8 เมนูคัสตาร์ด สูตรขนมหวานหอม เนียนนุ่มอร่อยถูกใจใครที่ได้ชิม

      อ้วนก็ยอมงานนี้ เมนูคัสตาร์ดหวานหอมสูตรขนมทำจากไข่ไร้กลิ่นคาว เหมาะทั้งทำขนมคัสตาร์ดและไส้คัสตาร์ด ใครได้กินเลิฟแน่นอน

8 เมนูคัสตาร์ด

     สืบเนื่องจากเมื่อวานทำเมนูคาราเมลคัสตาร์ด แต่ทำไม่ค่อยอร่อยวันนี้เลยอยากแก้มือ ใครอยากทำเมนูคัสตาร์ดไปพร้อมกันเชิญเลยจ้า กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำคัสตาร์ด เช่น คัสตาร์ดคาราเมล คัสตาร์ดเค้ก ซาลาเปาไส้คัสตาร์ด เตรียมเคลียร์พื้นที่ในกระเพาะ แล้วจัดสักเมนูสองเมนูกันเถอะ

8 เมนูคัสตาร์ด

1. คัสตาร์ดคาราเมลพุดดิ้ง สูตรหม้อหุงข้าว

     เนื้อเด้งดึ๋งแบบนี้ยอมใจเลย พบกับคัสตาร์ดคาราเมลพุดดิ้ง หรือ พุดดิ้งคาราเมลคัสตาร์ด สูตรจาก คุณอยากกินอะ สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม สูตรทำพุดดิ้งด้วยหม้อหุงข้าวอย่างง่าย มาพร้อมวิธีทำซอสคาราเมล หรือใครจะทำพุดดิ้งนึ่งด้วยไมโครเวฟก็ยังได้เลยจ้า

ส่วนผสม ซอสคาราเมล

      • น้ำตาลทราย 4-5 ช้อนโต๊ะ
      • น้ำเปล่า 1 ช้อนโต๊ะ
      • น้ำร้อน 1+1/2 ถึง 2 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสม คัสตาร์ด

      • ไข่ไก่ 2 ฟอง
      • นมจืด 250 มิลลิลิตร
      • น้ำตาลทราย 4 ช้อนโต๊ะ (ใช้ช้อนตวง)

วิธีทำคัสตาร์ดคาราเมลหม้อหุงข้าว

     1. ทำซอสคาราเมล โดยใส่น้ำตาลทรายและน้ำเปล่าลงไปให้หม้อ เคี่ยวไปเรื่อย ๆ จนเป็นสีน้ำตาลทอง จากนั้นปิดไฟแล้วค่อย ๆ ใส่น้ำร้อนลงไปคนเร็ว ๆ ให้เข้ากัน (ในขั้นตอนนี้จะค่อนข้างอันตราย ระวังด้วย) เทคาราเมลใส่แก้ว หรือพิมพ์แล้วพักไว้
     2. ทำคัสตาร์ด โดยตอกไข่ไก่ทั้ง 2 ฟองลงในชาม ตีผสมให้เข้ากัน พักไว้
     3. ต้มนมจืดกับน้ำตาลทรายแต่ไม่ต้องเดือด แค่ให้น้ำตาลละลายพอ ปิดไฟ ค่อย ๆ เทนมลงไปผสมกับไข่ที่ตีไว้เพื่อปรับอุณหภูมิ พร้อมกับคนเร็ว ๆ ใส่นมครึ่งหนึ่งพอ
     4. จากนั้นเทส่วนผสมไข่กลับไปผสมกับนมที่เหลือให้หมด คนให้เข้ากัน กรองใส่พิมพ์แล้วใช้ฟอยล์ปิดปากแก้วกันน้ำหยดใส่ (ในสูตรไม่มีฟอยล์เลยไม่ได้ปิด)
     5. นำถ้วยขนมไปใส่ในหม้อหุงข้าว โดยมีผ้ารองก้นหม้อไว้ เติมน้ำเปล่าลงไปในหม้อหุงข้าวกะปริมาณความสูงไม่เกินครึ่งแก้ว (หน้าตาเหมือนไข่ตุ๋นเพราะไม่มีที่ปิด ฟองอากาศเยอะเกิน) พักให้คลายร้อนแล้วนำเข้าตู้เย็นก่อนคว่ำใส่จาน (แบบเย็น ๆ อร่อยสุด)

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ คัสตาร์ดคาราเมลพุดดิ้ง สูตรขนมทำง่าย หุงกินได้ด้วยหม้อหุงข้าว

++++++++++++++++++

8 เมนูคัสตาร์ด

2. คัสตาร์ดคาราเมล สูตรไม่อบไม่นึ่ง


     มาต่อกันที่อีกสูตรคัสตาร์ดคาราเมล สูตรจาก คุณเชฟตั๋น สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม สูตรไม่ต้องอบ ไม่ต้องนึ่ง แค่จับตัวพุดดิ้งไปต้มจนข้น เทใส่พิมพ์ที่ใส่ซอสคาราเมลไว้แล้ว พอพักจนเย็นก็เอาไปแช่เย็นจนเซตตัว

ส่วนผสม ซอสคาราเมล

      • น้ำตาลทราย 4 ช้อนโต๊ะ
      • น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ (เพื่อช่วยให้น้ำตาลไม่ไหม้เร็ว หรือน้ำตาลเป็นก้อน และช่วยให้ไม่ข้นเกินไป)

     หมายเหตุ : ถ้าอยากให้มีรสเค็มใส่เกลือได้ แต่ใส่แค่ปลายช้อนชาเท่านั้น

ส่วนผสม คัสตาร์ด

      • นมจืด 1 กล่อง (ประมาณ 250 มิลลิลิตร)
      • ไข่ไก่ 2 ฟอง (ใช้เบอร์ 3 จะได้กลิ่นไม่คาวมาก)
      • น้ำตาลทรายป่น 2 ช้อนโต๊ะ
      • นมข้นหวาน 1 ช้อนโต๊ะ (เพื่อเพิ่มความมันและหอม)
      • ผงเจลาติน 1+1/2 ช้อนชา (หรือ 2 ช้อนชา เนื้อจะแน่น ๆ นุ่ม ๆ)
      • กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)

อุปกรณ์

      • หม้อ
      • กระชอนกรอง
      • ถ้วยตวง
      • ช้อนตวง
      • ถ้วยใส่คัสตาร์ดคาราเมล (ควรใช้พิมพ์โลหะ หรืออุปกรณ์ที่ทนความร้อน เพราะคาราเมลมีความร้อนเกิน 100 องศาเซลเซียส)

วิธีทำซอสคาราเมล

     1. ใส่น้ำตาลทรายกับน้ำเปล่าลงในหม้อใช้ไฟปานกลาง (ควรคนน้ำตาลทรายกับน้ำเปล่าก่อน พอเดือดจะได้ไม่จับกันเป็นก้อน) รอให้ตัวคาราเมลเดือดกลายเป็นสีน้ำตาลทอง (ไม่เอาน้ำตาลเข้ม เพราะมันจะขมมาก และระวังส่วนผสมกระเด็น)
     2. เทคาราเมลลงใส่พิมพ์ ประมาณ 1/4 ของพิมพ์ พักไว้

วิธีทำคัสตาร์ดคาราเมล

     1. ใส่นมจืด น้ำตาลทราย และนมข้นหวานลงไปในหม้อใช้ไฟปานกลาง
     2. ตอกไข่ใส่ในภาชนะแล้วตีให้เข้ากัน
     3. แบ่งส่วนผสมนมจากหม้อประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ ใส่ลงในผงเจลาติน คนให้เข้ากัน พักไว้
     4. เมื่อต้มส่วนผสมนมจนบริเวณขอบ ๆ เริ่มเดือดแล้ว แบ่งเทใส่ลงในส่วนผสมไข่แล้วคนให้เข้ากัน จากนั้นค่อย ๆ เทกลับลงไปในส่วนผสมนมในหม้ออีกครั้ง
     5. ใส่เจลาตินที่ผสมนมไว้ลงไป เปิดไฟเบา ๆ คนตลอดเวลาเพื่อป้องกันไม่ให้ไข่เป็นลิ่ม ๆ ต้มประมาณ 5 นาที หรือจนกว่าส่วนผสมข้นขึ้นแล้วยกขึ้นจากเตา
     6. ใช้มือถือ (ข้างที่ไม่ถนัด) ถือกระชอนกรองวางไว้เหนือพิมพ์ที่ใส่คาราเมลเล็กน้อย เทคัสตาร์ดในหม้อลงเบา ๆ (กระชอนจะกรองเอาเศษลิ่ม ๆ ออก แล้วช่วยให้เนื้อคัสตาร์ดเนียน ไม่มีฟองอากาศ)
     7. เมื่อเทส่วนผสมคัสตาร์ดใส่พิมพ์หมดแล้ว พักไว้ให้เย็นลงแล้วนำไปแช่ตู้เย็น ประมาณ 1/2 ชั่วโมง เวลาเสิร์ฟเพียงแค่คว่ำคัสตาร์ดลงบนจาน

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ คัสตาร์ดคาราเมล วิธีทำคัสตาร์ดสูตรไม่อบไม่นึ่งทำง่ายแค่ 10 นาที

++++++++++++++++++

8 เมนูคัสตาร์ด

3. คัสตาร์ดคาราเมล สูตรไมโครเวฟ

     เปิดไมโครเวฟรอเลยจะได้มาทำคัสตาร์ดคาราเมลกินกัน เริ่มจากทำซอสคาราเมลด้วยไมโครเวฟแล้วเทใส่ถ้วย จากนั้นใส่พุดดิ้งลงไปแล้วนำเข้าไมโครเวฟจนสุก

ส่วนผสม ซอสคาราเมล

      • น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
      • น้ำ 1 ช้อนชา
      • น้ำร้อน 1 ช้อนชา

ส่วนผสม คัสตาร์ด

      • ไข่ไก่ 1 ฟอง
      • น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
      • นมสด 150 มิลลิลิตร
      • กลิ่นวานิลลา เล็กน้อย

วิธีทำคัสตาร์ดคาราเมลไมโครเวฟ

     1. นำน้ำเปล่าใส่ลงในถ้วย จากนั้นนำเข้าไมโครเวฟใช้ไฟแรงสูงสุด ประมาณ 1-2 นาที จนน้ำเดือด นำออกจากเตา เตรียมไว้
     2. ทำซอสคาราเมล โดยผสมน้ำตาลทรายและน้ำลงในถ้วยกระเบื้องพอเข้ากัน นำเข้าไมโครเวฟใช้ไฟแรงปานกลาง ประมาณ 500 วัตต์ ประมาณ 2-3 นาที จนน้ำตาลทรายละลายและเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลไหม้ นำออกจากเตา
     3. ใส่น้ำร้อนลงไปคนผสมเร็ว ๆ จนละลายเข้ากัน ตักใส่ลงที่ก้นถ้วย เตรียมไว้
     4. ทำคัสตาร์ดคาราเมล โดยตีผสมไข่ไก่กับน้ำตาลทรายเข้าด้วยกัน เติมนมสดและกลิ่นวานิลลาลงไป ตีผสมจนเข้ากัน นำไปกรองด้วยตะแกรง จากนั้นเทลงในถ้วยที่มีซอสคาราเมลประมาณ 3/4 พิมพ์
     5. นำถ้วยขนมวางลงในกล่อง หรือภาชนะสำหรับเข้าไมโครเวฟ เติมน้ำลงไปในกล่องพลาสติกประมาณ 1/2 ของถ้วยขนม ปิดด้วยพลาสติกถนอมอาหาร นำเข้าไมโครเวฟ ใช้ไฟ 500 วัตต์ ประมาณ 5 นาที จนคัสตาร์ดเริ่มพองขึ้น นำออกจากเตา พักทิ้งไว้สักครู่ คว่ำลงในจาน พร้อมเสิร์ฟ

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ คาราเมลคัสตาร์ด ไมโครเวฟ สูตรใหม่ ง่ายกว่าเดิม

++++++++++++++++++

8 เมนูคัสตาร์ด

4. คัสตาร์ดเค้ก

     หลังจากทำพุดดิ้งคาราเมลไปหลายครั้งแล้ว คราวนี้ลองเปลี่ยนมาทำคัสตาร์ดเค้ก สูตรจาก ครัวป้ามารายห์ เนื้อเค้กนุ่มนิ่มสลับชั้นกับคัสตาร์ด ท็อปด้วยซอสคาราเมล จะทำเป็นแบบเค้กปอนด์หรือจะใส่ถ้วยก็ตามสะดวกนะคะ

คัสตาร์ดเค้ก สำหรับพิมพ์ทรงกลมขนาด 3 ปอนด์

      • ส่วนผสม คาราเมล
      • น้ำตาลทราย 1 ถ้วยตวง
      • น้ำ 60 กรัม
      • น้ำร้อนจัด 1 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสม คัสตาร์ด

      • ไข่ไก่ 1 ฟอง
      • ไข่แดง 3 ฟอง
      • น้ำตาลทราย 15 กรัม
      • กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา
      • นมข้นจืด 250 กรัม
      • นมข้นหวาน 240 กรัม (ถ้าไม่ชอบหวาน ก็ลดลงได้ค่ะ)

ส่วนผสม สปันจ์เค้ก

      • ไข่ไก่ 3 ฟอง (ไข่ไก่เบอร์ 2)
      • น้ำตาลทราย 80 กรัม
      • เกลือ 1/4 ช้อนชา
      • สารเสริมคุณภาพ SP หรือโอวาเลต 15 กรัม
      • กลิ่นวานิลลา 1/2 ช้อนชา
      • น้ำเปล่า 40 กรัม
      • นมข้นจืด หรือนมสด 40 กรัม
      • ผงฟู 1 ช้อนชา
      • แป้งเค้ก 100 กรัม
      • เนยจืดละลาย 80 กรัม

วิธีทำคัสตาร์ดเค้ก

     1. ทำคาราเมล โดยตั้งเตาใส่น้ำตาลทรายและน้ำลงไปในหม้อ ต้มจนน้ำตาลเป็นสีออกน้ำตาล และเริ่มมีกลิ่นไหม้น้ำตาลนิด ๆ ก็เอาน้ำร้อนจัดใส่ลงไป ขั้นตอนนี้ต้องระวังมาก ควรใส่ถุงมือผ้าเพื่อความปลอดภัย หลังจากนั้นเทลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ กลิ้งคาราเมลให้ทั่วพิมพ์ด้านล่าง ส่วนด้านข้างก็แล้วแต่ชอบ ในสูตรอยากให้เค้กด้านข้างฉ่ำไปด้วยคาราเมลเลยกลิ้งทั่วทั้งพิมพ์เลย
     2. ทำคัสตาร์ด โดยใส่ไข่ไก่ ไข่แดง น้ำตาลทราย และกลิ่นวานิลลาลงในชามผสม แล้วใช้ตะกร้อตีจนเข้ากัน หลังจากนั้นใส่นมข้นจืด คนจนเข้ากัน และตามด้วยนมข้นหวานแล้วคนจนเข้ากัน พอคาราเมลเซตตัวแล้วก็กรองคัสตาร์ดลงไปในพิมพ์
     3. ทำเค้กเนื้อสปันจ์ เริ่มต้นตีไข่ไก่ น้ำตาลทราย เกลือ สารเสริมคุณภาพ sp และกลิ่นวานิลลาจนเข้ากันและฟูสีอ่อนลง หลังจากนั้นค่อยเติมน้ำ ตีต่อจนเข้ากัน แล้วเติมนมลงไปตีต่อจนฟูเบา ใช้เวลาประมาณ 8-10 นาที พอฟูได้ที่แล้วสังเกตเวลายกหัวตะกร้อขึ้นส่วนผสมหยดจากตะกร้อจะนูนบนผิวเค้กและไม่จมลง หลังจากนั้นเติมแป้งที่ร่อนพร้อมผงฟูลงไป ตีจนเข้ากัน เช็กดูก้นโถว่ามีแป้งนอนก้นอยู่หรือเปล่า ถ้าไม่มีก็ค่อยใส่เนยละลายไปเป็นสาย (เนยละลายให้พักจนอุ่นก่อน) ต่อเนื่องไปจนหมด แล้วตีต่ออีกสัก 3-5 นาที หลังจากนั้นเช็กดูก้นโถว่ามีเนยนอนก้นหรือเปล่า ถ้ามีเนยหรือแป้งนอนก้นจะทำให้เค้กเป็นไต
     4. พอตีเข้ากันหมดแล้วก็เทใส่พิมพ์ อบบนถาดน้ำร้อนที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส (ไฟบ้านใครแรงก็เหลือสัก 170 องศาเซลเซียสก็ได้) เป็นเวลา 60 นาที ใช้ไฟบน-ล่าง หลังจากนั้นอบต่อเฉพาะไฟล่างที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 20-30 นาที หรืออาจจะนานกว่านั้น โดยต้องคอยเช็กความสุกด้วยการเอามีดดันเค้กดูด้านข้างว่ามีคัสตาร์ดไหลออกมาหรือเปล่า ถ้าไม่ไหลก็ถือว่าสุกแล้ว
     5. พออบเสร็จปุ๊บให้เอาออกจากพิมพ์ทันที จะเอาออกง่ายและหน้าเค้กออกมาสวยงาม โดยใช้มีดปลายแหลมแซะด้านข้างพิมพ์ คว่ำจานสำหรับรองเค้กลงไปแล้วพลิกกลับด้าน

++++++++++++++++++

8 เมนูคัสตาร์ด

5. คัสตาร์ดเค้ก

     ใครอยากทำเค้กคัสตาร์ดอย่างง่าย พบกับคัสตาร์ดเค้ก สูตรจาก คุณ BlackPiano สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม จับส่วนผสมไข่ขาวตะล่อมกับส่วนผสมไข่แดง เสร็จแล้วก็เทลงพิมพ์แล้วนำไปอบจนสุก ปิดท้ายแต่งด้วยไอซิ่ง

ส่วนผสม คัสตาร์ดเค้ก

      • ไข่ไก่ 3 ฟอง
      • น้ำตาลทราย 120 กรัม
      • น้ำเปล่า 1 ช้อนกินข้าว
      • เนยสดละลาย 90 กรัม
      • แป้งสาลีอเนกประสงค์ 90 กรัม
      • กลิ่นวานิลลา
      • นมสด 375 มิลลิลิตร
      • น้ำตาลไอซิ่ง

วิธีทำคัสตาร์ดเค้ก

     1. แยกไข่แดงกับไข่ขาว นำไข่แดงใส่ในหม้อ เทน้ำตาลทรายลงไป ใส่น้ำเปล่าลงไป คนผสมเข้ากันดีก็ใส่เนยละลาย ร่อนแป้งสาลีอเนกประสงค์ลงไป คนผสมให้เข้ากัน ใส่กลิ่นวานิลลา เทนมสดลงไปผสมให้เข้ากัน ตีไข่ขาวจนขึ้นฟู
     2. ตักไข่ขาวลงผสมในส่วนผสมไข่แดง คนผสมจนเข้ากัน เทใส่พิมพ์ นำไปอบที่อุณหภูมิ 150 องศาเซลเซียส ประมาณ 40-50 นาที

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ คัสตาร์ดเค้ก สูตรทำเมจิกเค้ก 3 ชั้น กับส่วนผสมง่าย ๆ

++++++++++++++++++

8 เมนูคัสตาร์ด

6. คัสตาร์ดเค้กฟักทอง

     ใครมีฟักทองนึ่งเหลือ ๆ จับมาทำเค้กคัสตาร์ดกันดีไหม พบกับคัสตาร์ดเค้กฟักทอง สูตรจาก คุณกระต่ายดงที่หลงเดือน สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ทีเด็ดคือเนื้อคัสตาร์ดทำจากฟักทองผสมไข่ สลับกับชั้นเค้กหอมนุ่มและซอสคาราเมลหวานฉ่ำ

ส่วนผสม คาราเมล

      • น้ำตาลทราย 60 กรัม
      • น้ำเปล่า 1/2 ช้อนโต๊ะ
      • น้ำเปล่า 1 ช้อนโต๊ะ
      • พิมพ์ทำเค้ก ขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 8x8 นิ้ว

ส่วนผสม คัสตาร์ดฟักทอง

      • นมสด 190 กรัม
      • น้ำตาลทราย 80 กรัม
      • ไข่ไก่ 1 ฟอง
      • ไข่แดง 2 ฟอง
      • กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา
      • ฟักทองนึ่ง 300 กรัม (ใช้เครื่องปั่นบดละเอียดเลยก็ได้)

ส่วนผสม แป้งเค้ก (ตัวเค้กชิฟฟ่อน สูตรดัดแปลงนิดเดียวจากคุณจุ๋มแม่สลิ่มที่มาจากเจ๊หลีอีกทีค่ะ)

      • แป้งเค้ก 100 กรัม
      • ผงฟู 1 ช้อนชา

ส่วนผสม ไข่แดง

      • ไข่แดง 2 ฟอง
      • น้ำตาลทราย 50 กรัม
      • น้ำเปล่า 90 กรัม
      • น้ำมันรำข้าว 40 กรัม

ส่วนผสม ไข่ขาว

      • ไข่ขาว 2 ฟอง
      • ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/4 ช้อนชา
      • น้ำตาลทราย 50 กรัม

วิธีทำคาราเมล

     1. ใส่น้ำตาลทรายกับน้ำเปล่าลงในพิมพ์ทำเค้ก สวมถุงมือแล้วจับพิมพ์ไปอังกับเตาไฟฟ้า หมุนพิมพ์ไปมาจนน้ำตาลไหม้เป็นคาราเมล
     2. เมื่อได้สีที่ต้องการแล้วให้เติมน้ำเปล่าลงไปอีก 1 ช้อนโต๊ะ เพื่อหยุดไม่ให้น้ำตาลไหม้อีกต่อไป พักไว้

วิธีทำคัสตาร์ดฟักทอง

     ใส่นมสด น้ำตาลทราย ไข่ไก่ ไข่แดง และกลิ่นวานิลลาลงไปในอ่างผสมคนจนน้ำตาลละลาย นำไปกรอง 1 ครั้ง ใส่ฟักทองบดลงไปผสมให้เข้ากัน พักไว้

วิธีทำตัวเค้กชิฟฟ่อน

     1. ร่อนแป้งเค้กและผงฟูมารวมกัน 2 ครั้ง พักไว้ในอ่างผสมขนาดกลาง
     2. ตีผสมใส่ไข่แดง น้ำตาลทราย น้ำเปล่า และน้ำมันรำข้าวในอ่างผสมคนให้เข้ากันจนน้ำตาลละลาย
     3. เทลงในส่วนผสมเค้กคนอย่างรวดเร็วจนผงแป้งละลาย

วิธีทำคัสตาร์ดเค้กฟักทอง

     1. วอร์มเตาอบที่อุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียส เตรียมไว้
     2. ตีไข่ขาวด้วยความเร็วต่ำจนเป็นฟองหยาบ ใส่ครีมออฟทาร์ทาร์ตีต่อจนเป็นฟองละเอียด ปรับเป็นความเร็วกลางใส่น้ำตาลทรายลงไปทีละนิดจนหมด ตีต่อด้วยความเร็วสูงจนตั้งยอดอ่อน จากนั้นตีความเร็วต่ำเพื่อตัดอากาศอีกประมาณ 1 นาที
     3. แบ่งส่วนผสมไข่ขาวใส่ลงในส่วนผสมไข่แดงประมาณ 3 ครั้ง คนผสมอย่างเบามือ ตะล่อมจนเข้ากัน
     4. ใส่ส่วนผสมคัสตาร์ดลงในพิมพ์ที่ใส่คาราเมลไว้แล้ว ตามด้วยส่วนผสมเค้ก
     5. จับถาดพิมพ์ขนมซ้อนบนถาดที่รองน้ำไว้สูงประมาณ 1 เซนติเมตร นำเข้าเตาอบประมาณ 45 นาที หรือจนขนมล่อนจากพิมพ์
     6. เมื่อขนมสุกนำออกจากเตาให้คว่ำลงออกจากพิมพ์ทันที พร้อมเสิร์ฟ

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ คัสตาร์ดเค้กฟักทอง เค้กหน้านิ่มหอมนุ่มละมุนลิ้น

++++++++++++++++++

8 เมนูคัสตาร์ด

7. ขนมไหว้พระจันทร์ ไส้คัสตาร์ด

     จากที่เคยทำขนมไหว้พระจันทร์ไส้ทุเรียน ปีนี้ลองเปลี่ยนมาทำขนมไหว้พระจันทร์ ไส้คัสตาร์ด สูตรจาก นิตยสาร Gourmet & Cuisine มาพร้อมวิธีทำแป้งห่อไส้ขนม และวิธีทำไส้คัสตาร์ดอย่างง่าย ใครจะเติมไข่แดงเค็มลงไปก็ยิ่งอร่อยนะคะ

ส่วนผสม แป้งขนมไหว้พระจันทร์

      • แป้งสาลีอเนกประสงค์
      • ผงคัสตาร์ด
      • ไข่ไก่
      • น้ำตาลทราย
      • นมสด
      • เนยสด
      • ไข่ไก่สำหรับทาหน้าขนม

ส่วนผสม ไส้คัสตาร์ด

      • แป้งข้าวโพด
      • ไข่ไก่
      • เนยสด
      • น้ำตาลทราย
      • ผงคัสตาร์ด
      • แป้งสาลีอเนกประสงค์
      • นมสด

วิธีทำขนมไหว้พระจันทร์

     1. ทำไส้คัสตาร์ดด้วยการผสมแป้งข้าวโพด ไข่ไก่ เนยสด น้ำตาลทราย ผงคัสตาร์ด แป้งสาลีอเนกประสงค์ และนมสด ในเครื่องผสมจนเข้ากัน นำไปนึ่งประมาณ 1 ชั่วโมงแล้วแช่ช่องแช่แข็ง 1 คืน จากนั้นนำมาตีในเครื่องผสมอีกครั้งให้คลายตัว
     2. ทำแป้งขนมไหว้พระจันทร์ด้วยการผสมแป้งสาลีอเนกประสงค์ ผงคัสตาร์ด ไข่ไก่ น้ำตาลทราย นมสด และเนยสด ด้วยเครื่องผสมให้เข้ากัน แช่ตู้เย็น 1 คืน
     3. ปั้นไส้คัสตาร์ดเป็นแท่งยาว แบ่งไส้เป็นชิ้นหนัก 21 กรัม ปั้นเป็นก้อนกลม เรียงใส่ถาด คลุมด้วยพลาสติกถนอมอาหาร แช่ในช่องแช่แข็งไว้

     Trick : แช่ไส้คัสตาร์ดในช่องแช่แข็งจะทำให้อยู่ทรงและหุ้มแป้งได้ง่าย

     4. แบ่งแป้งขนมไหว้พระจันทร์และชั่งน้ำหนักให้ได้ 19 กรัม ปั้นเป็นก้อนกลม ใช้สันมือกดแป้งให้แบน นำแป้งมาหุ้มไส้ให้มิดและปั้นเป็นก้อนกลม
     5. โรยแป้งสาลีเล็กน้อยที่พิมพ์ขนม ใส่ขนมลงในพิมพ์ ใช้มือกดให้แน่นและแนบกับพิมพ์

     Trick : โรยแป้งสาลีเล็กน้อยและเคาะออก เพื่อป้องกันขนมติดพิมพ์

     6. รองผ้าที่โต๊ะแล้วเคาะพิมพ์ด้านซ้ายและขวาอย่างละ 1 ครั้ง คว่ำพิมพ์แล้วเคาะอีก 1 ครั้ง ขนมจะหลุดออกจากพิมพ์

     Trick : ควรเคาะทั้ง 2 ข้างให้แรงพอ ๆ กัน ขนมจะเป็นทรงสวยและหลุดออกจากพิมพ์ง่าย

     7. เรียงขนมไหว้พระจันทร์ใส่ถาด ทาด้วยไข่ไก่บนหน้าขนมให้ทั่ว นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส นาน 5 นาที จนแป้งสุกเหลือง พักไว้ให้เย็นแล้วเก็บใส่กล่อง

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ขนมไหว้พระจันทร์ สูตรแป้งนุ่ม ไส้คัสตาร์ด ตำรับเพนนินซูล่าฮ่องกง

++++++++++++++++++

8 เมนูคัสตาร์ด

8. ซาลาเปาทุเรียน ไส้คัสตาร์ด

     ซาลาเปาก้อนกลมสีขาวแค่เห็นก็เบื่อ ลองเปลี่ยนมาทำซาลาเปาทุเรียน ไส้คัสตาร์ด สูตรจาก Creative Cooking for Kids จับแป้งซาลาเปาปั้นเป็นรูปทุเรียนแล้วห่อไส้คัสตาร์ดผสมเนื้อทุเรียน อยากรู้ว่าอร่อยแค่ไหนมาพิสูจน์กัน

ส่วนผสม แป้งซาลาเปา ส่วนที่ 1 (แป้งเชื้อ)

      • แป้งซาลาเปา 350 กรัม
      • ยีสต์ 1 ช้อนโต๊ะ
      • น้ำเปล่า 1 ถ้วยตวง

ส่วนผสม แป้งซาลาเปา ส่วนที่ 2

      • แป้งซาลาเปา 150 กรัม
      • ผงฟู 1 ช้อนโต๊ะ
      • เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
      • น้ำตาลทราย 120 กรัม
      • น้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสม ไส้คัสตาร์ดทุเรียน

      • ไข่ไก่ 3 ฟอง
      • แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ
      • ผงคัสตาร์ด 1/2 ช้อนชา
      • นมสดจืด 1/2 ถ้วยตวง
      • น้ำตาลทราย 5 ช้อนโต๊ะ (สามารถเพิ่ม-ลดได้ตามความชอบ)
      • เนื้อทุเรียน (กรองเอากากออก) 1/2 ถ้วยตวง

วิธีทำแป้งซาลาเปา

     1. ทำแป้งซาลาเปาส่วนที่ 1 (แป้งเชื้อ) โดยผสมแป้งซาลาเปา ยีสต์ และน้ำเปล่า นวดให้เข้ากันแล้วคลุมด้วยพลาสติกแรป ทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที หรือจนแป้งขึ้นเป็น 2เท่า
     2. ทำแป้งซาลาเปาส่วนที่ 2 โดยผสมแป้ง ผงฟู เกลือ และน้ำตาล แล้วคลุกให้เข้ากัน จากนั้นนำแป้งโดว์ไปผสมกับส่วนผสมแป้งเชื้อ (ส่วนที่ 1) ใส่น้ำมันพืชลงไป จากนั้นนวดจนแป้งเนียน น้ำตาลละลายหมด และแป้งไม่ติดมือ แบ่งแป้งออกมา 1/4 ส่วน นำแป้งก้อนใหญ่ผสมสีเหลือง ส่วนก้อนเล็กผสมสีเขียว จากนั้นนวดจนสีเนียนทั่วแป้ง แล้วคลุมพลาสติกแรปทิ้งไว้ 20 นาที
     3. ตัดแบ่งแป้งทั้ง 2 สีเป็นก้อนเล็ก ๆ สีเหลืองก้อนละ 30 กรัม และสีเขียวก้อนละ 10 กรัม ใช้ไม้คลึงแป้งสีเหลืองจนเป็นแผ่นบาง ๆ ใส่ไส้คัสตาร์ดทุเรียน ใช้มือเย็บปิดแป้งด้านบน
     4. จากนั้นคลึงแป้งสีเขียวให้เป็นแผ่นบาง นำไปห่อแป้งสีเหลือง แล้ววางบนกระดาษซาลาเปา ใช้กรรไกรตัดแป้งสีเขียวให้เป็นหนามทุเรียน
     5. เรียงซาลาเปาใส่ลังถึง (ชุดนึ่ง) ปิดฝาทิ้งไว้ 30-50 นาที จนแป้งขึ้นอีกครั้ง พอแป้งขึ้นแล้ว เปิดไฟนึ่งในน้ำเดือด 10 นาทีหรือจนสุก

วิธีทำไส้คัสตาร์ดทุเรียน

     1. ผสมไข่ไก่ แป้งข้าวโพด ผงคัสตาร์ด และน้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ ตีส่วนผสมให้เข้ากัน
     2. ตั้งหม้อบนเตา ใส่นมสดและน้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ คนจนน้ำตาลละลาย เทส่วนผสมไข่ไก่ลงไป ตามด้วยเนื้อทุเรียนคนจนส่วนผสมข้นเหนียว ยกลงพักไว้ให้เย็น

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ซาลาเปาทุเรียน ไส้คัสตาร์ดหวานหอมควบสองความอร่อย

     ขอตัวไปซื้อไข่ไก่ยกแผงก่อนนะคะ เพราะกะจะทำเมนูคัสตาร์ดทุกเมนูกินให้จุใจกันไปเลย และถ้าทำอร่อยคงทำขายหารายได้เพิ่มอีกทางด้วย

เรื่องที่คุณอาจสนใจ
เรื่องที่คุณอาจสนใจ
8 เมนูคัสตาร์ด สูตรขนมหวานหอม เนียนนุ่มอร่อยถูกใจใครที่ได้ชิม โพสต์เมื่อ 4 มิถุนายน 2561 เวลา 14:10:42 7,614 อ่าน
TOP