x close

4 เมนูแหนมทอด สูตรโฮมเมดหอมอร่อยเอาใจสายเปรี้ยว

          แจกฟรี ! เมนูแหนมทอด สูตรทำกินทำขาย กลิ่นหอม รสเปรี้ยว ทำไม่ยาก กินตอนร้อน ๆ แกล้มผักสดหรือกินกับข้าวสวยก็เลิศ
          ถ้าแหนมทอด อาหารไทยที่ซื้อกินไม่ถูกปาก ลองมาหมักแล้วทอดกินเองกันดีไหม กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำแหนมทอด ได้แก่ แหนมซี่โครงหมู แหนมหมูสามชั้นทอด แหนมเอ็นข้อไก่ทอด และแหนมหมูกรอบ กินกับส้มตำ หรือข้าวสวย ก็จัดเลย !

1. แหนมซี่โครงหมู

เมนูแหนมทอด

          เอาใจสายแทะกับเมนูแหนมซี่โครงหมู จับซี่โครงหมูอ่อนหมักกับข้าวเหนียว กระเทียม และเกลือ พอหมักจนครบเวลาก็เอาไปทอดจนสุก

ส่วนผสม แหนมซี่โครงหมู

  1. ซี่โครงหมูอ่อน 500 กรัม
  2. เกลือสมุทรป่นหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ
  3. กระเทียมไทยโขลกหยาบ 1/4 ถ้วย
  4. ข้าวเหนียวนึ่งสุก 30 กรัม
  5. น้ำมันพืช (สำหรับทอด)
  6. ขิงอ่อนซอยบาง พริก และผักสดตามชอบ

วิธีทำแหนมซี่โครงหมู

  1. ผสมซี่โครงหมูกับเกลือป่นนวดพอเข้ากัน ใส่กระเทียมและข้าวเหนียวนึ่งลงไปนวดต่อจนเข้ากันดี
  2. ใส่ซี่โครงหมูลงในถุงพลาสติก ไล่อากาศออกให้หมด มัดปากถุงให้แน่น พักไว้ในอุณหภูมิห้อง 2 คืน หรือจนเปรี้ยว
  3. ใส่น้ำมันลงในกระทะ ใช้ไฟปานกลาง พอน้ำมันร้อนใส่แหนมซี่โครงหมูลงทอดจนสุกเหลือง ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน จัดใส่จานเสิร์ฟ

2. แหนมหมูสามชั้นทอด

เมนูแหนมทอด

ภาพจาก คุณ Phorn_Kitchen สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม

          ถ้าไม่กลัวอ้วนแนะนำเมนูแหนมหมูสามชั้นทอด สูตรจาก คุณ Phorn_Kitchen สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม จับหมูสามชั้นหมักกับกระเทียม พริกไทย เกลือ และน้ำตาล ที่ขาดไม่ได้เลยคือข้าวเหนียวนึ่งสุก

ส่วนผสม แหนมหมูสามชั้นทอด

  1. พริกไทยเม็ด 10 กรัม
  2. กระเทียมไทย 100 กรัม
  3. หมูสามชั้นหั่นชิ้น 1 กิโลกรัม
  4. เกลือ 18 กรัม
  5. น้ำตาลทรายแดง 10 กรัม
  6. ข้าวเหนียวนึ่งสุก 100 กรัม
  7. แป้งทอดกรอบ เล็กน้อย
  8. น้ำมันพืช (สำหรับทอด)

วิธีทำแหนมหมูสามชั้นทอด

  1. เริ่มจากตำพริกไทยให้ละเอียด และตำกระเทียมพอหยาบ พักไว้
  2. ใส่หมูสามชั้นลงอ่างผสม ใส่กระเทียม พริกไทย เกลือ น้ำตาลทรายแดง และข้าวเหนียว ลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน แบ่งใส่ถุง (ได้ประมาณ 4 ถุง) ไล่อากาศออกให้หมด มัดปากถุงให้แน่น แล้ววางไว้ในอุณหภูมิห้องที่มีอากาศถ่ายเท 2-3 วัน (เอาไว้ 3 วัน)
  3. เมื่อครบ 3 วันแล้วนำมาทอด ก่อนทอดใส่แป้งทอดกรอบเล็กน้อย คลุกเคล้าให้เข้ากัน 
  4. ตั้งน้ำมันให้ร้อน ใช้ไฟกลาง นำหมูลงทอดเลยค่ะ คอยคนไม่ให้หมูเกาะติดกัน ทอดจนได้สีเหลืองกรอบ จัดเสิร์ฟ

3. แหนมเอ็นข้อไก่ทอด

เมนูแหนมทอด

ภาพจาก คุณเนินน้ำ อาหารบ้าน ๆ ที่บ้านเนินน้ำ

          ไปตลาดซื้อเอ็นข้อไก่มาหมักแหนมกันดีไหม ขอแนะนำวิธีทำแหนมเอ็นข้อไก่ทอด สูตรจาก คุณเนินน้ำ อาหารบ้าน ๆ ที่บ้านเนินน้ำ ใส่ข้าวเหนียว กระเทียม และเกลือ หมักจนเปรี้ยวแล้วเอาไปทอดจนสุก

ส่วนผสม แหนมเอ็นข้อไก่ทอด

  1. เอ็นข้อไก่ 500 กรัม
  2. เกลือสมุทรป่นหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ
  3. กระเทียมไทยโขลกหยาบ 1/4 ถ้วย
  4. ข้าวเหนียวนึ่งสุก 30 กรัม
  5. น้ำมันพืช (สำหรับทอด)

วิธีทำแหนมเอ็นข้อไก่ทอด

  1. ผสมเอ็นข้อไก่กับเกลือป่นนวดพอเข้ากัน ใส่กระเทียม ผงชูรส และข้าวเหนียวนึ่ง ลงไปนวดต่อจนเข้ากันดี
  2. ใส่เอ็นข้อไก่ลงในถุงพลาสติก ไล่อากาศออกให้หมด มัดปากถุงให้แน่น (เคล็ดลับ : ใช้การซีลหลาย ๆ ชั้น แต่ไม่ใช่สุญญากาศ) จากนั้นพักไว้ในอุณหภูมิห้อง 2 คืน หรือจนเปรี้ยว (จดไว้ว่าจะใช้การได้วันไหน)
  3. ใส่น้ำมันลงในกระทะ นำขึ้นตั้งไฟปานกลางพอร้อน ใส่แหนมเอ็นข้อไก่ที่หมักจนได้ที่ลงทอดจนสุกเหลือง ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน จัดเสิร์ฟ

4. แหนมหมูกรอบ

เมนูแหนมทอด

ภาพจาก คุณ Guyama สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม

          ปิดท้ายกันด้วยเมนูแหนมหมูกรอบ สูตรจาก คุณ Guyama สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม จับส่วนผสมทุกอย่างหมักจนเข้ากัน พอครบเวลาแล้วเอาไปทอดในหม้อทอดไร้น้ำมัน 

ส่วนผสม แหนมหมูกรอบ

  1. เนื้อหมูสามชั้นติดมัน 1 เส้น
  2. เกลือ 2 กำมือ
  3. กระเทียมปอกเปลือกสับหรือบดละเอียด 1 กำมือ
  4. ข้าวเหนียวนึ่งสุก (ใช้แบบไม่ร้อน) 3 ทัพพี

วิธีทำแหนมหมูกรอบ

  1. นำเกลือมาทาบนเนื้อหมูสามชั้นให้ทั่ว แล้วใช้มือนวดเกลือให้เข้าเนื้อ พักทิ้งไว้ประมาณ 5-10 นาที เพื่อให้เกลือซึมเข้าเนื้อด้านในหมู
  2. นำเนื้อหมูสามชั้นที่หมักเกลือเรียบร้อยแล้วใส่ลงในถุงใส่อาหาร ใส่กระเทียมสับกับข้าวเหนียวนึ่งสุกลงไป (แนะนำให้บีบข้าวให้แตกเป็นเม็ด) มัดยางให้แน่นอย่าให้อากาศเข้าไปด้านใน
  3. นำแหนมเนื้อหมูสามชั้นใส่ลงในถุงอาหารสองชั้นและเก็บเข้าในกล่องสุญญากาศ เพื่อป้องกันอากาศภายนอกเข้าไปด้านใน
  4. หมักเนื้อหมูสามชั้นเป็นเวลา 7 วัน ในอุณหภูมิห้องปกติ เก็บให้พ้นแสงแดดหรือในบริเวณที่มีอากาศร้อนเกินไป เนื้อแหนมหมูที่ดียังคงสีชมพูตามสีเนื้อเดิม ไม่มีรอยเขียวช้ำ จุดดำ หรือกลิ่นเหม็น หากมีสภาพอย่างใดอย่างหนึ่งแสดงว่ามีอากาศเข้าไปภายใน ทำให้เนื้อหมูเริ่มเน่าเสีย ไม่ควรกิน
  5. เมื่อครบ 7 วันแล้วก็จะได้แหนมเนื้อหมูสามชั้น นำไปทอดในหม้อทอดไร้น้ำมัน ใช้ไฟที่อุณหภูมิ 175-180 องศาเซลเซียส หรือทอดในกระทะปกติ ก็จะได้แหนมหมูกรอบแสนอร่อย

เคล็ดลับ :

  1. หากทอดกับน้ำมันในกระทะ แนะนำให้แยกข้าวเหนียวกับกระเทียมออกมาทอดไว้ก่อน 1 ครั้ง จากนั้นค่อยนำเฉพาะแหนมหมูทอดซ้ำอีกครั้ง เพื่อให้ได้หนังหมูที่กรอบมากขึ้น (น้ำมันต้องท่วมเนื้อหมูทั้งชิ้น)
  2. หากทอดในหม้อทอดไร้น้ำมัน ให้นำแหนมเนื้อหมูไปล้างน้ำเพื่อเอากระเทียมกับข้าวเหนียวออกก่อนนำไปทอด เพราะจะทำให้ข้าวเหนียวแห้งแข็งและกระเทียมไหม้ได้ หากต้องการกินข้าวเหนียวกับกระเทียมให้ทอดแยกออกมา โดยผสมน้ำมันเล็กน้อยก่อนนำเข้าหม้อทอด
  3. ระยะในการหมักแหนม ใช้เวลาอยู่ที่ 5-7 วัน หากยังไม่กินทันทีให้นำแหนมเข้าตู้เย็นเพื่อหยุดกระบวนการหมัก หากชอบรสเปรี้ยวจัดให้หมักนานมากขึ้นประมาณ 7-10 วัน
  4. หากไม่มีข้าวเหนียวสามารถใช้ข้าวเจ้าแทนได้ แต่รสเปรี้ยวจะน้อยกว่าข้าวเหนียวและมีโอกาสที่จะเกิดเชื้อราได้
          ใครอยากทำเมนูแหนมทอดเป็นอาหารมื้อต่อไป ออกไปจ่ายตลาดกัน จะทอดด้วยน้ำมันหรือหม้อทอดไร้น้ำมันก็ได้ตามสะดวกเลยค่ะ

แนะนำเมนูแหนมและสูตรอาหารอื่น ๆ ที่น่าสนใจ ใครอยากทำเมนูไหนคลิกเลยจ้า

เรื่องที่คุณอาจสนใจ
อ่านความคิดเห็นของเพื่อนๆ ..คิดอย่างไรกับเรื่องนี้ เขียนเลย
4 เมนูแหนมทอด สูตรโฮมเมดหอมอร่อยเอาใจสายเปรี้ยว อัปเดตล่าสุด 26 เมษายน 2565 เวลา 14:31:17 8,201 อ่าน
TOP