6 เมนูเนื้อยอดนิยม กลิ่นหอมเนื้อนุ่มไม่คาวเอาใจสายเนื้อ

          แจกฟรี ! เมนูเนื้อยอดนิยม สูตรอาหารไทยใส่เนื้อวัวหลากแบบ มีทั้งอาหารจานเดียวและเมนูกับข้าว หน้าตาน่าอร่อย ใครชอบกินเนื้ออยากให้ลอง
          เมนูเนื้อ ทำอาหารได้หลากหลายไม่ว่าจะเป็นเมนูต้ม ผัด แกง ย่าง หรือทอด แต่ถ้าใครตัดสินใจไม่ได้ว่าจะเลือกทำเมนูเนื้อวัวอะไรกินดี กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำเมนูเนื้อยอดนิยม ได้แก่ มัสมั่นเนื้อ เนื้อทอดกระเทียมพริกไทย เนื้อทอดน้ำปลา ก๋วยเตี๋ยวเนื้อ เนื้อตุ๋น และเนื้อย่าง ไปจ่ายตลาดหาซื้อเนื้อวัวรอได้เลยจ้า
 

1. มัสมั่นเนื้อ

          จากที่เคยทำมัสมั่นไก่บ่อยมาก ๆ ลองเปลี่ยนสไตล์มาทำมัสมั่นเนื้อกันบ้างดีไหม แม้เครื่องเคราจะเยอะและใช้เวลาเคี่ยวนาน แต่เชื่อเถอะว่าทำเองอร่อยแน่นอนค่ะ
 

ส่วนผสม มัสมั่นเนื้อ

  • หัวกะทิ 2 ถ้วย
  • น้ำพริกแกงมัสมั่น
  • เม็ดกระวาน 5 เม็ด
  • หางกะทิ 4 ถ้วย
  • เนื้อวัวหั่นเต๋า 1+1/2 ปอนด์ (สามารถใช้เนื้อไก่ หรือเนื้อแกะได้)
  • มะขามเปียก 4 ช้อนโต๊ะ (จะช่วยให้เนื้อสัตว์นุ่มขึ้น)
  • ใบกระวาน 3 - 4 ใบ
  • น้ำปลา 1/2 ถ้วย
  • น้ำตาลปี๊บ 220 กรัม (สามารถใช้น้ำตาลทรายแดงแทนได้)
  • มันฝรั่ง 1 หัว น้ำหนักประมาณ 12 ออนซ์ (ปอกเปลือกออก นำไปล้างน้ำ หั่นเป็นชิ้นใหญ่ นำไปแช่น้ำเย็นจัด)
  • หอมใหญ่ 1 หัว (ปอกเปลือกออก นำไปล้างน้ำ หั่นเป็นชิ้นใหญ่)
  • ถั่วลิสงคั่ว (ใหม่ ๆ) 1 ถ้วย
     

วิธีทำมัสมั่นเนื้อ

     1. ใส่หัวกะทิครึ่งหนึ่งลงในกระทะ นำขึ้นตั้งไฟกลาง ผัดจนเดือด (แต่ไม่ต้องแตกมัน) จากนั้นใส่น้ำพริกแกงมัสมั่น และเม็ดกระวานลงไป ผัดจนเข้ากันเป็นเนื้อเดียวกับหัวกะทิ ยกลงจากเตา พักทิ้งไว้
     2. ใส่หางกะทิลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟปานกลางจนเดือดเล็กน้อย (ไม่ต้องเดือดพล่าน) ใส่เนื้อสัตว์ ตามด้วยมะขามเปียกลงไป ต้มด้วยไฟอ่อนจนเดือด ประมาณ 30 นาที (ไม่ต้องคน)
     3. ใส่น้ำพริกแกงที่ผัดไว้ลงในหม้อ คนผสมเล็กน้อยพอเข้ากัน โรยใบกระวานลงไป ปรุงรสด้วยน้ำปลา และน้ำตาลปี๊บ คนผสมให้เข้ากันอีกครั้ง จากนั้นเคี่ยวด้วยไฟปานกลางประมาณ 40-45 นาที
     4. ใส่มันฝรั่งลงไป คนผสมเล็กน้อยพอเข้ากัน ต้มต่ออีกประมาณ 15 นาที
     5. ใส่หอมใหญ่ลงไป คนผสมเล็กน้อยพอเข้ากัน ต้มต่ออีกประมาณ 10 นาที
     6. ใส่หัวกะทิที่เหลือลงต้มต่ออีกประมาณ 10 นาที
     7. ใส่ถั่วลิสงคั่วลงไป ต้มต่ออีก 10 นาที ตักใส่ชาม พร้อมเสิร์ฟ

 

ดูวิธีทำ มัสมั่นเนื้อ เพิ่มเติมคลิก

2. เนื้อทอดกระเทียมพริกไทย

          แหม… หอมกลิ่นกระเทียมจริงเชียวสำหรับเมนูเนื้อทอดกระเทียมพริกไทย เริ่มจากหมักเนื้อกับเครื่องปรุงแล้วเอาไปทอดจนสุก สุดท้ายโรยกระเทียมเจียว
 

ส่วนผสม เนื้อกระเทียม

  • เนื้อวัว 1 ปอนด์ (ประมาณ 450-500 กรัม)
  • กระเทียมสับ 3 ช้อนโต๊ะ
  • พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
  • น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
  • ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
  • ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะ
  • ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมันพืช 1/3 ถ้วย
  • กระเทียมเจียว สำหรับโรยหน้า
  • ผักชี สำหรับโรยหน้า
     

วิธีทำเนื้อทอดกระเทียมพริกไทย

     1. หั่นเนื้อวัวเป็นชิ้นบาง ๆ ใส่ลงอ่างผสม ตามด้วยกระเทียมสับ 1/2 ถ้วย พริกไทยป่น น้ำตาลทราย น้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ ซอสปรุงรส และน้ำมันพืช 1+1/2 ช้อนโต๊ะ ผสมให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้ในตู้เย็น ประมาณ 15-30 นาที หรือข้ามคืน เตรียมไว้
     2. เวลาทอด ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ นำขึ้นตั้งไฟปานกลาง พอร้อนใส่เนื้อลงผัดพอสุก (ประมาณ 1-2 นาที) จากนั้นใส่กระเทียมที่เหลือลงไป ผัดจนแห้ง (ประมาณ 3-4 นาที) ใส่ซีอิ๊วดำเล็กน้อย โรยน้ำตาลทราย ผัดให้เข้ากัน ตักใส่จาน โรยกระเทียมเจียว และผักชี เสิร์ฟคู่กับข้าวสวย และซอสพริก

 

ดูวิธีทำ เนื้อทอดกระเทียมพริกไทย เพิ่มเติมคลิก

3. เนื้อทอดน้ำปลา

          ใครมีน้ำปลาเตรียมออกมารอเลย เพราะวันนี้เราจะทำเมนูเนื้อทอดน้ำปลากันค่ะ จับเนื้อหมักกับน้ำปลาและโรยพริกไทยหน่อย เสร็จแล้วก็เอาไปทอดจนสุก
 

ส่วนผสม เนื้อทอดน้ำปลา

  • เนื้อวัว 500 กรัม
  • น้ำปลาอย่างดี 3 ช้อนโต๊ะ
  • พริกไทย
  • น้ำมันพืช (สำหรับทอด)
     

วิธีทำเนื้อทอดน้ำปลา

     1. หั่นเนื้อวัวเป็นชิ้นยาว ๆ (สูตรนี้ใช้เนื้อวัวที่หั่นไว้แล้วสำหรับนำไปทำหมูแดดเดียว) หมักกับน้ำปลาและพริกไทย เคล้าผสมให้เข้ากัน (ระวังอย่าใส่น้ำปลาเยอะไม่อย่างนั้นรสชาติจะออกมาเค็มมาก แนะนำให้ลองชิมน้ำปลาก่อน เพราะน้ำปลาแต่ละยี่ห้อความเค็มแตกต่างกัน)
     2. หมักเนื้อทิ้งไว้ในตู้เย็นประมาณ 2 ชั่วโมง (เนื้อเริ่มจะแห้งเพราะในตู้เย็นมีความชื้นต่ำ ถ้าเอาไปตากแดดก็จะได้เป็นเนื้อแดดเดียว)
     3. ใส่น้ำมันลงในกระทะให้เยอะพอสมควร นำขึ้นตั้งไฟแรง พอน้ำมันร้อนใส่เนื้อที่หมักไว้ลงไปทอดทีละครึ่งหนึ่ง ทอดเนื้อประมาณ 9 นาที ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน จัดใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ

 

ดูวิธีทำ เนื้อทอดน้ำปลา เพิ่มเติมคลิก

4. ก๋วยเตี๋ยวเนื้อ

          แม้ว่าจะมีก๋วยเตี๋ยวเนื้อขายทั่วไป แต่รสชาติไม่ค่อยอร่อยถูกปาก วันหยุดเลยอยากทำเองสักครั้ง สูตรนี้ใส่เครื่องสมุนไพรต้มกับเนื้อลดกลิ่นคาว และเอาไปตุ๋นกับลำไยอบแห้ง เติมเครื่องปรุงรสตามชอบ
 

ส่วนผสม ก๋วยเตี๋ยวเนื้อตุ๋น

  • เนื้อวัว (ส่วนเนื้อน่อง)
  • ข่า
  • ตะไคร้
  • ใบมะกรูด
  • ซีอิ๊วดำ
  • ซีอิ๊วขาว
  • เม็ดพริกไทย
  • เกลือเม็ด  
  • กระเทียมดอง
  • หัวกระเทียม
  • รากผักชี
  • โป๊ยกั๊ก
  • อบเชย
  • น้ำตาลกรวด
  • ลำไยอบแห้ง
  • เครื่องก๋วยเตี๋ยวอื่น ๆ เช่น เส้นก๋วยเตี๋ยว (ตามชอบ), ถั่วงอก, ลูกชิ้นเนื้อ, กระเทียมเจียว, ผักสำหรับโรยหน้า และเครื่องปรุง
     

วิธีทำก๋วยเตี๋ยวเนื้อตุ๋น

     1. เอาเนื้อลงต้มกับเครื่องต้มไทย ได้แก่ ข่า ตะไคร้ และใบมะกรูด จากนั้นก็เอาออกมาหั่นให้ได้ขนาดตามต้องการ
     2. นำกลับลงตุ๋นในหม้อเดิม เติมซีอิ๊วดำ ซีอิ๊วขาว เม็ดพริกไทย เกลือเม็ด กระเทียมดอง หัวกระเทียม รากผักชี โป๊ยกั๊ก อบเชย และน้ำตาลกรวด ใส่ลำไยอบแห้ง ตุ๋นทิ้งไว้ข้ามคืน เช้ามาย้ายลงกระทะทองเหลืองแล้วตุ๋นต่อจนเปื่อย ตักเสิร์ฟกับเส้นก๋วยเตี๋ยวและเครื่องก๋วยเตี๋ยวตามชอบ

 

ดูวิธีทำ ก๋วยเตี๋ยวเนื้อ เพิ่มเติมคลิก

5. เนื้อตุ๋น เอ็นตุ๋น

          เอาใจคุณพ่อคุณแม่ด้วยการทำเมนูเนื้อตุ๋นยาจีนร้อน ๆ ทีเด็ดคือเอาเครื่องยาจีนไปคั่วเพิ่มความหอม ตุ๋นประมาณ 2 ชั่วโมงจนเปื่อย เสิร์ฟกับข้าวสวย
 

ส่วนผสม เนื้อตุ๋นยาจีน

  • เนื้อเอ็น เนื้อน่อง และเนื้อล้วน รวมกัน 1 กิโลกรัม
  • ลูกผักชี 3 ช้อนโต๊ะ
  • พริกไทยดำ 3 ช้อนโต๊ะ
  • ใบกระวาน 5 ใบ
  • อบเชย 4-5 ก้าน
  • กระเทียม 2 หัวใหญ่
  • หอมหัวใหญ่ 1 หัว
  • ใบเตย 5 ใบ
  • ก้านขึ้นฉ่าย 5 ก้าน
  • รากผักชี 3 ก้าน
  • น้ำตาลกรวด 2 ช้อนโต๊ะ
  • กระเทียมดอง 3 หัว (พร้อมน้ำ 4-5 ช้อนโต๊ะ)
  • ซอสปรุงรส 1/2 ถ้วย
  • ซีอิ๊วขาว 1/2 ถ้วย
  • น้ำมันหอย 1/2 ถ้วย
  • น้ำปลา 1/3 ถ้วย
  • น้ำเปล่าสำหรับต้ม
     

วิธีทำเนื้อตุ๋นยาจีน

     1. เอาเครื่องตุ๋นยาจีน ได้แก่ ลูกผักชี พริกไทยดำ ใบกระวาน อบเชย และโป๊ยกั๊กลงคั่วในกระทะให้หอมก่อน จากนั้นนำเครื่องตุ๋นยาจีนชิ้นเล็กมาใส่ในผ้าขาวบาง ส่วนชิ้นใหญ่ใส่ไว้ในหม้อได้เลย ได้แก่ อบเชย ข่า ใส่กระเทียมลงไปด้วย ทำการมัดเครื่องตุ๋นยาจีนด้วยเชือกหรือมัดด้วยผ้าขาวบาง มัดให้แน่นหน่อยจะได้ไม่มีเศษเครื่องเทศออกมาในเวลาที่เราตุ๋น
     2. นำเนื้อส่วนต่าง ๆ มาล้างแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่หรือเล็กตามชอบ ใส่ในหม้อ ใส่ข่าชิ้นใหญ่หน่อย ใส่ก้านอบเชยหอมหัวใหญ่ ใบเตย ก้านขึ้นฉ่าย รากผักชี ใส่ถุงเครื่องยาจีน เติมน้ำให้ท่วมเยอะหน่อย พอตุ๋นไปเรื่อย ๆ น้ำจะแห้ง
     3. ปรุงรสด้วยน้ำตาลกรวด กระเทียมดองพร้อมน้ำกระเทียมดอง ซอสปรุงรส ซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย และน้ำปลา เปิดเตาไฟแรงสุดก่อนแล้วรอให้เดือดค่อยหรี่ไฟเป็นอ่อนสุด ช่วงแรกคอยช้อนฟองออก ปิดฝาหม้อ ต้มประมาณ 1 ชั่วโมง นำเครื่องยาจีนออกทุกอย่าง ก็จะเหลือแต่เนื้อล้วน เอ็นแก้ว และน้ำซุป จากนี้จะตุ๋นต่อไปด้วยไฟอ่อนอีก 2 ชั่วโมง ระหว่างตุ๋น น้ำจะแห้งเติมน้ำได้ ผ่านไป 2 ชั่วโมง เนื้อจะเปื่อยก่อน ก็ตักเอาส่วนที่เป็นเนื้อขึ้นมาพักไว้ก่อน ส่วนเอ็นกับเนื้อน่อง ตุ๋นต่อไปอีกประมาณ 1 ชั่วโมงหรือจนกว่าจะเปื่อยตามต้องการ
     4. รองผักใส่ก้นชาม ตักเนื้อตุ๋นกับเอ็นตุ๋นลงไป โรยกระเทียมเจียว ต้นหอม ผักชี และพริกไทยป่น ก่อนเสิร์ฟก็ใส่พริกป่น พริกน้ำส้ม และน้ำตาลทราย ปรุงรสตามชอบ

 

ดูวิธีทำ เนื้อตุ๋น เอ็นตุ๋น เพิ่มเติมคลิก

6. เนื้อย่าง

          วันหยุดมาทำเมนูเนื้อย่างกันเถอะ เริ่มจากหมักเนื้อกับเครื่องโขลก เติมเครื่องปรุงต่าง ๆ ใส่ลูกผักชีและยี่หร่าคั่วเพิ่มความหอม พอหมักจนครบเวลาก็เอาเสียบไม้และย่างจนสุก
 

ส่วนผสม เนื้อย่างสูตรอิสลาม

  • กระเทียม 10 กลีบ
  • พริกไทยเม็ด 1 ช้อนโต๊ะ
  • รากผักชี 1/2 ถ้วย (ในสูตรใช้ก้านผักชี)
  • เนื้อติดมัน 1 กิโลกรัม
  • ซอสปรุงรส 3 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำปลา 5 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมันหอย 5 ช้อนโต๊ะ
  • นมข้นหวาน 1/2 ถ้วย
  • นมจืด 1/2 ถ้วย
  • น้ำตาลปี๊บ 3 ช้อนโต๊ะ
  • ลูกผักชีคั่วและยี่หร่าคั่ว 1/2 ถ้วย
     

วิธีทำเนื้อย่างสูตรอิสลาม

     1. ตำกระเทียม พริกไทย และรากผักชี
     2. แล่เนื้อให้บางแล้วแต่ชอบ เอาเนื้อใส่อ่างผสม ใส่เครื่องโขลกลงไป เติมซอสปรุงรส น้ำปลา น้ำมันหอย นมข้นหวาน นมจืด น้ำตาลปี๊บ สุดท้ายใส่ลูกผักชีและยี่หร่าคั่วแล้วตำให้ละเอียด ใช้ลูกผักชีมากกว่า เสร็จแล้วก็ทำการคลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วใช้มือบีบ ๆ นวด ๆ เนื้อสัก 5 นาที จากนั้นคลุมพลาสติกใส่ช่องแช่แข็งประมาณ 1 ชั่วโมง แล้วเอาใส่แช่ช่องธรรมดาอีก 2 ชั่วโมง รวม 3 ชั่วโมง พอครบเวลานำเนื้อมาคลุกกันอีกครั้งแล้วก็นำเนื้อเสียบไม้ แล้วไปย่างจนสุกทั้งสองด้าน

ส่วนผสม น้ำจิ้มเนื้อย่าง

  • พริกขี้หนู 5 เม็ด
  • รากผักชี หรือก้านผักชี 3 ช้อนโต๊ะ
  • กระเทียม 10 กลีบ
  • น้ำตาลปี๊บ 1 ถ้วย
  • น้ำเปล่า 1/2 ถ้วย
  • น้ำปลา 5 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมะขามเปียก 5 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
  • พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ
  • ผักชีสับละเอียด 1/2 ถ้วย
     

วิธีทำน้ำจิ้มเนื้อย่าง

     1. เอาพริกขี้หนู ก้านผักชี และกระเทียม มาตำให้ละเอียด ตักใส่ถ้วย พักไว้
     2. นำน้ำตาลปี๊บมาใส่กระทะ หรือหม้อเล็ก ๆ ใส่น้ำเปล่าแล้วเปิดเตาไฟกลาง รอให้น้ำตาลละลาย
     3. ปรุงรสด้วยน้ำปลา ใส่น้ำมะขามเปียก ตามด้วยน้ำตาลทราย น้ำมะนาว พริกป่น ตามด้วยพริกตำ หากทำให้เด็ก ๆ กินก็แบ่งน้ำจิ้มไว้ก่อนที่เราจะใส่พริก ใส่ทุกอย่างแล้วเคี่ยวต่อสัก 5 นาที ให้เหนียวนิดหน่อยไม่ต้องเหนียวมาก แล้วชิมรสดู ต้องมีรสเปรี้ยว หวาน และเค็มตามชอบ ใส่ผักชีสับละเอียด ปิดเตา ถ้าต้องการทำเก็บไว้กินทีหลัง รอให้เย็นก่อนแล้วหาขวดโหลแก้วมาใส่น้ำจิ้ม เก็บแช่ตู้เย็น อยู่ได้นานเป็นเดือน

 

ดูวิธีทำ เนื้อย่าง เพิ่มเติมคลิก

          โอ๊ย… น้ำลายไหล แบบว่าอยากกินทุกอย่างเลย ไม่ว่าจะเป็นเนื้อย่าง เนื้อทอดน้ำปลา หรือเนื้อทอดกระเทียม ในเมื่อเลือกเมนูที่อยากกินที่สุดไม่ได้เพื่อตัดปัญหาก็ขอจับสลากเลยแล้วกันจ้า
 

สนใจให้ Kapook.com แนะนำการทำอาหารด้วยเครื่องปรุง ของใช้ในครัว หรืออื่น ๆ รับทำการตลาดด้วย Social Network, Content Marketing

คลิกเลย

เรื่องที่คุณอาจสนใจ
6 เมนูเนื้อยอดนิยม กลิ่นหอมเนื้อนุ่มไม่คาวเอาใจสายเนื้อ โพสต์เมื่อ 24 ตุลาคม 2561 เวลา 17:14:41 12,836 อ่าน
TOP