10 เมนูไก่ สูตรยอดนิยมที่คนชอบทำ อร่อยแบบนี้พี่ขอเบิ้ล

          เมนูไก่ อีกหนึ่งสูตรอาหารง่าย ๆ ที่คนไทยชอบกิน ไม่ว่าจะเป็นเมนูไก่นึ่ง เมนูไก่ต้ม เมนูไก่ทอด ข้าวมันไก่ ก็อร่อยทั้งนั้น โดยเฉพาะในตอนนี้คนหันมากินเมนูไก่เป็นอาหารคลีนกันเยอะ แต่วันนี้กระปุกดอทคอมจะขอรวบรวมสูตรอาหารเมนูไก่เน้นสูตรยอดนิยมที่คนชอบทำกินเองที่บ้านมาฝาก รับรองอร่อยปังทุกเมนู

ส่วนผสม ต้มข่าไก่

          • น้ำซุปไก่ (หรือน้ำเปล่า) 1 1/2 ถ้วย
          • ข่า (หั่นเป็นแว่น) 3-4 แว่น
          • ตะไคร้ (ซอยบาง) 1 ต้น
          • ใบมะกรูด (หั่นครึ่ง) 2 ใบ
          • ผักชี (ก้านหั่นท่อนและซอยใบ) 1/2 ถ้วย
          • เนื้ออกไก่หั่นเต๋า 6 ออนซ์ (หรือใช้อาหารทะเลอื่น ๆ ก็ได้ตามชอบ)
          • น้ำปลา 1/3 ถ้วย
          • น้ำตาลทราย 3 1/2 ช้อนโต๊ะ
          • กะทิ 1 ถ้วย + 1/2 ถ้วย
          • เห็ด (ตามชอบ) 1/2 ถ้วย
          • น้ำมะนาว (หรือน้ำเลมอน) 1/3 ถ้วย
          • พริกขี้หนูสด (ทุบพอแตก ผ่าครึ่ง) ประมาณ 4 เม็ด
          • น้ำมันน้ำพริกเผา 1-2 ช้อนโต๊ะ
          • ต้นหอมซอย 1 ต้น

ขั้นตอนการเตรียม

           1. ซอยตะไคร้และข่าให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ
           2. นำเห็ดตามชอบไปล้างให้สะอาด ตัดโคนทิ้งไป เตรียมไว้
           3. หั่นครึ่งใบมะกรูด เตรียมไว้
           4. นำผักชีมาตัดแยกก้านและใบออก จากนั้นหั่นก้านผักชีเป็นท่อน ๆ และซอยใบผักชีเตรียมไว้สำหรับโรยหน้า
           5. ซอยต้นหอมเตรียมไว้สำหรับโรยหน้า
           6. ใช้มีดทุบพริกขี้หนูสดพอแตกแล้วผ่าครึ่ง เตรียมไว้

วิธีทำต้มข่าไก่

          1. ใส่น้ำซุปไก่ (หรือน้ำเปล่า) ลงในหม้อ ตามด้วยข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด และก้านผักชีที่ซอยเตรียมไว้ นำขึ้นตั้งไฟปานกลาง ต้มนานประมาณ 5-6 นาที จนน้ำเดือดและหอม
          2. ใส่เนื้ออกไก่ลงไป ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาลทราย (จะยังไม่ใส่กะทิลงไปในขั้นตอนนี้ เพราะถ้าต้มกะทินาน ๆ กะทิจะแตกมันและไม่สวยงาม) ต้มจนเดือด ประมาณ 5-6 นาที เมื่อต้มจนไก่สุกแล้วใส่กะทิลงไป
          3. ใส่เห็ดที่เตรียมไว้ลงไป รอจนเดือดอีกครั้ง
          4. ใส่น้ำมะนาวลงในหม้อหรือชาม ตามด้วยพริกที่ทุบไว้ น้ำมันน้ำพริกเผา พริกขี้หนูสด ต้นหอม และผักชีซอย จากนั้นตักส่วนผสมต้มข่าไก่ลงไป ตกแต่งให้สวยงาม พร้อมเสิร์ฟ

          + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ วิธีทำต้มข่าไก่ เมนูอาหารไทยรสกลมกล่อม แซ่บไม่แพ้ใคร

2. ไก่ต้มน้ำปลา

          ไก่ต้มน้ำปลา เมนูไก่ที่ฮอตฮิตไม่แพ้เมนูใด ๆ เมื่อก่อนเคยคิดว่าต้องนำไก่ทั้งตัวมาต้ม ต่อไปนี้ไม่ต้องแล้วจ้า ! แค่ใช้ชิ้นส่วนไก่ตรงไหนก็ได้ที่ชอบ ขั้นตอนไม่ต้องยุ่งยากวุ่นวาย ส่วนผสม ไก่ทอด Hot Star

          • ไก่ทั้งตัว
          • กระเทียม
          • พริกไทย
          • เมล็ดมัสตาร์ด
          • น้ำผึ้ง
          • ซีอิ๊วขาว
          • ผงอบเชย
          • พริกป่น
          • โรสแมรี
          • น้ำมันพืช
          • ไข่ไก่
          • แป้งสาลีอเนกประสงค์
          • แป้งชุบทอด

วิธีทำไก่ทอด Hot Star

           1. ตำกระเทียม พริกไทยดำ เมล็ดมัสตาร์ด จากนั้นนำไปผสมกับน้ำผึ้ง ซีอิ๊วขาว ผงอบเชย พริกป่น และโรสแมรี คนให้เข้ากันแล้วพักทิ้งไว้ 
           2. เลาะหนังไก่ออก แล่ไก่ชิ้นหนาตามชอบ จริง ๆ ความหนาบางขึ้นอยู่กับว่าแล่บางมากหรือน้อยแค่ไหน ถ้าแล่บางมากก็จะยิ่งคลี่ออกเป็นปีกได้ยาวและกว้างมากขึ้น แต่สำหรับผมชอบกินหนา ๆ เลยแล่ให้หนาหน่อย
           3. นำไก่ไปแช่ไว้ในส่วนผสมเครื่องหมักแล้วปิดพลาสติกถนอมอาหาร เอาเข้าตู้เย็นปล่อยทิ้งไว้อย่างน้อย 30 นาที
           4. ตั้งกระทะใส่น้ำมันให้ร้อน แต่ไม่ร้อนมากเกินไป นำชิ้นไก่ลงไปชุบกับแป้งสาลีอเนกประสงค์ผสมกับแป้งชุบทอด จากนั้นเอาไปชุบไข่และชุบแป้งอีกครั้งแล้วลงทอดจนเป็นน้ำตาลทอง เอาขึ้นแล้วซับน้ำมันเล็กน้อย กินตอนร้อน ๆ จะอร่อยกว่ามากครับ ถ้ามันหายเย็นหรือเก็บข้ามคืน ตัวแป้งด้านนอกจะไม่ค่อยอร่อยแล้ว คล้าย ๆ กับเวลากินที่ร้าน ถ้าไม่ได้กินทันทีตัวแป้งจะเย็นและนุ่ม

          + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ไก่ทอด Hot Star วิธีทำไก่ทอดชิ้นยักษ์ชื่อดัง ทำเองได้ไม่ต้องต่อคิว

10. ก๋วยเตี๋ยวไก่ตุ๋นมะระ 

          ปิดท้ายกันด้วยเมนูก๋วยเตี๋ยวไก่ตุ๋นมะระ สูตรจาก เฟซบุ๊ก กินดี อยู่ดี By เนรัญชลา ตักเส้นตามชอบใส่ชาม วางน่องไก่ตุ๋นลงไป ราดน้ำซุปหอมกลมกล่อม สุดท้ายใส่มะระต้มลงไป ชามเดียวก็อิ่มคุ้มแล้วจ้า


ส่วนผสม มะระต้ม

          • มะระจีน 1 ลูก
          • น้ำสำหรับต้ม
          • เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสม ไก่ตุ๋น

          • รากผักชี 10 รากใหญ่
          • พริกไทยเม็ด 1 ช้อนชา
          • กระเทียมไทย 2 หัว (แกะเป็นกลีบ)
          • น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
          • โป๊ยกั๊ก 4 ดอก
          • อบเชย (ขนาดยาว 4 นิ้ว) 4 แท่ง
          • ใบกระวาน 2 ใบ
          • ข่า (หั่นแว่น) 4 แว่น
          • น่องไก่ 8 น่อง
          • เหล้าจีน 2 ช้อนโต๊ะ (หากไม่มีก็ใช้เหล้าแม่โขงแทน)
          • น้ำเปล่า 1 ลิตร
          • เครื่องเทศสำหรับตุ๋น 1 ชุด
          • น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
          • เห็ดหอมแห้งแช่น้ำ 15 ดอก
          • น้ำตาลมะพร้าว 100 กรัม
          • ซีอิ๊วขาว (สูตร 5) 4 ช้อนโต๊ะ
          • ซอสปรุงรสแม็กกี้ 3 ช้อนโต๊ะ
          • ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสม น้ำซุป

          • น้ำเปล่า 8 ลิตร
          • ส่วนผสมน้ำที่เหลือจากตุ๋นไก่
          • หอมใหญ่ปอกเปลือก 2 หัว
          • น้ำกระเทียมดอง 1/2 ถ้วยตวง
          • กระเทียมดอง 3 หัว
          • เครื่องเทศสำหรับตุ๋น 1 ชุด
          • น้ำตาลมะพร้าว 70 กรัม
          • เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ
          • ซีอิ๊วขาว (สูตร 5) 12 ช้อนโต๊ะ
          • ซอสปรุงรสแม็กกี้ 12 ช้อนโต๊ะ
          • ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะ
          • โครงไก่ 2 โครง

เครื่องก๋วยเตี๋ยวอื่น ๆ

          • เส้นก๋วยเตี๋ยว (ชนิดใดก็ได้ตามชอบ แต่วันนี้เลือกใช้เส้นบะหมี่ไข่ค่ะ)
          • ผักกาดหอม
          • ถั่วงอกลวก
          • ต้นหอมซอย
          • ผักชีซอย
          • ตั้งฉ่าย
          • กระเทียมเจียว
          • พริกไทยป่น

วิธีเตรียมมะระต้ม

           1. นำมะระมาผ่าครึ่งตามยาว นำเอาไส้ออกให้หมด จากนั้นนำแต่ละซีกมาผ่าครึ่งตามยาวอีกครั้ง หั่นขวางให้เป็นชิ้นสี่เหลี่ยม นำไปล้างให้สะอาด
           2. นำน้ำใส่หม้อ นำขึ้นตั้งไฟให้เดือด เติมเกลือป่นลงไป พอน้ำเดือดพล่านจึงนำมะระลงต้ม
           3. ต้มด้วยไฟกลาง ๆ แค่พอมะระสุก
           4. ช้อนมะระขึ้นจากหม้อ นำลงไปล้างในน้ำเย็นเพื่อลดอุณหภูมิ สะเด็ดน้ำ พักไว้

วิธีทำไก่ตุ๋น

           1. โขลกรากผักชี 5 ราก รวมกับพริกไทยเม็ดและกระเทียมให้ละเอียด จากนั้นนำไปผัดกับน้ำมันพืชด้วยไฟอ่อน ใส่โป๊ยกั๊ก อบเชย ใบกระวาน และข่า ลงไปคั่วเข้าด้วยกันจนหอม
           2. ใส่น่องไก่ลงไปผัดเข้าด้วยกัน ใส่เหล้าจีนลงไปผัดคลุกเคล้าแค่พอหนังไก่ตึง ๆ
           3. เติมน้ำเปล่าลงไป 1 ลิตร ใส่เครื่องเทศสำหรับตุ๋นลงไป 1 ชุด ตามด้วยเห็ดหอมและน้ำมันงา ปรุงรสด้วยน้ำตาลมะพร้าว ซีอิ๊วขาว ซอสแม็กกี้ และเติมสีสันด้วยซีอิ๊วดำ
           4. ต้มด้วยไฟแรง พอเดือดแล้วหรี่ไฟลงให้เหลือไฟอ่อน ปิดฝาตุ๋นจนเนื้อไก่เปื่อยนุ่มได้ที่ตามต้องการ ยกลงจากเตาแล้วตักเอาแต่เฉพาะน่องไก่แยกพักไว้ ส่วนที่เหลือเราก็จะนำไปต้มผสมกับน้ำซุปค่ะ

วิธีทำน้ำซุป

           1. เทน้ำเปล่า 8 ลิตรลงในหม้อใบใหญ่ จากนั้นจึงนำส่วนผสมน้ำที่เหลือจากการตุ๋นน่องไก่เมื่อครู่เทใส่ลงไป นำขึ้นตั้งไฟแรง
           2. ใส่หอมใหญ่ รากผักชี 5 รากที่เหลือ น้ำกระเทียมดอง กระเทียมดอง เครื่องตุ๋น 1 ชุด ปรุงรสด้วยน้ำตาลมะพร้าว เกลือป่น ซอสแม็กกี้ ซีอิ๊วขาว และซีอิ๊วดำ ปิดฝาหม้อต้มให้เดือด
           3. พอเดือดแล้วจึงใส่โครงไก่ลงไป (หากจะให้ดีโครงไก่ควรถลกหนังและตัดตูดออก) จากนั้นลดไฟลงให้เหลือไฟอ่อน ปิดฝาต้มจนกระทั่งน้ำซุปรสชาติได้ที่
           4. ใส่มะระที่ต้มเตรียมไว้ลงไป ต้มจนมะระลอยขึ้นก็ช้อนมะระแยกไว้ (มะระจะได้ไม่เละจนเกินไป) ***หากมีน้ำมันไก่หรือฟองลอยบนน้ำซุปก็ให้พยายามช้อนออกเท่าที่จะทำได้นะคะ น้ำซุปจะได้ใสและไม่มันเลี่ยนค่ะ***
           5. เตรียมเครื่องก๋วยเตี๋ยวให้พร้อม ซึ่งประกอบไปด้วย กระเทียมเจียว ต้นหอม ผักชีซอย ถั่วงอกลวก และเส้นบะหมี่ที่ลวกคลุกน้ำมันกระเทียมเจียวไว้แล้ว
           6. รองก้นชามด้วยผักกาดหอม ถั่วงอกลวก เส้นบะหมี่ลวก ตามด้วยน่องไก่ตุ๋น มะระต้ม จากนั้นจึงตักน้ำซุปและเห็ดหอมใส่ลงไป โรยหน้าด้วยต้นหอม ผักชีซอย กระเทียมเจียว และพริกไทยป่นค่ะ

          + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ก๋วยเตี๋ยวไก่ตุ๋นมะระ รสเข้มข้น สูตรเด็ดสร้างอาชีพได้

          สำหรับใครที่กำลังมองหาเมนูจากไก่ ขอเชิญพบกับ 10 เมนูไก่ยอดนิยมที่คนชอบทำ กระซิบว่าน่าทำทั้งนั้นเลย ไม่ว่าจะเป็นเมนูไก่ทอด เมนูไก่ต้ม เมนูก๋วยเตี๋ยวไก่ หรือเมนูข้าวมันไก่ เห็นไหมคะแค่มีไก่ก็ทำได้สารพัด อย่าปล่อยให้ความหิวลอยนวล !