สันคอหมูย่าง สูตรหมักง่าย เนื้อนุ่มฉ่ำ หอมเครื่อง กินกับข้าวเหนียวอร่อยฟิน

• สันคอหมู 1.5 กิโลกรัม
• รากผักชี 2 ราก
• กระเทียมจีน 30 กรัม
• พริกไทยดำ 5 กรัม
• น้ำตาลปี๊บ 30 กรัม
• ซอสฝาเขียว 30 กรัม
• น้ำมันหอย 60 กรัม

• น้ำปลา
• น้ำตาลปี๊บ
• น้ำมะนาว
• น้ำมะขามเปียก
• ข้าวคั่ว
• พริกป่น
• หอมแดงซอย
• ผักชีฝรั่งซอย

          หมายเหตุ : ปริมาณเครื่องปรุงสำหรับน้ำจิ้มแจ่วสามารถปรับเพิ่ม-ลดตามรสที่ชอบได้เลย

          1. นำสันคอหมูมาหั่นให้ได้ความหนาประมาณ 1 เซนติเมตร จากนั้นบั้งเนื้อหมูให้เป็นริ้ว ๆ เพื่อช่วยให้เครื่องหมักซึมเข้าเนื้อได้ง่ายและเร็วขึ้น

          2. นำรากผักชี กระเทียมจีน และพริกไทยดำ ลงในครกแล้วโขลกให้ละเอียดจนส่งกลิ่นหอม

          3. นำสามเกลอที่โขลกไว้ใส่ลงในชามผสมที่มีสันคอหมู ตามด้วยน้ำตาลปี๊บ ซอสฝาเขียว และน้ำมันหอย จากนั้นใช้นวดให้เครื่องปรุงละลายและเข้าเนื้อหมูจนทั่ว

          4. หมักทิ้งไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมง หรือถ้ามีเวลาแนะนำให้หมักข้ามคืน จะทำให้เนื้อหมูนุ่มและเครื่องหมักซึมเข้าเนื้อดีมาก ๆ

          5. ตั้งเตาใช้ไฟระดับกลาง นำสันคอหมูลงย่าง เคล็ดลับคือไม่ควรใช้ไฟแรงเกินไป เพราะในซอสหมักมีส่วนผสมของน้ำตาลปี๊บ ซึ่งอาจทำให้เนื้อหมูด้านนอกไหม้ก่อนที่ข้างในจะสุก หมั่นคอยกลับด้านไปมาเรื่อย ๆ จนหมูสุกทั่วทั้งชิ้น

          6. พอหมูสุกได้ที่แล้ว ให้ยกขึ้นมาพักทิ้งไว้สักครู่ (ประมาณ 3-5 นาที) เพื่อให้ดักเก็บน้ำในเนื้อหมูเอาไว้ ทำให้เนื้อหมูยังคงความนุ่มฉ่ำ ไม่แห้งกระด้างตอนหั่น

• 6 เมนูคอหมูย่าง​​ นุ่มอร่อยพร้อมสูตรหมักและวิธีทำน้ำจิ้มแจ่ว
• 7 วิธีหมักคอหมู เมนูหมูย่างอร่อยนุ่มทำได้ที่ครัวบ้าน
• 7 วิธีทำหมูย่าง หมูปิ้งสูตรต่าง ๆ เนื้อนุ่มกลิ่นหอมมาพร้อมวิธีหมักหมูขั้นเทพ
• สูตรหมักหมูย่างเตาถ่าน กลิ่นหอมอวลเคี้ยวนุ่มพ่วงสูตรน้ำจิ้มแจ่ว
• 5 เมนูคอหมู ย่างก็ได้ ทอดก็อร่อย
• 9 วิธีหมักหมูย่าง เมนูสร้างอาชีพ อร่อยนุ่มกลิ่นหอมทำง่าย

ขอบคุณข้อมูลและภาพจาก : คุณ Phorn_Kitchen สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม, YouTube @Siphorn Life