สายหมูมาทางนี้ ชวนไปฟินกับเมนูสามชั้นตุ๋น สูตรเนื้อหมูนุ่มละมุน ฉ่ำน้ำซอสรสเข้มข้น กัดทีแทบละลายในปาก หอมกลิ่นเครื่องเทศอ่อน ๆ ตักราดบนข้าวสวยสักจาน หรือจะกินเปล่า ๆ ก็อร่อยจนหยุดชิมไม่ได้เลย !
เตรียมเข้าครัวมาทำสามชั้นตุ๋น อาหารจานเดียวเอาใจสายหมู เมนูหมูสามชั้นฉบับถูกใจเด็กอ้วนพุงกลม ถึงแม้เมนูหมูตุ๋นนี้จะใช้เวลานานสักหน่อย แต่ละสูตรใช้ส่วนผสมและเครื่องปรุงแตกต่างกันออกไป มีทั้งสไตล์ญี่ปุ่นตุ๋นกับโชยุหอม ๆ ตุ๋นกับซีอิ๊วสไตล์ไทย หรือตุ๋นในซอสรสชาติจัดจ้านสไตล์เวียดนาม แต่ทุกสูตรล้วนแต่ได้เนื้อหมูนุ่ม ๆ ชุ่มฉ่ำ เริ่มด้วยจับชิ้นหมูสามชั้นแทรกไขมันสวยไปตุ๋นกับน้ำซอสสูตรเข้มข้น โดยเปิดไฟอ่อน ๆ จากนั้นตุ๋นไปเรื่อย ๆ จนน้ำซอสงวดและซึมเข้าเนื้อหมูได้ที่ เพียงเท่านี้ก็จะได้สามชั้นตุ๋นเนื้อฉ่ำ ๆ เนื้อเปื่อยนุ่มแทบละลายในปาก รสชาติกลมกล่อม ออกเค็ม ๆ หวาน ๆ กำลังดี จะกินเป็นกับแกล้ม กินเปล่า ๆ หรือราดบนข้าวหอมมะลิเรียงเม็ดสวย เพิ่มความอิ่มอร่อย ก็ดูน่ากินจนยอมอ้วนเลยทีเดียว เอาล่ะ…พูดมาขนาดนี้แล้วไปลงมือทำกันเลย
เคล็ดลับตุ๋นหมูสามชั้นให้เปื่อย
1. น้ำแข็ง
ใส่น้ำแข็งลงในหมูที่ต้มในน้ำเดือดจัด จะเป็นการลดอุณหภูมิลงโดยฉับพลัน ทำให้ตุ๋นเนื้อหมูเปื่อยนุ่มไวขึ้น และช่วยลดระยะเวลาการต้มลงได้ด้วย
2. ยางมะละกอดิบและสับปะรด
ยางมะละกอดิบและสับปะรด มีเอนไซม์ช่วยย่อยโปรตีน โดยปอกเปลือกและไม่ต้องล้างยางออก หั่นเป็นชิ้นใหญ่ ประมาณ 2-3 ชิ้น นำไปใส่ในหม้อที่กำลังต้มเนื้อหมูอยู่ เมื่อได้เนื้อที่เปื่อยตามชอบแล้วให้ตักมะละกอหรือสับปะรดออก ซึ่งวิธีนี้ไม่มีผลต่อรสชาติของเนื้อหมู
วัตถุดิบตุ๋นหมูสามชั้น
เมนูหมูสามชั้น อาหารสุดโปรดของคนชอบกินหมูติดมัน เนื้อหมูที่มีไขมันแทรกอยู่ ส่วนผสมหลัก ๆ ในเครื่องปรุงที่ต้องมี คือ ซีอิ๊วขาว ซอสหอยนางรม ซอสปรุงรส และน้ำมันงา เพิ่มความหอมตามชอบ นอกจากเครื่องปรุงเหล่านี้ จะใส่เพื่อเพิ่มกลิ่นและรสชาติให้กับเนื้อหมูแล้ว ยังสามารถแทรกซึมเข้าไปในเนื้อหมู ทำให้ได้รสสัมผัสที่นุ่มและฉ่ำซอสมากขึ้นด้วย
1. หมูชาชู
ภาพจาก คุณ Girl_of_Monsterteam สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
ข้าวหน้าหมูชาชูสไตล์ญี่ปุ่น เนื้อหมูสามชั้นนุ่มนิ่มละลายในปาก สูตรนี้ใช้หมูสามชั้นต้มกับน้ำซอสจนเปื่อยนุ่ม เพิ่มความพิเศษด้วยไข่ต้มยางมะตูมสักฟอง เสิร์ฟกับข้าวญี่ปุ่นร้อน ๆ ตามด้วยราดน้ำซอสลงไปเล็กน้อย กลิ่นหอมชวนกินมาก
2. หมูชาชูสูตรคีโต
ภาพจาก เฟซบุ๊ก Sittipong Issaraporn
อาหารคีโตเมนูหมูสามชั้นนุ่ม ๆ สูตรนี้จับหมูสามชั้นหมักกับซอส แล้วนำไปต้มกับซุปชาชูจนนุ่ม จากนั้นนำไปแช่เย็นจนเซตตัวกลายเป็นหมูชาชูกรอบอร่อย ปิดท้ายวางบนข้าวดอกกะหล่ำหรือเส้นต่าง ๆ แบบฉบับคีโตเจนิกก็อร่อยไม่น้อย
3. สามชั้นตุ๋นซีอิ๊ว
ภาพจาก คุณสไลเดอร์แมน สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
หมูสามชั้นอบซีอิ๊ว อร่อยแบบไม่ธรรมดา นำหมูสามชั้นไปตุ๋นกับน้ำซอสเข้มข้น จนได้หมูเนื้อเปื่อยนุ่ม ใส่น้ำผึ้งลงไปเพิ่มความหอมหวาน กินกับข้าวสวยร้อน ๆ ยิ่งอร่อยฟิน
4. สามชั้นตุ๋นซีอิ๊วใส่กุ้ง
ภาพจาก คุณ swin สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
หมูต้มซีอิ๊วใส่กุ้ง อาหารเวียดนามเมนูอร่อย จับสามเกลอทั้งซี่โครงหมูอ่อน หมูสามชั้น และกุ้งสด มาตุ๋นกับน้ำซอสเครื่องปรุงรสเข้ม สูตรนี้ใส่ซีอิ๊วหวาน ซีอิ๊วขาว และเหล้าจีน ลงไปด้วย ปิดท้ายเสิร์ฟกับข้าวสวยหรือบะหมี่ก็ยิ่งอร่อย
5. หมูฮ้อง
ภาพจาก คุณมันแกวกะแห้วหมู สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
หมูฮ้อง หรือหมูสามชั้นต้มซีอิ๊ว รสชาติเค็มหวานกำลังดี จับหมูสามชั้นมาตุ๋นกับเครื่องสมุนไพร จากนั้นใส่ซีอิ๊วดำเพื่อเพิ่มสีสัน และน้ำตาลมะพร้าวให้รสหวานกลมกล่อม ตุ๋นจนหมูเปื่อยนุ่ม พร้อมจัดเสิร์ฟได้เลย
จบไปแล้วกับเมนูสามชั้นตุ๋น เอาใจสายหมู อีกหนึ่งเมนูอร่อยจนลืมนับแคล เนื้อหมูนุ่มชุ่มฉ่ำละลายในปาก กินกี่รอบก็ไม่เบื่อ ใครชอบสูตรไหนอย่าลืมไปลองทำตามกันดู
