วิธีเลือกซื้อปลาทู ทั้งปลาทูสดและปลาทูนึ่งพ่วงเมนูอาหารอร่อย

วิธีเลือกซื้อปลาทู เคล็ดลับเลือกซื้อปลาทูสด พร้อมวิธีสังเกตปลาทูไทยและปลาทูต่างถิ่น พร้อมเมนูอาหารจากปลาทูแสนอร่อย

ทุกวันนี้ปลาทูมีหลายสายพันธุ์ ทั้งปลาทูไทยและปลาทูต่างประเทศ แล้วถ้าเราอยากซื้อปลาทูไทยแท้จะเลือกอย่างไร วันนี้เราขอแนะนำวิธีเลือกซื้อปลาทูไทย ทั้งวิธีสังเกตปลาทูไทยกับปลาทูต่างประเทศ โดยเฉพาะปลาทูอินเดียที่เหมือนปลาทูไทยยังกับฝาแฝด ปลาทูสดและปลาทูนึ่ง รวมทั้งเมนูอาหารจากปลาทูที่น่าสนใจ

ปลาทูเป็นปลาน้ำอะไร

ปลาทูเป็นปลาน้ำเค็มหรือปลาทะเล มีเกล็ด ปากแหลมมน ตาเล็ก ลำตัวกว้าง แบน และสั้น ด้านบนลำตัวมีสีน้ำเงินแกมเขียว ถ้าเป็นปลาทูสดจะนำมาทำต้มยำปลาทู ต้มส้มปลาทู ทอดมันปลาทู ปลาทูต้มเค็ม ปลาทูทอดขมิ้น ถ้าเป็นปลาทูนึ่งจะนำมาทำเมนูพล่า ลาบ ข้าวผัด ไข่เจียว

ดูยังไงว่าปลาทูสุก

วิธีสังเกตง่าย ๆ เลยคือ ถ้าปลาทูสดจะแช่น้ำแข็งหรือที่เย็น ถ้าปลาทูนึ่งสุกจะใส่เข่งหรือกล่องโฟม

ปลาทูแม่กลอง ต่างจากที่อื่นยังไง

ปลาทูแม่กลอง เป็นอาหารและของฝากขึ้นชื่อของจังหวัดสมุทรสงคราม ลักษณะจะมีลำตัวกว้าง แบน สั้น ผิวหนังขาวเงินมันวาว มีแถบน้ำเงินเขียวหรือเหลือง ครีบหางสีเหลืองทอง นิยมบรรจุใส่เข่งให้มีลักษณะหน้างอ คอหัก ถ้านำมานึ่งแล้วเนื้อจะมีความละเอียด นุ่มแน่น หอมมัน

ปลาทูมีประโยชน์อะไรบ้าง

บำรุงสายตา ในปลาทูมีกรดไขมันดี ช่วยบำรุงสายตาและการมองเห็น รวมทั้งชะลอการเสื่อมของดวงตา
บำรุงหัวใจ เนื่องจากในปลาทูมีกรดไขมันโอเมก้า 3 ที่มีประโยชน์ต่อหัวใจ ช่วยลดคอเลสเตอรอลหรือไขมันไม่ดีในเลือด ต้านการอักเสบ รวมไปถึงช่วยลดความเสี่ยงของภาวะหัวใจล้มเหลวได้
ช่วยบำรุงครรภ์ ในปลาทูมีกรดไขมันดีเอชเอ ช่วยลดความเสี่ยงของการคลอดก่อนกำหนด และช่วยพัฒนาสมองของทารกและคนในทุกช่วงวัยอีกด้วย
ช่วยกระตุ้นภูมิคุ้มกันและลดการอักเสบ เพราะในปลาทูมีซีลีเนียม ที่มีส่วนช่วยในการทำงานของระบบภูมิคุ้มกัน ลดความเสี่ยงของการติดเชื้อ ช่วยชะลอการเสื่อมของเซลล์ และลดการอักเสบของร่างกาย

วิธีเลือกซื้อปลาทู

วิธีเลือกซื้อปลาทูสด

ตาของปลาทูจะต้องนูน ตาดำสดใส ไม่ขุ่น เหงือกสีแดงอมชมพู เนื้อแน่น ส่วนหัวกับลำตัวไม่หลุดออกจากกัน เวลากดลงไปกลางลำตัว รอยยุบจะกลับคืนสภาพเดิม ไม่เป็นรอยบุ๋ม ส่วนหลังของลำตัวจะมีสีเขียว ส่วนท้องจะมีสีขาวหรือสีเงิน ท้องปลาไม่แตก หางปลาสีเหลือง ตามลำตัวมีเมือกลื่น ๆ หากดมจะไม่มีกลิ่นคาว

วิธีเลือกซื้อปลาทูนึ่ง

ควรเลือกปลาทูนึ่งที่เนื้อแน่น ไม่ยุ่ยเละ ลูกตาดำนูน ไม่มีเลือดคั่ง ครีบบนและหางครบสมบูรณ์ เนื้อไม่มีเมือก ท้องและผิวไม่ถลอก ไม่เหม็นคาวจัด

ความต่างของปลาทูไทยและปลาทูต่างประเทศ

ปลาทูต่างประเทศที่หน้าตาใกล้เคียงกับปลาทูไทย คือ ปลาทูอินเดีย แต่ยังมีความต่างตรงที่ว่าปลาทูไทยมีเกล็ดละเอียด เวลาทอดเสร็จหนังจะฟูกรอบ ส่วนปลาทูอินเดียไม่มีเกล็ด เวลาทอดจะไม่กรอบ ปลาทูไทยจะตัวเล็กกว่า มีความสั้นและป้อมกว่า ส่วนปลาทูอินเดียตัวใหญ่และกว้างกว่า

ไม่ต้องเดาสุ่มอีกต่อไป! เคล็ดลับง่ายๆกับวิธีเลือกซื้อปลา ไม่ว่าจะเป็นการเลือกซื้อปลาดุก ปลานิล ปลาทับทิม ปลากะพง ให้ได้ปลาสด เนื้อหวาน แถมด้วยวิธีล้างปลาไม่ให้คาว และเมนูจากปลาที่ทำตามได้ง่ายๆ อ่านต่อแล้วชีวิตการทำอาหารของคุณจะง่ายขึ้นเยอะ!

สูตรอาหารจากปลาทู

1. น้ำพริกปลาทู

น้ำพริกปลาทู สูตรนี้นำเนื้อปลาทูโขลกกับเครื่องโขลกสมุนไพร ปรุงรสด้วยมะนาว น้ำปลา และน้ำตาลปี๊บ

ส่วนผสม น้ำพริกปลาทู

ปลาทูย่างหรือนึ่ง 1 ตัว
กระเทียม 1 ช้อนโต๊ะ
หอมแดงหั่นบาง 2 หัว
พริกขี้หนูแดงซอย 5-10 เม็ด (เพิ่ม-ลดตามชอบ)
น้ำต้มสุก 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ 1/2 ช้อนโต๊ะ
ผักสดหรือผักลวกสุก

วิธีทำน้ำพริกปลาทู

แกะปลาทูเอาแต่เนื้อ เตรียมไว้
นำกระทะตั้งไฟพอร้อน ใส่กระเทียม หอมแดง และพริกขี้หนู คั่วจนไหม้เล็กน้อย ตักใส่ครก ใส่เนื้อปลาทูที่แกะไว้ โขลกพอหยาบ เติมน้ำต้มสุก
ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว น้ำปลา และน้ำตาลปี๊บ โขลกผสมให้เข้ากันดี ชิมรสตามชอบ ตักใส่ถ้วย เสิร์ฟคู่กับผักสดหรือผักลวกตามชอบ

2. ปลาทูทอด

ปลาทูทอด เป็นเมนูปลาทูยอดนิยม สามารถทอดด้วยน้ำมันหรือทอดด้วยหม้อทอดไฟฟ้า ถ้ากลัวน้ำมันกระเด็น ก่อนทอดควรซับน้ำออกจากตัวปลาให้แห้ง หรือโรยเกลือป่นหรือแป้งสาลีลงในน้ำมัน รวมทั้งอาจทาเกลือลงบนตัวปลาก็ได้

ส่วนผสม ปลาทูทอด

ปลาทูสดหรือปลาทูนึ่ง
น้ำมันพืช

วิธีทำปลาทูทอด

ตั้งกระทะใส่น้ำมันพอท่วม ถ้าเป็นปลาทูนึ่งให้ใช้ไฟกลางค่อนข้างแรงหรือไฟกลาง ถ้าเป็นปลาทูสดให้ใช้ไฟแรง พอน้ำมันร้อนใส่ปลาทูลงไปทอดทีละด้าน พอพลิกอีกด้านให้หรี่ไฟลงเพราะน้ำมันร้อนแล้ว ปลาจะได้ไม่ไหม้ ข้อควรระวัง ถ้าพลิกไป-มาบ่อย ๆ จะทำให้หนังหลุดและอมน้ำมัน และไม่ควรทอดนานเกินไปเพราะจะทำให้เนื้อปลาแข็งและแห้ง
พอทอดเสร็จนำมาพักไว้ให้โดนลม หรืออาจคลุกหรือโรยแป้งบนปลาทูก่อนทอดเพื่อให้มีความกรอบก็ได้เช่นกัน

3. ปลาทูต้มเค็ม

ปลาทูต้มเค็ม ใส่ขิงกับหอมแดง ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ พริกไทยเม็ด เกลือ น้ำมะขามเปียก เคี่ยวจนเปื่อยนุ่ม

ส่วนผสม ปลาทูต้มเค็ม

ปลาทูสด 500 กิโลกรัม
น้ำตาลปี๊บ 1 ขีด
พริกไทยเม็ด 25 กรัม
ขิงสด 1 ขีด
หอมแดง 1 ขีด
เกลือป่น หยิบมือ
มะขามเปียก

วิธีทำปลาทูต้มเค็ม

ทุบขิงพอหยาบ พริกไทยบุบพอแตก หอมแดงผ่าซีกหรือใส่ทั้งหัว
นำปลาทูที่ควักไส้และล้างสะอาดแล้วใส่ลงไป
คั้นน้ำมะขามเปียก กะปริมาณน้ำให้ท่วมตัวปลา เทตามลงไป ยกขึ้นตั้งไฟ รอให้เดือดแล้วหรี่ไฟให้อ่อนสุด แค่ให้น้ำเดือดปุด ๆ ไม่ต้องให้เดือดพล่าน ไม่ต้องปิดฝาหม้อ รอจนน้ำงวดและปลานุ่ม

เอาใจสายปลากับวิธีเลือกซื้อปลาทูง่าย ๆ เอาไปใช้ได้จริง จะซื้อปลาทูสดหรือปลาทูนึ่งก็ได้ เอามาทำอาหารอะไรก็อร่อย

บทความเกี่ยวกับเมนูปลาทูที่น่าสนใจ

► น้ำพริกปลาทู สูตรไม่ใส่ปลาร้า อร่อยแซ่บใครกินก็ติดใจ

► ขนมจีนน้ำยากะทิปลาทู ใส่ปลาร้าหอมนัว พ่วงวิธีเก็บขนมจีนไม่บูด

► ทอดปลาทูกี่นาที เคล็ดลับทอดให้กรอบและไม่ติดกระทะพร้อมวิธีเลือกซื้อ

► 8 เมนูข้าวปลาทู จานเดียวอิ่มท้องพร้อมวิธีเลือกและนึ่งปลาทู

► 4 สูตรน้ำพริกปลาทู อาหารไทยเติมโปรตีน รสแซ่บหอมอร่อยจิ้มเพลิน

ขอบคุณข้อมูลจาก : pobpad.com

วิธีเลือกซื้อปลาทู ทั้งปลาทูสดและปลาทูนึ่ง พ่วงเมนูอาหารอร่อย