ปลาทู (น่า) ยำ เมนูแซ่บซี้ดเอาใจสายสลัด ใครมีผักกรอบติดตู้เย็นต้องลอง
ใครว่าสลัดต้องจืดชืด ? จัดไปเลยกับ ปลาทู (น่า) ยำ เมนูแซ่บซี้ดกับน้ำยำสูตรพิเศษที่ใช้มายองเนสเป็นเบส กินกับปลาทูทอดกรอบและผักสด ๆ คือดีงามมาก
ภาพจาก : รายการ พลพรรคนักปรุง
ถ้าพูดถึง เมนูยำ หลายคนอาจนึกถึงรสจัดจ้าน เผ็ดแรง เปรี้ยวจี๊ด แต่จริง ๆ แล้ว ยำ สามารถเป็นเมนูอาหารที่กินง่าย สดชื่น และเบากว่าที่คิดได้เหมือนกัน โดยเฉพาะเมนูนี้เลย ปลาทู (น่า) ยำ สูตรที่หยิบเอาความเป็นยำไทยมาผสมกับฟีลสลัดแบบสบาย ๆ โดยเมนูนี้ได้แรงบันดาลใจมาจากรายการ พลพรรคนักปรุง Home Cooked Chapter 16 เป็นสูตรที่เน้นผักกรอบ ๆ น้ำยำที่ทำหน้าที่เป็นเหมือนตัวเชื่อม ทุกอย่างในจานเข้ากันแบบพอดี กินแล้วไม่หนัก แต่ก็ไม่จืด เอาใจทั้งสายยำและสายสลัดในจานเดียว
ปลาทู (น่า) ยำ เมนูยำที่กินง่ายกว่าที่คิด
ภาพจาก : รายการ พลพรรคนักปรุง
ส่วนผสม ปลาทู (น่า) ยำ
ภาพจาก : รายการ พลพรรคนักปรุง
ส่วนของปลาและผัก
-
ปลาทูนึ่ง 2 ตัว (เลือกตัวที่สดใหม่ เนื้อแน่น)
-
น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ (สำหรับจี่ปลา)
-
ผักสลัดผสม ตามชอบ (แนะนำผักโอ๊ค ผักกาดหอม หรือผักกรีนโอ๊ค)
-
ต้นอ่อนทานตะวัน ½ ถ้วย
-
มะเขือเทศเชอร์รี 6 ผล (หั่นครึ่ง)
-
แตงกวาญี่ปุ่น 1 ผล (หั่นแว่น)
ส่วนผสมน้ำสลัดยำ
-
มายองเนส (สูตรไม่หวาน) 2 ช้อนโต๊ะ
-
น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
-
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ (ใช้เกลือแทนได้ ถ้ากังวลเรื่องกลิ่นคาว)
-
น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา (ถ้าใช้มายองเนสสูตรหวาน ตัดออกได้)
-
ตะไคร้ซอย 1 ช้อนโต๊ะ (ซอยละเอียด)
-
พริกจินดาซอย ½ ช้อนโต๊ะ (ปรับได้ตามความชอบ)
-
หอมแดงซอย 1 ช้อนโต๊ะ (ซอยบาง ๆ)
-
ใบสะระแหน่ 1 ช้อนโต๊ะ (ฉีกหยาบ ๆ)
วิธีทำ ปลาทู (น่า) ยำ
ภาพจาก : รายการ พลพรรคนักปรุง
1. ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันพืชลงไปพอประมาณ พอน้ำมันร้อนดีแล้ว ให้นำปลาทูนึ่งมาจี่ให้ผิวด้านนอกมีสีเหลืองสวย หนังกรอบน่ากิน เมื่อจี่เสร็จแล้ว ให้นำขึ้นพักไว้ในจานให้เย็นลงก่อน อย่าเพิ่งรีบไปใส่ลงในสลัดทันที เพราะถ้าปลายังร้อนอยู่ ความร้อนจะทำให้ผักเหี่ยว เสียความกรอบอร่อยไป
ภาพจาก : รายการ พลพรรคนักปรุง
2. ขณะที่รอปลาทูเย็นลง มาเตรียมน้ำสลัดรสชาติคล้าย ๆ น้ำยำกันเลย ในชามผสม ให้ใส่ มายองเนส น้ำมะนาว น้ำปลา และน้ำตาลทราย ลงไปผสมกัน คนให้เข้ากันดี จนได้เป็นน้ำสลัดสีขาวข้นนิด ๆ ชิมรสชาติให้ลงตัว ต้องได้รสเปรี้ยว หวาน เค็ม ครบรส ถ้าชอบรสเปรี้ยวจัดก็เติมมะนาว ชอบหวานก็เติมน้ำตาล ปรับได้ตามชอบเลย
ภาพจาก : รายการ พลพรรคนักปรุง
3. พอรสชาติโอเคแล้ว ให้ใส่ ตะไคร้ซอย พริกจินดาซอย หอมแดงซอย และใบสะระแหน่ ลงไป คนให้เข้ากันอีกครั้ง กลิ่นหอมของสมุนไพรจะฟุ้งขึ้นมาทันที ทำให้น้ำสลัดมีกลิ่นหอมและรสชาติแบบไทย ๆ
ภาพจาก : รายการ พลพรรคนักปรุง
4. ในจานสำหรับเสิร์ฟ ให้จัดวางผักสลัด ต้นอ่อนทานตะวัน มะเขือเทศเชอร์รี และแตงกวาญี่ปุ่นลงไปให้สวยงาม ถ้าอยากได้ลุคสวย ๆ ก็แยกสีของผักให้ชัดเจน มะเขือเทศแดง ๆ จะช่วยเพิ่มสีสันให้จานดูน่ากินมากขึ้น ถ้าชอบกินรสจัด ๆ สมุนไพรเยอะ ๆ ก็สามารถเพิ่มหอมแดง ตะไคร้ หรือพริกลงไปในจานได้ตามชอบ
ภาพจาก : รายการ พลพรรคนักปรุง
5. จากนั้นนำปลาทูที่จี่ไว้มาแกะเนื้อให้เป็นชิ้น ๆ เลาะก้างออกให้หมดเพื่อความปลอดภัยในการกิน วางเนื้อปลาด้านบนของผักสลัด
ภาพจาก : รายการ พลพรรคนักปรุง
6. ตักน้ำสลัดที่ทำไว้ราดลงไป พร้อมเสิร์ฟ
ภาพจาก : รายการ พลพรรคนักปรุง
เป็นยังไงบ้างคะกับเมนู ปลาทู (น่า) ยำ ที่เราเอามาฝากในวันนี้ ? ง่ายกว่าที่คิดมากเลยใช่ไหมล่ะ ? บอกเลยว่าน้ำสลัดรสชาติคล้ายน้ำยำตัวนี้เป็นไม้เด็ดที่สามารถนำไปประยุกต์ใช้กับเนื้อปลาได้ทุกชนิดเลยค่ะ ไม่ว่าจะเป็นปลาทอด ปลานึ่ง หรือแม้แต่ปลาแซลมอนย่าง ก็สามารถหยิบน้ำยำสูตรนี้ไปราดได้หมด รับประกันความอร่อย ความนัว และความแซ่บ ใครที่เบื่อสลัดแบบเดิม ๆ แล้ว หรืออยากได้เมนูเบา ๆ แต่ยังได้รสชาติจัดจ้านแบบอาหารไทย ๆ อย่าพลาดเมนูนี้เลยนะคะ
บทความอื่น ๆ ที่เกี่ยวข้อง
ขอบคุณข้อมูลและรูปภาพจาก :
YouTube PHOLFOODMAFIA
