8 วิธีทำอาหารแปรรูปที่ทำจากข้าว ทั้งอาหารเช้าและอาหารว่างจากข้าวเหลือ ๆ

ข้าวเหลือทำอะไรกินดี ? จับเอามาทำเมนูอาหารแปรรูปที่ทำจากข้าว สูตรขนมไทย หลากสไตล์ ทั้งจากข้าวสวย ข้าวเหนียว และข้าวโอ๊ต อร่อยฟินทุกเมนูแน่นอน

เหนื่อยใจเพราะมีข้าวเหลือเยอะแยะ ปล่อยทิ้งไว้ก็กลัวบูด กลัวมอด เอามาแปรรูปเป็นขนมไทยกันดีไหม กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำอาหารแปรรูปที่ทำจากข้าว เช่น ขนมนางเล็ด ข้าวแต๋น,ข้าวตังหน้าตั้ง ข้าวเม่าทอด แพนเค้กข้าวหอมมะลิ อยากกินเมนูไหนเข้าครัวกันเลยจ้า

ใครมีข้าวเหนียวเหลือ ๆ จับมาทำขนมนางเล็ด หรือข้าวแต๋น โดยตักข้าวเหนียวร้อน ๆ ใส่พิมพ์วงกลมแล้วเคาะออกมาเอาไปตากแดดจนแห้ง เสร็จแล้วก็เอาไปทอดจนพองกรอบ สุดท้ายราดน้ำตาลปี๊บ

ส่วนผสม ขนมนางเล็ด

1. ข้าวเหนียวนึ่งสุก
2. น้ำตาลปี๊บ 1 ถ้วย
3. น้ำ 4 ช้อนโต๊ะ
4. น้ำมันพืช (สำหรับทอดขนม)

ใครอยากกินข้าวแต๋นเก๋ ๆ ขอนำเสนอข้าวแต๋นมาการอง สูตรจาก นิตยสาร Health & Cuisine ทีเด็ดคือจับข้าวแต๋นสอดไส้ช็อกโกแลตกานาช ชิ้นพอดีคำน่าลองทำจริง ๆ เนอะ

1. ข้าวแต๋นชิ้นเล็กสีต่าง ๆ 100 ชิ้น
2. ไวท์ช็อกโกแลตละลาย (สำหรับแต่งหน้า)
3. ทองคำเปลวแท้ (สำหรับแต่งหน้า)
4. ถุงบีบ

ส่วนผสม ไส้ช็อกโกแลตกานาช

1. ดาร์กช็อกโกแลต 100 กรัม
2. ครีม 90 กรัม

ทุกวันนี้เมนูข้าวตังหน้าตั้งหากินยากมาก ถ้าทำเองคงง่ายกว่าเนอะ พบกับวิธีทำข้าวตังหน้าตั้ง สูตรจาก นิตยสาร Gourmet & Cuisine สูตรนี้ใช้ข้าวตังทอดสำเร็จรูป มาพร้อมวิธีทำเครื่องจิ้มหน้าตั้ง

ส่วนผสม ข้าวตังหน้าตั้ง (สำหรับ 4 ที่)

1. เนื้อหมูสับ 250 กรัม
2. กุ้งสดสับ 150 กรัม
3. ถั่วลิสงคั่ว (ป่นละเอียด) 1/3 ถ้วย
4. รากผักชี (หั่นละเอียด) 1 ช้อนโต๊ะ
5. กระเทียม (หั่นหยาบ) 2 ช้อนโต๊ะ
6. กะทิ (ประมาณ) 2 ถ้วย
7. พริกไทยเม็ด 1 ช้อนชา
8. น้ำปลา 4 ช้อนโต๊ะ
9. น้ำตาลปึก 4 ช้อนโต๊ะ
10. น้ำมะขามเปียก 3 ช้อนโต๊ะ
11. ข้าวตังทอดปริมาณตามชอบ

วิธีทำข้าวตังหน้าตั้ง

1. ตำรากผักชี กระเทียม และพริกไทยจนละเอียด ผสมกับหมูสับและกุ้งสับ คลุกให้เข้ากันดี
2. ตั้งกะทิให้พอร้อน ค่อย ๆ ตักกะทิใส่ในส่วนผสมหมูสับ คนจนไม่จับกันเป็นก้อน
3. เทใส่หม้อ ต้มจนเดือด ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปึก และน้ำมะขามเปียก ตั้งไฟต่อจนเดือดสักครู่ ชิมรสให้เค็มหวาน
4. ตักใส่ถ้วย โรยถั่วลิสงคั่ว ตกแต่งหน้าด้วยพริกชี้ฟ้าและผักชี เสิร์ฟพร้อมข้าวตังทอด

ย้อนวัยด้วยเมนูข้าวเหนียวแดง จับข้าวเหนียวสุกกวนกับคาราเมลจนแห้งร่อน เสร็จแล้วเทใส่ถาดเกลี่ยหน้าให้เรียบ โรยงาขาวคั่วแล้วตัดเป็นชิ้น

ส่วนผสม ข้าวเหนียวแดง

1. ข้าวเหนียวนึ่งสุก 5 ถ้วย
2. กะทิ 3 ถ้วยตวง
3. น้ำตาลปี๊บ 250 กรัม
4. เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
5. งาขาวคั่ว 1/2 ถ้วย

วิธีทำข้าวเหนียวแดง

1. ใส่น้ำตาลปี๊บลงในกระทะทองเหลือง หรือกระทะเทฟลอน นำขึ้นตั้งไฟอ่อน เคี่ยวจนน้ำตาลละลายเป็นคาราเมล และมีสีเข้มขึ้น จากนั้นค่อย ๆ เทกะทิและใส่เกลือป่นลงไป คนผสมให้เข้ากันดี
2. ใส่ข้าวเหนียวลงกวนกับส่วนผสมน้ำตาล ใช้พายไม้กวนเรื่อย ๆ จนข้าวเหนียวเริ่มแห้ง และร่อนออกจากกระทะ หรือประมาณ 15 นาที พักทิ้งไว้สักครู่ให้ขนมจับตัวกันเป็นก้อน
3. ตักขนมใส่ลงในถาดที่ทาน้ำมันพืชบาง ๆ เกลี่ยหน้าขนมให้เรียบ โรยงาขาวคั่ว ตัดเป็นชิ้น

ใครมีเตาอบอยากให้ลองทำเมนูข้าวโอ๊ตอบเมเปิลไซรัป สูตรจาก คุณน้องซาแมนต้า สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม จับข้าวโอ๊ตเคล้ากับเครื่องเคราต่าง ๆ ปรุงรสด้วยน้ำเชื่อม เสร็จแล้วเอาไปอบจนสุกกรอบ

ส่วนผสม ข้าวโอ๊ตอบเมเปิลไซรัป

1. ถั่วลิสงอบหรือคั่ว 1 ถ้วย (หรือจะใช้เป็นถั่ววอลนัท อัลมอนด์ หรือพืชตระกูลถั่วอื่น ๆ ตามชอบ)
2. ข้าวโอ๊ต 3 ถ้วย
3. มะพร้าวขูดอบแห้ง 1 ถ้วย
4. คอร์นเฟล็ก 1 ถ้วย
5. น้ำตาลทรายแดง 1 ถ้วย
6. เกลือป่น 1 ช้อนชา
7. เนยจืดละลาย (เกือบ ๆ) 1/2 ถ้วย
8. เมเปิลไซรัป 1/2 ถ้วย
9. เม็ดมะม่วงหิมพานต์ 1 ถ้วย
10. น้ำเชื่อม 1/2 ถ้วยตวง (น้ำตาลทรายแดง 2 ช้อนโต๊ะผสมกับน้ำร้อน (เกือบ) 1/2 ถ้วย)

เกิดมาอยากให้ลองสักครั้งกับน้ำสลัดข้าวหอมมะลิ สูตรจาก นิตยสาร Health & Cuisine จับข้าวหอมมะลิสุกปั่นกับกระเทียม มะนาว พริก ชีส และแอนโชวี่ รสชาติเป็นอย่างไรมาชิมกันเลยค่ะ

1. ข้าวหอมมะลิหุงสุก 1/2 ถ้วย
2. กระเทียมกลีบใหญ่ (ปอกเปลือก) 10 กลีบ
3. พริกไทยดำป่นหยาบ 1/2 ช้อนโต๊ะ
4. น้ำส้มสายชูหมักจากข้าว 1/2 ถ้วย
5. วูสเตอร์ซอส 2 ช้อนชา
6. น้ำมะนาวเลมอน 3 ช้อนโต๊ะ
7. น้ำมันรำข้าว 1 ถ้วย
8. แอนโชวี่ 3 ตัว
9. มัสตาร์ด 1 ช้อนโต๊ะ
10. พาร์มีซานชีสชนิดแข็ง 2 ช้อนโต๊ะ
11. เกลือ 1/2 ช้อนชา
12. น้ำต้มสุก 1/4 ถ้วย

เช้านี้ต้องจัดเมนูแพนเค้กข้าวหอมมะลิ สูตรจาก นิตยสาร Health & Cuisine จับข้าวหอมมะลิปั่นกับส่วนผสมอื่น ๆ จนเนียนละเอียด แล้วใส่เมอแรงค์ลงไปตะล่อมจนเข้ากัน สุดท้ายเอาไปทอดจนแป้งสุก

ส่วนผสม แพนเค้กข้าวหอมมะลิ (สำหรับ 10 แผ่น)

1. ข้าวหอมมะลิหุงสุก 250 กรัม
2. น้ำมันรำข้าว 100 มิลลิกรัม
3. ไข่ไก่ เบอร์ 2 จำนวน 2 ฟอง
4. ไข่แดง เบอร์ 2 จำนวน 2 ฟอง
5. กะทิกล่อง 150 มิลลิกรัม
6. เกลือ 3/4 ช้อนชา
7. น้ำตาลทราย (1) 20 กรัม
8. ผงฟูชนิดดับเบิลแอ็คชั่น 1 ช้อนชา
9. เบกกิ้งโซดา 1/2 ช้อนชา
10. กลิ่นนมเนย หรือกลิ่นวานิลลาสกัด 1/2 ช้อนชา
11. ไข่ขาว เบอร์ 2 จำนวน 2 ฟอง
12. น้ำตาลทราย (2) 50 กรัม
13. แป้งข้าวโพด 15 กรัม
14. น้ำมันรำข้าว (สำหรับเช็ดกระทะทอดแพนเค้ก)
15. ผลไม้สด เช่น กล้วยหอม สตรอว์เบอร์รี
16. ใบสะระแหน่
17. เนยเค็ม
18. น้ำผึ้ง

สืบเนื่องจากไปตลาดแล้วเจอข้าวเม่าเลยซื้อมา กะว่าจะทำข้าวเม่าทอด สอดไส้กล้วยไข่สุก มาพร้อมวิธีทำหน้ากระฉีก เหมาะเอาไว้กินรองท้องยามหิว

ส่วนผสม ข้าวเม่าทอด

1. กล้วยไข่สุกงอม 1 หวี
2. ข้าวเม่า 2 ถ้วย
3. มะพร้าวขูด 350 กรัม
4. น้ำ 1/2 ถ้วย
5. น้ำตาลปี๊บ 250 กรัม
6. แป้งข้าวเจ้า 1 ถ้วย
7. หัวกะทิ 1 ถ้วย
8. เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
9. น้ำปูนใส 2 ช้อนโต๊ะ
10. ไข่ไก่ 1 ฟอง
11. น้ำมันพืช (สำหรับทอด)

          ว้าว ! อาหารแปรรูปที่ทำจากข้าวมีเยอะแยะ แต่ที่สะดุดตาคือ น้ำสลัดข้าวหอมมะลิ แม้ส่วนผสมจะเยอะไปหน่อย แต่ก็น่าอร่อยและดูแปลกใหม่ไม่จำเจ

บทความอื่น ๆ ที่น่าสนใจ

• 15 สูตรขนมไทยยอดนิยม ทำง่าย ขายได้ กินเพลิน
• 7 สูตรบัวลอย ขนมไทยปั้นความสนุกใส่หม้อ เติมความหวานเข้าเส้น
• วิธีทำขนมกล้วย สูตรขนมไทยทำง่าย ๆ สมชื่อ
• 20 สูตรขนมไทยง่าย ๆ สำหรับวันหยุดอยู่บ้าน
• 20 สูตรขนมไทยรถเข็น เมนูสร้างอาชีพจากขนมหวานในตำนาน