1. เค้กช็อกโกแลตลาวาหน้าเยิ้ม (Molten Chocolate Cake)
ส่วนผสม สปันจ์เค้กช็อกโกแลต
• แป้งเค้ก 40 กรัม
• ไข่ไก่ (เบอร์ 2) 2 ฟอง
• ผงโกโก้ 15 กรัม
• ผงฟู 1/2 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย 50 กรัม
• น้ำมันคาโนลา 35 กรัม
• นมสดจืด 20 กรัม
• โอวาเล็ต หรือสารเสริมเอสพี (SP) 7 กรัม
ส่วนผสม ซอสช็อกโกแลตลาวา
• นมสดจืด 220 กรัม
• น้ำ 110 กรัม
• น้ำตาลทราย 60 กรัม
• เกลือ 1/8 ช้อนชา
• ผงโกโก้ 20 กรัม
• แป้งข้าวโพด 20 กรัม
• เนยจืด 40 กรัม
วิธีทำสปัจน์เค้กช็อกโกแลต
1. ทำส่วนเนื้อเค้กสปันจ์โกโก้โดยเททุกอย่างลงไปผสมกัน ยกเว้นโอวาเล็ต ตีด้วยสปีดต่ำสุด ให้ส่วนผสมเข้ากันก่อน
2. ป้ายโอวาเล็ตที่หัวตะกร้อ หลังจากนั้นตีด้วยสปีดสูงสุด 3-4 นาที แล้วตีตัดฟองอากาศด้วยสปีดต่ำสุด 1 นาที
3. เทลงพิมพ์ทรงกลมเส้นผ่าศูนย์กลาง 6 นิ้ว ใช้ไม้จิ้มฟันวนเนื้อเค้กให้หน้าเนียน และเป็นการตัดฟองอากาศอีกรอบ นำไปอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ใช้ไฟบน-ล่าง ประมาณ 25-30 นาที คว่ำเค้กลงตะแกรง พักเค้กให้เย็นสนิท
วิธีทำซอสช็อกโกแลตลาวา
1. ทำซอสช็อกโกแลตลาวาโดยเททุกอย่างลงหม้อ ยกเว้นเนยจืด คนจนส่วนผงโกโก้และแป้งข้าวโพดละลาย (คนไปก่อนตอนนี้อย่าเพิ่งเปิดไฟ)
2. เมื่อส่วนผสมเข้ากันแล้วให้ตั้งไฟอ่อน เน้นว่าไฟอ่อนนะคะ ไม่งั้นจะไหม้ตรงก้นหม้อได้ คนจนซอสขึ้นริ้วตะกร้อบาง ๆ ยกลงจากเตา แล้วใส่เนยจืด คนให้เนยละลาย
3. เจาะรูเค้กตรงกลาง ความกว้างแล้วแต่ชอบ ค่อย ๆ เทซอสลงตรงกลางรู และเทวนไปรอบนอก ใส่ซอสมาก-น้อยตามชอบ จากนั้นโรยผงโกโก้ด้านบนเค้ก
+++++++++++++++++++
2. ช็อกโกแลตลาวา (สูตรใช้หม้ออบลมร้อน)
แม้ไม่มีเตาอบก็ทำเมนูช็อกโกแลตลาวาได้เหมือนกัน ใครสนใจมาลองทำช็อกโกแลตลาวา สูตรจาก คุณสมาชิกหมายเลข 1567779 สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม สูตรใช้หม้ออบลมร้อน หรือใครจะทำด้วยกระทะไฟฟ้าก็ได้ กินกับวิปปิ้งครีมหรือไอศกรีมก็อร่อยจ้า
ส่วนผสม ช็อกโกแลตลาวา
• ช็อกโกแลต 115 กรัม
• เนยจืด 125 กรัม
• ไข่ไก่ 2 ฟอง
• ไข่แดง 2 ฟอง
• น้ำตาลทราย 1 ถ้วย
• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 30 กรัม
• ผงโกโก้ 25 กรัม
• เนยจืด (สำหรับทาพิมพ์)
• ถ้วยอะลูมิเนียมฟอยล์แบบกลม
วิธีทำช็อกโกแลตลาวา
1. ทาเนยจืดให้ทั่วถ้วยอะลูมิเนียมฟอยล์แล้วนำแป้ง (หรือน้ำตาลทราย, ผงโกโก้) โรยลงไปให้ทั่วพิมพ์แล้วเคาะส่วนเกินออก (แต่เราแนะนำเป็นแป้งหรือผงโกโก้มากกว่า เพราะถ้าโรยด้วยน้ำตาลทรายมันจะเป็นเม็ด ๆ ตอนอบเสร็จ)
2. นำช็อกโกแลตไปละลายพร้อมกับเนยจืด เตรียมไว้
3. ตีไข่ไก่และไข่แดงจนขึ้นฟู ค่อย ๆ แบ่งน้ำตาลทรายเทลงไปทีละน้อยจนหมดแล้วตีจนส่วนผสมขึ้นฟู
4. นำส่วนผสมช็อกโกแลตค่อย ๆ เทใส่ลงไปผสมกับไข่ที่ตีจนฟู (ค่อย ๆ เทแล้วคนนะคะ ไม่อย่างนั้นไข่อาจจะสุก เพราะช็อกโกแลตอาจจะร้อนอยู่)
5. ร่อนแป้งอเนกประสงค์และผงโกโก้ใส่ลงไปแล้วค่อย ๆ คนให้เข้ากัน เทส่วนผสมลงในพิมพ์
6. เปิดเตา ใช้ไฟกลาง (สังเกตให้ไฟเป็นสีฟ้า)
7. หาตะแกรงมาวางลงในหม้อก่อนจะวางถ้วยขนมลงไป (เพราะถ้าก้นขนมติดกับก้นหม้อ ขนมชั้นล่างจะไหม้) จากนั้นก็ปิดฝาหม้อแล้วก็จับเวลา ตามปกติช็อกโกแลตลาวาใช้เวลาประมาณ 10 นาที สามารถเพิ่ม-ลดเวลาได้ตามต้องการว่า อยากให้ข้างในเยิ้มแค่ไหน)
หมายเหตุ : ขนมที่เราลองใช้หม้ออบ ปกติก็จะใช้อุณหภูมิในการอบประมาณ 180 องศาเซลเซียส แต่ถ้าหากว่า ใครมีกระทะไฟฟ้าก็ง่ายเลย แค่เปลี่ยนเป็น Mode "ปิ้ง" แล้วหาตะแกรงมารองก่อนวางขนมลงไปแล้วปิดฝาหรือใช้ฟอยล์ปิดแทนฝาหม้อก็ได้ แต่ก็หมั่นดูขนมด้วย เพราะถ้าใช้เตาแก๊ส ไฟอาจจะแรงหรือเบาเกินไป
8. พอครบเวลานำขนมออกจากหม้อ จัดใส่จานให้สวยงาม แต่งหน้าด้วยวิปปิ้งครีม และสตรอว์เบอร์รีสดสไลซ์ พร้อมเสิร์ฟ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ช็อกโกแลตลาวา สูตรไม่อบ ไม่เวฟ ใช้แค่หม้อใบเดียว
+++++++++++++++++++
3. เครปไส้ช็อกโกแลตนูเทลล่า
ตามคำเรียกร้องของเด็ก ๆ ที่อยากกินเมนูขนมไส้ช็อกโกแลต เลยขอจัดเมนูเครปไส้ช็อกโกแลตนูเทลล่า แป้งเครปแผ่นบางทอดจนสุกแล้วทานูเทลล่าลงไป จะม้วนเป็นแท่งหรือพับเป็นสามเหลี่ยมก็ได้ แต่งด้วยน้ำตาลไอซิ่ง
ส่วนผสม แป้งเครป
• แป้งสาลีสำหรับทำเค้ก 1+1/3 ถ้วย
• ผงฟู 1/4 ช้อนชา
• ไข่ไก่ 3 ฟอง
• นมสด 1/2 ถ้วย
• วิปปิ้งครีม 1/2 ถ้วย
• น้ำเปล่า 1/2 ถ้วย
• น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือป่น 1/8 ช้อนชา
• กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา
• ช็อกโกแลตนูเทลล่า
• น้ำตาลไอซิ่ง (สำหรับโรย)
• ซอสช็อกโกแลต (สำหรับราด)
วิธีทำเครปไส้ช็อกโกแลตนูเทลล่า
1. ทำแป้งเครป โดยใส่แป้งสาลี ผงฟู ไข่ไก่ นมสด วิปปิ้งครีม น้ำเปล่า น้ำตาลทราย น้ำมันพืช เกลือป่น และกลิ่นวานิลลาลงในโถปั่น ปั่นให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียว เทใส่ภาชนะไว้
2. ทาน้ำมันบาง ๆ ที่กระทะเทฟลอน ตั้งไฟอ่อนจนร้อน ตักส่วนผสมแป้งเครปใส่แล้วกลอกให้ทั่วกระทะ รอจนแป้งสุกสีเหลืองอ่อน กลับอีกด้านทอดจนสุก ตักใส่จาน ทำจนหมดแป้ง
3. นำแผ่นแป้งเครปวางบนจาน ทานูเทลล่าลงไปให้ทั่ว พับเป็นสามเหลี่ยม จัดใส่จาน โรยน้ำตาลไอซิ่ง ราดซอสช็อกโกแลตให้สวยงาม พร้อมเสิร์ฟ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ 8 เมนูเครปเย็น สูตรโฮมเมดแป้งนุ่มไส้หวานละมุนเกินห้ามใจ
+++++++++++++++++++
4. เครปไส้กล้วยหอมช็อกโกแลตนูเทลล่า
จากที่เคยทำเมนูเครปไส้ช็อกโกแลตมาหลายครั้งจนเริ่มเบื่อ คราวนี้ลองเติมออปชั่นอย่างกล้วยหอมลงไปกันเถอะ ขอนำเสนอเมนูเครปไส้กล้วยหอมช็อกโกแลตนูเทลล่า ทอดแป้งเครปจนสุกแล้วทานูเทลล่าลงไป ยังไม่พออย่าลืมวางกล้วยหอมทั้งลูกลงไปด้วย อูย… ท้องร้องหิวแล้วล่ะ
ส่วนผสม แป้งเครป
• แป้งสาลีทำเค้ก 1+1/3 ถ้วย
• ผงฟู 1/4 ช้อนชา
• ไข่ไก่ 3 ฟอง
• นมสด 1/2 ถ้วย
• วิปปิ้งครีม 1/2 ถ้วย
• น้ำเปล่า 1/2 ถ้วย
• น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือป่น 1/8 ช้อนชา
• กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา
• กล้วยหอม
• ช็อกโกแลตนูเทลล่า
• วิปปิ้งครีมหรือไอศกรีม ตามชอบ
วิธีทำเครปไส้กล้วยหอมนูเทลล่า
1. ใส่แป้งสาลี ผงฟู ไข่ไก่ นมสด วิปปิ้งครีม น้ำเปล่า น้ำตาลทราย น้ำมันพืช เกลือป่น และกลิ่นวานิลลาลงในโถปั่น ปั่นให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียว เทใส่ภาชนะไว้
2. ทาน้ำมันบาง ๆ ที่กระทะเทฟลอน ตั้งไฟอ่อนจนร้อน ตักส่วนผสมแป้งเครปใส่แล้วกลอกให้ทั่วกระทะ รอจนแป้งสุกเป็นสีเหลืองอ่อน กลับอีกด้านทอดจนสุก ตักใส่จาน ทำจนหมดแป้ง
3. นำแผ่นแป้งเครปวางบนจาน ทานูเทลล่าลงไปให้ทั่วแผ่น วางกล้วยหอมทั้งลูกลงไป ม้วนเป็นท่อน หั่นครึ่งท่อน จัดใส่จาน โรยผงโกโก้ เสิร์ฟพร้อมวิปปิ้งครีมหรือไอศกรีมตามชอบ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ 8 เมนูเครปเย็น สูตรโฮมเมดแป้งนุ่มไส้หวานละมุนเกินห้ามใจ
+++++++++++++++++++
5. โดรายากิไส้ช็อกโกแลตนูเทลล่า
โดรายากิที่ขายทั่วไปใส่ไส้ช็อกโกแลตน้อยมาก ถ้าเช่นนั้นมาทำเองกันเถอะ ขอนำเสนอโดรายากิไส้ช็อกโกแลตนูเทลล่า สูตรจาก คุณ Kitty Chef สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม มาพร้อมวิธีทำแป้งโดรายากิแสนอร่อย ทานูเทลล่าให้ล้นทะลัก แค่นี้ก็เรียบร้อยพร้อมหม่ำแล้วค่ะ
ส่วนผสม โดรายากิไส้ช็อกโกแลต
• ไข่ไก่ 4 ฟอง
• น้ำตาลทราย 150 กรัม
• น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ
• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 150 กรัม
• ผงฟู 1 ช้อนชา
• น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ 1 ช้อนโต๊ะ
• ช็อกโกแลตนูเทลล่า
วิธีทำโดรายากิไส้ช็อกโกแลต
1. ใช้ตะกร้อมือตีไข่ น้ำตาลทราย และน้ำผึ้ง ตีให้เข้ากัน
2. ร่อนแป้งกับผงฟู แบ่งใส่ 3 รอบ คนจนเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน คลุมด้วยพลาสติกถนอมอาหาร พักไว้ในตู้เย็น ประมาณ 15 นาที พอครบเวลาก็ใส่น้ำแล้วคนให้เข้ากัน เตรียมทอดได้เลย
3. ตั้งกระทะใช้ไฟอ่อน ทาน้ำมันบาง ๆ บนกระทะ ถ้าน้ำมันเยอะเกินไปให้เช็ดออก เทแป้งลงบนกระทะ รอจนแป้งเริ่มเซตตัวก็กลับอีกด้าน ทอดต่อให้สุก ทอดจนแป้งหมด พักให้เย็น ทานูเทลล่าที่โดรายากิแผ่นล่างเสร็จแล้วเอาโดรายากิอีกแผ่นประกบ จัดเสิร์ฟ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ โดรายากิไส้นูเทลล่า ขนมญี่ปุ่นแป้งเนียนนุ่มดีต่อใจ
+++++++++++++++++++
6. วูปปี้พายไส้สมอร์
ใครชอบกินสมอร์เป็นทุนเดิมลองจับมาสอดไส้วูปปี้พายกันดีไหม กลายเป็นเมนูขนมไส้ช็อกโกแลตโฉมใหม่นั่นคือ วูปปี้พายไส้สมอร์ (S\'mores Whoopie Pie) สูตรจาก คุณ MedIEviL สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม เริ่มจากทำแป้งวูปปี้พายแล้วไปอบจนสุก สอดไส้สมอร์ที่มีทั้งมาร์ชเมลโล่ ช็อกโกแลต และแครกเกอร์ วันหยุดนี้ต้องจัดหน่อยแล้ว
ส่วนผสม วูปปี้พาย (สำหรับ 8 ชิ้น)
• แครกเกอร์ 8 ชิ้น (ประมาณ 1/2 แพ็ก หรือ 60 กรัม)
• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1/2 ถ้วยตวง
• ผงฟู 3/4 ช้อนชา
• น้ำตาลทรายแดง 1/3 ถ้วยตวง
• เนยจืด (อุณหภูมิห้อง) 1/4 ถ้วยตวง
• ไข่ไก่เบอร์ 3 1 ฟอง
• นมสดจืด 1/4 ถ้วยตวง
• กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา
• เบกกิ้งโซดา 1/2 ช้อนชา
• น้ำเลมอน หรือน้ำมะนาว 1 ช้อนชา
ส่วนผสม สมอร์ (S’mores)
• แครกเกอร์ รสมะพร้าว 8 ชิ้น (ประมาณ 1/2 แพ็ก หรือ 60 กรัม)
• มาร์ชเมลโล่ขนาดใหญ่ 8 ชิ้น
• ช็อกโกแลตบาร์ (หั่นชิ้นเล็ก) 8 ชิ้น
วิธีทำวูปปี้พายไส้สมอร์
1. วอร์มเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส และเริ่มทำวูปปี้พายโดยบดแครกเกอร์ให้ละเอียด (ในสูตรใช้เครื่องปั่นของแห้ง) ใส่แป้งสาลีและผงฟู คนหรือบดให้เข้ากัน พักไว้
2. ใส่เนยและน้ำตาลทรายแดงลงในอ่างผสม ตีให้เข้ากัน เติมไข่ไก่ ตีให้เข้ากัน
3. ใส่นมสด กลิ่นวานิลลา เบกกิ้งโซดา และน้ำเลมอนลงไป ตีให้เข้ากัน (ใช้เครื่องตีความเร็วปานกลาง) เติมส่วนผสมแครกเกอร์บดลงไป ตีด้วยความเร็วต่ำจนเข้ากัน
4. ใช้สกู๊ป (หรือช้อนโต๊ะ) ตักส่วนผสมที่ได้วางลงในถาดอบให้ได้จำนวน 16 ชิ้น (วูปปี้พาย 1 ชิ้น จะมีฝา 2 ฝา ประกบไส้ตรงกลาง เพราะฉะนั้นต้องทำ 16 ฝา จะได้วูปปี้พาย 8 ชิ้น) เว้นระยะห่างแต่ละชิ้นให้ห่างกันอย่างน้อย 2 นิ้ว (เพราะส่วนผสมจะแผ่ออกเวลาอบ)
5. นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ประมาณ 8-10 นาที (แล้วแต่ความร้อนของเตาอบแต่ละบ้าน) ทดสอบการสุกโดยใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มตรงกลางขนม ถ้าไม่มีเนื้อแป้งเละ ๆ ติดออกมาแสดงว่าใช้ได้ เมื่อสุกแล้วนำออกจากเตา พักไว้บนถาดประมาณ 5 นาที หลังจากนั้นย้ายมาพักไว้ที่ตะแกรงจนเย็น
6. ปรับไฟเตามาเป็นแบบย่าง (Broil Mode) ถ้าใครไม่มีสามารถนำเข้าไมโครเวฟได้ โดยใช้ไฟแรง ประมาณ 15 วินาที พอให้มาร์ชเมลโล่นิ่ม และช็อกโกแลตละลายก็พอได้เลย แต่ข้อเสียของไมโครเวฟคือ มาร์ชเมลโล่จะไม่เป็นสีเกรียม ๆ เหมือนระบบย่าง
7. แบ่งฝาวูปปี้พายที่อบได้มา 8 ชิ้น หงายฝาขึ้น วางบนถาดอบ ใส่ไส้สมอร์ โดยเริ่มจากนำแครกเกอร์ 8 ชิ้น มาเรียงบนฝาวูปปี้พาย ตามด้วยช็อกโกแลตบาร์ มาร์ชเมลโล่
8. นำเข้าเตาเพื่อย่าง ใช้เวลาประมาณ 90 วินาที หรือจนกว่ามาร์ชเมลโล่จะกลายเป็นสีทอง (ไม่ถึงกับเกรียม) แล้วนำออกจากเตาได้เลย
9. ประกบฝาวูปปี้พายเข้ากับไส้ กดลงเล็กน้อยให้มาร์ชเมลโล่ยุบลงสวยงาม นำเข้าตู้เย็นเพื่อให้ช็อกโกแลตเซตตัวอีกครั้ง (จะกินง่ายกว่า) เป็นเวลา 30 นาที จัดเสิร์ฟ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ S\'mores Whoopie Pie สูตรขนมกรอบนุ่มเคี้ยวหนึบชิ้นพอคำ
+++++++++++++++++++
7. แพนเค้กสอดไส้ครีมรสช็อกโกแลตงาดำ
เอาใจคนรักสุขภาพด้วยขนมไส้ช็อกโกแลตแบบอ้วนน้อย ขอนำเสนอเมนูแพนเค้กสอดไส้ครีมรสช็อกโกแลตงาดำ สูตรจาก คุณ LittleFilmz สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม สูตรนี้ใช้แป้งโฮลวีทผสมกับนมถั่วเหลือง สอดไส้ครีมช็อกโกแลตผสมงาดำ กินกับโยเกิร์ตและผลไม้สด
ส่วนผสม แพนเค้กไส้ครีมรสช็อกโกแลตงาดำ
• แป้งโฮลวีทเนื้อละเอียด 1/3 ถ้วย
• นมถั่วเหลือง (สูตรไม่เติมน้ำตาล หรือนมพร่องมันเนย) 1/2 ถ้วย ผสม น้ำส้มสายชู 1/2 ช้อนชา
• ผงฟู 1 ช้อนชา
• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• กลิ่นวานิลลา 1/2 ช้อนชา
• สตีเวีย 1/2 ช้อนชา (หรือน้ำผึ้ง)
• ครีมงาดำ 1 ช้อนชา
วิธีทำไส้ครีมรสช็อกโกแลตงาดำ
• ตักครีมงาดำประมาณ 1 ช้อนชา ลงบนกระดาษไข เกลี่ยให้เป็นวงกลมแบน ๆ ทำจำนวนเท่าปริมาณที่ใช้ นำเข้าช่องแช่แข็ง เตรียมไว้
วิธีทำแป้งแพนเค้ก
1. พอกระทะเทฟลอนเริ่มร้อนก็ตักแป้งลงบนกระทะ นำครีมงาดำมาวางไว้บนแพนเค้กแล้วตักแป้งทับลงไปบนตัวแพนเค้กอีกชั้น พอขอบเริ่มมีฟองอากาศแสดงว่าเริ่มสุกให้กลับด้านแพนเค้ก รอจนสุกทั้ง 2 ด้าน
2. แป้งโฮลวีทเนื้อละเอียด ส่วนผสมนมถั่วเหลือง ผงฟู ไข่ไก่ กลิ่นวานิลลา และสตีเวียให้เข้ากัน (อย่าคนมากเกินไปนะคะ คนให้เข้ากันก็พอแล้ว)
3. พอกระทะเทฟลอนเริ่มร้อนก็ตักแป้งลงบนกระทะ นำครีมงาดำมาวางไว้บนแพนเค้กแล้วตักแป้งทับลงไปบนตัวแพนเค้กอีกชั้น พอขอบเริ่มมีฟองอากาศแสดงว่าเริ่มสุกให้กลับด้านแพนเค้ก รอจนสุกทั้ง 2 ด้าน นำแพนเค้กใส่ภาชนะ ตักเสิร์ฟคู่กับผลไม้ตามชอบ และกรีกโยเกิร์ต
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ 5 สูตรของหวานเพื่อสุขภาพ ชวนทำเมนูวันหยุดดี๊ดีต้อนรับปีใหม่
+++++++++++++++++++
8. เครปเค้กไข่ขาวไส้กล้วยหอมช็อกโกแลต
สำหรับคนกลัวอ้วนแต่อยากกินเมนูขนมไส้ช็อกโกแลตมาทางนี้ ขอนำเสนอเมนูเครปเค้กไข่ขาวไส้บานาน่าช็อกโกแลต สูตรจาก คุณสมาชิกหมายเลข 1860279 สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม จับไข่ขาวทำเป็นแผ่นเครป ปาดครีมกล้วยหอมช็อกโกแลตที่ทำจากนมสด แต่งด้วยซอสช็อกโกแลตกับอัลมอนด์
ส่วนผสม เครปเค้กไข่ขาวไส้กล้วยหอมช็อกโกแลต
• ไข่ขาว 6 ฟอง
• ผงโกโก้แท้ 2 ช้อนโต๊ะ
• กล้วยหอม 1 ลูก
• นมจืดสูตรไม่มีไขมัน 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำเครปเค้กไข่ขาวไส้กล้วยหอมช็อกโกแลต
1. ทำแผ่นเครป โดยตีผสมไข่ขาวจนเข้ากัน และเตรียมช้อน ทัพพี ที่ตักซุป หรืออะไรก็ได้ที่คอยตวงหรือที่สามารถกะให้การเทแต่ละครั้งเท่า ๆ กัน
2. เตรียมกระทะ เปิดไฟอ่อน และฉีดด้วยสเปรย์น้ำมันมะกอก พอร้อนเล็กน้อยก็ตักไข่ขาวหยอดลงไปในกระทะ หยอดตรงกลางกระทะและร่อนให้ทั่วกระทะ ไม่ให้หนา หรือบางมากเกินไป ไข่ขาวสุกเร็ว ถ้าแช่ไว้นานจะไหม้เกรียมได้ เสร็จแล้วนำไปพัก แล้วก็ทำต่อไปเรื่อย ๆ จนไข่ขาวหมด
3. ทำครีมบานาน่าช็อกโกแลต โดยนำผงโกโก้ กล้วย และนมจืด ปั่นรวมกัน
4. นำแผ่นเครปไข่ขาวมาวางและค่อย ๆ ปาดครีมลงไป เสร็จแล้วก็วางแผ่นเครปอีกชั้น ทำสลับไปมาจนครบ นำไปแช่ในตู้เย็นสักพักให้เซตตัว ประมาณ 30 นาที นำออกมาราดช็อกโกแลตไซรัปและโรยอัลมอนด์
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ 10 สูตรขนมของคนกลัวอ้วน เติมความหวานแบบจัดเต็มแต่ไม่อ้วน
+++++++++++++++++++
9. คุกกี้ไส้ช็อกโกแลตนูเทลล่า
ส่วนผสม คุกกี้ไส้ช็อกโกแลตนูเทลล่า
• เฮเซลนัท 1/2 ถ้วย
• เนยจืด 12 ออนซ์ (ประมาณ 340 กรัม)
• น้ำตาลทรายป่น 1 ถ้วย
• กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา
• กลิ่นอัลมอนด์ 1 ช้อนชา
• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 3+1/2 ถ้วย (ร่อนแล้ว)
• เกลือโคเชอร์ 1/2 ช้อนชา
• ช็อกโกแลตนูเทลล่า 1 ถ้วย
• น้ำตาลไอซิ่ง 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำคุกกี้ไส้ช็อกโกแลตนูเทลล่า
1. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 350 องศาฟาเรนไฮต์ เตรียมไว้
2. อบถั่วเฮเซลนัทประมาณ 10 นาที จนสุก พักไว้ให้เย็น นำไปปั่นจนละเอียด เตรียมไว้
3. คนผสมแป้งและเกลือในอ่างผสม เตรียมไว้
4. ตีผสมเนยและน้ำตาลทรายด้วยความเร็วต่ำ ประมาณ 1 นาทีหรือจนเข้ากัน เติมกลิ่นวานิลลาและกลิ่นอัลมอนด์ลงไป ตีผสมประมาณ 30 วินาทีหรือจนเข้ากัน
5. ใส่ส่วนผสมแป้งลงไป คนผสมจนเข้ากัน เติมเฮเซลนัทบด คนผสมจนเข้ากันอีกครั้ง คลุมด้วยพลาสติกถนอมอาหารแล้วนำไปแช่ตู้เย็น ประมาณ 30 นาทีหรือจนเซตตัว
6. พอครบเวลาเอาออกมาแผ่เป็นแผ่น หนาประมาณ 1/4 นิ้ว ใช้พิมพ์ตามชอบตัดให้ได้ 18 ชิ้น นำไปวางบนถาดอบที่ปูกระดาษรองอบแล้วนำกับไปแช่เย็นอีกครั้งประมาณ 15 นาที
7. พอครบเวลานำไปอบประมาณ 20 นาทีหรือจนสุก นำออกมาพักไว้ให้เย็น
8. นำคุกกี้ชิ้นล่างทานูเทลล่าแล้วประกบด้วยคุกกี้แผ่นบน ทำจนหมด โรยน้ำตาลไอซิ่งให้สวยงาม จัดเสิร์ฟ
+++++++++++++++++++
10. ขนมปังแซนด์วิชไส้กล้วยหอมช็อกโกแลตนูเทลล่า
ในที่สุดก็เจอเมนูขนมไส้ช็อกโกแลตสำหรับมื้อเช้านั่นคือ ขนมปังแซนด์วิชไส้นูเทลล่ากล้วยหอม สูตรจาก คุณน้องซาแมนต้า สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม จับขนมปังแผ่นทานูเทลล่าแล้ววางกล้วยหอมลงไป เสร็จแล้วเอาไปปิ้งจนกรอบ
ส่วนผสม ขนมปังแซนด์วิชไส้กล้วยหอมช็อกโกแลตนูเทลล่า
• กล้วยหอม
• ช็อกโกแลตนูเทลล่า
• ขนมปัง
• เนยสด
วิธีทำขนมปังแซนด์วิชไส้กล้วยหอมช็อกโกแลตนูเทลล่า
1. ปอกเปลือกกล้วยหอมออกแล้วสไลซ์เป็นชิ้นบาง ๆ
2. ทาช็อกโกแลตนูเทลล่าลงบนขนมปังทั้ง 2 แผ่น โดยทาแค่ด้านเดียวเท่านั้น
3. วางเรียงกล้วยหอมสไลซ์บนขนมปังที่ทานูเทลลา 1 แผ่น
4. นำขนมปังอีก 1 แผ่น มาประกบทับลงไปแล้วใช้มือกดเบา ๆ
5. นำกระทะขึ้นตั้งไฟกลาง ใส่เนยลงไป รอให้เนยละลาย
6. นำขนมปังที่เตรียมไว้ใส่ลงไปในกระทะเพื่อให้เนยซึมเข้าไปในขนมปังด้านล่างอย่างทั่วถึง กลับด้านขนมปังขึ้นแล้วใส่เนยลงไปอีกครั้ง จากนั้นนำขนมปังด้านที่ยังไม่มีเนยวางลงไป ปิ้งขนมปังให้กรอบเหลืองทั้ง 2 ด้าน จัดใส่จาน
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ขนมปังแซนด์วิชไส้นูเทลลากล้วยหอม อาหารเช้าหวานนุ่มชุ่มลิ้น
+++++++++++++++++++
11. โมจิไส้ช็อกโกแลตเนยถั่ว
ส่วนผสม โมจิไส้ช็อกโกแลตเนยถั่ว
• แป้งโมจิโกะ (Mochiko) 8 ออนซ์ ประมาณ 227 กรัม (แป้งข้าวเหนียวญี่ปุ่น, แป้งข้าวเหนียว)
• กะทิ 1 กระป๋อง
• น้ำ 1/4 ถ้วย
• น้ำตาลทรายขาว 1/2 ถ้วย
• กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนโต๊ะ
• ช็อกโกแลตเนยถั่วเฮเซลนัท (Hazelnut Butter)
• แป้งข้าวโพด หรือแป้งมันสำปะหลัง (สำหรับโรย)
• สเปรย์น้ำมันมะกอก
วิธีทำโมจิไส้ช็อกโกแลตเนยถั่ว
1. ตีผสมแป้งโมจิโกะ กะทิ น้ำ น้ำตาลทราย และกลิ่นวานิลลาให้เข้ากันจนเริ่มเหนียว
2. ฉีดสเปรย์น้ำมันมะกอกในชามหรือถ้วยที่จะนำเข้าไมโครเวฟ จากนั้นเทส่วนผสมแป้งลงไป นำเข้าไมโครเวฟ ใช้ไฟแรง 1 นาที จนส่วนผสมแป้งสุกและใส นำออกมาคนผสมให้เหนียวเข้ากัน แล้วนำเข้าไมโครเวฟต่ออีกครั้งละ 1 นาที ทำไปเรื่อย ๆ จนแป้งสุก ทำซ้ำประมาณ 7 นาที
3. นำส่วนผสมโมจิวางลงบนพื้นผิวที่จะนวดแป้งที่โรยแป้งขาวโพดบาง ๆ เอาไว้
4. นวดเบา ๆ แล้วตัดแบ่งแป้งเป็น 15 ชิ้น ขนาดเท่า ๆ กัน
5. นวดแป้งแต่ละชิ้นเป็นก้อนกลม ๆ แผ่นเป็นแผ่นบาง ๆ
6. ตักส่วนผสมไส้ช็อกโกแลตเนยถั่วฮาเซลนัทเป็นก้อนกลม ๆ วางลงไปตรงกลางแป้งโมจิ ห่อแป้งเป็นก้อนกลม ๆ ทำจนหมด กลับเอาด้านที่เนียนขึ้น เสิร์ฟในพิมพ์คัพเค้ก
+++++++++++++++++++
12. แซนด์วิชไส้ช็อกโกแลตสตรอว์เบอร์รี
ใครจะไปเชื่อว่าช็อกโกแลตกับซอสสตรอว์เบอร์รีจะกินคู่กันได้อร่อยแบบนี้ ถ้าอยากพิสูจน์มาทำเมนูแซนด์วิชไส้ช็อกโกแลตสตรอว์เบอร์รี แถมเพิ่มความหอมมันจากชีส ทำสักชิ้นกินกับเครื่องดื่มถ้วยโปรดกันเถอะ
ส่วนผสม ซอสสตรอว์เบอร์รี
• เมเปิลไซรัป 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันมะกอก 1+1/2 ช้อนชา
• เกลือป่น 1/8 ช้อนชา
• สตรอว์เบอร์รีสดผ่าครึ่ง 6 ออนซ์ (ประมาณ 170 กรัม)
• ไวน์ 1 ช้อนชา
ส่วนผสม แซนด์วิชไส้สตรอว์เบอร์รีช็อกโกแลตชีส
• เนยเค็ม
• ขนมปัง 4 แผ่น
• บรีชีส (Brie Cheese) หั่นเส้นหนา 1/4 นิ้ว 3 ออนซ์ (ประมาณ 85 กรัม)
• ดาร์กช็อกโกแลตสับ 3.5 ออนซ์ (ประมาณ 100 กรัม)
• ซอสสตรอว์เบอร์รี
วิธีทำแซนด์วิชไส้สตรอว์เบอร์รีช็อกโกแลตชีส
1. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 350 องศาฟาเรนไฮต์ และทาเนยลงในชามอบ เตรียมไว้
2. ทำซอสสตรอว์เบอร์รี โดยผสมเมเปิลไซรัป น้ำมันมะกอก และเกลือป่นให้เข้ากัน ใส่สตรอว์เบอร์รีลงไปคนผสมให้เข้ากัน เทลงในชามอบที่เตรียมไว้ นำเข้าเตาอบประมาณ 40 นาที พอถึงประมาณ 20 นาทีนำออกมาใส่ไวน์ลงไป คนผสมให้เข้ากัน
3. ทาเนยบนขนมปัง 2 แผ่น พลิกกลับด้านที่ไม่ได้ทาเนย โดยขนมปังแผ่นแรกทาซอสสตรอว์เบอร์รีลงไป ส่วนขนมปังอีกแผ่นวางชีสและช็อกโกแลตสับลงไป เสร็จแล้วประกบกัน ส่วนขนมปังสองแผ่นที่เหลือก็ทำเช่นเดิม
4. นำแซนด์วิชไปทอดด้านละประมาณ 3 นาที หรือจนสุกเหลืองกรอบ
+++++++++++++++++++
13. คัพเค้กไส้ช็อกโกแลตเนยถั่ว
ส่วนผสม เค้กช็อกโกแลต
• เนยจืดแบบแท่ง 1/2 แท่ง
• ช็อกโกแลต สูตรหวานน้อย 1 ออนซ์ (หรือประมาณ 28 กรัม)
• ผงโกโก้ 1/4 ถ้วย
• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• น้ำตาลทรายป่น 1/4 ถ้วย
• น้ำตาลทรายแดง 2 ช้อนโต๊ะ
• กลิ่นวานิลลา 1/2 ช้อนชา
• กรีกโยเกิร์ต 1/2 ถ้วย
• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1/4 ถ้วย + 2 ช้อนโต๊ะ
• เบกกิ้งโซดา 1/4 ช้อนชา
• ผงฟู 1/2 ช้อนชา
• เกลือป่น
ส่วนผสม เค้กพีนัทบัตเตอร์
• พีนัทบัตเตอร์ 1/3 ถ้วย
• เนยจืดแบบแท่ง 1/2 แท่ง
• น้ำตาลทรายแดง 1/4 ถ้วย + 2 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• กรีกโยเกิร์ต 2 ช้อนโต๊ะ
• กลิ่นวานิลลา 1/2 ช้อนชา
• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1/2 ถ้วย + 2 ช้อนโต๊ะ
• ผงฟู 1/2 ช้อนชา
• เกลือป่น
ส่วนผสม ครีมฟรอสติ้ง
• เนยจืดแบบแท่ง 1 แท่ง
• ช็อกโกแลตพีนัทบัตเตอร์ 1/3 ถ้วย
• ผงโกโก้ 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลไอซิ่ง 3 ถ้วย
• เฮฟวี่ครีม หรือนม 2-3 ช้อนโต๊ะ
• ขนมช็อกโกแลตพีนัทบัตเตอร์ (Reese\'s) 12 ชิ้น
• ขนมช็อกโกแลตพีนัทบัตเตอร์ (Reese\'s) 12 ชิ้น (สำหรับแต่ง)
วิธีทำคัพเค้กไส้ช็อกโกแลตเนยถั่ว
1. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 350 องศาฟาเรนไฮต์ และใส่ถ้วยกระดาษที่พิมพ์คัพเค้ก เตรียมไว้
2. นำเนยกับช็อกโกแลตไปตุ๋นจนละลาย ใส่ผงโกโก้ลงไป คนผสมจนเข้ากัน
3. ตีผสมไข่ไก่ น้ำตาล โยเกิร์ต และกลิ่นวานิลลาจนเข้ากัน เติมส่วนผสมช็อกโกแลตลงไป ตีด้วยความเร็วต่ำ
4. คนผสมแป้ง เบกกิ้งโซดา ผงฟู และเกลือจนเข้ากัน เทใส่ลงในส่วนผสมไข่ไก่ ตีผสมจนเข้ากัน
5. ตีผสมเนยกับพีนัทบัตเตอร์จนเข้ากัน เติมน้ำตาลลงไป ตีผสมจนขึ้นฟู ใส่ไข่ไก่ โยเกิร์ต และกลิ่นวานิลลา ตีผสมจนเข้ากัน
6. คนผสมแป้ง ผงฟู และเกลือจนเข้ากัน เทลงในส่วนผสมไข่ไก่ ตีผสมจนเข้ากัน
7. โดยตีเนยจนขึ้นฟู ใส่ช็อกโกแลตพีนัทบัตเตอร์ลงไป ตามด้วยผงโกโก้ ตีผสมจนเข้ากัน ค่อย ๆ เติมน้ำตาลไอซิ่งลงไปครั้งละ 1/2 ถ้วย ตีด้วยความเร็วต่ำ แล้วเติมส่วนที่เหลืออีก 1/2 ถ้วยลงไป ตีผสมจนเข้ากัน ถ้าส่วนผสมแห้งค่อย ๆ เติมเฮฟวี่ครีมลงไป ครั้งละ 1 ช้อนโต๊ะ ตีผสมจนเข้ากัน
8. ประกอบร่าง โดยเทส่วนผสมแป้งเค้กลงไปอย่างละครึ่งจนเกือบเต็มพิมพ์ ใช้ไม้จิ้มฟันวาดลวดลายตามชอบ ใส่ขนมพีนัทบัตเตอร์ลงไปตรงกลาง หยอดแป้งเค้กลงไปกลบขนมจนมิด
9. นำไปอบประมาณ 18-20 นาทีหรือจนสุก
10. แต่งด้วยครีมฟรอสติ้งและขนมช็อกโกแลตพีนัทบัตเตอร์
หูย… กะว่าจะลดความอ้วนนะเนี่ย แต่มาตบะแตกพอมาเจอเมนูขนมไส้ช็อกโกแลตละลานตาแบบนี้ ถ้าทำกินหมดในวันเดียวคงตัวแตกแน่นอน ขอไล่ทำตั้งแต่เมนูแรกแล้วกันนะคะ
