เอ่ยถึงเมนูยำ ส่วนใหญ่นึกถึงเมนูยำเห็ดหรือยำมะม่วง แม้จะอร่อยแต่คงไม่โดนใจคนรักเส้นเท่าไร ถ้าเช่นนั้นลองจับเส้นที่ชอบมาทำยำกันเถอะ กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำยำเส้น หรือเส้นยำ เช่น ยำเส้นแก้ว ยำเส้นบุก ยำวุ้นเส้น และเมนูยำเส้นอื่น ๆ อีกเพียบ ใครจับจองเมนูไหนเข้าครัวกันเลยค่ะ
จากที่เคยทำเส้นบุกผัดไข่รสชาติจืดชืด ลองเปลี่ยนมาทำยำเส้นบุกรสแซ่บกันเถอะ ขอนำเสนอเมนูยำเส้นบุกเห็ดหูหนูขาว สูตรจาก นิตยสารแม่บ้าน สูตรนี้ใส่เห็ดหูหนูขาวกับกุ้ง เคล้ากับน้ำจิ้มซีฟู้ด แต่งด้วยกุ้งแห้ง
ส่วนผสม ยำเส้นบุกเห็ดหูหนูขาว
• อกไก่ลอกหนังสับ 100 กรัม
• เห็ดหูหนูขาว (แช่น้ำจนนุ่ม หั่นชิ้น ลวกสุก) 1/2 ถ้วย
• กุ้งสดลวกสุก (ปอกเปลือกผ่าหลังไว้หาง) 10 ตัว
• เส้นบุกลวกสุก 100 กรัม
• มะเขือเทศราชินีผ่าครึ่ง 10 ลูก
• หอมใหญ่ซอยบาง 1/2 หัว
• ต้นหอมหั่นท่อน 1 ต้น
• ขึ้นฉ่ายหั่นท่อน 1 ต้น
• กุ้งแห้ง 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเปล่า 1/4 ถ้วย
• น้ำจิ้มซีฟู้ด 5 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำยำเส้นบุกเห็ดหูหนูขาว
1. นำน้ำเปล่าใส่ภาชนะ ยกขึ้นตั้งไฟ พอน้ำเดือดนำเนื้อไก่ลงรวนให้สุก ยกลง
2. ใส่กุ้งสด เห็ดหูหนูขาว เส้นบุก มะเขือเทศ หอมใหญ่ ต้นหอม และขึ้นฉ่าย ลงในชามผสม ราดน้ำจิ้มซีฟู้ด คลุกเคล้าผสมให้เข้ากัน ตักใส่ภาชนะ โรยกุ้งแห้ง จัดเสิร์ฟ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ยำเส้นบุกเห็ดหูหนูขาว แซ่บอร่อยแคลอรีน้อยน้ำหนักไม่พุ่ง
+++++++++++++++++++
2. ยำวุ้นเส้น
ใครอยากทำยำเส้นง่าย ๆ ขอนำเสนอยำวุ้นเส้น สูตรจาก คุณบุญสอน สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม สูตรนี้ใส่ผงน้ำยำ เคล้ากับวุ้นเส้น เติมหมูสับกับหมูยอ เพิ่มความหวานจากกระเทียมดอง อร่อยเด็ดจริง ๆ นะบอกเลย
ส่วนผสม ยำวุ้นเส้น
• เนื้อหมูสับ 500 กรัม
• ผงปรุงรส (เวลารวนหมูสับให้สุกใส่ปรุงรสนิดหน่อย)
• น้ำเปล่า (สำหรับรวนหมู)
• วุ้นเส้นแช่น้ำ 80 กรัม 2 ห่อ
• น้ำเปล่าสำหรับลวก
• กระเทียมดอง 1 ถ้วย (หรือ 1 ซอง)
• ผงน้ำยำ (คนอร์) 2 ซอง
• พริกสดโขลก 10 เม็ด (ตามความชอบ)
• หมูยอหั่นแว่น (ปริมาณตามชอบ)
• ขึ้นฉ่ายหั่นท่อน 3 กำ (ตามความชอบ)
• หอมใหญ่หั่นแว่น 2 หัว (ตามความชอบ)
• มะเขือเทศท้อหั่นแว่น 4 ลูก (ตามความชอบ)
• น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำยำวุ้นเส้น
1. นำหมูสับมารวนให้สุก โดยใส่น้ำเปล่ากับรสดีนิดหน่อย เพื่อเพิ่มรสชาติให้เนื้อหมู
2. ต้มน้ำเปล่าให้เดือด ใส่วุ้นเส้นลงไปลวกให้สุก แล้วพักไว้ให้เย็น ถ้าใครอยากให้เส้นดึ๋ง ๆ ตลอด หลังจากลวกเส้นเสร็จแล้วให้เอาไปล้างน้ำเย็นสัก 2 น้ำ
3. ต้มน้ำกระเทียมดอง ใส่ผงน้ำยำและพริกสดโขลกคนให้เข้ากัน
4. ใส่หมูสับ วุ้นเส้น หมูยอ ขึ้นฉ่าย หอมใหญ่ และมะเขือเทศลงไปคลุกเคล้ากับน้ำยำ ปรุงรสด้วยน้ำปลา พร้อมเสิร์ฟ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ยำวุ้นเส้น ฉบับคนอยู่หอ เมนูสุดแซ่บแบบครบเครื่อง ทำง่าย ๆ
+++++++++++++++++++
3. ยำวุ้นเส้นเจ
ขอบายเมนูเส้นยำใส่เนื้อสัตว์ชั่วคราว แล้วเปลี่ยนมาทำเมนูยำวุ้นเส้นเจ สูตรจาก นิตยสารแม่บ้าน จับวุ้นเส้นกับเครื่องเคราเจ เคล้ากับน้ำยำรสจัดจ้าน สุดท้ายโรยถั่วคั่ว
ส่วนผสม ยำวุ้นเส้นเจ
• ปลาหมึกเจ 100 กรัม
• กุ้งเจ 50 กรัม
• เห็ดหูหนูขาว 50 กรัม
• แครอท (หั่นตามยาว) 30 กรัม
• วุ้นเส้น (แช่น้ำพอนิ่ม) 100 กรัม
• ซีอิ๊วขาว 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
• พริกสดสีแดง (โขลกหยาบ) 7 เม็ด
• มะเขือเทศ (หั่นเป็นชิ้น) 50 กรัม
• ขึ้นฉ่าย (หั่นเป็นท่อน) 1 ต้น
• ถั่วลิสงคั่ว 20 กรัม
วิธีทำยำวุ้นเส้นเจ
1. ลวกปลาหมึกเจ กุ้งเจ เห็ดหูหนูขาว และแครอทจนสุก ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำ
2. ลวกวุ้นเส้นให้สุก ตักใส่อ่างผสมตามด้วยส่วนผสมในข้อที่ 1 ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำมะนาว น้ำตาลทราย และพริกสด
3. ใส่มะเขือเทศ ขึ้นฉ่าย และถั่วลิสง คลุกเคล้าให้เข้ากัน ตักใส่จานเสิร์ฟ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ยำวุ้นเส้นเจ อาหารเจรสแซ่บซี้ดซ้าด อร่อยจนเส้นสุดท้าย
+++++++++++++++++++
4. ยำมาม่าถั่วพู
ใครว่ายำมาม่ากินได้แค่สิ้นเดือนเท่านั้น ต้นเดือนแบบนี้ก็ทำได้เหมือนกัน แถมเติมออปชั่นอย่างถั่วพูกรอบ ๆ ลงไปด้วย ขอนำเสนอยำมาม่าถั่วพู สูตรจาก คุณ ancake สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม สูตรนี้ใส่ไก่สับเพิ่มโปรตีน เติมสีสันและรสเผ็ดจากพริกเผา แต่งหน้าด้วยหอมเจียว
ส่วนผสม ยำมาม่าถั่วพู
• ถั่วพูซอย 1 ถ้วย
• ไก่สับ 100 กรัม (หรือหมูสับ)
• บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปตามชอบ 1 ซอง
• น้ำปลา 1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำพริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
• เครื่องปรุงบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป
• น้ำอุ่น 4 ช้อนโต๊ะ (ตักจากน้ำลวกเส้นมาม่าก็ได้ง่าย ๆ)
• หอมแดงซอย 3 หัว
• หอมเจียว 3 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ต้มยางมะตูม 1 ฟอง
วิธีทำยำมาม่าถั่วพู
1. นำไก่สับไปรวน และลวกเส้นมาม่า เตรียมไว้
2. นำน้ำปลา น้ำพริกเผา น้ำตาลทราย น้ำมะนาว เครื่องปรุงมาม่า และน้ำอุ่นเทรวมกัน คนทุกอย่างให้เข้ากันจนน้ำตาลละลาย
3. นำถั่วพู หอมแดงซอย ไก่สับ และเส้นมาม่าลงไปคลุกกับน้ำยำ ตักใส่จาน เสิร์ฟพร้อมไข่ต้มยางมะตูม และโรยหน้าด้วยหอมเจียว
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ยำมาม่าถั่วพู อร่อยแรงแซงทุกเมนูยำ
+++++++++++++++++++
5. ยำมาม่าปลากระป๋อง
จากที่เคยทำมาม่าปลากระป๋องสุดคลาสสิก ลองเปลี่ยนมาทำเมนูยำเส้นรสเผ็ดกันเถอะ ขอนำเสนอยำมาม่าปลากระป๋อง สูตรจาก คุณ Am Nicha จับเส้นมาม่าไปต้มจนนุ่มแล้วเคล้ากับเครื่องปรุง ใส่พริกขี้หนูและบีบมะนาวหน่อย แต่งด้วยปลากระป๋อง
ส่วนผสม ยำมาม่าปลากระป๋อง
• มาม่ารสต้มยำกุ้ง 2 ห่อ
• ปลากระป๋อง
• หอมใหญ่หั่นเป็นวง ๆ
• มะนาว 1 ซีก
• พริกขี้หนูซอย 3 เม็ด
• ผักชีโรยหน้านิดหน่อย
วิธีทำยำมาม่าปลากระป๋อง
1. ต้มน้ำพอเดือดแล้วใส่เส้นมาม่าลงไป ปิดไฟแล้วคน ๆ สัก 2-3 นาที ตักขึ้นสะเด็ดน้ำ และใส่ชาม เตรียมไว้
2. เทปลากระป๋องใส่ชาม เตรียมไว้ ตักเนื้อปลามาไว้บนเส้นมาม่า เอาหอมวงมาเรียงให้สวยงาม
3. ใส่พริกขี้หนูซอย ตามด้วยเครื่องปรุงมาม่า 1 ซอง บีบมะนาวลงไป เทน้ำที่ต้มมาม่าลงไปให้พอท่วมเส้นนิด ๆ โรยผักชีเล็กน้อย พร้อมเสิร์ฟ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ มาม่ายำปลากระป๋อง เมนูประหยัดสุดแซ่บแน่นเครื่อง
+++++++++++++++++++
6. ยำขนมจีนรวมมิตร
ใครมีเส้นขนมจีนเหลือ ๆ จับมาทำเมนูยำเส้นโลดเลยค่ะ ขอนำเสนอยำขนมจีนที่เรียกว่า ยำขนมจีนรวมมิตร สูตรจาก คุณเนินน้ำ อาหารบ้าน ๆ ที่บ้านเนินน้ำ สูตรไม่ใส่ปลาร้า จานนี้เครื่องเคราแน่นมาก เคล้ากับน้ำยำจี๊ดจ๊าด วันหยุดนี้ลงมือทำกันเลยเถอะ
ส่วนผสม ยำขนมจีนรวมมิตร
• ขนมจีน
• กุ้งสด
• ปลาหมึกสด
• ไส้กรอกหมู
• ลูกชิ้นปลา
• พริกขี้หนู
• น้ำมะนาว
• น้ำปลา
• น้ำตาลทราย
• แครอท
• มะเขือเทศ
• หอมใหญ่
• ขึ้นฉ่าย
• ผักกาดหอม
วิธีทำยำขนมจีนรวมมิตร
1. ลวกกุ้ง ปลาหมึก ลูกชิ้น และไส้กรอก เตรียมไว้
2. นึ่งขนมจีนให้ร้อน เตรียมไว้
3. ทำน้ำยำ โดยใส่น้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาลทราย และพริกขี้หนู คนผสมให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ
4. ใส่กุ้ง ปลาหมึก ลูกชิ้นปลา ไส้กรอก และขนมจีนคนผสมให้เข้ากัน
5. ใส่แครอท หอมใหญ่ มะเขือเทศ และขึ้นฉ่ายคนผสมให้เข้ากัน ตักใส่จานที่รองด้วยผักกาดหอม พร้อมเสิร์ฟ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ยำขนมจีนรวมมิต เมนูยำแซ่บที่ต้องลอง
+++++++++++++++++++
แซ่บนัว ! อยากให้มาทำยำขนมจีนทูน่ากินกับคนพิเศษ จุดเด่นคือ จับปลาทูน่าไปทอดจนกรอบฟู เคล้ากับเส้นขนมจีน เติมความอร่อยหอมจากน้ำปลาร้า แกล้มกับผักสด
ส่วนผสม ยำขนมจีนทูน่า
• ขนมจีน 2-3 จับ
• ปลาทูน่ากระป๋อง 1 กระป๋อง
• แป้งทอดกรอบ
• ถั่วฝักยาว
• ต้นหอม
• พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ
• มะนาว 2 ลูก
• น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลาร้าต้มสุก 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
• ผักสด ตามชอบ
วิธีทำยำขนมจีนทูน่า
1. นำเนื้อปลาทูน่าใส่ลงในตะแกรงแล้วบีบน้ำออกให้แห้ง ใช้ส้อมยีให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่แป้งทอดกรอบลงไป คลุกกับเนื้อปลาทูน่าให้เข้ากัน
2. ทอดเนื้อปลาทูน่าที่คลุกแป้งแล้วในน้ำมันร้อน ๆ จนขึ้นฟู ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน เตรียมไว้
3. ซอยถั่วฝักยาว ต้นหอม และหั่นมะนาวเป็นซีก ๆ เตรียมไว้
4. ใส่น้ำตาลทราย น้ำปลา น้ำปลาร้า และพริกป่นลงในอ่างผสม บีบน้ำมะนาวลงไป คนให้เข้ากันจนน้ำตาลทรายละลาย
5. ใส่ถั่วฝักยาวซอยลงไปคนให้เข้ากัน ตามด้วยขนมจีน เคล้าให้เข้ากัน โรยปลาทูน่าทอดกรอบลงไป เคล้าให้เข้ากันอีกครั้งตักใส่จาน เสิร์ฟพร้อมกับผักสดตามชอบ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ยำขนมจีนทูน่า เมนูง่าย ๆ อร่อยแซ่บหลาย
+++++++++++++++++++
8. ยำขนมจีนหอยแมลงภู่ปูอัด
เอาใจคนชอบกินหอยกันด้วยเมนูยำขนมจีนหอยแมลงภู่ปูอัด สูตรจาก คุณ Kitty Chef สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ใส่หอยแมลงภู่อวบอ้วนกับปูอัดชิ้นโต เติมสีสันจากมะเขือเทศ ใครจะเติมน้ำปลาร้าก็ได้นะคะ
ส่วนผสม ยำขนมจีนหอยแมลงภู่ปูอัด
• ขนมจีน 200 กรัม
• หอยแมลงภู่
• ปูอัด
• น้ำปลา 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 4 ช้อนโต๊ะ
• พริกสด 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
• มะเขือเทศ
• หอมแดง
วิธีทำยำขนมจีนหอยแมลงภู่ปูอัด
1. ผสมน้ำปลา น้ำมะนาว พริกสด และน้ำตาลปี๊บ คนให้ละลายแล้วชิมรส
2. ใส่ขนมจีนลงไปคลุกเคล้ากับน้ำยำ ตามด้วยมะเขือเทศ หอมแดง หอยแมลงภู่ และปูอัด คลุกเคล้าให้เข้ากัน ตักใส่จาน
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ยำขนมจีนหอยแมลงภู่กับปูอัด เมนูยำแซ่บเลอค่ายั่วน้ำลาย
+++++++++++++++++++
9. ยำข้าวปุ้นน้ำปลาร้าปลาทูหน้าฟู
ใครชอบกินปลาทูน่าเหมือนกันบ้าง จับมาทำยำข้าวปุ้นน้ำปลาร้าปลาทูหน้าฟู สูตรจาก คุณ yampink สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม จับขนมจีนกับปลาทูน่าทอดจนฟูกรอบ เคล้ากับน้ำปลาร้าและน้ำยำ อร่อยแบบนี้ใครมาขอแบ่งก็ไม่ยอม
ส่วนผสม ยำข้าวปุ้น ยำขนมจีน
• ปลาทูน่ากระป๋อง (ในน้ำมันพืชหรือน้ำเกลือก็ได้นะคะ)
• เกล็ดขนมปัง
• น้ำมันพืช (สำหรับทอด)
• พริกป่น
• น้ำตาลทราย
• น้ำมะนาว
• น้ำปลา
• น้ำปลาร้าต้มสุก
• ขนมจีน
• ถั่วฝักยาวซอย หรือถั่วงอก (ใส่ทั้งสองอย่างก็ได้)
• ผักชีฝรั่งซอย
• แครอทขูดเป็นเส้น
• กระถินแกะเม็ด (ไม่ใส่ก็ได้)
วิธีทำยำข้าวปุ้น
1. ทำปลาทูน่าฟู โดยนำปลาทูน่ากระป๋องมาซับน้ำให้หมาด ๆ แล้วใช้ส้อมยี ๆ ให้เนื้อปลาไม่เป็นก้อน แล้วมาคลุกกับเกล็ดขนมปัง จากนั้นนำลงไปทอดในน้ำมันท่วม ๆ ทอดพอเหลืองกรอบ ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน เตรียมไว้
2. ทำน้ำยำขนมจีน โดยใส่พริกป่น น้ำตาลทราย น้ำมะนาว น้ำปลา และน้ำปลาร้าต้มสุกลงในอ่างผสม ชิมรสตามชอบ (จะใส่พริกสดหั่นแทนพริกป่นก็ได้) ใส่ข้าวปุ้น (ขนมจีน) ลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน
3. ใส่ผักที่หั่นเตรียมไว้ลงไป แบ่งปลาทูน่าฟูที่ทอดไว้ คลุกเคล้าให้เข้ากัน ตักใส่จาน โรยปลาทูน่าที่แบ่งไว้ พร้อมเสิร์ฟ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ยำข้าวปุ้นน้ำปลาร้า ใส่ปลาทูหน้าฟู เมนูยำขนมจีนกรอบแซ่บแบบนัว ๆ
+++++++++++++++++++
10. ลาบเส้นแก้วไก่สับ
เส้นแก้วที่เหลือจากการทำเส้นแก้วผัดซีอิ๊ว ลองเอามาทำเมนูเส้นยำกันเถอะ ขอนำเสนอลาบเส้นแก้วไก่สับ สูตรจาก นิตยสารแม่บ้าน จับเส้นแก้วไปลวกสักครู่แล้วเอามาเคล้ากับน้ำยำ เติมไก่สับ โรยใบสะระแหน่เพิ่มกลิ่นหอม
ส่วนผสม ลาบเส้นแก้วไก่สับ
• เนื้ออกไก่ลอกหนังสับละเอียด 200 กรัม
• เส้นแก้วชนิดเส้นเล็ก (ล้างให้สะอาด) 150 กรัม
• หอมแดงซอย 5 หัว
• ต้นหอมซอย 2 ต้น
• ผักชีฝรั่งซอย 2 ต้น
• ข้าวคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกป่น 2 ช้อนชา
• น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 3+1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
• ใบสะระแหน่ 10 ใบ
• พริกแห้งทอด 5 เม็ด
• แตงกวาญี่ปุ่นหั่นแท่ง 1/2 ถ้วย
• น้ำเปล่า (สำหรับรวนไก่) 1/4 ถ้วย
วิธีทำลาบเส้นแก้วไก่สับ
1. ตั้งกระทะใช้ไฟกลาง ใส่น้ำเปล่า พอน้ำเดือด ใส่เนื้อไก่ลงไปรวนจนสุก ใส่เส้นแก้ว คนให้เข้ากัน ปิดไฟ
2. ปรุงรสด้วยพริกป่น น้ำปลา น้ำมะนาว และน้ำตาลทราย โรยหอมแดง ต้นหอม ผักชีฝรั่ง และข้าวคั่ว คลุกเคล้าให้เข้ากัน
3. ตักใส่ภาชนะ โรยใบสะระแหน่กับพริกแห้งทอด เสิร์ฟพร้อมแตงกวาญี่ปุ่น
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ลาบเส้นแก้วอกไก่สับ อาหารลดน้ำหนักแคลอรีต่ำอร่อยแซ่บ
ขอสารภาพว่าเคยทำแต่ยำวุ้นเส้น แต่พอมาเจอสูตรยำเส้นแบบอื่น ๆ ทั้งยำเส้นบุก ยำเส้นแก้ว หรือยำขนมจีนแล้วอยากกินมาก อูย… ท้องเริ่มร้องแล้ว ขอเลือกสูตรที่ชอบก่อนนะคะ
