สูตรขนมจากฟักทอง ทำง่าย อร่อยหวานมัน พร้อมคุณประโยชน์มากมาย ที่ทุกคนไม่ควรพลาด !
ฟักทอง วัตถุดิบที่เนรมิตเป็นอาหารและขนมหวานแสนอร่อยได้หลากหลายแบบ ทั้งยังอุดมไปด้วยคุณประโยชน์ ไม่ว่าจะเป็นไฟเบอร์สูง วิตามินเอเพียบ และให้ความหวานตามธรรมชาติแบบไม่ต้องพึ่งน้ำตาลมาก วันนี้เราเลยรวม 5 เมนูขนมจากฟักทอง ที่ทำง่าย รสชาติหวานมันกลมกล่อม กินได้ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ รับรองว่าถูกใจทั้งบ้าน
สูตรขนมจากฟักทอง
1. แกงบวดฟักทอง
แกงบวดฟักทอง หวานมันหอมกะทิ ทำง่ายแต่ได้ฟีลขนมไทยแท้ ๆ เคล็ดลับอยู่ที่แช่ฟักทองในน้ำปูนใสก่อนต้ม เนื้อจะไม่เละ แถมถ้าใส่ไข่ลงไปก็เพิ่มความเก๋อีกขั้น
ส่วนผสมแกงบวดฟักทอง
- ฟักทอง 500 กรัม
- น้ำปูนใส
- กะทิ 250 มิลลิลิตร หรือ 1 กล่อง
- ใบเตย 1 มัด
- น้ำเปล่า 250 มิลลิลิตร
- น้ำตาลมะพร้าว 100 กรัม หรือปริมาณตามชอบ
- เกลือป่น
วิธีทำแกงบวดฟักทอง
- ปอกเปลือกฟักทองล้างให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นนำลงแช่ในน้ำปูนใสประมาณ 30 นาที เสร็จแล้วล้างด้วยน้ำสะอาด 2 รอบ ใส่ตะแกรงพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
- ตั้งหม้อใส่กะทิกับใบเตย เติมน้ำเปล่า ใช้ไฟกลางพอเดือด ใส่ฟักทองลงไปต้มจนสุก เติมน้ำตาลมะพร้าวและเกลือลงไป ชิมรสตามชอบ ปิดไฟ
2. ฟักทองเชื่อม
ฟักทองเชื่อมเนื้อแน่นหนึบ หอมใบเตย หวานกำลังดี ไม่ต้องแช่น้ำปูนใสก็อร่อยได้ เสิร์ฟร้อนหรือเย็นก็ฟิน ยิ่งราดกะทิยิ่งละมุน ขนมไทยง่าย ๆ ที่ใครก็ทำได้
ส่วนผสมฟักทองเชื่อม
- ฟักทอง 1/2 ลูก (เลือกที่เนื้อแน่นจะทำให้ฟักทองเชื่อมมีเนื้อเหนียว)
- น้ำตาลทราย 2 ถ้วยตวง
- น้ำเปล่า 2 ถ้วยตวง
- ใบเตย 5 ใบ
วิธีทำฟักทองเชื่อม
- หั่นฟักทองออกเป็นชิ้นหนา ๆ ใช้มีดคว้านไส้ออกให้สวยงาม (ถ้ามีน้ำปูนใสให้นำฟักทองไปแช่ทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที จากนั้นนำมาล้างน้ำให้สะอาดแล้วสะเด็ดน้ำเตรียมไว้)
- ใส่น้ำตาลทรายลงในหม้อเชื่อม ตามด้วยน้ำเปล่า และใบเตย นำขึ้นตั้งไฟอ่อนคนให้น้ำตาลทรายละลายหมด
- ใส่ฟักทองลงไปในหม้อแล้วเร่งเป็นไฟแรงสุด จากนั้นรอจนเดือดแล้วลดเป็นไฟอ่อน (ใช้ความร้อนแค่พอเดือดปุด ๆ) เชื่อมฟักทองไปเรื่อย ๆ (ไม่ต้องคนเพราะจะทำให้น้ำตาลเกาะกันเป็นก้อน) ประมาณ 1 ชั่วโมง และหมั่นตักน้ำเชื่อมในหม้อราดลงบนชิ้นฟักทองที่ไม่โดนน้ำเชื่อมด้วย เชื่อมจนฟักทองสุกและใส ปิดไฟ พักไว้จนเย็น ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ
3. สังขยาฟักทอง
สังขยาฟักทองเนื้อเนียน หอมไข่ หวานพอดี ทำกินเองก็ได้ไม่ยากเลย สูตรนี้ทำง่าย นึ่งแค่ไม่กี่นาทีก็ได้ขนมไทยแสนอร่อยไว้กินเองที่บ้าน
ส่วนผสมสังขยาฟักทอง
- ฟักทองลูกเล็ก 1 ลูก
- ไข่ไก่ 8 ฟอง
- น้ำตาลปี๊บ 100-200 กรัม (ปรับเพิ่ม-ลดตามชอบ)
- หัวกะทิ 1 ถ้วย
- ฝอยทอง (สำหรับหยอดหน้า)
วิธีทำสังขยาฟักทอง
- ใช้มีดเจาะไปที่ขั้วฟักทองออกให้เป็นฝา จากนั้นคว้านเอาไส้ออกจนหมดแล้วนำไปล้างให้สะอาด เตรียมไว้
- ผสมไข่ไก่กับน้ำตาลปี๊บ และหัวกะทิให้เข้ากันเป็นเนื้อเดียว นำไปกรองผ่านตะแกรง จากนั้นเทใส่ลงในผลฟักทอง โรยฝอยทองด้านบน
- ใส่ลูกฟักทองลงชามกระเบื้องขนาดพอดีกัน จากนั้นนำไปนึ่งชุดนึ่งที่มีน้ำเดือด นานประมาณ 30-40 นาที หรือจนฟักทองสุก ยกออกจากชุดนึ่ง พักไว้จนเย็น ตัดเป็นชิ้น พร้อมรับประทาน
4. ขนมฟักทอง
ขนมฟักทองสีเหลืองเนื้อเหนียวหนึบ หวานละมุนลิ้น ใครชอบขนมไทยต้องไม่พลาดสูตรนี้ ตามมาดูวิธีทำทีละขั้นตอนกันเลย
ส่วนผสมขนมฟักทอง
- ฟักทอง 500 กรัม (ปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้น ๆ)
- แป้งข้าวเจ้า 1 ถ้วย
- แป้งมัน 1/4 ถ้วย
- มะพร้าวขูด 50 กรัม
- น้ำตาลทราย 1 ถ้วย
- เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
- กะทิ 1 ถ้วย
- ถ้วยตะไลสำหรับนึ่ง
วิธีทำขนมฟักทอง
- นำฟักทองไปนึ่งจนสุกแล้วนำออกมาพักทิ้งไว้จนเย็นสนิท
- ใส่แป้งข้าวเจ้าและแป้งมันลงในฟักทองที่นึ่งสุกแล้ว จากนั้นนวดผสมให้เข้ากัน
- ใส่มะพร้าวขูด น้ำตาลทราย และเกลือป่นลงไปนวด จากนั้นค่อย ๆ เติมกะทิลงไปคนผสมจนเข้ากันดีและน้ำตาลทรายละลายหมด
- ตักส่วนผสมใส่ถ้วยตะไลประมาณ 3/4 ของถ้วย จากนั้นนำไปนึ่ง (ในชุดนึ่งที่มีน้ำเดือด) ประมาณ 15-20 นาทีจนแป้งสุกและใส นึ่ง ยกลงจากเตา พักทิ้งไว้จนเย็น
- แคะขนมออกจากถ้วย พร้อมเสิร์ฟ
5. เค้กฟักทองนึ่ง สูตรเจ
เค้กฟักทองนึ่งเจ โดยคุณ sujitrar สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม เนื้อนุ่ม สีเหลืองสวยจากฟักทองธรรมชาติ รสหวานพอดี ๆ แต่งหน้าด้วยฟักทองเน้น ๆ เพิ่มความเข้มข้น อร่อยสุขภาพดี
ภาพจาก : คุณ sujitrar สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
ส่วนผสมเค้กฟักทองนึ่ง
- ฟักทองนึ่งบด 200 กรัม
- น้ำเปล่า 185 กรัม
- น้ำตาลทราย 110 กรัม
- แป้งสาลีอเนกประสงค์ 230 กรัม
- ผงฟู 1 ช้อนชา
- เบกกิ้งโซดา 3/4 ช้อนชา
- น้ำมันดอกทานตะวัน 40 กรัม
- ฟักทองนึ่งหั่นเต๋า สำหรับแต่งหน้า
วิธีทำเค้กฟักทองนึ่ง
- เอาฟักทองมาปอกเปลือกแล้วล้างให้สะอาด นำไปนึ่งให้สุก หลังจากนั้นนำมาบดพอหยาบ ๆ
- นำฟักทอง น้ำเปล่า และน้ำตาลทรายใส่ลงชามผสม คนให้เข้ากัน
- ผสมแป้ง เบกกิ้งโซดา และผงฟูเข้าด้วยกัน ร่อนลงชามผสม
- ตะล่อมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน
- ใส่น้ำมันแล้วค่อย ๆ ตะล่อมให้เข้ากัน
- เทใส่พิมพ์โรยด้วยฟักทองหั่นเต๋า นึ่งด้วยไฟแรงประมาณ 25-30 นาที หรือจนกว่าจะสุก
- พอสุกแล้วพักให้อุ่น หรือเสิร์ฟร้อน ๆ ก็ได้เช่นกัน
ฟักทองเป็นวัตถุดิบที่ทั้งหอมหวานและมีประโยชน์ เหมาะนำมาทำขนมไทยหลากหลายเมนู ทั้งอร่อยและทำง่าย ลองเลือกเมนูที่ชอบแล้วลงมือทำดูนะ รับรองว่าได้ขนมหวานแสนอร่อยที่ทำเองได้แบบไม่ยากเลย
บทความเกี่ยวกับเมนูฟักทองที่น่าสนใจ
ขอบคุณข้อมูลจาก : คุณ sujitrar สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
