุ้ง จากนั้นตีด้วยความเร็วสูงสุดจนขึ้นฟูประมาณ 2 เท่า จากนั้นทยอยใส่เนยละลายลงไป ตีด้วยความเร็วปานกลางอีกประมาณ 5-7 นาที

2. บีบใส่พิมพ์ขันข้าว เส้นผ่านศูนย์กลาง 10 ซม. ใช้กระทงกระดาษเบอร์ 3220 เสร็จแล้วเคาะไล่ฟองอากาศ นำไปอบที่อุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียส ประมาณ 20-25 นาที ใช้ไฟบน-ล่าง พออบเสร็จนำเค้กออกจากพิมพ์ พักบนตะแกรงจนเย็นสนิท

3. ทำซอสส้มโดยนำน้ำตาลทราย น้ำเปล่า น้ำส้มเข้มข้น และแป้งกวนไส้หรือแป้งข้าวโพด เทลงไปในหม้อ เปิดเตา กวนด้วยไฟกลางค่อนไปทางอ่อนจนส่วนผสมข้น ปิดไฟ ใส่เนยสดลงไป คนให้เข้ากัน เติมสีส้มลงไปได้เล็กน้อย

4. นำเค้กมาจุ่มหน้าด้วยซอสส้ม ควรชุบตอนซอสยังอุ่น ๆ พักให้เซตตัวประมาณ 10-15 นาที

5. ทำบัตเตอร์ครีม โดยตีเนยสดรสเค็มให้กระจายตัว จากนั้นใส่เนยขาวหรือชอร์ตเทนนิ่งน้ำมันรำข้าว ตีด้วยความเร็วกลางประมาณ 5-7 นาที (ปาดขอบอ่างด้วย) ค่อย ๆ ใส่นมข้นหวานลงไป ตีต่อจนขึ้นฟูประมาณ 7-10 นาที ตกแต่งหน้าเค้กด้วยบัตเตอร์ครีมให้สวยงาม