ชีสเค้กไร้แป้ง สูตรขนมหวานมีทั้งแบบอบและไม่อบ อร่อยนุ่มเคี้ยวเพลิน เหมาะกินกับเครื่องดื่มแก้วโปรด
ชีสเค้ก สูตรขนม ปกติจะใส่แป้งแล้วนำไปอบ อาจไม่เหมาะสำหรับคนรักสุขภาพ วันนี้ขอแนะนำเมนูชีสเค้กไร้แป้ง มีทั้งชีสเค้กหน้าไหม้ ชีสเค้กทอมแอนด์เจอร์รี่ และชีสเค้กญี่ปุ่น ลองทำดูไม่ยากอย่างที่คิด
สูตรชีสเค้กไร้แป้ง
1. บราวนี่ชีสเค้กหน้าไหม้
ภาพจาก : คุณ Thai Nutrition
บราวนี่ชีสเค้กหน้าไหม้ สูตรจาก คุณ Thai Nutrition ฐานทำจากบราวนี่ ตัวชีสเค้กทำจากครีมชีสและวิปครีม นำไปอบจนสุก
ส่วนผสม บราวนี่
- เนย 30 กรัม
- ดาร์กช็อกโกแลต 10 กรัม
- ผงโกโก้ 20 กรัม
- ผงกาแฟ 1/2 ช้อนชา
- อิริทริทอล (สารให้ความหวานแทนน้ำตาล) 50 กรัม
- เกลือ
- ไข่ 1 ฟอง
- แป้งอัลมอนด์ 20 กรัม
ส่วนผสม ชีสเค้กหน้าไหม้
- ครีมชีส 250 กรัม
- อิริทริทอล 80 กรัม
- ไข่ 2 ฟอง
- วิปปิ้งครีม 120 มิลลิลิตร
วิธีทำบราวนี่ชีสหน้าไหม้
- เตรียมพิมพ์ทรงกลมขนาด 15 เซนติเมตร ทาเนยให้รอบพิมพ์แล้วกรุด้วยกระดาษไข รีดให้เรียบทั้งก้นพิมพ์และด้านข้าง
- เริ่มต้นทำบราวนี่ด้วยการละลายเนยและช็อกโกแลตในไมโครเวฟ แล้วคนให้เข้ากัน จากนั้นเติมกาแฟ ผงโกโก้ อิริทริทอล และเกลือ คนให้เข้ากัน ใส่ไข่ ผสมให้เข้ากัน เติมแป้งอัลมอนด์ คนให้เข้ากันแล้วตักลงพิมพ์ ปาดหน้าให้เรียบแล้วพักไว้
- ทำส่วนผสมของครีมชีส เริ่มด้วยผสมครีมชีส (อุณหภูมิห้อง) กับอิริทริทอลให้เข้ากัน ตามด้วยไข่และวิปปิ้งครีม ตีให้ส่วนผสมเนียนแล้วเทลงบนส่วนผสมของบราวนี่ นำไปอบที่อุณหภูมิ 220 องศาเซลเซียส ประมาณ 40 นาที พักให้เย็นแล้วนำเข้าตู้เย็นข้ามคืน เมื่อเค้กเซตตัวแล้วก็พร้อมตัดเสิร์ฟ
2. ชีสเค้กทอมแอนด์เจอร์รี่
ภาพจาก : คุณ Thai Nutrition
ชีสเค้กทอมแอนด์เจอร์รี่ สูตรจาก คุณ Thai Nutrition ฐานเค้กทำจากแป้งอัลมอนด์ผสมโกโก้ ตัวครีมชีสผสมเจลาตินและใส่สีผสมอาหาร นำไปแช่เย็นจนเซตตัว
ส่วนผสม ฐานชีสเค้ก
- แป้งอัลมอนด์ 20 กรัม
- ผงโกโก้ 10 กรัม
- อิริทริทอล (สารให้ความหวานแทนน้ำตาล) 15 กรัม
- เนยละลาย 20 กรัม
ส่วนผสม ครีมชีส
- แผ่นเจลาติน 1/2 แผ่น
- น้ำอุ่น
- ครีมชีส 50 กรัม
- อิริทริทอล (สารให้ความหวานแทนน้ำตาล) 25 กรัม
- วิปปิ้งครีม 100 กรัม
- สีผสมอาหารตามชอบ
วิธีทำชีสเค้กทอมแอนด์เจอร์รี่
- เริ่มทำฐานเค้กก่อนโดยผสมแป้งอัลมอนด์ โกโก้ และอิริทริทอล เข้าด้วยกัน แล้วตามด้วยเนยละลาย นำไปกรุก้นพิมพ์แล้วแช่เย็นประมาณ 30 นาที
- ระหว่างนั้นทำตัวชีสเค้ก เริ่มจากแช่แผ่นเจลาตินในน้ำอุ่นทิ้งไว้
- ผสมครีมชีส (อุณหภูมิห้อง) กับอิริทริทอล คนให้เนียน ตามด้วยเจลาติน คนให้เข้ากัน ใส่สีผสมอาหารและใส่เจลาตินที่ละลายแล้ว คนจนเข้ากัน อีกถ้วยหนึ่งตีวิปปิ้งครีมให้ตั้งยอดอ่อน เทวิปปิ้งครีมลงไปในส่วนผสมครีมชีส คนจนเข้ากัน ใส่สีผสมอาหารเพิ่ม คนให้เข้ากัน
- แกะฐานช็อกโกแลตที่เซตตัวแล้วออกมา หยอดตัวชีสเค้กลงในพิมพ์ และวางทับด้วยตัวฐานช็อกโกแลต แล้วนำไปแช่ช่องแข็งประมาณ 1 ชั่วโมง เพื่อให้เซตตัว พอครบเวลาค่อย ๆ แกะออกจากพิมพ์
3. ชีสเค้กญี่ปุ่น
ภาพจาก : คุณ Thai Nutrition
ชีสเค้กญี่ปุ่น สูตรจาก คุณ Thai Nutrition ตัวเค้กทำมาจากครีมชีส วิปครีม และชีส เพิ่มความหอมจากเนย ใช้สารให้ความหวานแทนน้ำตาล เทใส่พิมพ์แล้วนำไปอบจนสุก
ส่วนผสม ชีสเค้กญี่ปุ่น
- ครีมชีส 200 กรัม
- เนย 20 กรัม
- วิปปิ้งครีม 50 มิลลิลิตร
- เชดดาร์ชีส 40 กรัม
- ไข่ 4 ฟอง
- อิริทริทอล (สารให้ความหวาน) 100 กรัม
วิธีทำชีสเค้กญี่ปุ่น
- เตรียมพิมพ์ด้วยการทาเนยลงบนพิมพ์แล้ววางกระดาษรองอบทุกด้าน แนะนำให้ทำสูงขึ้นมาเกินพิมพ์เพราะเค้กจะฟูขึ้นระหว่างอบ เริ่มด้วยการแยกไข่ขาวกับไข่แดงไว้รอเลย
- นำครีมชีส เนย วิปปิ้งครีม และเชดดาร์ชีส ไปตุ๋นบนหม้อน้ำร้อน คนให้ละลายจนเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน ยกออกจากหม้อน้ำร้อน แล้วค่อย ๆ ใส่ไข่แดงลงอ่างผสมชีสทีละฟอง คนให้เข้ากัน พักไว้
- ตีไข่ขาวในอีกชามผสมหนึ่ง ตีให้ขึ้นฟองหยาบและค่อย ๆ ใส่อิริทริทอลลงไป ตีจนตั้งยอด ตักไข่ขาวลงอ่างผสมไข่แดง ตะล่อมโฟมไข่ขาวจนเข้ากัน ขั้นตอนนี้เบา ๆ มือ
- ห่อพิมพ์ด้วยกระดาษฟอยล์กดให้แน่นกันน้ำเข้าเพราะจะอบแบบรองน้ำร้อน เทส่วนผสมลงพิมพ์ และยกไปใส่ถาดที่มีน้ำร้อนอยู่ครึ่งหนึ่ง นำไปอบที่อุณหภูมิ 100 องศาเซลเซียส ประมาณ 1 ชั่วโมง และเพิ่มอุณหภูมิเป็น 160 องศาเซลเซียส ประมาณ 15 นาที นำออกจากเตาอบ พักให้เย็น และแช่เย็นข้ามคืน
ชีสเค้กไร้แป้ง สูตรขนมหวานกินเพลิน อร่อยได้แบบรู้สึกผิดน้อยหน่อย เหมาะกินกับเครื่องดื่มแก้วโปรด
