ขนมจีนน้ำเงี้ยว เมนูอร่อยจากน้ำพริกอ่อง แปลงร่างเป็นน้ำเงี้ยว

ขนมจีนน้ำเงี้ยว ต้อนรับลมหนาว
เมนูอร่อยจากน้ำพริกอ่อง สู่การแปลงร่างเป็นน้ำเงี้ยวค่ะ
โดย คุณ Ananya Amy_1994

1. พริกแห้ง 

2. หอมแดง 

3. กระเทียม 

4. กะปิ 

5. ถั่วเน่าแคบ (ปิ้งไฟหรือจะจี่กับกระทะ)

1. น้ำพริกแกง

2. ซี่โครงหมู

3. ตีนไก่

4. เกสรดอกงิ้ว

5. หมูสับ

6. มะเขือเทศ

7. น้ำปลา

8. เลือดหมูหรือเลือดไก่ก้อน (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)

9. ผักเคียง เช่น ถั่วงอก พริกทอด แคบวัว มะละกอทอดใส่ใบขมิ้น ผักกาดดอง กะหล่ำปลีซอย ถั่วฝักยาวซอย เป็นต้น 

10. ต้นหอม

11. ผักชี

12. กระเทียมเจียว

13. หอมเจียว

• โขลกส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันจนละเอียด เตรียมไว้

     1. ตั้งหม้อต้มซี่โครงหมูและตีนไก่ ใส่เกสรดอกงิ้วตามลงไป (เกสรดอกงิ้วจะแห้งและเหนียว แนะนำให้ล้างทำความสะอาดแล้วแช่น้ำค้างคืนไว้ เวลานำมาต้มจะได้เปื่อยง่าย ระหว่างนี้คอยช้อนฟองและตักไขมัน ต้มไปจนกว่าเนื้อสัตว์จะเริ่มเปื่อย เมนูนี้ปกติจะใส่เลือดหมูหรือเลือดไก่ก้อนด้วย พอดีในบ้านไม่มีคนกิน ก็เลยเลือกที่จะไม่ใส่ หากใครชอบก็สามารถใส่ได้ตามสะดวก

     2. หากไม่ชอบให้น้ำเงี้ยวเป็นวุ้นหรือเมือกในช่วงที่เย็นแล้ว สามารถนำตีนไก่ไปต้มแยกต่างหากเพื่อให้เปื่อย แล้วค่อยช้อนเอาแต่ตีนไก่มาใส่ในน้ำเงี้ยวทีหลังก็ได้

• ขนมจีนน้ำเงี้ยว สูตรอาหารเหนือทำง่ายจากฝีมือคนไกลบ้าน
• ขนมจีนน้ำยาป่า อร่อยแซ่บคำแรกยันเส้นสุดท้าย
• ขนมจีนน้ำยาปลาช่อน สูตรใส่ปลาเค็มกลิ่นหอมรสเข้มข้นอร่อยลืม
• 2 สูตรขนมจีนน้ำยาปู ขนมจีนน้ำยาปลาร้า เมนูเส้นสุดแซ่บซู้ดกินฟินจนเสื้อเปื้อน
• 7 สูตรทำขนมจีนน้ำยากะทิ เครื่องแน่นอร่อยเข้มพุงสะเทือน
• ขนมจีนน้ำยาตีนไก่กะทิ สีสวยอร่อยแซ่บแน่นเครื่อง
• ขนมจีนน้ำยาใต้ จัดเซตใหญ่เครื่องแน่นหรอยจังฮู้
• ขนมจีนน้ำยาไก่กะทิ ใส่ลูกชิ้นอร่อยแซ่บยกหม้อ
• 9 สูตรขนมจีน เมนูเส้นแบบไทยจัดเต็มน้ำยาแซ่บ ๆ และยำขนมจีน
• ขนมจีนซาวน้ำ เมนูโบราณเครื่องเยอะ พร้อมสูตรแจงลอนเหนียวนุ่ม