สูตรมะยงชิดลอยแก้วน้ำบ๊วย หวานอมเปรี้ยว แช่แข็งกินดับร้อน สดชื่นสุด ๆ

          หัวใจสำคัญของมะยงชิดลอยแก้ว นอกจากรสชาติแล้ว ก็คือ "หน้าตา" ค่ะ การคว้านเมล็ดอาจจะดูเหมือนยาก แต่ถ้ามีเทคนิคดี ๆ รับรองว่าออกมาสวยเหมือนชาววังมาเอง

• ล้างให้สะอาด : นำมะยงชิดไปล้างน้ำเปล่าหรือน้ำเกลือเพื่อล้างเอายางที่ขั้วออกให้หมด จากนั้นเด็ดใบและตัดขั้วที่ติดกับก้านทิ้งไป

• ปอกเปลือก : จะปอกแบบธรรมดาหรือจะแกะสลักเป็นริ้วลายแบบชาววังเพื่อเพิ่มความหรูหราก็ได้ค่ะ ขอแค่ปอกให้เกลี้ยงเกลาเป็นพอ

ขั้นตอนการคว้าน

• ใช้มีดปลายแหลม (แนะนำมีดแกะสลัก) ค่อย ๆ ลากเส้นเป็นวงกลมรอบขั้วด้านบนที่เราตัดก้านทิ้งไป (ไม่ต้องลากลึกมากนะคะ)

• ใช้ปลายมีดค่อย ๆ แหย่ลงไปตามแนวเมล็ด คว้านวนไปจนเกือบสุดปลายผล พยายามให้คมมีดแนบชิดกับเมล็ดให้มากที่สุด เพื่อรักษาเนื้อไว้ให้ได้เยอะ ๆ

• จากนั้นใช้ปลายนิ้วหรือมีดดันเมล็ดออกมาจากทางขั้ว แค่นี้เราก็ได้มะยงชิดไร้เมล็ดทรงสวยมาแล้วค่ะ

เคล็ดลับน่ารู้ : อย่าใจร้อนและอย่าใช้แรงกดมากเกินไป เพราะเนื้อผลไม้อาจช้ำหรือมีดอาจจะบาดนิ้วเอาได้ ค่อย ๆ ทำอย่างประณีต ฝึกบ่อย ๆ เดี๋ยวก็คล่องค่ะ !