x close

10 เมนูไก่ สูตรยอดนิยมที่คนชอบทำ อร่อยแบบนี้พี่ขอเบิ้ล


          รวมสูตร 10 เมนูอาหารจากไก่จานเด็ดยอดฮิตที่คนนิยมทำกินเองที่บ้านแบบง่าย ๆ เมนูอร่อยจากไก่ที่อยากแบ่งปัน

ไก่

          เมนูไก่ อีกหนึ่งสูตรอาหารง่าย ๆ ที่คนไทยชอบกิน ไม่ว่าจะเป็นเมนูไก่นึ่ง เมนูไก่ต้ม เมนูไก่ทอด ข้าวมันไก่ ก็อร่อยทั้งนั้น โดยเฉพาะในตอนนี้คนหันมากินเมนูไก่เป็นอาหารคลีนกันเยอะ แต่วันนี้กระปุกดอทคอมจะขอรวบรวมสูตรอาหารเมนูไก่เน้นสูตรยอดนิยมที่คนชอบทำกินเองที่บ้านมาฝาก รับรองอร่อยปังทุกเมนู

1. ต้มข่าไก่

          เริ่มต้นความอร่อยด้วยเมนูประเภทต้มกันก่อน นั่นคือ เมนูต้มข่าไก่ เด็ดตรงที่ใส่ใบมะขามอ่อนด้วย สูตรจาก คุณบูตะ กะ กิมจิ สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม

ไก่

ส่วนผสม ต้มข่าไก่

          • น้ำซุปไก่ (หรือน้ำเปล่า) 1 1/2 ถ้วย
          • ข่า (หั่นเป็นแว่น) 3-4 แว่น
          • ตะไคร้ (ซอยบาง) 1 ต้น
          • ใบมะกรูด (หั่นครึ่ง) 2 ใบ
          • ผักชี (ก้านหั่นท่อนและซอยใบ) 1/2 ถ้วย
          • เนื้ออกไก่หั่นเต๋า 6 ออนซ์ (หรือใช้อาหารทะเลอื่น ๆ ก็ได้ตามชอบ)
          • น้ำปลา 1/3 ถ้วย
          • น้ำตาลทราย 3 1/2 ช้อนโต๊ะ
          • กะทิ 1 ถ้วย + 1/2 ถ้วย
          • เห็ด (ตามชอบ) 1/2 ถ้วย
          • น้ำมะนาว (หรือน้ำเลมอน) 1/3 ถ้วย
          • พริกขี้หนูสด (ทุบพอแตก ผ่าครึ่ง) ประมาณ 4 เม็ด
          • น้ำมันน้ำพริกเผา 1-2 ช้อนโต๊ะ
          • ต้นหอมซอย 1 ต้น

ขั้นตอนการเตรียม

           1. ซอยตะไคร้และข่าให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ
           2. นำเห็ดตามชอบไปล้างให้สะอาด ตัดโคนทิ้งไป เตรียมไว้
           3. หั่นครึ่งใบมะกรูด เตรียมไว้
           4. นำผักชีมาตัดแยกก้านและใบออก จากนั้นหั่นก้านผักชีเป็นท่อน ๆ และซอยใบผักชีเตรียมไว้สำหรับโรยหน้า
           5. ซอยต้นหอมเตรียมไว้สำหรับโรยหน้า
           6. ใช้มีดทุบพริกขี้หนูสดพอแตกแล้วผ่าครึ่ง เตรียมไว้

วิธีทำต้มข่าไก่


          1. ใส่น้ำซุปไก่ (หรือน้ำเปล่า) ลงในหม้อ ตามด้วยข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด และก้านผักชีที่ซอยเตรียมไว้ นำขึ้นตั้งไฟปานกลาง ต้มนานประมาณ 5-6 นาที จนน้ำเดือดและหอม
          2. ใส่เนื้ออกไก่ลงไป ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาลทราย (จะยังไม่ใส่กะทิลงไปในขั้นตอนนี้ เพราะถ้าต้มกะทินาน ๆ กะทิจะแตกมันและไม่สวยงาม) ต้มจนเดือด ประมาณ 5-6 นาที เมื่อต้มจนไก่สุกแล้วใส่กะทิลงไป
          3. ใส่เห็ดที่เตรียมไว้ลงไป รอจนเดือดอีกครั้ง
          4. ใส่น้ำมะนาวลงในหม้อหรือชาม ตามด้วยพริกที่ทุบไว้ น้ำมันน้ำพริกเผา พริกขี้หนูสด ต้นหอม และผักชีซอย จากนั้นตักส่วนผสมต้มข่าไก่ลงไป ตกแต่งให้สวยงาม พร้อมเสิร์ฟ

          + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ วิธีทำต้มข่าไก่ เมนูอาหารไทยรสกลมกล่อม แซ่บไม่แพ้ใคร

++++++++++++++++++++

2. ไก่ต้มน้ำปลา

          ไก่ต้มน้ำปลา เมนูไก่ที่ฮอตฮิตไม่แพ้เมนูใด ๆ เมื่อก่อนเคยคิดว่าต้องนำไก่ทั้งตัวมาต้ม ต่อไปนี้ไม่ต้องแล้วจ้า ! แค่ใช้ชิ้นส่วนไก่ตรงไหนก็ได้ที่ชอบ ขั้นตอนไม่ต้องยุ่งยากวุ่นวาย

ไก่

ส่วนผสม ไก่ต้มน้ำปลา

          • น่องไก่ติดสะโพก 1 ชิ้น (หรือไก่ส่วนอื่น ๆ ตามชอบ)
          • รากผักชี 3 ราก
          • ข่า 1/2 หัว
          • ตะไคร้ 1 ต้น
          • มะกรูด 3 ใบ
          • น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
          • ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ
          • ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนชา
          • น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา
          • น้ำเปล่า

ส่วนผสม น้ำจิ้มไก่ต้มน้ำปลา


          • พริกขี้หนู
          • กระเทียม
          • น้ำตาลปี๊บ
          • น้ำมะนาว
          • น้ำปลา

วิธีทำไก่ต้มน้ำปลา

           1. ใส่น้ำลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟต้มจนเดือด จากนั้นใส่ไก่ลงไปลวกให้พอหนังตึง ตักขึ้นสะเด็ดน้ำ ใส่จานพักไว้
           2. ใส่รากผักชี ข่า ตะไคร้ และใบมะกรูด ลงในหม้อ วางชิ้นไก่ที่ลวกไว้ทับลงไป ตามด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำปลา ซอสปรุงรส และซีอิ๊วดำ จากนั้นเทน้ำเปล่าใส่ลงไป กะให้พอท่วมชิ้นไก่ เปิดไฟอ่อน ๆ ปิดฝาต้มทิ้งไว้ประมาณ 30-60 นาที
           3. ทำน้ำจิ้มไก่ต้มน้ำปลา โดยซอยพริกและกระเทียมแล้วนำไปโขลกเข้าด้วยกันพอหยาบ ใส่น้ำตาลปี๊บ น้ำมะนาว และน้ำปลา ลงไปคนผสมให้ละลายเข้ากัน ตักน้ำจิ้มใส่ถ้วย เตรียมไว้
           4. เมื่อต้มไก่จนสุกแล้ว ตักไก่ใส่จาน
           5. บั้งที่เนื้อไก่เล็กน้อยแล้วตักน้ำซุปราดลงไป แต่งให้สวยงาม เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มไก่ต้มน้ำปลาที่เตรียมไว้

          + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ไก่ต้มน้ำปลา เมนูแบบบ้าน ๆ ใครว่าทำยาก

++++++++++++++++++++

3. ข้าวมันไก่

          ถ้ามีไก่จะไม่ทำข้าวมันไก่ก็คงไม่ใช่แล้วล่ะ เอาเป็นว่ามือใหม่ลองมาทำข้าวมันไก่แบบง่าย ๆ ด้วยหม้อหุงข้าวกินกันดีกว่า ไม่ต้องไปสนขั้นตอนที่ยุ่งยาก เพราะสูตรนี้จาก คุณมันเผา สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ง่ายจริง ๆ มาพร้อมวิธีทำน้ำจิ้มข้าวมันไก่ง่าย ๆ ด้วยนะ 

ไก่

ส่วนผสม ข้าวมันไก่

          • ข้าวสารหอมมะลิ 4 ถ้วยตวง
          • น้ำเปล่า 3.5 ถ้วย (ให้ใส่น้ำน้อยกว่าการหุงข้าวธรรมดา เพราะน้ำจากไก่จะออกมาอีก เดี๋ยวข้าวจะแฉะเกินไป)
          • ขิงทุบ 4 แว่น (ใส่ตอนหุงข้าว)
          • น่องไก่ 5 น่อง (ปริมาณตามชอบ)
          • อกไก่ 1 ชิ้น (บั้งให้เป็นรอยเนื้อไก่จะได้สุกอย่างทั่วถึง)
          • กระเทียบทุบ 3-4 กลีบ
          • กระเทียมเจียวในน้ำมัน 2 ทัพพี (เจียวเสร็จแล้วต้องพักทิ้งไว้ให้เย็นก่อนใส่ลงในหม้อหุงข้าว)
          • น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
          • เกลือ 1/2 ช้อนชา
          • ผงปรุงรส (รสดี) เล็กน้อย

วิธีทำข้าวมันไก่


           1. ซาวข้าวให้สะอาดแล้วเทใส่หม้อ ตามด้วยน้ำและส่วนผสมทั้งหมด จากนั้นกดปุ่มหุงข้าวแล้วรอจนข้าวสุก
           2. ตักข้าวมันไก่ใส่จาน เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มข้าวมันไก่

ส่วนผสม น้ำจิ้มข้าวมันไก่

          • เต้าเจี้ยว 3 ช้อนโต๊ะ (ใช้ช้อนบดให้แตกเล็กน้อย)
          • ขิงหั่นเต๋าเล็ก ๆ ปริมาณตามชอบ
          • กระเทียมสับ 2-3 กลีบ (หรือตามความชอบ)
          • พริกขี้หนูซอย ปริมาณตามชอบ
          • มะนาว 2 ลูก
          • เกลือ 1/2 ช้อนชา
          • น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
          • ซีอิ๊วดำ

วิธีทำน้ำจิ้มข้าวมันไก่

          • บดเต้าเจี้ยวพอแตกเล็กน้อย ใส่ส่วนผสมทั้งหมดตามลงไป สุดท้ายเหยาะซีอิ๊วดำลงไปให้ท่วมส่วนผสมทั้งหมด คนผสมให้เข้ากัน เตรียมไว้

          + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ สูตรข้าวมันไก่ง่าย ๆ จากหม้อหุงข้าว กดปุ่มเดียวจบ

++++++++++++++++++++

4. ไก่ทอดน้ำปลา

          และแล้วก็ถึงสูตรที่หลายคนรอคอย นั่นก็คือ ไก่ทอดน้ำปลา สูตรนี้จาก คุณ shintaro สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ใช้ปีกไก่ พอทอดแล้วกรอบนอกนุ่มในด้วย อูย...น้ำลายไหล

ไก่

ส่วนผสม ปีกไก่ทอดน้ำปลา


          • ปีกกลางไก่
          • น้ำเปล่า
          • น้ำปลา
          • เกลือ
          • น้ำตาลทราย
          • พริกไทย
          • ผงบาร์บีคิว หรือผงปาปริก้า
          • ใบเตย
          • น้ำมันพืช

วิธีทำปีกไก่ทอดน้ำปลา


           1. เตรียมปีกกลางไก่ (ใครชอบกินชิ้นเล็ก ๆ ก็ผ่าครึ่งตามแนวยาว) นำไปล้างให้สะอาด หมักด้วยน้ำปลา เกลือนิดหน่อย น้ำตาลทรายพอประมาณ พริกไทย หรือใครชอบผงบาร์บีคิว หรือผงปาปริก้า ก็ใส่ไปได้เลยครับ หมักประมาณ 2 ชั่วโมงครับ
           2. ตั้งหม้อเตรียมนึ่ง ใส่ใบเตยลงไป
           3. นำไก่ที่หมักไว้คลุกด้วยน้ำมันพืชนิดหน่อยครับ เพื่อไม่ให้หนังไก่ติดกัน นำไปนึ่งโดยน้ำต้องเดือดก่อน ยกขึ้นนึ่งประมาณ 20 นาที ปิดเตา เปิดฝา
           4. ผึ่งไว้ให้แห้งครับ แห้งแบบหมาด ๆ ไม่มีไอน้ำเกาะ (ถ้ากลัวเสียเวลาก็ตากแดดครับ หาอะไรคลุมไว้กันแมลง)
           5. ตั้งกระทะใส่น้ำมันปาล์มลงไป (ผมใช้กระทะทองเหลืองครับ เพราะความร้อนทั่วถึง ใครไม่มีก็ใช้กระทะธรรมดาครับ รอน้ำมันร้อนครับ) พอน้ำมันร้อนแล้วเบาไฟนิดหน่อย ใช้ไฟกลางค่อนข้างแรงแล้วใส่ไก่ลงไปทอดครับ ใส่น้ำมันให้ท่วมไก่ ใช้กระชอนคนดูครับ ถ้าไฟแรงหรือไก่เหลืองเร็วเกินไปให้เบาไฟครับ คีบออกมาดูครับ ถ้าไม่แน่ใจว่าสุกหรือยังก็เอาออกมาใช้มีดผ่าดู ใครชอบแบบหนังนิ่ม ๆ ก็สังเกตดูครับ ถ้าใครชอบแบบกรอบ ๆ รอจนเหลืองกรอบแล้วตักขึ้นได้เลยครับ พักให้สะเด็ดน้ำมัน

          + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ปีกไก่ทอดน้ำปลา สูตรหนังกรอบเนื้อนุ่ม แฝงเคล็ดลับทอดไก่สุดเทพ

++++++++++++++++++++

5. ข้าวเหนียวไก่ทอดหาดใหญ่

          ใครล่ะจะไม่เคยกินไก่ทอดหาดใหญ่ แต่ถ้าไม่อยากเข้าคิวซื้อให้เมื่อยตุ้มก็มาทำเองเลยสิ เข้ามาจดสูตรจาก คุณ swin สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ไก่ทอดหมักเครื่องทอดจนกรอบ โรยกระเทียมเจียวหอม ๆ ถ้าได้ข้าวเหนียวสักห่อก็แจ่มเลย

ไก่

ส่วนผสม ข้าวเหนียวไก่ทอดหาดใหญ่

          • น่องไก่หรือปีกไก่
          • เม็ดผักชี 1 ช้อนชา + 1/2 ช้อนชา
          • ยี่หร่า 1 ช้อนชา + 1/2  ช้อนชา
          • กระเทียมไทย 1 หัว
          • น้ำผึ้ง 1 ช้อนชา
          • เหล้าจีน 2 ช้อนชา
          • เกลือป่นเล็กน้อย
          • น้ำมันถั่วเหลืองสำหรับทอด
          • หอมเจียว

วิธีทำข้าวเหนียวไก่ทอดหาดใหญ่


           1. คั่วเม็ดผักชีและยี่หร่าให้หอม นำไปโขลกรวมกับกระเทียมจนละเอียด จากนั้นนำไปหมักกับไก่ น้ำผึ้ง เหล้าจีน และเกลือป่น ให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้ในตู้เย็นประมาณ 2 ชั่วโมง
           2. นำไก่ไปอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ประมาณ 30 นาที จนไก่สุก (และระหว่างที่อบไก่ให้นึ่งข้าวเหนียวไปด้วย) พออบครบ 30 นาที นำไก่ออกจากเตา เตรียมไว้
           3. ขั้นตอนการทอด ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันถั่วเหลืองลงไป จากนั้นใส่ไก่ที่อบแล้วลงไปทอดประมาณ 10 นาที จนไก่ทอดสุกและกรอบ ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน จัดไก่ทอดใส่จาน โรยหอมเจียว เสิร์ฟคู่กับข้าวเหนียว

          เคล็ดลับ : ที่ใช้น้ำมันถั่วเหลืองทอดเพราะรสชาติน้ำมันดีกว่าน้ำมันปาล์มที่ร้านไก่ทอดทั่วไปใช้ น้ำมันถั่วเหลืองนี้ทนอุณหภูมิสูงสู้น้ำมันปาล์มไม่ได้ แต่ทางร้านใช้น้ำมันปาล์มทอดเพราะใช้ทอดไก่ได้หลายครั้ง ต้นทุนน้ำมันต่ำกว่าน้ำมันถั่วเหลืองมาก ซึ่งน้ำมันถั่วเหลืองที่นำมาทอดนี้จะใช้ 2 ครั้งเท่านั้นแล้วทิ้งเลย หรือบางครั้งถ้าน้ำมันข้นก็จะทิ้งไปเลย และทดสอบความร้อนน้ำมันโดยใช้ตะเกียบจิ้มลงไป ถ้ามีฟองอากาศออกมาแสดงว่าน้ำมันร้อนเหมาะกับการทอดแล้ว

          + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ข้าวเหนียวไก่ทอดหาดใหญ่ เมนูสุดฟินยิ่งกินยิ่งอร่อย

++++++++++++++++++++

6. ไก่วิงส์แซ่บ

          วันหยุดนี้จัดปาร์ตี้เล็ก ๆ ที่บ้าน ห้ามพลาดเมนูไก่วิงส์แซ่บกันนะคะ สูตรนี้จาก คุณ TaYo76 สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ใช้น่องไก่คลุกกับผงลาบ พอทอดเสร็จหน้าตาเหมือนร้านดังเลย

ไก่

ส่วนผสม ไก่วิงส์แซ่บ

          • น่องไก่
          • น้ำผสมเกลือเข้มข้น
          • แป้งโกกิ
          • แป้งสาลีอเนกประสงค์
          • ผงลาบ (รสดี)
          • พริกป่น
          • ไขไก่ 1 ฟอง

วิธีทำไก่วิงส์แซ่บ

           1. นำน่องไก่ไปแช่น้ำเกลือเข้มข้น 2 ชั่วโมง ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำ
           2. ใส่แป้งโกกิ แป้งสาลีอเนกประสงค์ และผงลาบ ในอัตราส่วนเท่า ๆ กัน เพิ่มพริกป่นไปด้วยเพื่อความแซ่บถึงใจยิ่งขึ้นไปอีก คนผสมให้เข้ากัน เตรียมไว้
           3. นำน่องไก่ไปชุบไข่ไก่ก่อน แล้วค่อยนำไปคลุกกับส่วนผสมแป้งที่เตรียมไว้
           4. นำน่องไก่ลงไปทอดจนกลายเป็นสีเหลืองทอง ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ

          + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ 3 เมนูปีกไก่ทอด สูตรอร่อยเด็ด ทำง่ายในราคาเบา ๆ

++++++++++++++++++++

7. ไก่ทอดกระเทียม

          มาต่อกันที่สูตรไก่ทอดกระเทียม จาก คุณ TaYo76 สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ใช้น่องไก่หมักกับกระเทียมและเครื่องสมุนไพร ทอดเสร็จพักให้คลายร้อน กินกับข้าวสวยสักจาน อิ่มแปล้

ไก่

ส่วนผสม ไก่ทอดกระเทียม


          • รากผักชี
          • กระเทียม
          • น่องไก่ (ล้างให้สะอาด)
          • พริกไทย
          • เกลือ
          • น้ำปลา
          • ซอสปรุงรส (ภูเขาทอง)

วิธีทำไก่ทอดกระเทียม

           1. เอารากผักชีมาโขลกให้ละเอียด แนะนำว่าอย่าใส่รากผักชีเยอะเกินไป กลิ่นหอมมันจะกลายเป็นฉุนได้นะครับ โขลกกับกระเทียมที่ไม่ต้องปอกเปลือกแต่อย่างใด เพราะเราจะเจียวกระเทียมกินทั้งเปลือกเลย
           2. นำเครื่องที่โขลกไว้ไปคลุกกับน่องไก่ที่ล้างเตรียมไว้ โรยพริกไทย เกลือ น้ำปลาเล็กน้อย และซอสปรุงรส คลุกให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้ 15 นาที
           3. นำไปทอดใช้ไฟปานกลางจนสุกสีเหลืองทอง ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ

          + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ 3 เมนูปีกไก่ทอด สูตรอร่อยเด็ด ทำง่ายในราคาเบา ๆ

++++++++++++++++++++

8. ต้มซุปเปอร์ขาไก่

          เพิ่มความแซ่บให้กับร่างกายกันด้วยต้มซุปเปอร์ขาไก่สักหม้อกันดีกว่า สูตรนี้น้ำซุปหอมกลิ่นเครื่องสมุนไพร ต้มจนเปื่อยไปเลยขาไก่จะได้เปื่อยยุ่ย ดูดปรื๊ด ๆ เพลินสุดใจ

ไก่

ส่วนผสม ต้มซุปเปอร์ขาไก่

          • น้ำเปล่า 500-700 มิลลิลิตร
          • ขาไก่ 500 กรัม
          • ข่า (หั่นเป็นแว่น)
          • ตะไคร้ (หั่นเป็นท่อน)
          • หอมแดง (ปอกเปลือก)
          • ใบมะกรูดฉีก
          • พริกสด
          • ผักชี
          • ผักชีฝรั่ง
          • ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนชา
          • น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
          • ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำต้มซุปเปอร์ขาไก่

           1. ใส่น้ำลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟแรง จากนั้นใส่ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด และหอมแดง ลงไปต้ม พอน้ำเดือดพล่านแล้วใส่ขาไก่ลงไปต้ม (หมั่นช้อนฟองอากาศทิ้ง)
           2. ก่อนปรุงรสให้ตักส่วนผสมเครื่องต้มยำออกก่อน แล้วใส่ซีอิ๊วดำ น้ำปลา และซอสปรุงรส ลงไป คนผสมให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ
           3. ต้มต่ออีกประมาณ 30 นาที จนขาไก่เปื่อย
           4. ซอยพริกขี้หนู ใบผักชีฝรั่ง ผักชี และหั่นมะนาว เตรียมไว้
           5. พอต้มจนขาไก่เปื่อยแล้วบีบมะนาวลงไป (ปริมาณตามชอบ)
           6. ตามด้วยพริกที่ซอยไว้ คนผสมให้เข้ากัน ตักใส่ถ้วย โรยผักชีและผักชีฝรั่งซอย พร้อมเสิร์ฟ

          + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ต้มซุปเปอร์ขาไก่ เมนูสุดซี้ดในดวงใจยามร่างกายต้องการความแซ่บ

++++++++++++++++++++

9. ไก่ทอด Hot Star

          ใครบ้านไกลคงลำบากไปเข้าคิวซื้อไก่ทอดฮอตสตาร์ (Hot Star) ตามกระแส ถ้าเช่นนั้นไปตลาดซื้อไก่ทั้งตัวรอเลย เราจะมาทำกินเองง่าย ๆ สูตรนี้จาก คุณ Totter Tripper สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม เนื้อไก่ไซซ์ยักษ์ชุบแป้งทอดกรอบ อร่อยแท้ไม่ต้องราดซอสเลย

ไก่



ส่วนผสม ไก่ทอด Hot Star

          • ไก่ทั้งตัว
          • กระเทียม
          • พริกไทย
          • เมล็ดมัสตาร์ด
          • น้ำผึ้ง
          • ซีอิ๊วขาว
          • ผงอบเชย
          • พริกป่น
          • โรสแมรี
          • น้ำมันพืช
          • ไข่ไก่
          • แป้งสาลีอเนกประสงค์
          • แป้งชุบทอด

วิธีทำไก่ทอด Hot Star


           1. ตำกระเทียม พริกไทยดำ เมล็ดมัสตาร์ด จากนั้นนำไปผสมกับน้ำผึ้ง ซีอิ๊วขาว ผงอบเชย พริกป่น และโรสแมรี คนให้เข้ากันแล้วพักทิ้งไว้ 
           2. เลาะหนังไก่ออก แล่ไก่ชิ้นหนาตามชอบ จริง ๆ ความหนาบางขึ้นอยู่กับว่าแล่บางมากหรือน้อยแค่ไหน ถ้าแล่บางมากก็จะยิ่งคลี่ออกเป็นปีกได้ยาวและกว้างมากขึ้น แต่สำหรับผมชอบกินหนา ๆ เลยแล่ให้หนาหน่อย
           3. นำไก่ไปแช่ไว้ในส่วนผสมเครื่องหมักแล้วปิดพลาสติกถนอมอาหาร เอาเข้าตู้เย็นปล่อยทิ้งไว้อย่างน้อย 30 นาที
           4. ตั้งกระทะใส่น้ำมันให้ร้อน แต่ไม่ร้อนมากเกินไป นำชิ้นไก่ลงไปชุบกับแป้งสาลีอเนกประสงค์ผสมกับแป้งชุบทอด จากนั้นเอาไปชุบไข่และชุบแป้งอีกครั้งแล้วลงทอดจนเป็นน้ำตาลทอง เอาขึ้นแล้วซับน้ำมันเล็กน้อย กินตอนร้อน ๆ จะอร่อยกว่ามากครับ ถ้ามันหายเย็นหรือเก็บข้ามคืน ตัวแป้งด้านนอกจะไม่ค่อยอร่อยแล้ว คล้าย ๆ กับเวลากินที่ร้าน ถ้าไม่ได้กินทันทีตัวแป้งจะเย็นและนุ่ม

          + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ไก่ทอด Hot Star วิธีทำไก่ทอดชิ้นยักษ์ชื่อดัง ทำเองได้ไม่ต้องต่อคิว

++++++++++++++++++++

10. ก๋วยเตี๋ยวไก่ตุ๋นมะระ 

          ปิดท้ายกันด้วยเมนูก๋วยเตี๋ยวไก่ตุ๋นมะระ สูตรจาก เฟซบุ๊ก กินดี อยู่ดี By เนรัญชลา ตักเส้นตามชอบใส่ชาม วางน่องไก่ตุ๋นลงไป ราดน้ำซุปหอมกลมกล่อม สุดท้ายใส่มะระต้มลงไป ชามเดียวก็อิ่มคุ้มแล้วจ้า

ไก่

ส่วนผสม มะระต้ม

          • มะระจีน 1 ลูก
          • น้ำสำหรับต้ม
          • เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสม ไก่ตุ๋น

          • รากผักชี 10 รากใหญ่
          • พริกไทยเม็ด 1 ช้อนชา
          • กระเทียมไทย 2 หัว (แกะเป็นกลีบ)
          • น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
          • โป๊ยกั๊ก 4 ดอก
          • อบเชย (ขนาดยาว 4 นิ้ว) 4 แท่ง
          • ใบกระวาน 2 ใบ
          • ข่า (หั่นแว่น) 4 แว่น
          • น่องไก่ 8 น่อง
          • เหล้าจีน 2 ช้อนโต๊ะ (หากไม่มีก็ใช้เหล้าแม่โขงแทน)
          • น้ำเปล่า 1 ลิตร
          • เครื่องเทศสำหรับตุ๋น 1 ชุด
          • น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
          • เห็ดหอมแห้งแช่น้ำ 15 ดอก
          • น้ำตาลมะพร้าว 100 กรัม
          • ซีอิ๊วขาว (สูตร 5) 4 ช้อนโต๊ะ
          • ซอสปรุงรสแม็กกี้ 3 ช้อนโต๊ะ
          • ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสม น้ำซุป


          • น้ำเปล่า 8 ลิตร
          • ส่วนผสมน้ำที่เหลือจากตุ๋นไก่
          • หอมใหญ่ปอกเปลือก 2 หัว
          • น้ำกระเทียมดอง 1/2 ถ้วยตวง
          • กระเทียมดอง 3 หัว
          • เครื่องเทศสำหรับตุ๋น 1 ชุด
          • น้ำตาลมะพร้าว 70 กรัม
          • เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ
          • ซีอิ๊วขาว (สูตร 5) 12 ช้อนโต๊ะ
          • ซอสปรุงรสแม็กกี้ 12 ช้อนโต๊ะ
          • ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะ
          • โครงไก่ 2 โครง

เครื่องก๋วยเตี๋ยวอื่น ๆ

          • เส้นก๋วยเตี๋ยว (ชนิดใดก็ได้ตามชอบ แต่วันนี้เลือกใช้เส้นบะหมี่ไข่ค่ะ)
          • ผักกาดหอม
          • ถั่วงอกลวก
          • ต้นหอมซอย
          • ผักชีซอย
          • ตั้งฉ่าย
          • กระเทียมเจียว
          • พริกไทยป่น

วิธีเตรียมมะระต้ม


           1. นำมะระมาผ่าครึ่งตามยาว นำเอาไส้ออกให้หมด จากนั้นนำแต่ละซีกมาผ่าครึ่งตามยาวอีกครั้ง หั่นขวางให้เป็นชิ้นสี่เหลี่ยม นำไปล้างให้สะอาด
           2. นำน้ำใส่หม้อ นำขึ้นตั้งไฟให้เดือด เติมเกลือป่นลงไป พอน้ำเดือดพล่านจึงนำมะระลงต้ม
           3. ต้มด้วยไฟกลาง ๆ แค่พอมะระสุก
           4. ช้อนมะระขึ้นจากหม้อ นำลงไปล้างในน้ำเย็นเพื่อลดอุณหภูมิ สะเด็ดน้ำ พักไว้

วิธีทำไก่ตุ๋น


           1. โขลกรากผักชี 5 ราก รวมกับพริกไทยเม็ดและกระเทียมให้ละเอียด จากนั้นนำไปผัดกับน้ำมันพืชด้วยไฟอ่อน ใส่โป๊ยกั๊ก อบเชย ใบกระวาน และข่า ลงไปคั่วเข้าด้วยกันจนหอม
           2. ใส่น่องไก่ลงไปผัดเข้าด้วยกัน ใส่เหล้าจีนลงไปผัดคลุกเคล้าแค่พอหนังไก่ตึง ๆ
           3. เติมน้ำเปล่าลงไป 1 ลิตร ใส่เครื่องเทศสำหรับตุ๋นลงไป 1 ชุด ตามด้วยเห็ดหอมและน้ำมันงา ปรุงรสด้วยน้ำตาลมะพร้าว ซีอิ๊วขาว ซอสแม็กกี้ และเติมสีสันด้วยซีอิ๊วดำ
           4. ต้มด้วยไฟแรง พอเดือดแล้วหรี่ไฟลงให้เหลือไฟอ่อน ปิดฝาตุ๋นจนเนื้อไก่เปื่อยนุ่มได้ที่ตามต้องการ ยกลงจากเตาแล้วตักเอาแต่เฉพาะน่องไก่แยกพักไว้ ส่วนที่เหลือเราก็จะนำไปต้มผสมกับน้ำซุปค่ะ

วิธีทำน้ำซุป

           1. เทน้ำเปล่า 8 ลิตรลงในหม้อใบใหญ่ จากนั้นจึงนำส่วนผสมน้ำที่เหลือจากการตุ๋นน่องไก่เมื่อครู่เทใส่ลงไป นำขึ้นตั้งไฟแรง
           2. ใส่หอมใหญ่ รากผักชี 5 รากที่เหลือ น้ำกระเทียมดอง กระเทียมดอง เครื่องตุ๋น 1 ชุด ปรุงรสด้วยน้ำตาลมะพร้าว เกลือป่น ซอสแม็กกี้ ซีอิ๊วขาว และซีอิ๊วดำ ปิดฝาหม้อต้มให้เดือด
           3. พอเดือดแล้วจึงใส่โครงไก่ลงไป (หากจะให้ดีโครงไก่ควรถลกหนังและตัดตูดออก) จากนั้นลดไฟลงให้เหลือไฟอ่อน ปิดฝาต้มจนกระทั่งน้ำซุปรสชาติได้ที่
           4. ใส่มะระที่ต้มเตรียมไว้ลงไป ต้มจนมะระลอยขึ้นก็ช้อนมะระแยกไว้ (มะระจะได้ไม่เละจนเกินไป) ***หากมีน้ำมันไก่หรือฟองลอยบนน้ำซุปก็ให้พยายามช้อนออกเท่าที่จะทำได้นะคะ น้ำซุปจะได้ใสและไม่มันเลี่ยนค่ะ***
           5. เตรียมเครื่องก๋วยเตี๋ยวให้พร้อม ซึ่งประกอบไปด้วย กระเทียมเจียว ต้นหอม ผักชีซอย ถั่วงอกลวก และเส้นบะหมี่ที่ลวกคลุกน้ำมันกระเทียมเจียวไว้แล้ว
           6. รองก้นชามด้วยผักกาดหอม ถั่วงอกลวก เส้นบะหมี่ลวก ตามด้วยน่องไก่ตุ๋น มะระต้ม จากนั้นจึงตักน้ำซุปและเห็ดหอมใส่ลงไป โรยหน้าด้วยต้นหอม ผักชีซอย กระเทียมเจียว และพริกไทยป่นค่ะ

          + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ก๋วยเตี๋ยวไก่ตุ๋นมะระ รสเข้มข้น สูตรเด็ดสร้างอาชีพได้

          สำหรับใครที่กำลังมองหาเมนูจากไก่ ขอเชิญพบกับ 10 เมนูไก่ยอดนิยมที่คนชอบทำ กระซิบว่าน่าทำทั้งนั้นเลย ไม่ว่าจะเป็นเมนูไก่ทอด เมนูไก่ต้ม เมนูก๋วยเตี๋ยวไก่ หรือเมนูข้าวมันไก่ เห็นไหมคะแค่มีไก่ก็ทำได้สารพัด อย่าปล่อยให้ความหิวลอยนวล ! 

เรื่องที่คุณอาจสนใจ
เรื่องที่คุณอาจสนใจ
10 เมนูไก่ สูตรยอดนิยมที่คนชอบทำ อร่อยแบบนี้พี่ขอเบิ้ล อัปเดตล่าสุด 13 สิงหาคม 2564 เวลา 10:52:58 507,142 อ่าน
อ่านความคิดเห็นของเพื่อนๆ ..คิดอย่างไรกับเรื่องนี้ เขียนเลย
TOP