x close

9 สูตรอาหารคลีนเมนูต้ม แคลอรีต่ำสุขภาพดีอิ่มอร่อยยกหม้อ

          อื้อหือ ! กินกับข้าวสวยคือลงตัว ชวนทำเมนูต้มแบบคลีน ๆ สูตรอาหารคลีนมีทั้งเมนูต้มจืด เมนูต้มยำ และเมนูแกงเลียง ซดน้ำซุปร้อน ๆ อร่อยคล่องคอ กินได้บ่อยสุขภาพดีและหุ่นปังด้วย
          ใครอยากทำเมนูอาหารคลีนลดน้ำหนัก โดยเฉพาะอาหารคลีนง่าย ๆ งบน้อย ถ้าเบื่อ ๆ อาหารคลีนจานเดียว แล้วยังมีอาหารคลีนเมนูต้มที่น่าสนใจอีกด้วย กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำเมนูต้มแบบคลีน ๆ ได้แก่ แกงจืดคลีน ต้มยำคลีน แกงเลียงคลีน รสชาติแต่ละเมนูไม่สุดโต่ง กินอิ่มท้องมีคุณค่าต่อร่างกาย 
 

1. ต้มยำอกไก่ใส่เห็ด

          ใครจะไปรู้ว่าเมนูต้มแบบคลีน ๆ ก็แอบแซ่บเบา ๆ ได้เหมือนกัน พบกับเมนูต้มยำอกไก่ใส่เห็ด สูตรนี้ใส่เครื่องสมุนไพรพอหอม ปรุงรสเผ็ดน้อย ๆ ดีต่อกระเพาะ กินกับไข่ดาวน้ำก็เข้ากันดีนะคะ
 

ส่วนผสม ต้มยำอกไก่ใส่เห็ด

  • เครื่องต้มยำ ได้แก่ ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด
  • หอมแดง (แกะเปลือก) 4-5 หัว
  • พริกขี้หนู (ทุบพอบุบ)
  • เห็ดฟาง
  • มะเขือเทศสีดา
  • มะขามเปียก 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำปลา 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
  • มะนาว
  • อกไก่หั่นชิ้นบาง ๆ
  • ผักชีฝรั่ง (ใส่ได้เลยนะ แต่วันนั้นเราลืมใส่ สงสัยจะเบลอ)
     

วิธีทำต้มยำอกไก่ใส่เห็ด

     1. ตั้งน้ำให้เดือด ปริมาณน้ำก็ดูตามความเหมาะสม ถ้ากินคนเดียว ใส่พอให้ได้ชามเล็ก ๆ ก็พอ
     2. ใส่เครื่องต้มยำ ทุบข่าใส่ลงไปสักสองชิ้น อย่าใส่เยอะนะเดี๋ยวจะมีรสฝาด ทุบตะไคร้แล้วก็หั่นเป็นชิ้น ๆ ใส่ลงไปให้พอหอม ตามด้วยหอมแดงจะช่วยให้น้ำต้มยำหวานอร่อย และมะเขือเทศสีดาช่วยเพิ่มรสเปรี้ยว
     3. พอทุกอย่างเดือด ใส่อกไก่หั่นชิ้นลงไป รอจนสุก ใส่เห็ด
     4. ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก น้ำปลา ยกลงจากเตา ฉีกใบมะกรูดโรยหน้า ใส่พริกขี้หนูทุบเพิ่มความเผ็ด ถ้ายังเปรี้ยวไม่สะใจบีบมะนาวเพิ่ม หรืออ่อนรสใดไปก็ค่อย ๆ เติมจนได้รสที่ถูกปาก แต่อย่ารสชาติสุดโต่งเกินไป ไม่เค็มมาก ไม่เปรี้ยวมาก สงสารกระเพาะนะ

 

ดูวิธีทำ ต้มยำอกไก่ใส่เห็ด เพิ่มเติมคลิก

2. แกงเลียงกุ้ง

          ถ้าชอบกินผักเยอะ ๆ ขอนำเสนอเมนูแกงเลียงกุ้ง ใส่ผักสารพัด ที่ขาดไม่ได้เลยคือ ใบแมงลัก มาพร้อมกับวิธีทำน้ำพริกแกงเลียงด้วยค่ะ
 

ส่วนผสม แกงเลียงกุ้ง

  • ฟักทอง (หั่นชิ้น)
  • ข้าวโพดอ่อน (หั่นชิ้น)
  • เห็ดฟาง (หั่นชิ้น)
  • บวบ (หั่นชิ้น)
  • กุ้ง (จะแกะเปลือกออกก่อน หรือจะล้างกุ้งให้สะอาดแล้วใส่ทั้งเปลือกแล้วค่อยแกะตอนกินก็ได้)
  • ใบแมงลัก
     

ส่วนผสม น้ำพริกแกงเลียง

  • พริกแห้ง 5 เม็ด
  • กระชาย (หั่นชิ้น) 1 ถ้วยเล็ก
  • หอมแดง 4-5 หัว
  • เกลือป่นเล็กน้อย
  • พริกไทยเม็ด 10 เม็ด
  • กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
     

วิธีทำแกงเลียงกุ้ง

     1. ทำน้ำพริกแกงเลียง โดยใส่พริกแห้งตำ ๆ ตามด้วยกระชาย หอมแดง ปรุงรสด้วยเกลือป่น พริกไทย และกะปิ โขลกทุกอย่างให้เข้ากัน
     2. ตั้งน้ำพอประมาณให้เดือด ตักน้ำพริกแกงใส่ลงไป ตามด้วยฟักทอง ข้าวโพดอ่อน และเห็ดฟาง ขั้นตอนสุดท้ายใส่กุ้ง พอสุกก็ปิดไฟ แล้วใส่ใบแมงลัก

 

ดูวิธีทำ แกงเลียงกุ้ง เพิ่มเติมคลิก

3. ต้มจืดแตงกวายัดไส้

          ไปเลือกซื้อแตงกวาลูกใหญ่ ๆ แล้วควักไส้ออกเพื่อทำเมนูต้มจืดแตงกวายัดไส้สักหม้อกันดีไหม สูตรนี้ยัดไส้ด้วยเนื้อไก่หมัก น้ำซุปใส่แครอตสวย ๆ แต่งหน้าด้วยผักชี
 

ส่วนผสม ต้มจืดแตงกวายัดไส้

  • น้ำซุปผัก
  • เนื้ออกไก่สับ
  • ซีอิ๊วขาว (สูตรโซเดียมต่ำ)
  • รากผักชี
  • กระเทียม
  • พริกไทยดำเม็ด
  • น้ำมันงา
  • แตงกวาหั่นท่อน (คว้านไส้ออก)
  • น้ำซุป
  • แครอตหั่นแว่น
  • ผักชีสำหรับโรย
     

วิธีทำต้มจืดแตงกวายัดไส้

     1. โขลกรากผักชี กระเทียม และพริกไทยดำ จากนั้นนำไปหมักกับอกไก่คลุกเคล้าให้เข้ากัน ใส่น้ำมันงา และซีอิ๊วขาวลงไป แช่เย็นไว้ 1 คืน
     2. ปอกแตงกวาคว้านเอาไส้ออก หั่นเป็นท่อนแล้วเอามายัดไส้เนื้ออกไก่ให้เต็ม
     3. พอน้ำซุปเดือดใส่แตงกวายัดไส้ลงไป ใส่แครอตลงไปต้มด้วยไฟอ่อน คอยช้อนฟองออกให้หมด ต้มจนกว่าเนื้ออกไก่สุก ตักเสิร์ฟ

 

ดูวิธีทำ ต้มจืดแตงกวายัดไส้ เพิ่มเติมคลิก

4. แกงจืดตำลึงหมูสับ

แกงจืดตำลึงหมูสับ

          จู่ ๆ ก็อยากกินเมนูแกงจืดตำลึงหมูสับก็เลยลงมือทำเองเลย สูตรนี้ใส่เต้าหู้ไข่ หรือใครจะตัดออก ใส่แค่ตำลึงกับหมูสับก็ตามชอบ สุดท้ายโรยพริกไทยป่นกับกระเทียมเจียว
 

ส่วนผสม แกงจืดตำลึง

  • เต้าหู้ไข่ 1 หลอด
  • ตำลึง (เด็ดใบ) ตามชอบ
  • หมูสับปรุงรส 100 กรัม
  • น้ำซุป 4 ถ้วย
  • เกลือป่น
  • กระเทียมเจียว 1 ช้อนโต๊ะ
  • พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา
     

วิธีทำแกงจืดตำลึง

     1. ใส่น้ำซุปลงในหม้อ เปิดไฟกลาง รอจนน้ำซุปเดือด ใส่หมูสับ ปรุงรสด้วยเกลือ
     2. ใส่เต้าหู้หลอดกับตำลึงลงไป กดให้ตำลึงจมน้ำ ปิดฝา รอน้ำเดือดปิดไฟ
     3. ตักใส่ภาชนะ โรยพริกไทยป่นกับกระเทียมเจียวลงไป

 

ดูวิธีทำ แกงจืดตำลึงหมูสับ เพิ่มเติมคลิก

5. ต้มซุปน่องไก่

          มื้อเที่ยงนี้อยากให้มาลองทำเมนูต้มซุปน่องไก่แบบคลีน ๆ แค่ใส่มะเขือเทศกับต้นหอม ปรุงรสเค็มนิดหน่อย ซดตอนน้ำซุปร้อน ๆ ฟินเว่อร์วัง
 

ส่วนผสม ต้มซุปน่องไก่

  • น่องไก่
  • มะเขือเทศ
  • ต้นหอมซอย
  • ซอสปรุงรส
  • เกลือป่น
  • น้ำตาลทราย
     

วิธีทำต้มซุปน่องไก่

     1. ต้มน้ำให้เดือด ใส่ซอสปรุงรส เกลือป่น และน้ำตาลทรายนิดหน่อย
     2. ใส่น่องไก่ และมะเขือเทศ สูตรนี้สามารถเพิ่มมันฝรั่ง และแครอตได้ ต้มจนสุก แล้วใส่ต้นหอมซอย

 

ดูวิธีทำ ต้มซุปน่องไก่ เพิ่มเติมคลิก

6. ต้มจืดแตงกวายัดไส้

          จากที่เคยทำเมนูต้มจืดแตงกวายัดไส้มาหลายครั้ง บอกเลยว่าไม่เบื่อแต่ขอเพิ่มออปชั่นอย่างผักไควาเระสักหน่อย และยัดไส้แตงกวาด้วยหมูสับหมัก พอต้มจนสุกก็โรยหน้าด้วยกระเทียมเจียว
 

ส่วนผสม ต้มจืดแตงกวายัดไส้ใส่ไควาเระ

  • แตงกวาคว้านเอาไส้ออก
  • หมูสับ (หมักด้วยกระเทียม พริกไทย และรากผักชี)
  • ผักไควาเระ
  • กระเทียมเจียว
     

วิธีทำต้มจืดแตงกวายัดไส้ ใส่ไควาเระ

     1. เอาหมูสับยัดใส่แตงกวาที่คว้านไส้ออกแล้ว
     2. ตั้งน้ำให้เดือดแล้วใส่แตงกวาลงไป ต้มจนสุก ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวและพริกไทย
    3. ใส่ผักไควาเระลงไป คนให้เข้ากัน ปิดไฟ โรยหน้าด้วยกระเทียมเจียว

 

ดูวิธีทำ ต้มจืดแตงกวายัดไส้ เพิ่มเติมคลิก

7. ต้มยำรวมมิตร

          เมนูต้มยำรวมมิตร แม้เครื่องเคราจะเยอะหน่อย แต่ว่าก็อร่อยมากเหมือนกัน ใส่ทั้งกุ้ง ปลาหมึก อกไก่ และเห็ด มาพร้อมเครื่องต้มยำกลิ่นหอมและเพิ่มสีสันด้วยน้ำพริกเผา แต่งด้วยใบมะกรูด และผักชีฝรั่ง
 

ส่วนผสม ต้มยำรวมมิตร

  • กุ้ง (แกะเปลือกออก ล้างสะอาดแล้วกรีดเอาเส้นดำ ๆ ที่หลังกุ้งออก)
  • ปลาหมึก (หั่นเป็นแว่น ๆ ชิ้นพอดีคำ)
  • อกไก่หั่นชิ้นเล็ก ๆ
  • เห็ดชนิดต่าง ๆ เลือกที่ชื่นชอบ
  • เครื่องต้มยำ ได้แก่ ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด
  • ผักชีฝรั่ง
  • พริกขี้หนู
  • น้ำพริกเผา
  • มะนาว
  • น้ำมะขามเปียก
  • นมข้นจืด
     

วิธีทำต้มยำรวมมิตร

     1. ตั้งน้ำในปริมาณที่เหมาะสมกับสัดส่วนวัตถุดิบ รอให้เดือด ใส่ตะไคร้ และข่า ตามด้วยอกไก่กับปลาหมึก รอให้เนื้อสัตว์สุกใส่เห็ดลงไป
     2. ปรุงรสด้วยน้ำปลากับน้ำมะขามเปียก หากไม่เปรี้ยวเติมมะนาวทีหลังได้
     3. ใส่กุ้งหลังสุดเพื่อไม่ให้กุ้งหดตัวและมีเนื้อแข็งกระด้าง ใส่พริกขี้หนูทุบ น้ำพริกเผา เติมนมข้นจืดลงไปเล็กน้อย พอให้น้ำข้น ใส่ใบมะกรูด และผักชีฝรั่ง

 

ดูวิธีทำ ต้มยำรวมมิตร เพิ่มเติมคลิก

8. แกงเลียง

          เมนูแกงเลียงเป็นอีกเมนูต้มแบบคลีน ๆ รสชาติเผ็ดร้อน สูตรนี้ใส่กุ้งสด และผักอื่น ๆ เช่น ฟักทอง เห็ด ข้าวโพดอ่อน ที่ขาดไม่ได้เลยคือ ใบแมงลัก
 

ส่วนผสม แกงเลียง

  • พริกไทยดำ 1+1/2 ช้อนชา
  • กระชาย 1-2 แง่ง
  • หอมแดง 3-4 หัว
  • กะปิ 1 ช้อนชา
  • กุ้งแห้งป่นละเอียด 1/3 ถ้วย
  • น้ำซุปไก่ 3 ถ้วย
  • บวบ หั่นเป็นชิ้นพอคำ 150 กรัม
  • ฟักทอง หั่นเป็นชิ้นพอคำ 200 กรัม
  • ซูกินี หั่นเป็นชิ้นพอคำ 150 กรัม
  • ข้าวโพดอ่อน หั่นสไลซ์ 150 กรัม
  • เห็ดกระดุม 150 กรัม
  • กุ้งสด 200 กรัม
  • ใบแมงลัก 80 กรัม
  • น้ำปลา (ปรุงรส)
     

วิธีทำแกงเลียง

     1. เตรียมเครื่องแกงก่อน โดยโขลกพริกไทยกับกระชายแล้วใส่หอมแดงลงไปโขลกให้ละเอียด ตามด้วยกะปิ โขลกรวมกัน จากนั้นจึงใส่กุ้งแห้งป่นลงไปโขลกรวมกันอีกครั้งให้ละเอียดเป็นอันเรียบร้อย
     2. ใส่น้ำซุปไก่ลงในหม้อ ต้มให้เดือดแล้วใส่เครื่องแกงลงไป
     3. พอน้ำแกงเดือดก็ใส่ผักที่สุกยากลงไปก่อน ต้มพอเดือดอีกครั้งจึงใส่ผักที่เหลืออื่น ๆ ลงไป (จริง ๆ ขึ้นอยู่กับการหั่นด้วย อย่างฟักทองหั่นชิ้นเล็กก็จะสุกไว) พอน้ำเดือดปุ๊บก็ใส่บวบ ฟักทองอ่อน ซูกินี และเห็ดลงไป
     4. พอน้ำแกงเดือดอีกครั้งก็ใส่กุ้งสดลงไป ปรุงรสด้วยน้ำปลาตามชอบ ชิมรส
     5. พอส่วนผสมเดือดอีกครั้งก็ใส่เสน่ห์ของแกงเลียงลงไป คือ ใบแมงลักนั่นเอง ตักเสิร์ฟร้อน ๆ ซดน้ำให้ชุ่มคอชื่นใจ หวัดหายสบายดี

 

ดูวิธีทำ แกงเลียง เพิ่มเติมคลิก

9. แกงจืดเต้าหู้ยัดไส้หมูสับ

          ปิดท้ายกันด้วยเมนูแกงจืดเต้าหู้ยัดไส้หมูสับ ทำง่าย ๆ ได้โปรตีนจากถั่วเหลืองและเนื้อหมูสับ เพิ่มรสเค็มจากตั้งฉ่าย แต่งหน้าด้วยต้นหอมกับใบขึ้นฉ่าย
 

ส่วนผสม แกงจืดเต้าหู้ยัดไส้

  • เต้าหู้ขาวแบบนิ่ม 1 ก้อน (หั่นทแยง 4 ชิ้น)
  • หมูสับ 1 ขีด
  • น้ำอุ่น 1/2 ช้อนโต๊ะ
  • ซีอิ๊วขาว 1/2 ช้อนโต๊ะ (สำหรับหมัก)
  • น้ำมันหอย 1/2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
  • พริกไทย 1/2 ช้อนชา (สำหรับหมัก)
  • น้ำซุป
  • เกลือสมุทร
  • ซีอิ๊วขาว
  • น้ำตาลกรวด
  • พริกไทยป่น
  • ตั้งฉ่าย
  • ก้านขึ้นฉ่าย
  • ต้นหอม
  • ใบขึ้นฉ่าย
  • ผักชี (ไม่ใส่ก็ได้)
     

วิธีทำแกงจืดเต้าหู้ยัดไส้

     1. เอาเต้าหู้มาหั่นทแยง จะได้เป็นชิ้นสามเหลี่ยม ก้อนละ 4 ชิ้น แล้วใช้มีดปาดเอาไส้ (เนื้อเต้าหู้) ออกบางส่วน
     2. เตรียมหมูสับสำหรับยัดไส้ โดยใส่หมูสับลงในชาม เติมน้ำอุ่น ซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย น้ำตาลทราย และพริกไทย ผสมคลุกเคล้าให้เข้ากัน ค่อย ๆ เอาหมูสับมายัดเป็นไส้ในเต้าหู้ทีละชิ้นอย่างเบามือ อย่าให้เต้าหู้แตก ถ้ายัดไส้หมูที่ปรุงรสไว้ไม่หมดก็เอาไว้ปั้นเป็นลูก ๆ ใส่ลงไปในน้ำแกงได้
     3. ตั้งหม้อ ต้มน้ำซุป ปรุงรสด้วยเกลือสมุทร ซีอิ๊วขาว น้ำตาลกรวด และพริกไทยป่น ใส่ตั้งฉ่าย และก้านขึ้นฉ่าย แล้วต้มให้เดือด เมื่อเดือดได้สักครู่ให้หรี่เตาไฟลงเหลือไฟอ่อน ๆ แล้วใส่เต้าหู้ยัดไส้ที่เตรียมไว้ลงไป ถ้าหมูสับใช้ไม่หมด ก็ปั้นใส่ลงไปในน้ำซุปตอนนี้ได้ พอใส่เต้าหู้ลงไปแล้วก็ไม่ต้องเร่งไฟ ปล่อยไฟอ่อน ๆ ไปแบบนั้น ไม่ต้องเดือด นานสักประมาณ 10 นาที หมูที่ยัดไส้ไว้ก็สุกทั่วถึงดี
     4. ใส่ต้นหอมกับใบขึ้นฉ่าย (หรือผักชีด้วยก็ได้) ลงไป แล้วเร่งไฟสัก 30 วินาที ก่อนปิดเตาไฟ ก่อนเสิร์ฟโรยหน้าด้วยพริกไทย

 

ดูวิธีทำ แกงจืดเต้าหู้ยัดไส้หมูสับ เพิ่มเติมคลิก

          จบไปแล้วสำหรับเมนูต้มแบบคลีน ๆ มาพร้อมน้ำซุปร้อนกลิ่นหอมฉุย ปรุงรสชาติแบบกลาง ๆ รับรองอร่อยจนต้องยกหม้อซดกันเลยทีเดียว

 

สนใจให้ Kapook.com แนะนำการทำอาหารด้วยเครื่องปรุง ของใช้ในครัว หรืออื่น ๆ รับทำการตลาดด้วย Social Network, Content Marketing

คลิกเลย

เรื่องที่คุณอาจสนใจ
อ่านความคิดเห็นของเพื่อนๆ ..คิดอย่างไรกับเรื่องนี้ เขียนเลย
9 สูตรอาหารคลีนเมนูต้ม แคลอรีต่ำสุขภาพดีอิ่มอร่อยยกหม้อ โพสต์เมื่อ 14 กุมภาพันธ์ 2562 เวลา 16:22:24 30,439 อ่าน
TOP