3 เมนู ผัดหอยลาย ทำง่าย กินอร่อย จัดจ้านถึงเครื่อง

          เมนู ผัดหอยลาย จะอร่อยได้ ต้องเริ่มจากวัตถุดิบที่ดี มาดูกันว่าวิธีการเลือกซื้อหอยลายและการเตรียมหอยก่อนผัดควรทำยังไงบ้าง

1. วิธีเลือกหอยลายให้สดใหม่

• เลือกหอยที่เปลือกปิดสนิท หรืออ้าเล็กน้อย เพราะหอยที่สดยังมีชีวิตอยู่ เปลือกจะอ้าออกเล็กน้อย และเมื่อเราลองแตะหรือสัมผัสดู มันจะค่อย ๆ หุบเปลือกกลับเข้าไป (ถ้าหุบเร็วคือสดมาก !)

• สีของเปลือก : ต้องใส ไม่ดำคล้ำ 

• เปลือกต้องไม่แตก : เลือกเปลือกหอยที่สมบูรณ์ ไม่มีรอยแตกหรือบิ่น

• ดมกลิ่น : หอยสดจะมีกลิ่นน้ำทะเลจาง ๆ แต่ถ้ามีกลิ่นคาวจัด หรือกลิ่นเหม็นเน่า ให้รีบวางลงเลย!

2. วิธีทำให้หอย "คลายทราย" และลดความคาว

          หอยลายมักมีทรายอยู่ข้างในเยอะมาก ขั้นตอนนี้สำคัญมาก ๆ เพื่อให้เรากินได้อย่างสบายใจ ไม่ต้องเคี้ยวกรุบ ๆ

• แช่น้ำเกลือ : นำหอยลายไปแช่ในน้ำสะอาดที่ผสมเกลือ (ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตร) ทิ้งไว้ อย่างน้อย 30 นาที ถึง 1 ชั่วโมง

• เติมพริกหรือน้ำส้มสายชู : บางคนนิยมใส่พริกสดบุบ 1-2 เม็ด หรือน้ำส้มสายชู 1 ช้อนชาลงไปในน้ำที่แช่ เพื่อกระตุ้นให้หอยคายทรายออกมาได้ดีขึ้น

• ล้างซ้ำ : ก่อนนำไปผัด ให้ล้างหอยด้วยน้ำสะอาดอีกครั้ง แล้วสะเด็ดน้ำให้แห้ง

รสชาติกลมกล่อม เผ็ดหวาน หอมกลิ่นพริกเผาและใบโหระพา เป็นสูตรที่คนไทยคุ้นเคยที่สุด

• หอยลาย 500 กรัม

• น้ำพริกเผา 2 ช้อนโต๊ะ

• กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ

• พริกสดบุบ 3–5 เม็ด (เพิ่มลดตามชอบเผ็ด)

• น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ

• น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ

• น้ำตาล ½ ช้อนชา

• ใบโหระพา 1 ถ้วยมือ

• น้ำมันสำหรับผัด

1. ตั้งกระทะ ผัดกระเทียมและพริกให้หอม

2. ใส่น้ำพริกเผา ผัดให้เข้ากันจนสีสวย

3. ใส่หอยลาย ผัดจนเริ่มอ้าเปลือก

4. ปรุงรสตามชอบ เติมน้ำเล็กน้อยไม่ให้แห้งเกิน

5. ใส่ใบโหระพา ผัดพอสลด แล้วเสิร์ฟได้เลย

          เน้นความเผ็ดร้อน หอมกลิ่นสมุนไพรแบบไทยแท้ ทั้งกระชาย พริกไทยอ่อน และใบกะเพรา แซ่บถึงใจ ใครชอบแนวร้อนแรงต้องลอง

• หอยลาย 500 กรัม

• กระชายซอย 2 ช้อนโต๊ะ

• พริกไทยอ่อน 2 ช่อ

• พริกแดงจินดาบุบ 5 เม็ด

• กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ

• น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ

• น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ

• น้ำตาล ½ ช้อนชา

• ใบกะเพรา 1 ถ้วยมือ

1. ผัดกระเทียมกับพริกให้หอมแรง ๆ

2. ใส่หอยลายลงผัดจนเริ่มอ้า

3. ใส่กระชายกับพริกไทยอ่อน ปรุงรสให้ดี

4. ใส่ใบกะเพรา ผัดเร็ว ๆ แล้วตักเสิร์ฟ

• หอยลาย 500 กรัม

• เนย 2 ช้อนโต๊ะ

• กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ

• พริกไทยดำบดหยาบ ½ ช้อนชา

• น้ำปลา 1 ช้อนชา

• พาสลีย์หรือต้นหอมซอยสำหรับโรย

1. ละลายเนยในกระทะ ใส่กระเทียมให้หอมฟุ้ง

2. ใส่หอยลาย ผัดจนเปลือกเริ่มเปิด

3. ปรุงรสด้วยน้ำปลาและพริกไทยดำ

4. โรยต้นหอมแล้วเสิร์ฟทันที

• 7 เมนูผัดหอยลาย เนื้อนุ่มหนึบ อร่อยแซ่บไม่จำเจ
• วิธีล้างหอยลายให้สะอาด พร้อมเคล็ดลับเลือกแบบสด ๆ
• ผัดหอยลายน้ำพริกเผา จานเด็ดเผ็ดร้อนสุดอร่อย
• ผัดหอยลายพริกสด รสเผ็ดกลิ่นหอมพร้อมเคล็ดลับดับคาว
• ลิงกวินีผัดหอยลาย อาหารฝรั่งแบบไทย ๆ อร่อยใช่เลย
• วุ้นเส้นผัดหอยลาย อาหารจานเดียวจากเมนูที่คุ้นเคย
• ข้าวผัดหอยลายน้ำพริกเผา
• สปาเกตตีพริกแห้งหอยลาย อาหารฝรั่งสุดง่ายจากอาหารกระป๋อง