4 เมนูดอกแค ผักพื้นบ้านอร่อยมีประโยชน์ตามฤดูกาล

1. ดอกแค

2. กระเทียม

3. พริกสด

4. หอมแดง

5. รากผักชี

6. กะปิ

7. กุ้งสดปอกเปลือก ผ่าหลัง ดึงเส้นดำออก

8. น้ำตาลทราย

9. ซีอิ๊วขาว

1. พริกแห้งเม็ดใหญ่ 80 กรัม

2. กระชายซอย 100 กรัม

3. หอมแดงซอย 200 กรัม

4. กระเทียมซอย 60 กรัม

5. กะปิ 3 ช้อนโต๊ะ

6. เกลือ ตามชอบ

7. น้ำมะขามเปียก

8. ดอกแคเด็ดเกสรออก

9. กุ้งสดปอกเปลือก ผ่าหลัง ดึงเส้นดำออก

1. พริกจินดาแห้ง (เพื่อให้รสชาติเผ็ด)

2. พริกชี้ฟ้าแห้ง (พริกนี้จะไม่เผ็ด แต่จะให้สีสันออกแดงสวย)

3. หอมแดงปอกเปลือก

4. กระชายซอย

5. กระเทียมปอกเปลือก

6. ข่าหั่นแว่น

7. กะปิ

8. เนื้อปลาทูสดต้ม (แกะก้างทิ้งเอาแต่เนื้อ)

1. ชะอม 

2. ไข่ไก่

1. มะละกอต้มจนนิ่ม

2. น้ำพริกแกงส้ม

3. น้ำปลา 

4. น้ำปลาร้า

5. น้ำตาลมะพร้าว

6. น้ำมะขามเปียก

7. เกลือ 

8. ดอกแค (แกะและดึงก้านเกสรด้านในออกทิ้งแล้ว)

9. ไข่เจียวชะอม

          หมายเหตุ : สำหรับเกลือใช้สำหรับปรุงเพิ่มเติมตอนหลัง ถ้าหากแกงส้มมีรสชาติเค็มอ่อนไป หลังจากที่ปรุงเครื่องปรุงอื่นเป็นปกติไปแล้ว เพราะถ้าปรุงความเค็มเพิ่มด้วยการใส่น้ำปลาหรือน้ำปลาร้ามากจนเกินไป โดยเฉพาะน้ำปลา อาจทำให้น้ำแกงมีกลิ่นน้ำปลาแรงได้

• โขลกส่วนผสมเครื่องแกงทุกอย่างจนละเอียด ใส่เนื้อปลาลงไปโขลกจนเข้ากัน

1. ตีไข่ผสมกับชะอมจนเข้ากัน

2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันลงไปเล็กน้อย แล้ววนกระทะให้น้ำมันเคลือบให้ทั่ว ใส่ไข่ชะอมลงไปทอดจนสุกทั้งสองด้าน ใช้ตะหลิวสับไข่จะได้ไม่ต้องเปื้อนมีดเปื้อนเขียง

1. ดอกแค 

2. ไข่เป็ด หรือไข่ไก่

3. กระเทียม

4. ซอสหอยนางรม 

5. ซีอิ๊วขาว 

6. น้ำมันพืช

1. ผ่าดอกแคเอาเกสรออกเพื่อไม่ให้มีรสขม แล้วล้างให้สะอาด พักให้สะเด็ดน้ำ

2. ตั้งกระทะเทน้ำมันพืชลงไปเล็กน้อย ใส่กระเทียมสับลงไปผัดจนหอม

3. ใส่ดอกแค ตอกไข่ลงไป พอไข่ขาวเริ่มสุกปรุงรสชาติตามชอบ ผัดให้เข้ากันจนดอกแคสุก ปิดไฟ ตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟ

• ใบเหลียงผัดไข่ อาหารไทยจากผักพื้นบ้านอร่อยมีประโยชน์
• 6 เมนูบวบ อาหารไทยอร่อยหวานนุ่มมีคุณค่าจากผักพื้นบ้าน
• 8 เมนูดอกขจร เมนูอร่อยจากผักพื้นบ้านสรรพคุณแน่น
• 10 เมนูผักพื้นบ้าน ทำง่ายอร่อยดีมีประโยชน์จากผักนานาชนิด
• 7 เมนูผักกูด ทั้งจานเดียวและกับข้าวมีประโยชน์จากผักพื้นบ้าน